лавровый лист

ОПИСАНИЕ:
Лавровый лист — ароматный лист, широко используемый в кулинарии.
Лавровый лист можно использовать как целиком, так и в сушеном или молотом виде.
Лавровый лист, также называемый лавровым листом, лист сладкого лаврового дерева (Laurus nobilis), вечнозеленого растения семейства лавровых, произрастающего в странах, граничащих со Средиземноморьем.
Популярная специя, используемая для засолки и маринования, а также для придания аромата тушеным блюдам, фаршам и рыбе, лавровый лист обладает нежным ароматом, но имеет горьковатый вкус.
Лавровый лист содержит примерно 2% эфирного масла, основным компонентом которого является цинеол.
Гладкие и блестящие высушенные лавровые листья обычно используют целиком, а затем удаляют из блюда после приготовления; иногда они продаются в виде порошка.
Бэй возделывался с древних времен; его листья составляли лавровые венки, которыми венчали победоносных спортсменов в Древней Греции.
В Средние века лавровый лист использовали в лечебных целях.
Лавровый лист — ароматный лист, широко используемый в кулинарии.
Лавровый лист может быть цельным или измельченным из сушеных кусочков растения.
Лавровый лист также называют ботоническим латинским названием (Laurus nobilis). Свежие или сушеные турецкие лавровые листья используются в кулинарии из-за их характерного вкуса и аромата.
Лавровый лист следует удалять из приготовленной пищи перед едой.
Лавровый лист часто используется для придания аромата супам, тушеным блюдам, тушеным блюдам и паштетам в средиземноморской и латиноамериканской кухне.
Лавровый лист очень мягкий и полностью раскрывает свой вкус только через несколько недель после сбора и сушки.
Турецкая специя лаврового листа, используемая при мариновании и мариновании, а также для придания аромата тушеным блюдам, начинкам и рыбе, лавровый лист имеет тонкий аромат, но имеет горький вкус.
Лавровый лист содержит примерно 2% эфирного масла, основным компонентом которого является цинеол.
Гладкие и блестящие сушеные лавровые листья обычно используют целиком, а затем удаляют из блюда после приготовления.
Лавровый лист иногда продается в виде порошка.
Бэй возделывался с древних времен.

Лавровый лист — это приправа, которая широко используется в кулинарии.
Листья и масло также используются для изготовления лекарств.

Люди используют лавровый лист при диабете, раке, проблемах с желудком, болях и многих других состояниях, но нет убедительных научных доказательств в поддержку этих целей.
Лавровый лист также может быть небезопасным, если весь лист принимать внутрь.
Лавровые листья — это листва лаврового дерева.
Эти небольшие деревья родом из Средиземноморья, где они растут и по сей день.
Зеленый лавровый лист с лавровым листом
В то время как многие другие специи и травы добавляются в блюда, лавровый лист часто добавляют в блюда целиком для придания им аромата, а затем удаляют перед подачей на стол.
Сушеный лавровый лист является наиболее распространенным вариантом, так как его легко хранить и транспортировать.
А так как многие вкусовые соединения, присутствующие в лавровом листе, нелетучи, то есть они не испаряются при высыхании листьев, высушенные листья обладают таким же ароматом, как и их свежие аналоги.

Лавровый лист — это ароматная, ароматная трава, которую мы часто встречаем в блюдах филиппинской кухни.
Другое распространенное название лаврового листа — лавр, так как оно происходит от лаврового дерева.
Многие могут предположить, что эти листья предназначены только для презентации или эстетических целей; вы даже не должны есть его, когда он появляется во время еды!
Однако, хотя вкус сам по себе не подавляющий, многие повара утверждают, что эта трава придает тонкий, но глубокий вкус многим блюдам.
В таких блюдах, как адобо, афритада и даже менюдо, лавровый лист является неотъемлемым ингредиентом, даже если он не является звездой шоу.
Многие блюда, в состав рецептов которых входят эти листья, оставляют вариться на медленном огне в течение длительного времени.
Обычно вы можете добавить лавровый лист примерно в середине рецепта, так как именно тогда он наиболее эффективно влияет на его вкус и аромат.
Лавровый лист также эффективно подчеркивает другие вкусы, которые может привнести ваше блюдо.

Лавр благородный — ароматный вечнозеленый кустарник, произрастающий в Средиземноморье.
Лавровое дерево производит широкие, гладкие листья, обычно называемые лавровым листом.
Лавровый лист пропитан многовековым фольклором и был включен во многие легенды Древней Греции.
Целый лавровый лист придает пикантные травяные нотки супам, тушеным блюдам и соусам и обычно сочетается с другими специями, такими как розмарин и тимьян.

Лист лавра имеет мифическую историю.
Древняя мифология рассказывает, что Аполлон преследовал незаинтересованную нимфу Дафну.
Аполлон преследовал Дафну, пока боги не предоставили ей защиту, превратив ее в лавровое дерево.
На греческом языке трава до сих пор называется «дафни».
В Дельфийском храме, посвященном Аполлону, жрицы ели лавровый лист, прежде чем предсказывать будущее.
Поскольку лавровый лист обладает легким наркотическим действием, это могло помочь вызвать состояние транса.
Даже крыша храма была крыта лавровым листом.
Эта кровля служила не только солнцезащитным кремом, но и защитой от молнии, болезней и злых духов.

Римляне считали лавровое дерево лучшей защитой от грозы.
Еще в начале американской эры существовало суеверие, согласно которому за смертью лавровых деревьев следует катастрофа.
Термин «бакалавриат» означает «лавровая ягода» и относится к древней практике награждения ученых и поэтов гирляндами из лаврового дерева.
С тех пор, как люди начали использовать лавровый лист, он ассоциировался с удачей и защитой от зла.
Крупнейшее коммерческое производство лаврового листа сегодня находится в Турции.
Лавры не выдерживают сильных морозов, но требуют жаркого и сухого лета для производства концентрированных эфирных масел.
В США это растение лучше всего подходит для внутренней южной Калифорнии, хотя более мелкие экземпляры могут выжить и на севере, вплоть до Орегона.
Лавровый лист из Калифорнии более жирный и острый, чем турецкий лавровый лист.

Сушеный лавровый лист можно использовать целиком или в измельченном виде, добавлять в кулинарию или употреблять в виде чая.
Лавровый лист сочетается с петрушкой и тимьяном, образуя тонкую, но ароматную смесь, известную как Bouquet Garni, которая усиливает вкус любого тушеного мяса, супа или соуса, в который она добавлена.
Лавровый лист является важным ингредиентом многих французских, марокканских и турецких блюд.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ЛАВРОВОГО ЛИСТА:
В ста граммах лаврового листа содержится:
Калорийность: 313 ккал
Углеводы: 74,9 г
Белок: 7,6 г
Волокно: 26,3 г
Жир: 8,3 г

ВЫРАЩИВАНИЕ ЛАВРОВОГО ЛИСТА:
Лавровое дерево, вероятно, впервые было выращено в Малой Азии.
Сегодня лавровое дерево растет по всему Средиземноморью.
Турция является одним из основных экспортеров.
Из-за плохой устойчивости к заморозкам лавр нельзя выращивать в открытом грунте в более северных регионах. В отличие от некоторых других исконно средиземноморских растений, обычное выращивание в средневековых монастырях не привело к появлению более выносливых пород.

