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Numéro CAS : 9000-30-0
Numéro E : E412
La gomme de guar est un polysaccharide de galactomannane extrait des fèves de guar avec des propriétés bénéfiques d'épaississant et de stabilisateur dans les applications alimentaires, fourragères et industrielles. Pour obtenir la gomme de guar, les graines de guar sont écorchées mécaniquement, mélangées à de l'eau, broyées et tamisées selon l'application. Généralement produit sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre.
Chimiquement, la gomme de guar est un exo-polysaccharide composé de sucres galactose et mannose. La chaîne d'atomes principale dans le polymère est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés en 1,4 dans laquelle les résidus de galactose sont liés en 1,6 dans un mannose sur deux et forment de courtes branches latérales.
La gomme de guar a la capacité de résister à des températures de 80°C pendant cinq minutes.
La gomme de guar est plus soluble que la gomme de caroube en raison de ses points de ramification supplémentaires en galactose.
Contrairement à la gomme de caroube, la gomme de guar ne se gélifie pas seule. La gomme de guar peut réticuler le borax ou la gomme de guar calcique, ce qui la fait gélifier.
La gomme de guar est de l'eau, non ionique et hydrocolloïdale.
La gomme de guar n'est pas affectée par la force ionique ou le pH, mais se dégrade en cas de pH et de température extrêmes (par exemple pH 3 à 50 °C).
La gomme de guar reste stable en solution sur la plage de pH de 5 à 7. Les acides forts de la gomme de guar provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité, et la gomme de guar fortement fortement concentrée en alcalis a également tendance à abaisser la viscosité. La gomme de guar est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés. La viscosité atteinte dans la gomme de guar dépend du temps, de la température, de la concentration, du pH, de la vitesse de mélange et de la taille des particules de la gomme en poudre utilisée. Plus la température est basse, plus la vitesse d'augmentation de la viscosité est lente et plus la viscosité finale est faible.
Pour la gomme de guar, au dessus de 80° la viscosité finale diminue légèrement.
Les poudres de guar plus fines gonflent plus rapidement que la gomme en poudre grossière avec une plus grande taille de particule.
La gomme de guar montre un plateau clair à faible cisaillement sur la courbe d'écoulement et montre un fort amincissement par cisaillement.
Du point de vue de la science de l'écoulement, la gomme de guar est typique d'un polymère d'enroulement non réglementé.
La gomme de guar se trouve dans les produits laitiers, les condiments et les produits de boulangerie.
La gomme de guar est également utilisée comme additif dans les produits non alimentaires.
La gomme de guar est couramment utilisée dans les pâtes à tartiner à teneur réduite en matières grasses ou sans matières grasses, et est un agent épaississant fréquemment utilisé dans les aliments sans gluten.
Notamment, la gomme de guar fonctionne en synergie avec la gomme de xanthane en augmentant la viscosité d'un produit.
C'est pourquoi nous trouvons si souvent les deux ingrédients dans les aliments commerciaux pour animaux de compagnie.
De plus, la gomme de guar est présentée comme un remède naturel pour les conditions suivantes :
-Constipation
-Diabète
-La diarrhée
-Taux de cholestérol élevé
-Syndrome du côlon irritable
La gomme de guar est un ingrédient alimentaire fonctionnel qui peut être présent dans les aliments emballés.
Cependant, la gomme de guar n'est probablement pas un ingrédient de cuisine ordinaire, et vous pouvez profiter de nombreux avantages pour la santé des fibres solubles en incluant des aliments tels que l'avoine et l'orge dans votre alimentation.
La plupart des fruits et légumes frais contribuent également à votre alimentation en fibres solubles sous forme de composés appelés pectines.
Comme la gomme de guar, les pectines ont des propriétés épaississantes dans l'estomac et l'intestin grêle et sont fermentées dans le gros intestin, contribuant au contrôle du cholestérol sanguin et de la glycémie et à la santé du côlon.
Comment ça marche?
La gomme de guar est une fibre qui normalise la teneur en humidité des selles, absorbe l'excès de liquide en cas de diarrhée et ramollit les selles en cas de constipation.
La gomme de guar pourrait également aider à réduire la quantité de cholestérol et de glucose absorbée dans l'estomac et les intestins.
Il existe un certain intérêt à utiliser la gomme de guar pour perdre du poids, car la gomme de guar se dilate dans l'intestin, provoquant une sensation de satiété.
Cela peut diminuer l'appétit.
La gomme de guar ne présente pas les viscosités de plateau à faible cisaillement très élevées observées avec des chaînes polymères plus dures telles que la gomme de xanthane.
La gomme de guar est très liquide au-dessus de la concentration de 1%, mais en dessous de 0,3%, la boue de gomme de guar est douce.
