ÜRÜNLER

E 102 (TARTRAZİN)

CAS Numarası: 1934-21-0
Molekül Ağırlığı: 534.36
Renk İndeksi Numarası: 19140
Beilstein: 69850
EC Numarası: 217-699-5
MDL numarası: MFCD00148908
PubChem Madde Kimliği: 24899885
NACRES: NA.47

UYGULAMALAR

Tartrazin, fotodiyot dizisi ve elektrosprey kütle spektrometresi dedektörü ile birleştirilmiş iyon çifti sıvı kromatografisi kullanılarak gıda numunelerinde tartrazinin belirlenmesinde referans standart olarak kullanılabilir.
Tartrazin uygulaması, viral agregatlar ve eozinofil granülleri gibi hücresel inklüzyonlar için phloxine-tartrazin prosedüründe görülür.
E 102 (Tartrazin), Mallory'nin trikromunun bir varyantında turuncu G'nin yerine kullanılabilir ve dışkı yaymalarında ve mukozal kazımalarda kriptosporidiyi lekelemek için bir metil mor-tartrazin karışımında kullanılabilir.

Çoğu zaman, tartrazin E102 sarı içeceklerde ve şekerleme ürünlerinde bulunur - tatlılar, kekler, hamur işleri, reçeller, jöle, dondurma. Ek olarak, boya her türlü muhafazaya eklenir - sebzeler, meyveler, hardal.
Fermente süt ürünlerinde tartrazin E102 çeşitli yoğurtlarda ve tatlılarda bulunur.

E 102 (Tartrazin) ilaç sektöründe de kullanılmaktadır.
E 102'ye (Tartrazine) şu anda Rusya ve Ukrayna dahil olmak üzere çoğu Avrupa ülkesinde izin verilmektedir.
Gıda endüstrisindeki bu popülerliğin belirleyici faktörlerinden biri de gıda katkı maddesinin ucuzluğudur.

E 102 (Tartrazin) boyası sarı görmeyi beklediğimiz gıda maddelerini renklendirmek için kullanılır.
Örneğin, ad "altın" veya "limon" rengini gösteriyorsa, büyük olasılıkla ürün renkli gıda boyasıydı...
İşte tartrazin içerebilecek yiyeceklerin bir listesi:

-şekerleme;
-dondurma;
-pudingler;
-jöle;
-koruma;
- unlu mamüller ve hamur işleri;
-yarı mamul ürünler;
- limonatalar ve meyve içecekleri;
-Spor içecekleri;
-enerji;
-sakız;
-Fast food;
- yemek pişirmek için kuru karışımlar;
-soslar;
-baharatlar;
-likörler.

E 102 (Tartrazin) konsantrasyonu doğrudan ürün ve üreticinin tipine bağlıdır.
Ancak son zamanlarda E 102 (Tartrazin) terk edilmiş ve yerini kurkumin gibi doğal bir renk almıştır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer bazı ülkelerde, çeşitli farmasötiklerin üretiminde E 102 (Tartrazin) kullanılmaktadır.
Rusya Federasyonu'nda, bu tür ilaçların hem üretimi hem de kullanımı yasaktır.
Gıdaya ek olarak, ev kimyasalları ve kozmetik ürünlerinde E 102 (Tartrazin) bulunur.

Renk ve koku eksikliğinin yanı sıra sağlık için belirgin güvenlik, geçen yüzyılın 70'lerinden beri tartrazinin çok çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmasına neden olmuştur.
Her şeyden önce, E 102 (Tartrazin) sayesinde iştah açıcı bir görünüm kazanan ve bu özelliği olmayan ürünlerden çok daha başarılı bir şekilde satılan her türlü gazlı içecek ve dondurmanın yanı sıra konserve meyve ve sebzelerden bahsediyoruz.

Günümüzde E 102 (Tartrazin) çeşitli krema ve jölelerde, yoğurt ve konservelerde, meyve sularında ve tatlılarda bulunabilmektedir.
E 102 (Tartrazin), paketlenmiş çorbalar, çeşitli kahvaltılık gevrekler ve her türlü gıda katkı maddesi sayısında tartışmasız lider olan hardal üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bununla birlikte E 102 (Tartrazin) boyası kimya endüstrisinde de kullanılır, çeşitli boya türleri için dolgu maddesidir ve aynı zamanda birçok ilacın bir parçasıdır.