Лавровый лист – это ароматный лист лаврового дерева, используемый в качестве пряного растения.
Лавровый лист доступен целиком — свежим или сушеным — или измельченным в порошок.
Листья добавляют в рецепты медленного приготовления, такие как супы, соусы и тушеные блюда, и удаляют перед подачей на стол.
Они имеют цветочный и травяной аромат, напоминающий орегано и тимьян, и используются чаще, чем любые другие травы.
Лавровый лист получают из лаврового растения, вечнозеленого кустарника, который медленно растет в теплом климате. Растения выращивают для декоративных целей, сушат и используют в кулинарии.
Толстые и кожистые листья имеют удлиненную форму с заостренными концами.
Чаще всего в рецептах используется сушеный лавровый лист, который имеет чуть более сильный запах, чем свежий.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ В КУЛИНАРИИ:
Как правило, повара добавляют лавровый лист в блюдо во время его приготовления, а затем удаляют листья перед подачей на стол. В то время как вкус лаврового листа может показаться резким с нотками ментола, лавровый лист становится мягче по мере приготовления.
Конечным результатом является тонкий вкус, напоминающий черный чай, орегано, тимьян и многое другое.
В то время как такие травы, как базилик и кинза, часто занимают центральное место в блюде, лавровый лист играет скорее вспомогательную роль.
Попробуйте бульон или тушеное мясо, приготовленное с лавровым листом, и маловероятно, что эта трава будет иметь ярко выраженный вкус.
Тем не менее, лавровый лист помогает приготовить вкусное блюдо — навык, который может быть признаком талантливого шеф-повара.

Как использовать лавровый лист:
Лавровый лист — это тип ароматного листа, производимого различными деревьями и кустарниками семейства лавровых (более известных как лавры).
Из-за их древесно-травяного вкуса они чаще всего используются для придания тонких ноток медленно приготовленным блюдам, таким как супы, тушеные блюда и соусы.
Тем не менее, лавровый лист на протяжении всей истории также использовался во многих других целях, включая средство от вредителей, освежитель воздуха и даже лекарство.

Способ 1: приготовление с лавровым листом:
1.    В кулинарии используйте сушеные лавровые листья вместо свежих.
Это тот случай, когда большинство поваров рекомендуют использовать сушеные приправы, а не свежесобранные.
Причина этого в том, что свежий лавровый лист на самом деле происходит от другого растения (точнее, Umbellularia californica).
Хотя они во многом похожи, эти листья имеют более мятный, вяжущий вкус, который плохо сочетается со многими ингредиентами.
Свежий лавровый лист имеет более глубокий зеленый цвет и более мягкую текстуру по сравнению с сушеным.
Лавровый лист, продаваемый в отделе специй в большинстве супермаркетов, предварительно высушивают, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что вы случайно купите не тот лист.

2.    Добавляйте лавровый лист в блюда медленного приготовления.
В следующий раз, когда вы будете готовить тушеную говядину, короткие ребрышки или макароны на плите или в мультиварке, попробуйте добавить 1 или 2 целых лавровых листа.
Сушеные листья постепенно раскрывают свой аромат по мере нагревания, что делает рецепты с низким и медленным темпом идеальным местом, чтобы позволить им творить свое волшебство.
Используйте только целые листья.
Лавровые листья не предназначены для употребления в пищу, поэтому их измельчение или поломка на мелкие кусочки только затруднит их вылов в дальнейшем.
Пара лавровых листьев также может стать приятным дополнением к пикантной запеканке, тушеному мясу, рису, кускусу или ризотто.
3.    Используйте лавровый лист, чтобы придать насыщенность супам, тушеным блюдам и соусам.
Как и другие методы медленного приготовления, кипячение — хороший способ раскрыть горькие, древесные, слегка чайные ноты маленьких листьев.
Ключ здесь заключается в обильной влажности, которая служит основой для ароматного настоя.
Вы можете бросить лавровый лист или 2 в любую смесь.
Тем не менее, они особенно хорошо сочетаются с основными кулинарными блюдами, такими как маринара, бешамель и карри.
Совет: для более традиционного прикосновения попробуйте собрать свой собственный букет гарни, классическую французскую приправу, приготовленную из набора свежих или сушеных трав.

4.    Варите или готовьте на пару свежие продукты с лавровым листом, чтобы усилить их натуральный вкус.
Попробуйте добавить 2-3 листа в воду, которую вы используете для приготовления нежных или деликатных продуктов, таких как корнеплоды, зелень, свежевыловленная рыба и морепродукты.
Они помогут создать более сложный профиль, не перегружая ваши ингредиенты и не влияя на их более тонкие качества.
Не стесняйтесь использовать лавровый лист в дополнение к любым другим приправам, которые вам нравятся для варки и приготовления на пару, таким как лимон, уксус, оливковое масло, чеснок, имбирь или свежие травы.
5.    Ограничьте количество лавровых листьев, которые вы используете в данном блюде.
Один лавровый лист имеет большое значение.
В общем, лучше не добавлять более 2 или 3 листьев к тому, что вы готовите.
Если вы переусердствуете, вы можете легко перебить основные вкусы вашего блюда.
Это особенно верно, когда рецепт, которому вы следуете, уже требует других горьких, дымных или мускусных ингредиентов.

6.    Удаляйте листья с готовых блюд сразу после приготовления.
Всегда следите за количеством лавровых листьев, которые вы добавляете, и найдите время, чтобы убедиться, что вы достали их все, прежде чем звонить в колокольчик к обеду.
Хотя лавровый лист дополняет широкий спектр продуктов, сам по себе он не очень аппетитен.
Вот почему так важно использовать целые листья, а не более мелкие кусочки.
Посоветуйте своим гостям за ужином следить за случайными лавровыми листьями в их еде на случай, если вы пропустите один из них.
В отличие от многих других трав, лавровый лист остается жестким даже после нескольких часов воздействия сильной жары.
По этой причине они также могут представлять опасность удушья или вызывать небольшие порезы или ссадины при случайном проглатывании.
Метод 2: найти другое применение лавровому листу
1.    Разбросайте по кухне лавровый лист, чтобы защититься от распространенных вредителей.
Оставьте несколько сухих листьев на полках в кладовой или вокруг контейнеров для хранения сухих продуктов, чтобы отогнать мышей, муравьев, мух, тараканов, долгоносиков и других нежелательных тварей.
Мощный аромат, который делает лавровый лист универсальной приправой, также делает его хорошим естественным репеллентом для мелких вредителей.
Измельчение или измельчение лаврового листа поможет усилить запах, который они испускают, что сделает их более эффективным сдерживающим средством.
Вы даже можете спрятать пару лавровых листьев прямо в муку или крупу, если подозреваете, что ваши незваные гости приготовили из них еду.
2.    Добавьте лавровый лист в домашнее кипящее попурри.
Добавьте 6-8 целых лавровых листьев в кастрюлю или мультиварку, а также свежие дольки апельсина и лимона, палочки корицы и целые гвоздики.
Залейте компоненты водой, затем поставьте их на плиту и варите на медленном огне.
Когда они согреются, они начнут наполнять ваш дом теплым, успокаивающим ароматом.
Кипящее попурри идеально подходит для создания атмосферы послеобеденных обедов, чаепитий, праздничных вечеринок и других встреч.
Вы также можете комбинировать цельные сушеные лавровые листья с другими приятными ароматами, такими как розмарин, время, орегано, шалфей, кардамон, душистый перец и сосна, чтобы получить более приглушенное сухое попурри.
3.    Поэкспериментируйте с использованием чая из лаврового листа в качестве пищевой добавки.
Многие культуры по всему миру использовали лавровый лист против широкого спектра болезней на протяжении тысячелетий.
Чтобы попробовать это самостоятельно, заварите 3-5 лавровых листьев в 16 жидких унциях (470 мл) горячей воды примерно на 20 минут, затем перелейте отвар в кружку и выпейте.
Если хотите, вы можете добавить в смесь палочку корицы или сок 1 или 2 лимонов, чтобы сделать готовый чай более вкусным.
Говорят, что чаи и настои, приготовленные из лаврового листа, помогают пищеварению, уменьшают метеоризм, улучшают дыхание, успокаивают боли и даже облегчают симптомы диабета.
Если идея пить чай из лаврового листа вам не нравится, подумайте о покупке лаврового масла для местного лечения.
Предупреждение: имейте в виду, что не так много твердых научных доказательств, подтверждающих эти утверждения, поэтому, если вы решите использовать лавровый лист в качестве альтернативы традиционной медицине, вы будете делать это на свой страх и риск.

