Быстрый Поиска
НОМЕР КАС: 7776-48-9
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C6H12O6
МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 180,16
ОПИСАНИЕ:
Кристаллы фруктозы — это простой сахар, который обычно содержится в меде, дынях, ягодах, фруктах, овощах и других природных источниках.
Кристаллическую фруктозу, полученную из кукурузы, не следует путать с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который сильно перерабатывается с использованием различных количеств глюкозы и фруктозы.
Кристаллы фруктозы — это чистая форма этого натурального сахара, которая идеально подходит для различных кулинарных целей.
Поскольку кристаллы фруктозы не перекристаллизовываются легко после того, как они включены в пищу, они идеально подходят в качестве заменителя сахара в рецептах, предназначенных для получения мягких, жевательных продуктов, таких как печенье.
Кристаллы фруктозы — самые сладкие из всех пищевых подсластителей, они в 1,2–1,75 раза слаще столового сахара.
Самым сладким из подсластителей является кристаллическая фруктоза, и в продуктах питания и напитках с пониженным содержанием калорий кристаллов фруктозы достаточно, чтобы использовать лишь небольшое количество для обеспечения желаемого вкуса.
Кристаллы фруктозы можно использовать в сочетании с высокоинтенсивными подсластителями и другими сахарами.
Наиболее распространенное использование кристаллов фруктозы - это производство продуктов питания и напитков.
Кристаллы фруктозы добавляют в пищу для улучшения и/или сохранения вкуса.
Кристалл фруктозы обеспечивает брожение алкогольных напитков и хлебобулочных изделий.
Кристаллы фруктозы удерживают воду в хлебе и хлебобулочных изделиях, продлевая срок годности.
Благодаря кристаллической структуре кристаллов фруктозы кристаллы фруктозы добавляют в мороженое для улучшения текстуры и улучшения вкуса.
Напитки с кристаллической фруктозой обладают освежающим вкусом и часто добавляются в спортивные напитки, чтобы обеспечить спортсменов столь необходимыми калориями.
Кристаллическая фруктоза является пищевой добавкой в кормах для животных, лекарствах и средствах личной гигиены благодаря чистоте кристаллической фруктозы в качестве подсластителя и ее способности удерживать большое количество воды.
Кристаллы фруктозы представляют собой кетоновый простой сахар, встречающийся во многих растениях, где он часто связывается с глюкозой с образованием дисахарида сахарозы.
Кристаллы фруктозы являются одним из трех диетических моносахаридов, наряду с глюкозой и галактозой, которые всасываются непосредственно в кровь во время пищеварения.
Кристаллы фруктозы представляют собой сладкое белое кристаллическое твердое вещество без запаха, наиболее растворимое в воде из всех сахаров.
Кристаллы фруктозы содержатся в меде, плодах деревьев и винограда, цветах, ягодах и большинстве корнеплодов.
Кристаллы фруктозы получают из сахарного тростника, сахарной свеклы и кукурузы.
Кристалл с высоким содержанием фруктозы представляет собой смесь глюкозы и фруктозы в виде моносахаридов.
Кристалл фруктозы представляет собой соединение, в котором одна молекула глюкозы ковалентно связана с одной молекулой фруктозы.
Все формы кристаллов фруктозы, включая фрукты и соки, обычно добавляют в продукты и напитки для улучшения вкусовых качеств и вкуса, а также для подрумянивания некоторых продуктов, таких как выпечка.
Чрезмерное потребление кристаллов фруктозы может способствовать резистентности к инсулину, ожирению, повышению уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов, что приводит к метаболическому синдрому.
Кристаллы фруктозы могут быть предпочтительнее сахарозы и глюкозы в подслащенных сахаром пищевых продуктах и напитках из-за их меньшего влияния на постпрандиальный уровень сахара в крови, при этом также отмечается потенциальный недостаток, заключающийся в том, что «высокое потребление фруктозы может привести к метаболическим осложнениям, таким как дислипидемия, резистентность к инсулину. и повышенное висцеральное ожирение».
Кристаллы фруктозы могут вызывать нарушения обмена веществ, заявляя, что «недостаточно доказательств, чтобы продемонстрировать, что потребление фруктозы в количествах, потребляемых в обычном рационе в Великобритании, приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья независимо от каких-либо эффектов, связанных с ее присутствием в качестве компонента общего и свободного сахара. ."
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
Кристалл фруктозы представляет собой 6-углеродный полигидроксикетон.