Birçok gıda, üreticiye veya gıdayı hazırlayan kişiye bağlı olarak değişen oranlarda tartrazin içerir.
Gıdadayken tartrazin, yargı yetkisine ve geçerli etiketleme yasalarına bağlı olarak tipik olarak "renk", "tartrazin" veya "E102" olarak etiketlenir.

Tartrazin içeren ürünler genellikle yapay sarı veya yeşil renge sahip olan veya tüketicilerin kahverengi veya kremsi görünmesini beklediği işlenmiş ticari gıdaları içerir.
Unlu mamullerde taklit limon dolgusunun parlak sarı renginde sıklıkla kullanılmıştır.
Aşağıdakiler, tartrazin içerebilecek gıdaların bir listesidir:

-Tatlılar ve şekerlemeler: dondurma, dondurmalar ve çubuklu dondurmalar, şekerlemeler ve sert şekerler (sakızlı ayılar, Peeps hatmi ikramları vb.), pamuk şeker, hazır pudingler ve jelatin (Jell-O gibi), kek karışımları, hamur işleri (Pillsbury hamur işleri gibi), muhallebi tozu, badem ezmesi, bisküvi ve kurabiyeler.

-İçecekler: alkolsüz içecekler, enerji ve spor içecekleri, toz içecek karışımları, meyve likörleri ve aromalı/karışık alkollü içecekler.

- Atıştırmalıklar: aromalı mısır cipsleri, sakız, patlamış mısır (hem mikrodalga hem de sinemada patlamış) ve patates cipsi.

- Çeşniler ve sürülebilir ürünler: reçel, jöle (nane jölesi dahil), marmelat, hardal, yaban turpu, turşu (ve tartar sosu ve dereotu turşusu sosu gibi turşu içeren diğer ürünler) ve işlenmiş soslar.

-Diğer işlenmiş gıdalar: tahıl (mısır gevreği, müsli vb.), hazır veya "küp" çorbalar, pirinçler (paella, risotto vb.), erişte (bazı Kraft Dinner çeşitleri gibi), püre meyve ve biber turşusu, parlak yeşil renkli yosun salatası.

Kişisel bakım ve kozmetik ürünleri

Bir dizi kişisel bakım ve kozmetik ürünü, genellikle CI 19140 veya FD&C Sarı 5 olarak etiketlenen tartrazin içerebilir:

Sıvı ve kalıp sabunlar, yeşil el dezenfektanı, nemlendiriciler ve losyonlar, gargaralar, parfümler, diş macunları ve şampuanlar, saç kremleri ve diğer saç ürünleri.
Göz farı, allık, yüz pudrası ve fondöten, ruj vb. gibi kozmetikler – esas olarak pembe veya mor olanlar bile. (Genellikle makyaj üreticileri, bir ürün serisindeki tüm tonlar için tek bir etiket kullanır ve "içerebilir" ifadesini, o çizgide kullanılan tüm renklerin önüne yerleştirerek, mutlaka o belirli gölgeyi değil.)
Oje, oje çıkarıcı, geçici dövmeler ve bronzlaşma losyonları.

İlaçlar

Çeşitli ilaç türleri, öncelikle kolay tanımlama için bir sıvıya, kapsüle, hapa, losyona veya jele sarı, turuncu veya yeşil bir renk vermek için tartrazin içerir. Tartrazin içerebilecek farmasötik ürün türleri arasında vitaminler, antasitler, soğuk algınlığı ilaçları (öksürük damlaları ve boğaz pastilleri dahil), losyonlar ve reçeteli ilaçlar bulunur.

Hepsi olmasa da çoğu ilaç veri sayfalarının tartrazin dahil tüm bileşenlerin bir listesini içermesi gerekir.