Метод 3: сушка и хранение свежих лавровых листьев
1.    Свежесобранные лавровые листья высушите на воздухе, чтобы естественным образом усилить их вкус.
Сложите пышные зеленые листья в бумажное полотенце, затем запечатайте связку в пластиковый пакет на молнии и уберите в прохладное, сухое место.
Примерно через 3-5 дней у вас будет готовый запас сушеных лавровых листьев, которые можно использовать для любых нужд, кулинарных или иных.
Конечно, у вас также есть возможность просто взять упаковку сушеных лавровых листьев в местном супермаркете, если вы не хотите утруждать себя их сушкой самостоятельно.
Совет: Тусклая кладовая, неиспользуемый шкаф или ящик, расположенные на расстоянии от основных кухонных приборов, могут стать отличным местом для сушки на воздухе лаврового листа и других свежих трав.

2.    Высушите свежие лавровые листья в духовке, чтобы сэкономить время.
Разложите свежие лавровые листья в один слой на противне и поместите их в духовку, установленную на самую низкую температуру, на 3–4 часа или до тех пор, пока они не приобретут бледно-коричневато-зеленый цвет и не станут ломкими на ощупь.
Постоянная циркуляция теплого воздуха поможет немного ускорить процесс обезвоживания.
Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы вышло больше влаги.
Дегидратор также отлично справится со своей задачей.
Для достижения наилучших результатов установите в машине температуру от 95 °F (35 °C) до 115 °F (46 °C) и оставьте лавровый лист на 4–6 часов.
3.    Храните свежие лавровые листья в холодильнике, пока не решите их высушить.
Заверните зеленые листья в бумажное полотенце, затем положите их в пластиковый пакет на молнии и плотно завяжите.
Уберите пакет в ящик холодильника, где листья останутся прохладными и сухими.
При правильном закрытии и охлаждении свежие лавровые листья хранятся примерно столько же времени, сколько и другие виды свежих трав, около 1-2 недель.
Не забудьте пометить пакет, в котором лежат лавровые листья, чтобы вы могли с первого взгляда определить его содержимое.
4.    Храните неиспользованные лавровые листья в морозильной камере, чтобы они дольше хранились.
Если вы хотите максимально продлить срок хранения сушеных лавровых листьев, лучше всего их заморозить.
Выньте листья из банки или пакета, в котором они были упакованы, и поместите их в герметичный пакет с застежкой-молнией или пластиковый контейнер для хранения продуктов, а затем спрячьте их в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся вам для создания следующего кулинарного шедевра.
Замороженный лавровый лист сохранит свой вкус и аромат на долгие годы, если не на неопределенный срок.
Независимо от того, какой способ хранения вы выберете, важно, чтобы лавровый лист подвергался как можно меньшему воздействию тепла, света и влаги.

ЗАМЕНИТЕЛИ ЛАВРОВОГО ЛИСТЬЯ:
Как и большинство ингредиентов, лавровый лист уникален.
Лавровый лист обеспечивает едва уловимую, но безошибочную глубину, которую трудно воспроизвести, если вы пойманы без этой травы.
Однако, если вы находитесь в крайнем случае, вы можете попробовать заменить немного орегано и/или тимьяна.
Или вы можете полностью отказаться от лаврового листа, ожидая, что ваше блюдо будет немного пресным на вкус.

Тимьян:
Может быть, вы немного сомневаетесь, потому что тимьян выглядит совершенно иначе, чем лавровый лист, и он не принадлежит к тому же семейству растений, будьте уверены, что он может стать отличной альтернативой, если у вас закончился лавровый лист.
Например, оба могут придать мятный вкус при высушивании.
Вы можете использовать по крайней мере ¼ чайной ложки тимьяна, посыпая говядину или любое мясо, которое вы хотите замариновать.

Орегано:
Эта многолетняя трава также может улучшить вкус вашей еды, как лавровый лист.
И это отличная альтернатива, особенно если вы используете лавровый лист из-за его пользы для здоровья.
Орегано также богат компонентами, укрепляющими иммунную систему и помогающими в детоксикации организма.

Бэзил:
Итак, вы хотели приготовить итальянскую кухню для своей свекрови, но поняли, что лаврового листа у вас больше нет!
Не волнуйтесь, в таких ситуациях нужен Бэзил.
Учитывая тот факт, что базилик дает немного более сладкий вкус, вы должны использовать эту альтернативу только в том случае, если вы готовите помидоры или любые блюда из говядины.
Базилик обычно используется в итальянских рецептах из-за его уникального вкуса по сравнению с другими пряными травами. Эта трава может дополнить ваш томатный соус и другие блюда при правильном использовании.
И количество лавровых листьев, которое вы планируете использовать, такое же, как и количество базилика, которое вы собираетесь положить.

Ягоды можжевельника:
Скажем, у вас на кухне есть лавровый лист, но вы захотели поднять свое блюдо на совершенно новый уровень. Какая трава поможет вам достичь цели? Ягоды можжевельника!
Это чаще всего используется в рецептах с уткой в качестве основного ингредиента.
Он также хорошо дополняется в сочетании с розмарином.
Только убедитесь, что среди ваших гостей нет беременных женщин или маленьких детей, потому что им нельзя есть блюда с ягодами можжевельника.