La gomme de guar présente une synergie de viscosité avec la gomme de xanthane.
Les mélanges micellaires de gomme de guar et de caséine peuvent être légèrement coulants si un système à deux phases est formé.
Une utilisation de la gomme de guar est comme agent épaississant dans l'alimentation et la médecine pour les humains et les animaux.
La gomme de guar étant sans gluten, la gomme de guar est utilisée comme additif dans les produits de boulangerie à la place de la farine de blé.
Il a été démontré que la gomme de guar est bénéfique pour la santé.
Il a été démontré que la gomme de guar réduit les taux de cholestérol sérique et de sucre dans le sang.
Des avantages supplémentaires ont été observés dans les efforts de perte de poids où les propriétés d'absorption d'eau de la gomme de guar provoquent un gonflement de l'estomac et une sensation plus précoce de « satiété » lorsque la gomme de guar est avalée.
La gomme de guar est également économique.
Parce que la gomme de guar est capable d'épaissir presque huit fois l'eau d'autres substances (par exemple l'amidon de maïs), seule une petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante.
Outre les effets de la gomme de guar sur la viscosité, sa fluidité ou sa déformabilité élevée lui confère des propriétés rhéologiques favorables.
Lorsque la gomme de guar est réticulée avec du bore, la gomme de guar forme des gels cassants.
La gomme de guar est utilisée dans diverses formulations multiphases pour la fracturation hydraulique, comme émulsifiant dans certaines car elle aide à empêcher les gouttelettes de pétrole de se former, et dans d'autres comme stabilisant pour aider à empêcher les particules solides de se déposer et/ou de se séparer.
La gomme de guar retarde la croissance des cristaux de glace en ralentissant le transfert de masse à l'interface solide/liquide.
La gomme de guar montre une bonne stabilité pendant les cycles de gel-dégel.
Ainsi, la gomme de guar est utilisée dans la crème glacée sans œufs.
La gomme de guar a des effets synergiques avec la gomme de caroube et l'alginate de sodium.
La gomme de guar peut être synergique avec le xanthane.
La gomme de guar étant un hydrocolloïde, la gomme de guar est utile pour préparer des sauces épaisses sans formation de gel et pour conserver l'eau dans une sauce ou une émulsion.
La gomme de guar peut être utilisée pour épaissir les liquides froids et chauds, faire des gels chauds, des mousses légères et un stabilisateur d'émulsion.
La gomme de guar peut être utilisée dans le fromage cottage, le fromage blanc, les yaourts, les sauces, les soupes et les desserts glacés.
La gomme de guar est également une bonne source de fibres, avec 80 % de fibres alimentaires solubles sur une base de poids sec.
Diverses techniques de traitement de la gomme de guar sont utilisées en fonction des exigences du produit final.
La production commerciale de gomme de guar est normalement utilisée par torréfaction, différents craquages, tamisage et polissage.
La gomme de guar adaptée à l'alimentation est produite progressivement.
La sélection du craquage du guar est importante dans ce processus.
Le guar concassé est tamisé pour être nettoyé puis trempé dans un mélangeur à double cône pour le pré-tremper.
Numéro CAS : 9000-30-0
Solubilité : Eau
Synonymes : farine de guar
Durée de conservation (mois): 36
Stockage : Vert
Propriétés
Composition chimique
Chimiquement, la gomme de guar est un exo-polysaccharide composé des sucres galactose et mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés en 1,4 auxquels les résidus de galactose sont liés en 1,6 à chaque seconde de mannose, formant de courtes branches latérales.
La gomme de guar a la capacité de résister à des températures de 80 °C (176 °F) pendant cinq minutes.
La poudre de gomme de guar est une fibre naturelle dérivée des fèves de guar qui a été très utilisée dans diverses applications de boulangerie.
La gomme de guar est principalement utilisée comme agent épaississant, stabilisant, de suspension et de liaison.
Gommes de guar Especailly idéales pour les recettes hypoallergéniques qui utilisent différents types de farines de grains entiers
Parce que la consistance de ces farines permet l'échappement des gaz libérés par le levage, la gomme de guar est nécessaire pour améliorer l'épaisseur de ces farines, leur permettant de lever comme le ferait une farine normale.
La gomme de guar est également particulièrement utile comme liant dans la cuisson sans gluten.
La gomme de guar est souvent utilisée comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés.
La gomme de guar, également connue sous le nom de guaran, est fabriquée à partir de légumineuses appelées fèves de guar.
La gomme de guar est un type de polysaccharide ou de molécules de glucides à longue chaîne et se compose de deux sucres appelés mannose et galactose.
La gomme de guar est particulièrement utile dans la production alimentaire.