Кристалл фруктозы имеет циклическую шестичленную структуру, называемую β-d-фруктопиранозой, из-за стабильности его полукеталя и внутренней водородной связи.
Кристалл фруктозы существует в виде равновесной смеси таутомеров β-d-фруктопиранозы, β-d-фруктофуранозы, α-d-фруктофуранозы, α-d-фруктопиранозы и кето-d-фруктозы.
Распределение кристаллов фруктозы в растворе зависит от нескольких переменных, таких как растворитель и температура.
Кристаллы фруктозы в воде неоднократно идентифицировались как примерно 70% фруктопиранозы и 22% фруктофуранозы.
Кристаллы фруктозы могут ферментироваться анаэробно дрожжами или бактериями.
Ферменты дрожжей превращают сахар (сахарозу, глюкозу или фруктозу, но не лактозу) в этанол и углекислый газ.
Часть углекислого газа, образующегося при брожении, останется растворенной в воде, где она достигнет равновесия с угольной кислотой.
Растворенный углекислый газ и угольная кислота вызывают газирование в некоторых ферментированных напитках, таких как шампанское.
Кристалл фруктозы подвергается реакции Майяра, неферментативному потемнению, с аминокислотами.
Поскольку фруктоза существует в большей степени в форме с открытой цепью, чем глюкоза, начальные стадии реакции Майяра протекают быстрее, чем с глюкозой.
Кристаллы фруктозы могут способствовать изменению вкусовых качеств пищи, а также другим питательным эффектам, таким как чрезмерное потемнение, уменьшение объема и нежности во время приготовления торта и образование мутагенных соединений.
Кристаллы фруктозы легко дегидратируются с образованием гидроксиметилфурфурола («HMF», C6H6O3), который можно перерабатывать в жидкий диметилфуран (C6H8O).
Этот процесс в будущем может стать частью недорогой, углеродно-нейтральной системы производства заменителей бензина и дизельного топлива на заводах.
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
-Уровень качества: 100
-анализ: ≥97,0% (ВЭЖХ)
-форма: твердая
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
Основной причиной коммерческого использования фруктозы в продуктах питания и напитках, помимо низкой стоимости кристаллов фруктозы, является ее высокая относительная сладость.
Кристалл фруктозы — самый сладкий из всех встречающихся в природе углеводов.
Сообщалось, что относительная сладость фруктозы в 1,2–1,8 раза превышает сладость сахарозы.
Однако кристалл фруктозы представляет собой 6-членную кольцевую форму фруктозы, которая более сладкая; 5-членная кольцевая форма на вкус примерно такая же, как у обычного столового сахара.
Следовательно, относительная сладость уменьшается с повышением температуры.
Было замечено, что кристалл фруктозы абсолютная сладость фруктозы идентична при 5 ° C и 50 ° C, и, таким образом, относительная сладость сахарозы обусловлена не аномерным распределением, а уменьшением абсолютной сладости сахарозы при более низких температурах.
Сладость кристаллов фруктозы воспринимается раньше, чем сладость сахарозы или глюкозы, а вкусовые ощущения достигают пика (выше, чем у сахарозы) и угасают быстрее, чем у сахарозы.
Кристаллы фруктозы также могут усиливать другие вкусы в системе.
Кристаллы фруктозы проявляют синергетический эффект сладости при использовании в сочетании с другими подсластителями.
Относительная сладость кристаллов фруктозы, смешанных с сахарозой, аспартамом или сахарином, воспринимается как более высокая, чем сладость, рассчитанная для отдельных компонентов.
Кристалл фруктозы имеет более высокую растворимость в воде, чем другие сахара, а также другие сахарные спирты.
Следовательно, кристаллы фруктозы трудно кристаллизовать из водного раствора.
Сахарные смеси, содержащие кристаллы фруктозы, такие как леденцы, мягче, чем смеси, содержащие другие сахара, из-за большей растворимости фруктозы.
Кристаллы фруктозы быстрее поглощают влагу и медленнее выделяют ее в окружающую среду, чем сахароза, глюкоза или другие питательные подсластители.
Кристаллы фруктозы являются отличным увлажнителем и сохраняют влагу в течение длительного периода времени даже при низкой относительной влажности (RH).
Кристаллы фруктозы могут придать более вкусную текстуру и увеличить срок хранения пищевых продуктов, в которых она используется.
Кристаллы фруктозы оказывают большее влияние на снижение температуры замерзания, чем дисахариды или олигосахариды, которые могут защищать целостность клеточных стенок фруктов, уменьшая образование кристаллов льда.