СОРТА ЛАВРОВОГО ЛИСТА:
Есть две основные разновидности кулинарного лаврового листа: турецкий (или средиземноморский) лавровый лист и калифорнийский лавровый лист.
Турецкий сорт является наиболее распространенным, с более тонким вкусом по сравнению с калифорнийским лавровым листом, который обладает большей силой действия и слегка мятным вкусом.
Их можно отличить по форме листа: у турецкого сорта более знакомый короткий и толстый лист по сравнению с более тонким и длинным силуэтом калифорнийского сорта.
Большинство свежих листьев, продаваемых в США, — это калифорнийский лавровый лист, а сушеные — из Турции.
Добавление свежего калифорнийского лаврового листа в рецепт может перебить вкус блюда, поэтому часто предпочтение отдается сушеному турецкому лавровому листу.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЛАВРОВОГО ЛИСТА:
Другие разновидности лаврового листа используются во всем мире, в том числе лавровый лист из Вест-Индии и индонезийский лавровый лист.
Есть несколько видов лаврового листа, которые являются ядовитыми, в частности, лавр вишневый и горный лавр, но эти сорта не продаются как травы.
Лавровый лист, используемый в кулинарии, не токсичен и безопасен для приготовления пищи.

Лавровый лист имеет долгую историю, он возник как декоративный символ чести и успеха, и его носили римские и греческие императоры, а также олимпийцы, ученые, герои и поэты.
Из-за этого были созданы два термина: бакалавриат, который является наградой за получение степени бакалавра, что означает «ягоды лавра», и поэт-лауреат, честь, оказанная правительством тому, кто сочиняет стихи для особых событий.

Лавровые листья на самом деле происходят из лаврового растения, которое было популярно в древних странах, особенно в Греции и Риме.
По своему средиземноморскому происхождению лавровые венки в то время были символами победы и чести.
Первоначально лавровый лист был известен как дафна в греческом мифе, названный в честь верховной жрицы, в которую влюбился бог Аполлон.
Когда она отвергла его ухаживания, она сбежала на Крит, а вместо нее Гея посадила лавровое дерево, из которого Аполлон сделал венки, чтобы справиться с ситуацией.

С тех пор дафны, или лавровые венки, стали эмблемой высшего общества.
Другие легенды гласят, что жрицы в храме Аполлона жевали лавровый лист, прежде чем высказывать предсказания и пророчества о будущем.
Лавровые венки также были призами во время их версии Олимпийских игр того времени; если у тебя на голове лавр, значит, ты добился благосклонности богов!
Такие традиции держать лавровый венок в таком почете продолжались до Римской империи. Связанные с бессмертием, процветанием и крепким здоровьем, такие термины, как поэт-лауреат и бакалавр, произошли от того, насколько мы высоко ценили это растение.
В современной Италии студенты итальянских университетов носят лавровые венки на выпускных.
Но не только в Европе лавровые венки стали такими популярными.
Лавр был распространенным растением в Малой Азии, особенно в таких странах, как Турция и Сирия.
Лавровый лист также имеет корни в Китае, где он обычно был связан с легендой о фазах луны.
Лавры, известные как Moon gui, также ассоциировались с победой, как и их аналог в римской истории.

Обладая отчетливым запахом и вечнозелеными качествами, лавровое растение (и, как следствие, лавровый лист) действительно путешествовало по миру, приобретая всемирное значение.

СУЩЕСТВУЮТ ЛИ РАЗНЫЕ ВИДЫ ЛАВРОВОГО ЛИСТЬЯ?
Двумя основными подразделениями являются турецкий лавровый лист и калифорнийский лавровый лист.
Обычно их можно найти в супермаркетах как в свежем, так и в сушеном виде.
Первый обладает более ярким, почти «блестящим» зеленым цветом, а его вкус более тонким.
С другой стороны, сушеные лавровые листья чаще всего используются в филиппинских блюдах.
Когда вы сушите листья, как и многие другие травы, аромат становится более интенсивным.
Сушеные являются более доступным вариантом, а также имеют более длительный срок хранения.
Турецкий лавровый лист обычно сушеный, а калифорнийский лавровый лист продается свежим.
Последний имеет почти «мятный» вкус, который может перебить другие ароматы рецепта.
Таким образом, турецкий сорт является более распространенным и популярным типом - в большинстве филиппинских блюд, которые требуют его использования, используется этот тип.

СВЕЖИЙ ПРОТИВ. СУШЕННЫЙ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ:
Свежий лавровый лист блестяще-зеленый сверху и более бледно-зеленый снизу.
По мере высыхания листьев окраска становится однородной и приглушенной.
Вкус также усиливается.
Свежий лавровый лист часто намного дороже и не хранится так долго, как сушеный лавровый лист.
Вкус и аромат лаврового листа различаются в свежем и сушеном виде.
В то время как свежий лавровый лист имеет особенно горький вкус и острый аромат, сушеный лавровый лист приобретает более травяные ноты, напоминающие тимьян и орегано.
Как правило, 1 сушеный лавровый лист можно заменить 2 свежими лавровыми листами для получения аналогичного вкуса.
Из-за этой разницы во вкусе лавровый лист является одной из немногих трав, которые обычно предпочитают в сушеном, а не в свежем виде.
Аромат, выделяемый сушеной травой, также может варьироваться в зависимости от времени, в течение которого она замачивалась в горячей жидкости.
Высушенный лавровый лист, прокипяченный в течение нескольких минут, дает нотки эвкалипта и ментола благодаря органическому химическому веществу под названием эвгенол.
Однако эти более резкие химические ноты будут уменьшаться по мере того, как лавровый лист варится дольше, уступая место более нежным травяным вкусам и ароматам.

Каков вкус лаврового листа?
Поскольку лавровый лист не едят, вкус больше зависит от того, что он привносит в рецепт, и это вызывает много споров.
Многие повара считают, что лавровый лист вообще не придает никакого вкуса, в то время как другие считают, что трава добавляет тонкую глубину вкуса.
Таким образом, в то время как лавровый лист не добавляет подавляющего и отчетливого вкуса ни одному блюду, лавровый лист можно рассматривать как «актера второго плана», поскольку он помогает уговорить другие ароматы и специи в любом блюде, которое вы готовите.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ:
Поскольку листья не размягчаются во время приготовления, лавровый лист добавляют в кипящие соусы или добавляют в жидкость для тушения, а затем удаляют перед подачей на стол.
Листья имеют острые концы, которые могут порезать рот, вызвать удушье или даже порезать пищеварительный тракт.
Просто добавьте в рецепт целый высушенный лист и выньте его, как только блюдо будет готово.
Если вы используете свежий калифорнийский лавровый лист, добавьте половину необходимого количества (что может означать разрыв листа пополам).

Лавровые листья следует добавлять в начале приготовления, так как чем дольше они варятся, тем больше времени у них есть, чтобы высвободить аромат и дать ему настояться в блюде.
Помимо тушения в супах и тушеных блюдах, лавровый лист отлично подходит для начинки полости курицы перед жаркой, а также может быть добавлен в жидкость при варке риса.
При измельчении в порошок лавровый лист используется аналогично специи.

РЕЦЕПТЫ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ:
Лавровый лист можно использовать во многих кухнях, от испанской и французской до индийской и тайской.
Лавровый лист используется при тушении мяса, приготовлении бульона, а также является распространенным ингредиентом маринованных рассолов.