Sağlık uzmanları için bir reçeteleme referans kitabı olan Kanada Eczacılık ve Uzmanlıklar Özeti (CPS), tartrazin içeren her ilaç için potansiyel bir alerji olarak tartrazinden bahseder.

Diğer ürünler

Ev temizlik ürünleri, kağıt tabaklar, evcil hayvan gıdaları, pastel boyalar, yazı gereçleri için mürekkepler, damga boyaları, yüz boyaları, zarf yapıştırıcıları ve deodorantlar gibi diğer ürünler de tartrazin içerebilir.

TANIM

E 102 (Tartrazin), esas olarak gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyadır.
E 102 (Tartrazin), E numarası E102, CI 19140, FD&C Sarı 5, Sarı 5 Göl, Asit Sarı 23, Gıda Sarısı 4 ve trisodyum 1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenilazo)- olarak da bilinir.

E 102 (Tartrazin), başta sarı olmak üzere tüm dünyada yaygın olarak kullanılan bir renktir ve çeşitli yeşil tonları üretmek için parlak mavi FCF (FD&C Blue 1, E133) veya yeşil S (E142) ile de kullanılabilir.

Asit sarı 23 olarak da bilinen E 102 (Tartrazin), hidrofilik bir polianyonik boyadır.
Ayrıca E 102 (Tartrazin), sülfanilik asidin 3-karboksi-1-(4-sülfofenil)-5-pirazolon ile reaksiyonu ile sentezlenebilen bir sülfonik boyadır.
E 102 (Tartrazin), esas olarak gıda boyası olarak kullanılan sentetik bir limon sarısı azo boyadır.

E 102 (Tartrazin), E numarası E102, CI 19140, FD&C Sarı 5, Asit Sarı 23, Gıda Sarısı 4 ve trisodyum 1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenilazo)-5-pirazolon- olarak da bilinir.

E 102 (Tartrazin), başta sarı olmak üzere tüm dünyada yaygın olarak kullanılan bir renktir ve çeşitli yeşil tonları üretmek için Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1, E133) veya Green S (E142) ile de kullanılabilir.
E 102 (Tartrazin) olarak da bilinir, sadece kömür - katrandan endüstriyel atıklardan kimyasal sentez ile üretilir.
Doğada E 102 (Tartrazin) hiç oluşmaz.
E 102 (Tartrazin), üretimi en erişilebilir ve en ucuz olduğu için gıda endüstrisinde geniş uygulama alanı bulmuştur.

Boya E 102 (Tartrazin) toz bir yapıya sahiptir.
Rengi genellikle altın veya sarıdır.
E 102 (Tartrazin) kokusuz ve tatsızdır, E 102 (Tartrazin) suda ve yağda mükemmel çözünür, bu da çeşitli sarı tonlamaları elde etmeyi mümkün kılar.

Boyanın kimyasal formülü C16H9N4Na3O9S2'dir.
Bununla birlikte, doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında, E 102 (Tartrazin) tamamen farklı özelliklere sahip basit bileşiklere hızla ayrışır.
Depolama için, kural olarak, kapalı cam renkli veya emaye kap kullanılır.

Bu tür gıda katkı maddelerinin boyalar gibi en parlak temsilcilerinden biri, gıda katkı maddesi E102 - tartrazindir.
Bu madde sentetik, yani yapaydır.
Bu, doğada bu maddenin prensipte oluşmadığı, ancak laboratuvar koşullarında diğer maddelerden sentezlendiği anlamına gelir.

Gıda katkı maddesi E 102 (Tartrazin) kömür katranından yapılır.
E 102 (Tartrazin), suda kolayca çözünen sarı bir tozdur.
Bu nedenle gıda katkı maddesi E 102 (Tartrazin), yiyeceğe sarı bir renk vermek için tasarlanmış bir boyadır.
Şimdi gıda endüstrisi tarafından bize hangi "doğal" sarı ürünlerin sunulduğunu hatırlamaya çalışın.

Avrupa'da E 102 olarak da bilinen tartrazin, birçok gıdada genellikle sarı olmak üzere belirli bir renge dönüştürmek için kullanılan bir katkı maddesidir.
Vegan Statüsü: Kesinlikle Vegan.

