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NUMÉRO CAS : 10102-71-3
NUMÉRO CE : 233-277-3
FORMULE MOLÉCULAIRE : AlNaO8S2
POIDS MOLÉCULAIRE : 242,10
Le sulfate d'aluminium et de sodium se présente sous la forme d'un solide cristallin incolore. Utilisé dans les textiles, la fabrication du papier, la purification de l'eau, la transformation des aliments.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est le composé inorganique de formule chimique.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est utilisé dans la fabrication de levure chimique et comme additif alimentaire.
Le nom minéral officiel des sulfates d'aluminium et de sodium est l'alun-Na.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est produit en combinant du sulfate de sodium et du sulfate d'aluminium.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est connu en minéralogie sous le nom d'alun-(Na).
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un matériau en poudre blanc à écoulement libre qui se présente sous forme de cristaux incolores.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un acide levant utilisé dans les poudres à lever; mélanges pour gâteaux, biscuits et biscuits préparés pour les établissements et la vente au détail; muffins; farines auto-levantes et mélanges à pâtisserie.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est couramment utilisé en association avec le phosphate monocalcique dans les poudres à lever à double effet.
Le sulfate d'aluminium et de sodium ne réagit pas avec le bicarbonate de soude tant qu'il n'est pas supérieur à 140 oF.2
Le sulfate d'aluminium et de sodium donnera à la mie une légère couleur chocolat au lait.
Les poudres à pâte à base de sulfate d'aluminium et de sodium libèrent rapidement du gaz lorsque le muffin est déposé sur une plaque chauffante chaude, ce qui crée les grands trous de gaz souhaités.
Le sulfate d'aluminium et de sodium favorise la formation de cloques, ce qui donne une texture tendre à la tortilla.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est malheureusement riche en sodium.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est produit par la réaction du sulfate de sodium et du sulfate d'aluminium.
Le sulfate d'aluminium et de sodium doit être utilisé en conjonction avec du bicarbonate de soude.
L'application la plus courante des sulfates d'aluminium et de sodium serait la levure chimique à double effet.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un acide levant que l'on trouve couramment dans les produits de boulangerie.
Le sulfate d'aluminium et de sodium a une valeur neutralisante de 104 et une vitesse de réaction très lente.
La valeur neutralisante des acides levants est le rapport entre le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) et 100 parties de levain acide qui entraînera une libération complète de dioxyde de carbone ou une «neutralisation».
Ajuster la quantité d'acide levant au bicarbonate de soude peut augmenter (diminuer la quantité d'acide) ou abaisser (augmenter la quantité d'acide) le pH du produit fini, si désiré.
Lors de l'application de sulfate d'aluminium et de sodium comme acide levant, le rapport acide-base a un effet important sur la qualité du produit final.
La recherche a révélé que lors de la préparation de la tortilla, le rapport acide-base influence l'opacité, le pH, la capacité de rouler, la stabilité de conservation, le volume spécifique, l'extensibilité du produit final.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est généralement immédiatement disponible dans la plupart des volumes.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un additif alimentaire à usage général qui fonctionne comme un tampon, un agent neutralisant et un agent raffermissant.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est anhydre et lentement soluble dans l'eau. La forme dodécahydratée est facilement soluble dans l'eau.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est également appelé alun de soude.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un agent levant qui libère la majorité des gaz pendant la cuisson et n'est pas utilisé seul mais en combinaison avec un agent levant à action plus rapide tel que le phosphate monocalcique.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est presque non réactif jusqu'à ce que la chaleur soit appliquée.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est utilisé dans les produits de boulangerie.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un acide levant activé par la chaleur à action lente.
Le sulfate d'aluminium et de sodium réagit trop lentement pour donner un bon ressort au four pendant la cuisson, il n'est donc pas largement utilisé.
Le sulfate d'aluminium et de sodium ne réagit pas à température ambiante et n'est donc pas utilisé seul, mais est souvent utilisé en association avec le MCP.
Le sulfate d'aluminium et de sodium a un effet affaiblissant sur la texture de la mie et un arrière-goût légèrement astringent ou métallique.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est le plus couramment utilisé comme acide levant à action lente dans la levure chimique à double effet à usage domestique.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est nécessaire pour connaître ses utilisations, notamment la mousse anti-incendie, le traitement des eaux usées, la purification de l'eau et la production de papier.
Les procédés utilisés pour produire du sulfate d'aluminium et de sodium impliquent de combiner l'acide sulfurique avec d'autres substances telles que la bauxite et la cryolite.
Selon l'industrie, le sulfate d'aluminium et de sodium est connu sous le nom d'alun ou d'alun de papeterie.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est une poudre ou des cristaux blancs ou blanc cassé.
Le sulfate d'aluminium et de sodium n'est ni volatil ni inflammable.
Le sulfate d'aluminium et de sodium a un pH bas lorsqu'il est combiné avec de l'eau, ce qui le rend capable de brûler la peau ou de corroder le métal, est soluble dans l'eau et capable de retenir les molécules d'eau.
Le sulfate de sodium et d'aluminium forme de l'hydroxyde d'aluminium, Al (OH) 3, sous forme de précipité.
Le sulfate d'aluminium et de sodium peut être trouvé naturellement dans les volcans ou les décharges de déchets miniers.