•    Жареная во фритюре индейка
•    Суп с фасолью и беконом в медленноварке
•    Букет Гарни (французский пучок трав)

ХРАНЕНИЕ ЛАВРОВОГО ЛИСТА:
Свежий лавровый лист можно поместить в герметичный пакет с застежкой и хранить в холодильнике, где он пролежит неделю или две.
Сушеный лавровый лист можно хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, например, в шкафу для специй или в кладовой; они будут храниться до двух лет, прежде чем потеряют свой аромат.
Вы также можете хранить запечатанный высушенный лавровый лист в морозильной камере, что поможет лавровому листу сохранить свой аромат и цветочную силу.
Сушеный лавровый лист можно хранить в любом прохладном, сухом месте, где он плотно закрыт.
Шкафы для специй или кладовые лучше всего подходят для этой приправы, скорее всего, вместе с другими травами.
Как мы упоминали ранее, лавровый лист имеет длительный срок хранения, почти два года.
Но если вы хотите еще больше сохранить его вкус, вы можете хранить его в морозильной камере.
Принято говорить, что кулинария — это искусство, но вы также можете рассматривать это как уравнение.
Каждый ингредиент является неотъемлемой частью рецепта или «формулы» для производства идеального продукта.
Вы, возможно, даже не осознавали этого сначала, но лавровый лист уже так много делает для того, чтобы сделать процесс приготовления и употребления пищи намного более приятным.
Всего лишь с несколькими из этих листьев эта мощная трава может действительно помочь звездам любого блюда, которое вы ставите на свой обеденный стол.
Сухой лавровый лист следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.
Сушеный лавровый лист сохранит свой аромат в течение 2-3 месяцев.
Хотя вы все еще можете использовать листья после этой даты, вкус значительно ухудшится.
Чтобы сушеные лавровые листья дольше оставались свежими, храните их в герметичном контейнере в морозильной камере.
Свежий лавровый лист следует завернуть во влажное бумажное полотенце и хранить в пакете на молнии в холодильнике в течение 1–2 недель.
При желании свежий лавровый лист также можно хранить в морозильной камере, чтобы значительно продлить срок годности.

ИСТОЧНИКИ лаврового листа:
Лавровый лист получают из нескольких растений, таких как:
Лавровый лавр (Laurus nobilis, Lauraceae).
Свежий или сушеный лавровый лист используется в кулинарии из-за его характерного вкуса и аромата.
Листья следует удалять с приготовленной пищи перед едой (см. раздел о безопасности ниже).
Листья часто используются для ароматизации супов, тушеных блюд, рагу и паштетов во многих странах.
Свежие листья очень мягкие и полностью раскрывают свой вкус только через несколько недель после сбора и сушки.
Калифорнийский лавровый лист.
Лист калифорнийского лавра (Umbellularia californica, Lauraceae), также известного как калифорнийский лавр, орегонский мирт и перечное дерево, похож на средиземноморский лавр, но содержит токсин умбеллулон, который может вызывать метгемоглобинемию.
Индийский лавровый лист или малабатрум (Cinnamomum tamala, Lauraceae) отличается от листьев лаврового лавра, которые короче и имеют цвет от светло- до средне-зеленого, с одной крупной жилкой по всей длине листа.
Индийский лавровый лист примерно в два раза длиннее и шире, обычно оливково-зеленого цвета и имеет три жилки, идущие по всей длине листа.
С кулинарной точки зрения индийский лавровый лист совершенно другой: он имеет аромат и вкус, похожий на кору корицы (кассии), но более мягкий.
Индонезийский лавровый лист или индонезийский лавр (лист салама, Syzygium polyanthum, Myrtaceae) обычно не встречается за пределами Индонезии; эта трава применяется к мясу и, реже, к овощам.
Западно-индийский лавровый лист, лист западно-индийского лаврового дерева (Pimenta racemosa, Myrtaceae) используется в кулинарии (особенно в карибской кухне) и для производства одеколона, называемого лавровым ромом.
Мексиканский лавровый лист (Litsea glaucescens, Lauraceae).

ХИМИЧЕСКИЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ ЛАВРОВОГО ЛИСТА:

Листья содержат около 1,3 % эфирных масел (ol. lauri folii), состоящих из 45 % эвкалипта, 12 % других терпенов, 8–12 % терпинилацетата, 3–4 % сесквитерпенов, 3 % метилэвгенола и других α- и β- пинены, фелландрен, линалоол, гераниол, терпинеол, а также содержат лауриновую кислоту.

ВКУС И АРОМАТ ЛАВРОВОГО ЛИСТИКА:
Если есть целиком, лавровый лист острый и имеет острый горький вкус.
Как и у многих специй и ароматизаторов, аромат лаврового листа более заметен, чем его вкус. Когда лист высушен, аромат травяной, слегка цветочный и чем-то похож на орегано и тимьян.
Мирцен, компонент многих эфирных масел, используемых в парфюмерии, можно извлечь из лаврового листа. Они также содержат эвгенол.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛАВРОВОГО ЛИСТА:
В индийской кухне листья лавра иногда используются вместо индийского лаврового листа, хотя они имеют другой вкус.
Они чаще всего используются в блюдах из риса, таких как бирьяни, и в качестве ингредиента гарам масала.
Лавровые (лавровые) листья называются тезпатта ( तेज़पत्ता , на хинди) и теджпата ( তেজপাতা ) на бенгали и তেজ. পাত на ассамском языке.

На Филиппинах сушеные лавровые листья используются в нескольких филиппинских блюдах, таких как менудо, паре из говядины и адобо.

Древние греки использовали лавровый лист для ароматизации.
Лавровый лист является неотъемлемой частью кулинарии многих европейских кухонь (особенно средиземноморской), а также в Америке.
Лавровый лист используется в супах, тушеных блюдах, рассолах, мясе, морепродуктах, овощных блюдах и соусах.
Листья также придают аромат многим классическим французским и итальянским блюдам.
Листья чаще всего используются целиком (иногда в букете гарни) и удаляются перед подачей на стол (они могут раздражать пищеварительный тракт).
Тайская и лаосская кухня использует лавровый лист ( тайский : ใบกระวาน , bai kra wān ) в нескольких блюдах с арабским влиянием, особенно карри массаман .

Лавровый лист также можно измельчить или измельчить перед приготовлением.
Измельченные лавровые листья придают больше аромата, чем целые листья, но их труднее удалить, поэтому их часто используют в муслиновых мешочках или заварниках для чая.
Лавровый лавр можно заменить целыми листьями, и его не нужно удалять, но он намного крепче.

Лавровый лист также используется при приготовлении вяленой курицы на Карибских островах.
Лавровые листья замачивают и кладут на холодную сторону гриля.
Поверх листьев кладут палочки перца, а сверху кладут курицу и коптят.
Листья также добавляют целиком в супы, рагу и другие карибские блюда.

Лавровый лист также можно использовать в кладовой для отпугивания мучной моли, мух и тараканов. Mediouni-Ben Jemaa и Tersim 2011 считают, что эфирное масло можно использовать в качестве средства от насекомых.