E 102'nin (Tartrazin) kesinlikle vegan olmasının nedeni, üretiminin tek yolunun tamamen sentetik olmasıdır.
Hiçbir Hayvansal ürün üretime girmez ve bunları hayvanlar üzerinde test eden tek bir üreticileri yoktur.

E 102 (Tartrazin), gıdaları sarıya boyamak için kullanılan yapay bir renktir veya örneğin Brilliant Blue ile birleştirildiğinde bazı durumlarda yeşildir.
Ayrıca E 102 (Tartrazin) çeşitli kimyasallardan yapılmıştır ve tamamen sentetiktir.
E 102 (Tartrazin) genellikle gıdalara eklenen toz veya sıvı formda bulunur, ayrıca bazı sabun ve ilaçlara da eklenir.

FD&C sarı #5 olarak da adlandırılan E 102 (Tartrazin), yapay (sentetik) bir gıda boyasıdır.
E 102 (Tartrazin), petrol ürünlerinden yapılan birkaç azo gıda boyasından biridir ve olası sağlık etkileri için incelenen çeşitli boyalar ve gıda katkı maddeleri arasındadır.

E 102 (Tartrazin), yiyecekleri ve alkolsüz içecekleri daha çekici hale getirmek için renk katar.
E 102 (Tartrazin) ayrıca ilaçlarda (örneğin haplar) ve kişisel bakım ürünlerinde kullanım için onaylanmıştır, burada E 102 (Tartrazin) cilt bakımı, şampuan ve kozmetikte kullanılır.
Bazı tekstil üreticileri de azo boyalar kullanır.

E 102 İÇEREN ÜRÜNLER (TARTRAZİN)

- Gıdalar
E 102 (Tartrazin) içeren ürünler genellikle yapay sarı veya yeşil renge sahip olan veya tüketicilerin kahverengi veya kremsi görünmesini beklediği işlenmiş ticari gıdaları içerir.
E 102 (Tartrazin), unlu mamullerde taklit “limon” dolgusunun parlak sarı renginde sıklıkla kullanılmıştır.

- Aşağıdakiler, E 102 (Tartrazin) içerebilecek gıdaların bir listesidir:

Tatlılar ve şekerlemeler: dondurma, buzlu çubuklar ve çubuklu dondurmalar, şekerlemeler ve sert şekerler, pamuk şeker, hazır pudingler ve jelatin (Jell-O gibi), kek karışımları, hamur işleri, muhallebi tozu, badem ezmesi, bisküvi ve kurabiyeler.
İçecekler: alkolsüz içecekler, enerji ve spor içecekleri, toz içecek karışımları, meyve likörleri ve aromalı/karışık alkollü içecekler.
Atıştırmalıklar: aromalı mısır cipsi, sakız, patlamış mısır ve patates cipsi.
Çeşniler ve sürülebilir ürünler: reçel, jöle, marmelat, hardal, yaban turpu, turşu ve işlenmiş soslar.

- Diğer işlenmiş gıdalar:
Tahıl, pirinç, erişte, meyve püresi ve biber turşusu, parlak yeşil renkli yosun salatası.

- Kişisel bakım ve kozmetik ürünleri:
Bir dizi kişisel bakım ve kozmetik ürünü, genellikle CI 19140 veya FD&C Sarı 5 olarak etiketlenen E 102 (Tartrazin) içerebilir:
Sıvı ve kalıp sabunlar, yeşil el dezenfektanı, nemlendiriciler ve losyonlar, gargaralar, parfümler, diş macunları ve şampuanlar, saç kremleri ve diğer saç ürünleri.
Göz farı, allık, yüz pudrası ve fondöten, ruj vb. gibi kozmetikler – esas olarak pembe veya mor olanlar bile. Oje, oje çıkarıcı, geçici dövmeler ve bronzlaşma losyonları.