Однако эта характеристика может быть нежелательной для мягких или быстрозамороженных молочных десертов.
Кристалл фруктозы увеличивает вязкость крахмала быстрее и достигает более высокой конечной вязкости, чем сахароза, потому что фруктоза снижает температуру, необходимую во время клейстеризации крахмала, вызывая большую конечную вязкость.
Природные источники кристаллов фруктозы включают фрукты, овощи (включая сахарный тростник) и мед.
Кристаллы фруктозы часто дополнительно концентрируются из этих источников.
Самыми высокими диетическими источниками фруктозы, помимо чистой кристаллической фруктозы, являются продукты, содержащие белый сахар (сахарозу), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, нектар агавы, мед, патоку, кленовый сироп, фрукты и фруктовые соки, так как они имеют самый высокий процент фруктозы. (включая фруктозу в сахарозе) на порцию по сравнению с другими распространенными продуктами и ингредиентами.
Кристаллы фруктозы существуют в пищевых продуктах либо в виде свободного моносахарида, либо в виде связанного с глюкозой дисахарида сахарозы.
Кристаллы фруктозы, глюкоза и сахароза могут присутствовать в пище; однако разные продукты будут иметь разные уровни каждого из этих трех сахаров.
Кристаллы фруктозы также содержатся в промышленном подсластителе, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который производится путем обработки кукурузного сиропа ферментами, превращающими глюкозу во фруктозу.
Общие обозначения содержания кристаллов фруктозы, HFCS-42 и HFCS-55, указывают процент фруктозы, присутствующей в HFCS.
Кристаллы фруктозы обычно используются в качестве подсластителя для безалкогольных напитков, тогда как HFCS-42 используется для подслащивания обработанных пищевых продуктов, сухих завтраков, хлебобулочных изделий и некоторых безалкогольных напитков.
Кристаллы фруктозы присутствуют в пищевых продуктах либо в виде моносахаридов (свободная фруктоза), либо в виде единиц дисахарида (сахароза).
Кристаллы фруктозы всасываются непосредственно в кишечнике.
Когда кристаллы фруктозы потребляются в виде сахарозы, кристаллы фруктозы перевариваются (расщепляются), а затем поглощаются в виде свободной фруктозы.
Когда сахароза вступает в контакт с оболочкой тонкого кишечника, фермент сахараза катализирует расщепление сахарозы с образованием одной единицы глюкозы и одной единицы фруктозы, каждая из которых затем всасывается.
После всасывания кристалл фруктозы попадает в воротную вену печени и направляется в печень.
Механизм всасывания фруктозы в тонком кишечнике до конца не ясен.
Некоторые данные свидетельствуют об активном транспорте, поскольку было показано, что поглощение кристаллов фруктозы происходит против градиента концентрации.
Однако большинство исследований подтверждают утверждение о том, что абсорбция фруктозы происходит на слизистой оболочке за счет облегченного транспорта с участием транспортных белков GLUT5.
Поскольку концентрация фруктозы выше в просвете, фруктоза способна стекать по градиенту концентрации в энтероциты с помощью транспортных белков.
Кристаллы фруктозы могут транспортироваться из энтероцита через базолатеральную мембрану либо с помощью GLUT2, либо с помощью GLUT5, хотя транспортер GLUT2 обладает большей способностью транспортировать фруктозу, и, следовательно, большая часть фруктозы транспортируется из энтероцита через GLUT2.
Полученный глицеральдегид, образованный альдолазой B, затем подвергается фосфорилированию до глицеральдегид-3-фосфата.
Повышенные концентрации DHAP и глицеральдегид-3-фосфата в печени запускают глюконеогенный путь в сторону глюкозы и последующего синтеза гликогена.
Кристалл фруктозы показывает, что фруктоза является лучшим субстратом для синтеза гликогена, чем глюкоза, и что пополнение запасов гликогена имеет приоритет над образованием триглицеридов.
Как только гликоген печени пополняется, промежуточные продукты метаболизма кристаллов фруктозы в первую очередь направляются на синтез триглицеридов.
Кристаллическая фруктоза из свекловичного сахара на основе кристаллической фруктозы является питательным подсластителем, широко используемым в продуктах питания и напитках.
Основными достоинствами кристаллов фруктозы являются низкий гликемический индекс, высокая степень естественной сладости, усиление фруктового вкуса, отсутствие инсулинозависимости от пищеварения и многое другое.
Кристаллы фруктозы естественным образом содержатся во фруктах, овощах и меде.
Кристалл фруктозы обладает очень интересными свойствами.