Le sulfate d'aluminium et de sodium peut être combiné avec du bicarbonate de sodium et du phosphate monocalcique dans des formulations typiques de levure chimique à double effet.
Le sulfate d'aluminium et de sodium agit comme un acide qui est activé aux températures de cuisson.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est également utilisé comme régulateur d'acidité dans les aliments, avec le numéro E E521.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est autorisé à être utilisé comme additif alimentaire dans l'UE.
Le sulfate d'aluminium et de sodium fonctionne principalement comme un acide levant dans les produits de boulangerie tels que la production de gâteaux, de crêpes, de biscuits, de biscuits et de muffins.
Le sulfate d'aluminium et de sodium peut également être utilisé comme régulateur de pH et agent raffermissant dans les aliments.
Le sulfate d'aluminium et de sodium n'est pas largement utilisé et n'est généralement pas utilisé seul car il ne réagit presque pas avec le bicarbonate de soude à température ambiante.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un acide levant à action lente et généralement mélangé avec du phosphate monocalcique (un acide levant à action rapide), du bicarbonate de soude (alcali) et de l'amidon de maïs (absorbeur d'humidité) comme levure chimique à double effet.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est une fine poudre blanche anhydre au goût astringent et salin.
Le sulfate d'aluminium et de sodium peut être utilisé comme tampon, agent neutralisant ou agent raffermissant principalement dans les produits de confiserie, les produits de boulangerie et les poudres à lever.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un composé inorganique préparé à partir de sulfate d'aluminium naturel.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est obtenu en combinant du sulfate de sodium et du sulfate d'aluminium.
Le sulfate d'aluminium et de sodium se présente sous la forme d'un solide blanc très soluble dans l'eau.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un additif alimentaire à usage général qui fonctionne comme un tampon, un agent neutralisant et un agent raffermissant.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est anhydre et lentement soluble dans l'eau.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est facilement soluble dans l'eau.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est également appelé alun de soude.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est un agent levant qui libère la majorité des gaz pendant la cuisson et n'est pas utilisé seul mais en combinaison avec un agent levant à action plus rapide tel que le phosphate monocalcique.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est presque non réactif jusqu'à ce que la chaleur soit appliquée.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est utilisé dans les produits de boulangerie.
LES USAGES:
Le sulfate d'aluminium et de sodium est également utilisé comme régulateur d'acidité dans les aliments, avec le numéro E E521.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est également un mordant courant pour la préparation de solutions d'hématoxyline pour la coloration des noyaux cellulaires en histopathologie.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est également utilisé comme floculant dans le traitement et la désinfection de l'eau, mais son action caustique relativement grossière le rend plus adapté aux applications industrielles.
La liste des utilisations du sulfate de sodium et d'aluminium est très longue et comprend des tueurs d'insectes pour le jardin, l'ajout de volume aux feuilles de papier dans la fabrication du papier et un agent moussant dans les extincteurs.
Les usines de purification d'eau dépendent du sulfate d'aluminium et de sodium pour éliminer les impuretés.
La réaction chimique entre celui-ci et les contaminants provoque la solidification et la filtration des contaminants.
Le sulfate d'aluminium et de sodium se trouve dans la levure chimique, la farine auto-levante et les mélanges à gâteaux et muffins.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est utilisé dans de multiples industries servant une grande variété d'objectifs.
-Amortir
-Agent neutralisant
-Agent stabilisant
-Agent raffermissant
-Remplacement dans les aliments à base de levure
-textiles
-fabrication de papier
-purification de l'eau
-préparation des aliments
APPLICATION:
-anti-transpirants
-astringents
-Dans les gâteaux, les pâtisseries, les beignets, les craquelins et les tartes, les pains à pizza comme agent levant à action lente
-Action cloquante dans les tortillas
-En poudre à pâte double effet
-Dans Cheese pour augmenter son caractère acide
-Dans les confiseries
-Dans la clarification de l'eau
FONCTION:
Le sulfate d'aluminium et de sodium renforce la structure des légumes pendant la transformation.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est utilisé comme régulateur d'acidité et agent de blanchiment dans la farine.
PROPRIÉTÉS:
Comme son analogue de potassium, le sulfate d'aluminium et de sodium cristallise sous forme de dodécahydrate dans la structure classique de l'alun cubique.
Le sulfate d'aluminium et de sodium est très soluble dans l'eau et extrêmement difficile à purifier.
Dans la préparation de ce sel, il est préférable de mélanger les solutions de composants à froid et de les évaporer à une température ne dépassant pas 60 °C.
SYNONYME:
Disulfate d'aluminium et de sodium
Sulfate d'aluminium et de sodium
UNII-0CM6A697VV
Acide sulfurique, sel de sodium d'aluminium (2:1:1)
0CM6A697VV
Sulfate d'aluminium et de sodium
Aluminium sodium bis
HSDB 571
Sulfate d'aluminium et de sodium, NaAl(SO4)2
Sulfate d'aluminium et de sodium (AlNa(SO4)2)
L-CYSTEICACIDE
Sulfate d'aluminium et de sodium (NaAl(SO4)2)
aluminium;sodium;disulfate
Al.Na.2SO4
sulfate de sodium d'aluminium(III)
5453AF
FT-0622240
Q413559