Parce que la gomme de guar est soluble dans l'eau et la gomme de guar peut absorber l'eau.
La gomme de guar crée un gel épaississant qui peut lier les produits.
Littéralement, la composition de la gomme de guar diffère selon les fabricants.
La gomme de guar est généralement faible en calories et se compose principalement de fibres solubles.
La teneur en protéines de la gomme de guar peut varier entre 5-6%.
L'utilisation de crème glacée à la gomme de guar est particulièrement importante.
En plus des produits contenant de la gomme de guar, la gomme de guar est utilisée dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les textiles et les produits en papier.
La gomme de guar est connue pour sa capacité d'épaississement et de stabilisation dans les produits alimentaires.
De plus, la gomme de guar peut offrir certains avantages pour la santé.
Des études montrent que la gomme de guar peut être bénéfique pour plusieurs domaines de santé spécifiques, notamment la digestion, la glycémie, le taux de cholestérol et le contrôle du poids.
Parce que la gomme de guar est riche en fibres, la gomme de guar peut soutenir la santé de votre système digestif.
Des études montrent que l'utilisation de la gomme de guar peut abaisser la glycémie.
En effet, la gomme de guar est un type de fibre soluble qui peut ralentir l'absorption du sucre et entraîner une diminution de la glycémie.
Il a été démontré que les fibres solubles telles que la gomme de guar ont des effets hypocholestérolémiants.
Certaines études ont montré que la gomme de guar peut aider à perdre du poids et à contrôler l'appétit.
Dans l'ensemble, la gomme de guar agit non digérée dans le corps et peut aider à augmenter la satiété tout en réduisant l'appétit.
La gomme de guar peut être particulièrement efficace pour réduire l'appétit et l'apport calorique.
La consommation de grandes quantités d'épaississant gomme de guar peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Un excès de gomme de Guar peut causer des problèmes tels que l'obstruction intestinale et la mort.
Les quantités dans les aliments transformés ne provoquent généralement pas d'effets secondaires.
Cependant, il peut parfois provoquer de légers symptômes digestifs.
Les fèves de guar, une substance à base de gomme de guar, également connue sous le nom de gomme de guar, est une substance à base de fèves de guar traditionnellement dans l'industrie alimentaire, mais de plus en plus dans l'industrie de la fracturation hydraulique avec des propriétés épaississantes et stabilisantes.
Les graines de guar sont éliminées, broyées et tamisées pour obtenir la gomme de guar.
La gomme de guar est généralement produite sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre.
La gomme de guar est classée comme galactomannane.
Chimiquement, c'est un polysaccharide composé de gomme de guar, de galactose et de sucres mannose.
Le squelette est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés en 1,4 dans lesquels les résidus de galactose sont liés en 1,6 dans un mannose sur deux et forment de courtes branches latérales.
La gomme de guar présente un plateau de cisaillement clairement faible dans la courbe d'écoulement et a une forte propriété d'amincissement par cisaillement.
La rhéologie de la gomme de guar est typique d'un polymère enroulé aléatoire.
Il ne montre pas les viscosités de plateau de cisaillement très faibles observées dans les chaînes polymères plus rigides telles que la gomme xanthane.
La gomme de guar est plus thixotrope qu'une concentration de 1%, mais une thixotropie inférieure à 0,3% est légère.
La gomme de guar présente une synergie de viscosité avec la gomme de xanthane.
Si un système à deux phases est formé, les mélanges de gomme de guar et de caséine micellaire peuvent être quelque peu thixotropes.
La gomme de guar est utilisée dans l'industrie textile pour l'encollage, la finition et l'impression.
La gomme de guar est utilisée dans l'industrie papetière pour améliorer les feuilles et obtenir une finition de surface plus dense lors du pliage et de l'impression.
La gomme de guar est utilisée comme agent imperméabilisant dans l'industrie des explosifs comme le nitrate d'ammonium, la nitroglycérine, etc. mélangés avec.
Gomme de guar dans l'industrie pharmaceutique comme liant ou délitant dans les comprimés ; Il est utilisé comme ingrédient principal dans certains laxatifs gonflants.
La gomme de guar est utilisée dans les industries des cosmétiques et des toilettes comme épaississant dans les dentifrices, revitalisant dans les shampooings (généralement dans une version chimiquement modifiée).
Le guar a été utilisé :
pour maintenir la viscosité pendant l'essai de digestion de l'amidon in vitro
pour réduire le taux d'amincissement du gel d'agarose
étudier ses effets sur l'établissement de réseaux de neurones de type 3D sur des réseaux de microélectrodes (MEA)
La gomme de guar est utilisée dans l'alimentation du bétail ou dans l'engrais vert.