Кристаллы фруктозы слаще обычного сахара.
Кристаллы фруктозы имеют низкий гликемический индекс, требуют более низкой реакции глюкозы в крови и не вызывают секрецию инсулина, поэтому подходят для диабетиков.
Кристаллы фруктозы также идеально подходят для улучшения диетического питания.
Кристалл фруктозы известен как чистый и натуральный подсластитель.
По сравнению с искусственными подсластителями кристалл фруктозы дает естественную сладость без каких-либо проблем.
Кристаллы фруктозы на вкус как обычный сахар.
Кристалл фруктозы не имеет неприятного послевкусия.
Кристаллы фруктозы имеют самый низкий гликемический индекс (ГИ) по сравнению с другими натуральными подсластителями.
Среднее значение ГИ составляет 19, что делает кристалл фруктозы более здоровым и лучшим выбором для всех и диабетиков.
Кристалл фруктозы обладает большей термогенной способностью, что означает, что он сжигает больше внутренней энергии.
Более высокие затраты энергии, более сладкие свойства и низкий ГИ говорят в пользу кристаллов фруктозы как ценного углевода для диетического питания.
Кристаллическую фруктозу промышленно производят с помощью очень сложного и трудоемкого процесса кристаллизации, который требует относительно сложного технологического оборудования и устройств, а также тщательного контроля условий процесса, чтобы обеспечить получение удовлетворительного продукта в виде кристаллической фруктозы.
Как хорошо известно, безводные кристаллы фруктозы могут быть получены путем кристаллизации фруктозы как из водных растворов, так и из водно-спиртовых растворов, таких как водно-метанольные и водно-этанольные растворы фруктозы.
Использование растворителей в растворах кристаллов фруктозы нежелательно как с экономической точки зрения, так и потому, что полученные кристаллы осаждаются из раствора, а жидкость, содержащая растворитель, должна быть полностью удалена из растворителя перед потреблением или использованием кристаллической фруктозы, в то время как экономические операции также требуют удаления растворителя из маточной жидкости для использования в процессе.
Кристалл фруктозы — самый сладкий из всех встречающихся в природе сахаров.
Кристаллы фруктозы являются основным компонентом многих фруктов, овощей, меда, сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
Кристаллы фруктозы часто получают из сахарного тростника, сахарной свеклы и кукурузы.
Кристаллическая фруктоза представляет собой моносахарид, высушенный, измельченный, высокой чистоты.
Кристалл фруктозы используется для окрашивания индиго при ферментации фруктозы.
Кристалл фруктозы действует как восстановитель индиго.
Кристалл фруктозы удаляет одну из молекул кислорода из индиго, делая его растворимым в воде. Известь обычно используется для создания щелочного рН.
Кристаллы фруктозы широко используются в напитках в качестве подсластителя, который имеет низкий гликемический индекс и на 20% слаще сахарозы.
Кристаллы фруктозы обладают улучшенным вкусом, текстурой и стабильностью по сравнению с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.
Кристаллы фруктозы помогают сэкономить 30-40 калорий на 500 мл напитка в бутылке, поэтому его также называют полезным сахаром.
Кристаллы фруктозы используются во многих напитках, таких как спортивные напитки, ароматизированная вода, газированные напитки и энергетические напитки, а также в таких продуктах, как консервированные фрукты, продукты с пониженной калорийностью и питательные батончики.
Кристаллы фруктозы Порошок интенсивной сладости позволяет использовать его меньше, чем другие продукты, для создания низкокалорийных и здоровых продуктов и напитков.
Очень сладкий вкус кристаллов фруктозы воспринимается очень быстро, не будучи приторным.
Кристаллы фруктозы встречаются в природе во многих фруктах.
Хотя фруктоза в основном используется в качестве подсластителя, она обладает многими уникальными преимуществами, которые современные технологи пищевой промышленности могут использовать для оптимизации рецептур продуктов и маркетинговых стратегий.
Порошок кристаллов фруктозы, самый сладкий из всех пищевых сахаров, может использоваться вместе с другими питательными и высокоинтенсивными подсластителями, чтобы придать большому разнообразию продуктов питания и напитков идеальный профиль сладости.
Обладая высокой относительной сладостью и низким гликемическим индексом, кристаллическая фруктоза идеально подходит для использования в рецептурах с пониженным содержанием сахара.
Порошок кристаллов фруктозы содержит высокий уровень сладости для сладкого вкуса с пониженным содержанием калорий.