- İlaçlar:
Çeşitli ilaç türleri, öncelikle kolay tanımlama için bir sıvıya, kapsüle, hapa, losyona veya jele sarı, turuncu veya yeşil bir renk vermek için E 102'yi (Tartrazin) içerir.
E 102 (Tartrazin) içerebilen farmasötik ürün türleri arasında vitaminler, antasitler, soğuk algınlığı ilaçları (öksürük damlaları ve boğaz pastilleri dahil), losyonlar ve reçeteli ilaçlar bulunur.

- Diğer ürünler:
Ev temizlik ürünleri, kağıt tabaklar, evcil hayvan gıdaları, boya kalemleri, yazı gereçleri için mürekkepler, kaşe boyaları, yüz boyaları ve zarf yapıştırıcıları da E 102 (Tartrazin) içerebilir.

Kimya:
E 102 (Tartrazin) suda çözünür ve 425 nm'de sulu bir solüsyonda maksimum absorbansa sahiptir.

E 102 (TARTRAZİN) ELDE EDİLMESİ, KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Birçok yapay renk gibi, E 102 (Tartrazin) de kömür katranı üretiminden kaynaklanan atık bir üründür.
E 102'nin (Tartrazin) sentezlendiği ana hammadde, kömür koklaştırma veya petrol rafine etme sürecinde üretilen hidrokarbonlardır: benzen, ksioller, toluen, antrasen ve diğerleri.

E 102 (Tartrazin) içeren azo boyalar, çeşit sayısı bakımından en geniş sentetik boya grubudur.
Genellikle, sülfonasyon, nitrasyon, klorlama, yoğunlaştırma, oksidasyon ve diğerleri gibi eylemleri içerebilen iki ana aşamadan oluşan bir prosedürün sonucu olarak elde edilirler.

Katkı maddesi E 102'yi (Tartrazin) elde etmek için fenilhidrazin-p-sülfonik asit oksaloasetik eter ile yoğunlaştırılır.
Nihai ürün, diazotize asit, örneğin sülfanilik asit ile karıştırılır.
Oluşan eter maddesi sodyum hidroksit ile hidrolize edilir.

Ortaya çıkan boyanın 1 kilogramının maliyeti 10 dolardan azdır, bu da beta-karoten veya gibi doğal boyalardan önemli ölçüde daha ucuzdur.
Bu nedenle gıda şirketlerinin sahipleri arasında çok popüler.
Muhtemelen gıdaya eklenmesi yasağının kaldırılmasının nedeni de budur.

E 102 (Tartrazin) ince taneli toz, toz alüminyum vernik veya sarı, açık kahverengi veya koyu hardal rengi sulu bir çözelti şeklinde olabilir.
E 102 (Tartrazin) gliserin içinde iyi çözünür ve etanolde daha kötü çözünür.
Bu madde güçlü oksitleyicilerle uyumsuzdur.

E 102 (TARTRAZİN) ÖZELLİKLERİ

E 102 (Tartrazin), kömür madenciliği atıklarından elde edilen en ucuz sentetik boyalardan biridir.
E 102 (Tartrazin) gıda üretiminde sarı renk vermek için kullanılır.
E 102 (Tartrazin) suda kolay çözünürlüğünden dolayı diğer boyalarla da karıştırılarak istenilen renk tonu elde edilir.

Bu gıda takviyesi, E 102 (Tartrazin) güneş ışığını tolere etmez.
E 102 (Tartrazin) doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında kısa sürede basit kimyasal bileşiklere ayrışır.

Bu sentetik azo boyasının özelliklerini uzun süre korumak için E 102 (Tartrazin) emaye veya renkli cam kaplarda muhafaza edilir.
Uzun bir süre, bazı Avrupa ülkelerinde E 102 (Tartrazin) boyası yasaklandı, ancak yirminci yüzyılın 80'lerinde hemen hemen tüm dünyada gıda endüstrisinde tekrar yaygın olarak kullanıldı.

E 102 (TARTRAZİN) DEPOLAMA VE KULLANIM ÖZELLİKLERİ

Kimyasal bileşim maddelerinin özelliklerinden dolayı, ultraviyole ışınlarının etkisi altında, E 102 (Tartrazin) daha basit elementlere ayrışır, bu nedenle opak duvarlara sahip sıkıca kapalı bir kapta, ışığa erişimi olmayan serin bir yerde saklanmalıdır.