Лавровый лист использовался в энтомологии в качестве активного ингредиента в банках для убийства.
Измельченные, свежие, молодые листья кладут в банку под слой бумаги.
Выпускаемые ими пары убивают насекомых медленно, но эффективно, а образцы остаются расслабленными и их легко монтировать.
Листья препятствуют развитию плесени.
Лавровый лист не эффективен для уничтожения крупных жуков и подобных особей, но насекомых, убитых в банке для уничтожения цианида, можно переместить в лавровую банку, чтобы дождаться посадки.
В литературе существует путаница в отношении того, является ли Laurus nobilis источником цианида в какой-либо практической степени, но нет никаких доказательств того, что цианид имеет отношение к его ценности для уничтожения кувшинов.
Лавровый лист, безусловно, богат различными компонентами эфирного масла, которые в высоких концентрациях могут вывести из строя насекомых; такие соединения включают 1,8-цинеол, альфа-терпинилацетат и метилэвгенол.
Лавровый лист также неясен, в какой степени предполагаемый эффект цианида, выделяемого измельченными листьями, был ошибочно приписан Лавру благородному, перепутанному с неродственным Prunus laurocerasus, так называемым вишневым лавром, который, безусловно, содержит опасные концентрации цианогенных веществ. гликоциды вместе с ферментами для образования цианистого водорода из гликоцидов, если лист физически поврежден.

Лавровый лист используется в восточно-православной литургии.
Чтобы отметить разрушение Иисусом Аида и освобождение мертвых, прихожане бросают в воздух лавровый лист и цветы, позволяя им упасть на землю.

Классическое использование лаврового листа является важным ингредиентом супов, тушеных блюд и начинок.
Кроме того, это важнейший ингредиент чаев, масел и ликеров. Кроме того, на протяжении тысячелетий он действовал как лекарственное средство от многочисленных болезней.
Помимо кулинарного и медицинского применения, лавровый лист имеет множество применений.
Некоторые из других преимуществ лаврового листа перечислены ниже:

Лавровый лист уменьшает стресс и беспокойство:
Ароматические пары лаврового листа обладают природным успокаивающим действием, так как очищают воздух и влияют на настроение человека.
Сожжение нескольких лавровых листьев на огне может быть естественным средством для снятия стресса и уменьшения беспокойства.

Лавровый лист также является популярным элементом ароматерапии.
Антиоксидант линалоол, присутствующий в лавровом листе, может помочь снизить уровень гормонов стресса в организме и помочь вам успокоиться.

Лавровый лист улучшает здоровье волос:
Лавровый лист может улучшить здоровье ваших волос и привести к их росту.
Замочите лавровый лист в воде, а затем протрите им кожу головы после шампуня.
Элементы лаврового листа могут помочь вам избавиться от сухости кожи и перхоти, что полезно для восстановления роста волос и предотвращения их выпадения.

Лавровый лист помогает уснуть:
Успокаивающие свойства лаврового листа помогают уснуть.
При употреблении перед сном лавровый лист может действовать как мягкий транквилизатор, влияющий на центральную нервную систему.
Лавровый лист уменьшает беспокойство, способствует расслаблению и вызывает сон.
Вы можете смешать несколько капель экстракта лаврового листа с водой и пить их, когда вам трудно заснуть.

Лавровый лист является средством от насекомых:
Лауриновая кислота, присутствующая в лавровом листе, делает его отличным средством от насекомых.
Кроме того, нанесение пасты из измельченных листьев и небольшого количества масла может помочь уменьшить укусы и укусы.

Косметическая промышленность:
Его масло необходимо в косметической промышленности для мыла, парфюмерии и стоматологических продуктов.
Масло лаврового листа — тонизирующее средство для волос, эффективно устраняющее перхоть и выпадение волос.
Лавровый лист может быть частью травяных средств для различных натуральных процедур по уходу за кожей.

Лавровый лист является освежителем воздуха:
Химические вещества в освежителях воздуха с рынка вредны для вашего здоровья, особенно для детей. Следовательно, лучше использовать натуральные освежители воздуха, такие как лавровый лист, чтобы удалить запах из вашего дома. Вы можете добиться этого, сожгите два-три лавровых листа на пепельнице и дайте дыму распространиться по комнате.
Дым и запах, исходящие от горения, привнесут естественный аромат и очистят атмосферу вашего дома.

Лекарственное использование лаврового листа:
Из лаврового листа получают эфирное масло, которое используют в кулинарии и при лечении различных заболеваний.
Эфирное масло, полученное из плодов, используют для изготовления мыла.
В лечебных целях лавровый лист и его ягоды многочисленны.
Лавровый лист обладает вяжущими, мочегонными и стимулирующими аппетит свойствами.
Эфирное масло лаврового листа содержит в основном цинеол (50%); кроме того, также обнаружены эвгенол, хавикол, ацетилэвгенол, метилэвгенол, а- и бета-пинен, фелландрен, линалоол, гераниол и терпинеол.
Считается, что настои из частей трав успокаивают язвы желудка и помогают облегчить метеоризм и колики.
Лауриновая кислота в листьях лавра обладает репеллентными свойствами.
Компоненты эфирного масла также можно использовать во многих традиционных лекарствах при лечении артрита, мышечных болей, бронхита и симптомов гриппа.

Кулинарное использование лаврового листа:
Лавровый лист является распространенным ингредиентом французского «букета гарни», традиционного пучка трав, который связывают вместе и добавляют в рагу, супы, соусы и запеканки в процессе приготовления.
Лавровый лист также широко используется в маринадах для мяса и рыбы, добавляется в кипящую воду для приготовления морепродуктов, таких как крабы и креветки, и используется в растворах для маринования.
В дополнение к этим различным пикантным приложениям лавровый лист также иногда добавляют в смесь сливок для рисового пудинга, придавая десерту тонкий травяной аромат.

Польза для здоровья от лаврового листа:
Специя содержит много известных растительных соединений, минералов и витаминов, которые необходимы для оптимального здоровья.
Лавровый лист содержит много летучих активных компонентов, таких как а-пинен, β-пинен, мирцен, лимонен, линалоол, метилхавикол, нерал, а-терпинеол, геранилацетат, эвгенол и хавикол.
Известно, что эти соединения обладают антисептическими, антиоксидантными, пищеварительными свойствами и, как считается, обладают противораковыми свойствами.
Свежие листья очень богаты витамином С; обеспечивают 46,5 мг или 77,5% RDA на 100 г.
Витамин-С (аскорбиновая кислота) является одним из мощных природных антиоксидантов, помогающих удалять вредные свободные радикалы из организма.
Аскорбиновая кислота также обладает иммуностимулирующим, ранозаживляющим и противовирусным действием.
Кроме того, его свежие листья и части трав очень богаты фолиевой кислотой.
Фолаты играют важную роль в синтезе ДНК, и при введении в период до зачатия они могут помочь предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка.
Лавровые листья являются отличным источником витамина А; Витамин А является природным антиоксидантом и необходим для здорового зрения.
Лавровый лист также необходим для поддержания здоровья слизистой и кожи.
Было обнаружено, что потребление натуральных продуктов, богатых витамином А, помогает защитить от рака легких и полости рта.
Пряность действительно является очень хорошим источником многих витаминов, таких как ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота и рибофлавин.
Эти группы витаминов группы В помогают в синтезе ферментов, функционировании нервной системы и регулировании обмена веществ в организме.
Лавровый лист является хорошим источником минералов, таких как медь, калий, кальций, марганец, железо, селен, цинк и магний.
Калий является важным компонентом клеточных и биологических жидкостей, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление.
Марганец и медь используются организмом в качестве кофакторов антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы.
Железо необходимо для производства эритроцитов и в качестве кофактора для ферментов цитохромоксидазы.