Порошок кристаллов фруктозы имеет высокую долю ферментируемых углеводов, а также повышенную сладость, особенно полезную в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, булочки и многое другое.
Порошок кристаллов фруктозы замедляет образование кристаллов и придает желаемую консистенцию мороженому и замороженным десертам, предлагая более низкую вязкость и высокий уровень сладости, что идеально подходит для кондитерских изделий и многого другого.
Кристаллы фруктозы используются в качестве натурального подсластителя.
Кристаллическая фруктоза представляет собой кристаллическую фруктозу пищевого качества без ГМО, которая перерабатывается из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
Кристаллы фруктозы — идеальный выбор подсластителя, который усиливает естественную и полезную сладость в продуктах питания и напитках.
Кристалл фруктозы представляет собой питательный подсластитель в чистом белом свободно текучем кристаллическом материале.
Кристаллы фруктозы не имеют запаха.
Кристаллы фруктозы очень хорошо растворимы в воде, растворимы в этаноле и умеренно растворимы в эфире.
Кристаллы фруктозы лучше всего использовать в течение 24 месяцев с момента изготовления.
Кристаллы фруктозы расфасованы в мешки по 25 кг или биг-бэги по 1000 кг.
Кристаллы фруктозы доступны в трех сортах: левосладкий N, левосладкий C и левосладкий M, которые имеют размеры кристаллов 600-1250 мкм, 200-600 мкм и 100-250 мкм соответственно.
Кристаллы фруктозы имеют низкий гликемический индекс 20.
Кристаллы фруктозы используются для производства напитков, спортивных напитков, мороженого и сорбетов, джемов и желе, выпечки, фоксена, шоколада и кондитерских изделий, карамели и жевательной резинки, солений и консервов, йогуртов и молочных десертов и детского питания.
Кристалл фруктозы – сухой продукт, удобный в использовании и хранении.
Кристалл фруктозы имеет чистый и очень сладкий вкус, без запаха.
Кристалл фруктозы – натуральный подсластитель и функциональный ингредиент, который хорошо усваивается организмом человека, не вызывая побочных эффектов.
Кристаллы фруктозы разрешены к употреблению лицам, контролирующим массу тела, и больным сахарным диабетом.
Кристаллы фруктозы обладают низкой кристаллизуемостью и высокой растворимостью и действуют как мощный увлажнитель, предотвращая высыхание пищевых продуктов.
Кристалл фруктозы прекрасно сохраняет аромат и сладость продукта на протяжении всего срока годности.
ЧТО ТАКОЕ КРИСТАЛЛ ФРУКТОЗЫ:
Кристалл фруктозы, кристаллическая форма фруктозы, пищевой добавки, изготовленной из кукурузы или сахара (сахарного тростника), обычно используется в качестве питательного подсластителя в продуктах питания и напитках.
Из-за высокой сладости кристаллов фруктозы среди натуральных сахаров, низкого гликемического индекса и низкой калорийности кристаллическая фруктоза обычно используется в здоровой пище.
Кристаллы фруктозы — это натуральный подсластитель, а не искусственный подсластитель, поскольку фруктоза естественным образом содержится во фруктах и овощах, а также в меде.
Кристалл фруктозы представляет собой моносахарид.
Сладость кристаллов фруктозы не фиксирована, а изменяется при изменении температуры.
Чем ниже температура, тем больше сладость.
Кристаллы фруктозы могут быть получены из сахарозы (сахарный тростник) или кукурузного крахмала (или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы).
Кристаллы фруктозы, наконец, кристаллизуются с чрезвычайно высокой чистотой и измельчаются до желаемого размера ячеек.
Кристаллы фруктозы — это простой сахар, который естественным образом присутствует в большинстве сладких фруктов и их соках.
Кристаллы фруктозы слаще сахарозы и глюкозы, поэтому достаточно небольшого количества, чтобы придать продуктам и напиткам желаемую сладость.
Кристаллы фруктозы производятся из не содержащих глютен углеводов, полученных из кукурузы.
Кристаллы фруктозы гидролизуются до мономеров глюкозы, которые превращаются в смесь глюкозы и фруктозы с помощью фермента глюкозоизомеразы.
Кристаллы фруктозы затем хроматографически выделяют из смеси, очищают и кристаллизуют.
ЗАЯВЛЕНИЕ:
-Пищевая промышленность:
- Джемы и консервированные фрукты
- Хлебобулочные изделия и крупы
-Молочные десерты
-Кондитерская промышленность:
Карамель и жевательная резинка
-Индустрия напитков:
-Фруктовые соки, нектары и концентраты напитков
- Диетические и энергетические напитки
ОПРЕДЕЛЕНИЕ:
Кристаллы фруктозы — это питательный подсластитель на основе кукурузы.