E 102 (Tartrazin) alerjen ve toksin özelliklerine sahiptir, bu nedenle onunla çalışırken bazı güvenlik kurallarına uymalısınız:

Solunum cihazı takın, sanki solunmuş gibi, E 102 (Tartrazin) Quincke'nin ödemine ve boğulma krizine neden olabilir.
Maddeyle yalnızca iyi havalandırılan bir alanda çalışın.
Tartrazinin cilt veya mukoza dokularına bulaşmasına izin vermeyin - bu kimyasal bir yanık veya alerjik reaksiyona neden olabilir.
Özel koruyucu giysiler (takım elbise, eldiven) giyin.

ÖZELLİKLERİ

Kimyasal formül: C16H9N4Na3O9S2
Molar kütle: 534.36 g·mol−1
Suda çözünürlük: 20 g/100 mL
Çözünürlük: Gliserol içinde 18 g/100 mL, etanol içinde ihmal edilebilir

EŞ ANLAMLILAR

Trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfonatofenil)-4-[(E)-(4-sülfonatofenil)diazenil]-1H-pirazol-3-karboksilat
Gıda Sarısı 4:1;
Alüminyum, 4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-[(4-sülfofenil)azo]-1H-pirazol-3-karboksilik asit kompleksi;
ASİT SARI 23 ALÜMİNYUM GÖLÜ;KI4;
CI Pigment Sarı 100; Asit sarı 23 alüminyum lake (CI 19140:1);
Pigment sarı 100 (CI 19140:1); Tartrazin alaminyum lake
: trisodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-[(E)-2-(4-sülfonatofenil)diazen-1-il]-4,5-dihidro-1H-pirazol-3-karboksilat
Asit Sarı 23
CI Asit Sarı 23
Karboksi-5-hidroksi-1-p-sülfofenil-4-p-sülfofenilazopirazol
CI Asit Sarı 23
Neelicol TartrazineNeelicert FD+C Sarı 5Neelicol Asit Sarı 4YNeelink Sarı TNeeligran Tatrazin Granüller Neeligran FD+C Sarı 5 Granül / NeelicleanTartrazine/Neeliclean FD+C Sarı 5 / NeelisolTartrazin / Neelisol FD+C Sarı 5
1H-Pirazol-3-karboksilik asit, 4,5-dihidro-5-okso-1-(4-sülfofenil)-4-[2-(4-sülfofenil)diazenil]-, sodyum tuzu (1:3)
CI 19140
tartrazin
Trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfofenil)-4-((4-sülfofenil)azo)pirazol-3-karboksilat
trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfofenil)-4-(4-sülfofenilazo) pirazol-3-karboksilat
Trisodyum 5-Hidroksi-1-(4-Sülfofenil)-4-(4-Sülfofenilazo)Pirazol-3-Karboksilat
Trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfofenil)-4-(4-sülfofenilazo)pirazol-3-karboksilat
trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfofenil)-4-(4-sülfofenilazo)pirazol-3-karboksilat
Trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfofenil)-4-(4-sülfofenilazo)pirazol-3-karboksilat
Trisodyum 5-hidroksi-1-(4-sülfofenil)-4-(4-sülfofenilazo)pirazol-3-karboksilat (CI 19140)
trisodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenil)diazenil-4H-pirazol-3-karboksilat
trisodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-(4-sülfonatofenil)diazenil-4H-pirazol-3-karboksilat
trisodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-[(4-sülfonatofenil)diazenil]-4H-pirazol-3-karboksilat
trisodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-[(E)-(4-sülfonatofenil)diazenil]-4,5-dihidro-1H-pirazol-3-karboksilat
trisodyum 5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-[(E)-2-(4-sülfonatofenil)diazen-1-il]-4,5-dihidro-1H-pirazol-3-karboksilat
trisodyum;5-okso-1-(4-sülfonatofenil)-4-[(4-sülfonatofenil)diazenil]-4H-pirazol-3-karboksilat