Может ли лавровый лист помочь вылечить рак?:
Некоторые исследования показывают, что лавровый лист может помочь подавить рост клеток рака молочной железы и колоректального рака.
Однако эти выводы являются предварительными, а некоторые исследования устарели.
Чтобы подтвердить эту теорию, необходимо провести дополнительные исследования, в том числе на людях.
Наука о диабете:
Согласно исследованию 2008 года, ежедневный прием капсул, содержащих 1–3 грамма лаврового листа, может помочь снизить и контролировать уровень глюкозы и холестерина у людей с диабетом.
Скорее всего, это связано с тем, что лавровый лист содержит полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами.
Эта многообещающая информация указывает на то, что лавровый лист может помочь регулировать и даже предотвращать диабет и другие сердечно-сосудистые заболевания.
Однако следует отметить, что некоторые данные свидетельствуют о том, что он может мешать контролю уровня сахара в крови.
Всегда консультируйтесь со специалистом в области здравоохранения, прежде чем использовать его для этой цели, особенно если у вас диабет.
Может ли лавровый лист лечить раны?:
Лавровый лист был изучен на предмет его способности уменьшать воспаление в области раны.
В более старых экспериментах, проведенных на крысах, ученые обнаружили, что лавровый лист обладает способностью способствовать заживлению ран.
Лавровый лист может предотвратить образование камней в почках:
В исследовании 2014 года изучалось, может ли экстракт лаврового листа помочь предотвратить образование камней в почках.
Исследование показало, что, наряду с восемью другими традиционными лекарственными травами, лавровый лист способен снизить количество уреазы в организме.
Уреаза — это фермент, нарушение баланса которого может привести к ряду желудочных расстройств, включая камни в почках.
Но ученые, проводившие исследование, предположили, что необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять, как действуют эти травы.
Возможный эффект лаврового листа на память:
В исследовании 2021 года исследователи подвергали крыс воздействию лаврового листа в течение 5 минут в коптильной камере один раз в день в течение 22 дней.
Они обнаружили, что лавровый лист способствует формированию памяти и улучшает когнитивные функции.
Хотя исследования на животных не всегда применимы к людям, они могут дать понимание, которое может привести к исследованиям на людях.

Лавровый лист улучшает пищеварение:
Согласно отзывам, лавровый лист существенно влияет на желудочно-кишечный тракт.
Таким образом, помимо добавления отличного аромата и вкуса к вашей пище, они также облегчают пищеварение, избавляя от болей в животе, желудочно-кишечных инфекций, вздутия живота, запоров и диареи.
Кроме того, органические соединения, содержащиеся в лавровом листе, помогают избавиться от расстройства желудка и успокоить синдром раздраженного кишечника.
Использование лаврового листа в вашем блюде поможет улучшить усвоение питательных веществ и еще больше поможет вашему телу нормально функционировать.
Кроме того, масло лаврового листа и чай из лаврового листа хорошо помогают при проблемах с пищеварением.

Лавровый лист помогает здоровью почек:
Лавровый лист может действовать как мочегонное средство и улучшать здоровье почек.
Говорят, что они стимулируют мочеиспускание, тем самым снижая токсичность вашего тела.
Исследование показало, что лавровый лист может помочь предотвратить образование камней в почках, уменьшая количество уреазы в организме.
Кроме того, лавровый лист помогает выводить из организма избыток натрия благодаря своему мочегонному свойству.

Лавровый лист улучшает здоровье сердца:
Согласно исследованию, лавровый лист улучшает здоровье сердца благодаря двум важным органическим соединениям, рутину и кофеину.
Рутин укрепляет стенки капилляров сердца, а кофейная кислота играет роль в устранении ЛПНП или плохого холестерина из сердечно-сосудистой системы.

Лавровый лист помогает справиться с диабетом:
Лавровый лист может лечить диабет, снижая уровень сахара в крови и повышая функцию инсулина.
Кроме того, фитохимические вещества, содержащиеся в лавровом листе, могут противодействовать симптомам диабета благодаря улучшению функции рецепторов инсулина.
Исследование показало, что регулярное употребление лаврового листа может помочь справиться с диабетом 2 типа.

Лавровый лист содержит антиоксиданты:
Антиоксиданты, такие как витамин С, витамин Е и каротиноиды в заливе, помогают снизить уровень холестерина в крови и уровень мочевой кислоты.
Кроме того, антиоксидантные свойства, обнаруженные в экстракте лаврового листа, имеют фенольные соединения.
Эти фитохимические вещества помогают защитить от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами, что дополнительно предотвращает повреждение печени и желудка.

Лавровый лист облегчает респираторные заболевания:
Лавровый лист благотворно влияет на дыхательную систему.
Эфирное масло лаврового листа можно экстрагировать, смешать и нанести на грудь, чтобы помочь облегчить различные респираторные инфекции и расстройства.
Точно так же из листьев можно сделать припарку и прикладывать к груди на ночь.
Лавровый лист работает в линиях ароматерапии и может разжижать мокроту и устранять вредные микроорганизмы, которые могут попасть в ваши дыхательные пути.

Лавровый лист обладает противораковыми свойствами:
Лавровый лист обладает противораковыми свойствами.
Исследование показало, что экстракт лаврового листа может способствовать апоптозу для уничтожения раковых клеток, тем самым предотвращая рак.
Кроме того, уникальная комбинация антиоксидантов и органических соединений в лавровом листе помогает сдерживать рост клеток рака молочной железы и колоректального рака и защищает организм от воздействия свободных радикалов, вызывающих рак.

Лавровый лист обеспечивает противомикробную защиту:
Лавровый лист обладает антимикробными свойствами, включая антибактериальную и противогрибковую защиту.
Лавровый лист эффективен против многих инфекций, вызванных грибками, бактериями и простейшими.
Кроме того, исследование показало, что его эфирное масло эффективно против различных пищевых микроорганизмов.
Эти свойства, наряду с содержанием аскорбиновой кислоты или витамина С, могут защитить кожу от любых инфекций и раздражений.

Лавровый лист уменьшает воспаление и ускоряет заживление ран:
Лавровый лист помогает лечить раны веками.
Его экстракт применяется вокруг травмы, чтобы уменьшить воспаление.
Кроме того, масло лаврового листа приобретает все большее значение благодаря своей противовоспалительной активности.
Массаж суставов с маслом Теджпатта помогает облегчить и вылечить ревматоидный артрит.
Кроме того, употребление чая из лаврового листа может помочь уменьшить боли в суставах и уменьшить воспаление.