Кристаллы фруктозы обеспечивают быстрое начало сладости и чистое послевкусие.
Кристаллы фруктозы также могут помочь сбалансировать ваш профиль сладости и замаскировать послевкусие некоторых сильнодействующих подсластителей натурального происхождения.
Кристалл фруктозы имеет индекс сладости 117 по сравнению с сахарозой со 100.
Функция очистки кристаллов фруктозы на этикетке и низкое содержание ГИ поддерживают кристальную фруктозу в тренде среди потребителей, заинтересованных в более здоровом и низкокалорийном образе жизни.
Кристаллы фруктозы обеспечивают превосходный уровень сладости и дополнительный профиль сладости в сочетании с сахарозой, сукралозой и натуральными высокоинтенсивными подсластителями, что приводит к значительному снижению общего количества подсластителей по сравнению с использованием каждого ингредиента по отдельности.
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
-Высокая сладость позволяет использовать более низкий уровень
-Низкий гликемический индекс (ГИ)
-Чистый, мягкий вкус без послевкусия
УПАКОВКА:
-мешки по 25 кг
-50 фунтов
-FIBC
ФУНКЦИИ:
-Подсластитель
- Маскировка вкуса
-Усилитель вкуса
ОПРЕДЕЛЕНИЕ:
Кристалл фруктозы — чистый и натуральный подсластитель.
Кристалл фруктозы дает естественную сладость без каких-либо побочных эффектов.
Кристаллы фруктозы на вкус как обычный сахар без неприятного послевкусия.
Кристалл фруктозы также помогает диабетикам поддерживать уровень глюкозы в крови на здоровом уровне.
Кристаллы фруктозы до 80% слаще обычного сахара.
Кристаллы фруктозы способствуют меньшему потреблению, что означает меньшее количество калорий при том же вкусе.
Кристаллы фруктозы слаще обычного сахара, имеют низкий гликемический индекс, медленную реакцию глюкозы в крови и медленное высвобождение инсулина.
Кристаллы фруктозы получают из кукурузы или сахарного тростника с помощью ферментативных процессов, процессов очистки и кристаллизации.
Кристаллы фруктозы широко используются в качестве питательного подсластителя в продуктах питания и напитках благодаря своим функциональным свойствам и пользе для здоровья.
В зависимости от температуры, при которой потребляются продукты, кристаллы фруктозы являются самым сладким естественным сахаром примерно в 1,4–1,8 раза по сравнению с сахарозой.
Кристаллы фруктозы — это более полезный сахар, который может сделать ваш продукт сладким и менее калорийным.
Самый сладкий сахар в природе, содержащийся во многих фруктах и овощах, фруктоза, также известная как натуральный фруктовый сахар, безопасная и встречающаяся в природе.
Кристаллы фруктозы используются во всем мире во многих областях благодаря своим полезным для здоровья, питательным и функциональным свойствам.
Кристалл фруктозы имеет низкий гликемический ответ и подходит для диабетиков.
Кристаллы фруктозы могут обеспечить хорошую маскировку вкуса и улучшить естественный вкус и аромат других ингредиентов, таких как фрукты, молоко, шоколад, чай, ваниль.
Кристалл фруктозы может обеспечивать как жидкую, так и кристаллическую форму с чистотой более 99%.
ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:
-Самая высокая сладость среди всех сахаров – в 1,8 раза больше, чем у сахарозы.
- Кристаллы фруктозы усиливают вкус, особенно фруктов, шоколада, кофе и ванили.
-Высокая растворимость и получение ясного и прозрачного раствора.
- Понизить точку замерзания.
-Кроме того, может использоваться в качестве заменителя сахара в меньших количествах из-за уровня сладости.
- Могут быть сделаны заявления о «пониженном сахаре», «легком и низком уровне сахара», а также заявления, касающиеся сниженной постпрандиальной реакции по сравнению с глюкозой или сахарозой.
-Можно также использовать в приложениях с низким ГИ, поскольку он не вызывает повышения уровня сахара / инсулина в крови и обеспечивает более длительный источник энергии.
-Улучшенный минеральный баланс и усвоение железа.
-DIT (диетический термогенез): фруктоза обладает более высоким термогенным эффектом по сравнению с глюкозой, поэтому организм расходует больше энергии для метаболизма фруктозы.