СОРТА ЛАВРОВОГО ЛИСТА:
Несмотря на то, что во всем мире выращивают несколько видов лаврового листа, двумя основными являются:
Средиземноморский лавровый лист (он же турецкий лавровый лист):
 Наиболее распространенная форма лаврового листа, выращиваемая в Средиземноморье.
Известен своим ароматным, чайным вкусом с нотками ментола.
Его можно узнать по ярко-зеленым овальным листьям длиной от 1 до 4 дюймов.
Калифорнийский лавровый лист (он же Umbellularia californica, калифорнийский лавр, орегонский мирт и перечное дерево):
Эта популярная форма лаврового листа, произрастающая в Калифорнии, имеет более сильный и ароматный вкус, чем турецкий сорт, с сильными нотами эвкалипта.
Этот сорт, узнаваемый по длинным тонким листьям, происходит от другого вида кустарникового вечнозеленого дерева.
Другие, менее распространенные разновидности травы включают:
Индийский лавровый лист:
Разновидность лаврового листа с короткими светло-зелеными листьями и отчетливым коричным вкусом.
Благодаря своему уникальному вкусу индийский лавровый лист не является хорошей заменой турецкому или калифорнийскому лавровому листу.
Западно-индийский лавровый лист:
Полученный из западно-индийского лаврового дерева, этот лист в основном используется для создания одеколона, а также иногда в кулинарии.
Индонезийский лавровый лист:
Эта трава, которая чаще всего применяется непосредственно к мясу, редко используется за пределами Индонезии.
Мексиканский лавровый лист:
Эта форма лаврового листа, в основном используемая в мексиканской кухне, имеет гораздо более тонкий вкус, чем его калифорнийский сосед на севере.

БЕЗОПАСНОСТЬ:
У некоторых представителей семейства лавровых, а также у неродственного, но внешне похожего горного лавра и лавра вишневого есть листья, ядовитые для человека и домашнего скота.
Хотя эти растения нигде не продаются для кулинарного использования, их визуальное сходство с лавровым листом привело к часто повторяемому мнению, что лавровый лист следует удалять из пищи после приготовления, потому что он ядовит.
Это неправда; лавровый лист можно есть без токсического эффекта.
Тем не менее, они остаются неприятно жесткими даже после тщательного приготовления, и при проглатывании целиком или большими кусками они могут повредить пищеварительный тракт или вызвать удушье.
Таким образом, в большинстве рецептов, в которых используется лавровый лист, рекомендуется удалить его после завершения процесса приготовления.

Канадские правила в отношении продуктов питания и лекарств:
Правительство Канады требует, чтобы лавровый лист содержал не более 4,5% золы, из которых не более 0,5% нерастворимо в соляной кислоте.
Чтобы считаться сухими, они должны содержать 7% влаги или менее.
Содержание масла не может быть менее 1 миллилитра на 100 грамм специи.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ О ЛАВРОВОМ ЛИСТЕ:

В. Что лечит лавровый лист?
А. Лавровый лист обладает противораковыми, противовоспалительными и антимикробными свойствами.
Лавровый лист может вылечить диабет, рак, проблемы с желудочно-кишечным трактом и грибковые инфекции.
Однако для подтверждения этих утверждений недостаточно научной информации.

В. Полезно ли пить воду из лаврового листа?
О. Да, пить воду из лаврового листа полезно, так как это отличный источник антиоксидантов, витаминов и других необходимых минералов.
Кроме того, употребление воды из лаврового листа может улучшить вашу иммунную систему, ускорить обмен веществ в организме и помочь снизить вес.

В. Могу ли я пить чай из лаврового листа каждый день?
А. Да. Ежедневное употребление чая из лаврового листа приносит пользу вашему сердцу, так как это мощная комбинация антиоксидантов и калия.
Калий необходим для здоровья сердца, так как помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина. Кроме того, регулярное употребление чая из лаврового листа снижает риск развития диабета и образования камней в почках.

В. Лавровый лист вреден для вас?
A. Лавровый лист, как правило, безопасно готовить.
Однако существует риск того, что лист застрянет в пищеводе, если вы съедите его целиком.
Поэтому перед подачей на стол следует снять лист с блюда.
Избыточное количество лаврового листа может даже вызвать сонливость.

В. Можно ли варить лавровый лист и пить?
А. Да.
Все, что вам нужно сделать, это нарезать 2-3 лавровых листа на мелкие кусочки и добавить их в сосуд с кипящей водой.
Замочите воду на ночь и процедите воду на следующий день.
Вы можете наслаждаться этим освежающим напитком первым делом утром и несколько раз в течение дня, что повысит ваш метаболизм и поможет в здоровой потере веса.

В. Могут ли лавровые листья вылечить инфекцию?
А. Лавровый лист полезен против инфекций благодаря своим антимикробным свойствам.
Вы можете наносить масло лаврового листа на кожу, чтобы вылечить кожные инфекции.
Кроме того, его экстракт можно использовать вокруг раны для уменьшения воспаления.

В. Можно ли пить чай из лаврового листа на ночь?
А. Вы можете пить чай из лаврового листа на ночь, если вам трудно заснуть.
Лавровый лист обладает успокаивающими свойствами, что делает его отличным средством для сна.
Кроме того, при употреблении перед сном лавровый лист может действовать как мягкий транквилизатор, воздействуя на центральную нервную систему, тем самым способствуя расслаблению и вызывая сон.

В. Полезен ли чай из лаврового листа для почек?
А. Чай из лаврового листа может улучшить здоровье ваших почек.
Они действуют как мочегонные средства и стимулируют мочеиспускание, тем самым снижая токсичность вашего организма.
Кроме того, чай из лаврового листа может помочь предотвратить образование камней в почках, уменьшая количество уреазы в организме и удаляя избыток натрия благодаря своим мочегонным свойствам.

В. Являются ли лавровые листья лечебными?
О. Да, лавровый лист обладает лечебными свойствами уже тысячу лет.
Лавровый лист помогает справиться с различными проблемами со здоровьем, такими как артрит, диабет, рак, проблемы с пищеварением, респираторные заболевания и инфекции.
Кроме того, можно наносить масло лаврового листа на кожу при мышечных и суставных болях и уменьшать воспаление в месте раны.

В. Сжигает ли лавровый лист жир?
О. Вода или экстракт лаврового листа помогут вам сжечь жир.
Это потому, что лавровый лист ускоряет обмен веществ в организме.
В результате лавровый лист играет важную роль в эффективном сжигании жира и предотвращении накопления жира в организме.

В. Свежий лавровый лист лучше сушеного?
A. Использование сушеных и измельченных форм лаврового листа при приготовлении пищи может быть более полезным, поскольку питательные вещества с большей вероятностью усваиваются из измельченной формы.
Более того, свежий лавровый лист часто дороже и имеет меньший срок хранения, чем сушеный лавровый лист.

В. Вреден ли лавровый лист для вашего сердца?
О. Нет, лавровый лист полезен для сердца.
Они играют роль в укреплении здоровья сердца из-за двух важных органических соединений, рутина и кофеина. Рутин укрепляет стенки капилляров сердца, а кофейная кислота играет роль в устранении ЛПНП или плохого холестерина из сердечно-сосудистой системы.

В. Каковы побочные эффекты лаврового листа?
A. Лавровый лист в первую очередь безопасен для употребления.
Тем не менее, лавровый лист необходимо выбросить из посуды перед подачей на стол, чтобы никто не подавился им.
Его жесткая текстура и острые края затрудняют жевание и переваривание лаврового листа, а также могут вызывать сонливость.
Применение лаврового листа противопоказано беременным женщинам.

В. Понижает ли лавровый лист артериальное давление?
А. Лавровый лист может помочь вам снизить кровяное давление.
Лавровый лист содержит калий и антиоксиданты, которые необходимы для здоровья сердца, поскольку он помогает снизить кровяное давление.
Кроме того, лавровый лист помогает снизить уровень вредного холестерина и выводит из организма избыток натрия, тем самым регулируя кровяное давление.