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ:
-Пекарня
-Бары
-Напитки
-Кондитерские изделия
-Молочные продукты
-Пищевые добавки
-Замороженные десерты
-Фруктовые аппликации
ОБЩЕЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ:
Кристаллы фруктозы обеспечивают интенсивную сладость для правильного вкуса в различных применениях, включая напитки, выпечку, замороженные продукты, хлопья, молочные продукты, продукты с пониженной калорийностью, консервированные фрукты, начинки и соусы, джемы и желе.
Хотя фруктоза естественным образом содержится во фруктах и других продуктах, высококачественный ингредиент производится из кукурузы после обработки суспензией кукурузного крахмала.
Но преимущества этого подсластителя не ограничиваются преимуществами, которые он получает от природы.
Интенсивная сладость кристаллов фруктозы позволяет использовать ее меньше, чем другие продукты, для создания низкокалорийных и здоровых продуктов и напитков.
Очень сладкий вкус кристаллов фруктозы воспринимается очень быстро, не будучи приторным.
В сочетании с другими подсластителями кристаллическая фруктоза дополняет и усиливает их вкус, позволяя уменьшить количество твердых подсластителей в рецептурах без потери предпочитаемого вкусового профиля.
В сочетании с такими ароматизаторами, как корица, какао и даже пикантные приправы, кристаллическая фруктоза усиливает и доводит их вкус до пика.
Кристаллы фруктозы также обладают тем преимуществом, что маскируют посторонние привкусы высокоинтенсивных подсластителей.
Кристаллы фруктозы также обеспечивают дополнительную пользу для здоровья благодаря низкому гликемическому индексу, особенно по сравнению с другими продуктами.
Это позволяет создавать вкусные, полезные для здоровья продукты и напитки, которые содержат углеводы для получения энергии, но при этом содержат меньше калорий.
Интенсивная сладость кристаллов фруктозы позволяет добавлять ее в небольших количествах для снижения калорийности.
Кристаллы фруктозы представляют собой сухой продукт, с которым легко обращаться и хранить.
Сухая форма кристаллов фруктозы также означает отсутствие грязной очистки, связанной с жидкими подсластителями.
Кристаллы фруктозы часто используются в качестве натурального подсластителя для пищевых продуктов и напитков.
Кристалл фруктозы — это основной сахар, который почти полностью состоит из чистой фруктозы.
Микроэлементы кристалла фруктозы – это вода и иногда минералы.
Кристаллы фруктозы обычно используются в соках, йогуртах, пищевых и энергетических добавках и других продуктах в качестве альтернативы сахарозе.
Кристаллы фруктозы получают из кукурузного крахмала.
Обработанный кукурузный крахмал естественным образом дает высокую концентрацию глюкозы.
Если глюкоза подвергается ферментативной реакции, она превращается во фруктозу.
Как только выход кристаллизуется, он становится кристаллической фруктозой.
Его часто употребляют в качестве ингредиента в различных блюдах.
Кристалл фруктозы представляет собой питательный подсластитель в виде чисто белого сыпучего кристаллического материала.
Кристаллы фруктозы — это натуральный сахар, присутствующий во фруктах, фруктовых соках, некоторых овощах и меде.
В этих формах кристаллические сахара фруктозы могут быть частью питательной диеты.
Однако фруктоза также является компонентом кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который производители делают из кукурузного крахмала и добавляют в такие продукты, как газированные напитки и конфеты.
Эти продукты менее питательны, но человек может есть их в умеренных количествах.
Кристаллическая фруктоза производится из зернового сырья, не содержащего ГМО, путем ферментативного гидролиза крахмала с последующей очисткой, концентрированием, кристаллизацией и сушкой.
Кристаллы фруктозы представляют собой белый порошок с чистым сладким вкусом и слабым запахом.
Кристаллическая фруктоза обладает очень интересными свойствами.
Кристаллы фруктозы слаще обычного сахара, имеют низкий гликемический индекс (ГИ), медленную реакцию на глюкозу в крови и медленное высвобождение инсулина.
Кристалл фруктозы подходит даже для людей, страдающих диабетом.
Кристаллы фруктозы присутствуют в виде моносахаридов во фруктах и овощах, в виде дисахарида в сахарозе (с D-глюкозой) и в виде олиго- и полисахаридов (фруктанов) во многих растениях.
Кристаллы фруктозы также используются в качестве подсластителя в продуктах питания и напитках, а также в качестве наполнителя в фармацевтических препаратах, сиропах и растворах.
В равных количествах он слаще глюкозы или сахарозы и поэтому обычно используется в качестве основного подсластителя.
Увеличение потребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, а также общего потребления фруктозы за последние 10–20 лет было связано с ростом ожирения и нарушений обмена веществ.
Это вызывает опасения относительно краткосрочного и долгосрочного воздействия фруктозы на человека.
Кристаллы фруктозы присутствуют более или менее часто, чем глюкоза, в соках растений, фруктов и особенно в меде, который составляет примерно половину твердых веществ.
Кристалл фруктозы приводит к равному количеству глюкозы при гидролизе сахарного тростника и меньшей пропорции, чем некоторые другие менее распространенные сахара.
Кристалл фруктозы используется, как глюкоза, в производстве гликогена.
Кристаллы фруктозы попадают в организм либо сами по себе, либо в результате переваривания сахарного тростника.
Кристаллы фруктозы в основном превращаются в гликоген или триглицериды после достижения печени, поэтому не попадают в основном в кровоток.
Глюкоза и фруктоза частично взаимопревращаются под действием очень разбавленной щелочи.
Кристалл фруктозы неудивителен; следовательно, фруктоза должна превращаться в печени в гликоген, который при гидролизе дает глюкозу.
Было заявлено, что кристаллы фруктозы вызывают беспокойство из-за нескольких факторов: во-первых, в 1980-х годах сахароза была в значительной степени заменена, особенно в Северной Америке, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS) в газированных напитках.
ХРАНИЛИЩЕ:
Кристаллическая фруктоза приемлемо устойчива к воздуху и теплу, но гигроскопична.
Держите пакет закрытым.
Запечатанные пакеты следует хранить в помещении в прохладном и сухом месте.
Оптимальные условия хранения и обработки: 25oC или ниже и относительная влажность менее 60%.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:
Кристаллы фруктозы — это подсластитель, представляющий собой моносахарид, естественным образом содержащийся в свежих фруктах и меде.
Кристаллическую фруктозу получают инверсией сахарозы с помощью фермента инвертазы и изомеризацией кукурузного сиропа.
Кристаллы фруктозы имеют сладость 130–180 единиц по сравнению с сахарозой со степенью сладости 100 единиц и хорошо растворимы в воде.
Кристаллы фруктозы используются в выпечке, потому что они вступают в реакцию с аминокислотами, вызывая реакцию потемнения.
Кристаллы фруктозы используются в качестве питательного подсластителя в низкокалорийных напитках.
Кристалл фруктозы также называют левулезой и фруктовым сахаром.
Кристаллы фруктозы, моносахаридного сахара, встречаются в природе в меде и большом количестве фруктов.
Кристаллическую фруктозу можно получить из инулина, декстрозы или сахарозы несколькими способами.
В промышленных масштабах фруктозу в основном производят путем кристаллизации из сиропа с высоким содержанием фруктозы, полученного из гидролизованного и изомеризованного зернового крахмала или тростникового и свекловичного сахара.
Кристаллы фруктозы используются в таблетках, сиропах и растворах в качестве ароматизатора и подсластителя.
Профиль сладости фруктозы воспринимается во рту быстрее, чем у сахарозы и декстрозы, что может объяснять способность фруктозы усиливать фруктовые вкусы сиропа или таблеток и маскировать определенные неприятные витаминные или минеральные «привкусы».
Повышенная растворимость фруктозы по сравнению с сахарозой является преимуществом в составах сиропов или растворов, которые необходимо охлаждать, поскольку замедляется осаждение или кристаллизация ингредиентов.
Точно так же большая растворимость и гигроскопичность фруктозы по сравнению с сахарозой и декстрозой помогает избежать «запирания крышки» в препаратах эликсира.
Кристаллы фруктозы также обладают большей растворимостью в этаноле (95%) и поэтому используются для подслащивания алкогольных составов.
СИНОНИМ:
D-арабино-гекс-2-уло-пираноза
Д-фру
D-фруктопираноза
D-фруктопиранозид
D-фруктоза
Фру
Фруктопираноза
Фруктопиранозид
Фруктоза
ЧЕБИ:37714
C6H12O6
[14C]-фруктоза
D-арабино-гекс-2-улопираноза
SCHEMBL239448
ЧЕМБЛ2325229
АКОС004910390
F0317
C05003
Q27117234
WURCS=2.0/1,1,0/[ha122h-2x_2-6]/1/
ЭБ37038Э-44А6-4АФ7-Б0Д8-47А315АД2Ф74
(3S,4R,5R)-2-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2,3,4,5-тетраол