La gomme de guar est utilisée dans l'industrie textile pour l'encollage, la finition et l'impression.
La gomme de guar est utilisée dans l'industrie du papier, l'industrie pharmaceutique, les industries des cosmétiques et des articles de toilette, l'industrie minière et alimentaire.
Un émulsifiant et épaississant naturel qui n'a pas besoin d'être chauffé.
La gomme de guar, également appelée guaran, est un galactomannane.
Produits contenant de la gomme de guar
La gomme de guar est largement utilisée dans l'industrie alimentaire.
Les aliments suivants contiennent souvent de la gomme de guar :
-crème glacée
-yaourt
-vinaigrette
- des produits de boulangerie sans gluten
-sauces
-sauces
-kéfir
-céréales du petit-déjeuner
-jus de légumes
-pudding
-soupe
-fromage
En plus de ces produits alimentaires, la gomme de guar se trouve dans les cosmétiques, les médicaments, les textiles et les produits en papier.
Hydraulique Les industries d'extraction du pétrole et du gaz de schiste consomment environ 90 % de la gomme de guar produite en Inde et au Pakistan.
La gomme de guar est utilisée dans les soupes en conserve comme épaississant et stabilisant.
La gomme de guar est également utilisée dans les soupes sèches, les flocons d'avoine instantanés, les desserts sucrés, les conserves de poisson en sauce, les aliments surgelés et les aliments pour animaux.
La gomme de guar est également connue sous le nom de gomme de guar.
La gomme de guar est obtenue à partir de la plante de guar.
Le guar possède de nombreuses propriétés uniques.
Pour cette raison, il a entrepris une grande tâche parmi les espèces végétales domestiquées.
La gomme de guar est naturellement une source potentielle de protéines.
La gomme de guar peut contenir environ 42 % de protéines brutes.
La gomme de guar est le plus souvent un produit en poudre pour stabiliser, émulsifier et épaissir certains aliments et produits industriels.
La gomme de guar est d'origine végétale.
La gomme de guar est un type de galactomannane.
Il est produit par une méthode similaire aux autres gommes de graines créées en broyant l'endosperme de légumineuses ou de grains (graines).
La gomme de guar a un rapport 1: 2 de galactose et de magnésium.
La gomme de guar est faible en calories et en fibres.
Cela vous aide à vous sentir plus rassasié après avoir mangé.
La gomme de guar a la capacité d'absorber de grandes quantités de liquide dans le système digestif.
La gomme de guar s'est avérée plus fonctionnelle que des produits similaires utilisés comme agent épaississant dans des aliments tels que l'amidon de maïs et la gomme de caroube.
La caractéristique la plus importante de la gomme de guar est sa capacité à s'hydrater très rapidement dans l'eau froide pour atteindre une viscosité très élevée même à de très faibles concentrations.
La propriété colloïdale dans la structure de la gomme de guar confère à la solution un pouvoir épaississant 6 à 10 fois obtenu à partir de l'amidon.
La gomme de guar est stable sur une large gamme de pH.
Si la gomme de guar est utilisée, la gomme de guar augmente la fluidité et la pompabilité du fluide.
En raison de sa structure, il a un effet supérieur de réduction des pertes par friction.
La gomme de Guar brute est une poudre blanche qui ressemble à une forme grise, soluble à 90 % dans l'eau.
La poudre de guar se présente généralement sous forme de poudre blanc cassé pâle à écoulement libre.
La gomme de guar s'est avérée présenter des propriétés thérapeutiques dans des structures présentant des troubles physiologiques.
La gomme de guar est un produit chimique solide jaune-blanc en apparence. La gomme de guar est un produit chimique stable en termes de stabilité.
La gomme de guar est sous forme de poudre fine. La gomme de guar est incompatible avec les agents oxydants forts.
La gomme de guar est chimiquement le meilleur produit chimique d'ajustement de la viscosité.
La viscosité de la gomme de guar est la plus élevée entre pH 6 et pH 8.
La gomme de guar commence à diminuer parallèlement à un pH compris entre 6 et 3,5.
Sous pH 3,5, sa viscosité augmente inversement avec le pH.
Gras saturés 0g : 0%
Gras trans 0g : 0%
Cholestérol 0mg : 0%
Sodium 0mg : 0%
Glucides totaux 9g : 3%
Fibres Alimentaires 9g : 32%
Sucres totaux 0g : 0%
Protéine 0g : 0%
Vitamine A : 0%
Vitamine C : 0%
Calcium 5mg : 0%
Fer : 0mg
La structure principale de la gomme de guar est constituée de polysaccharides.
La propriété de viscosité de la gomme de guar est de l'ordre d'environ 5 à 8 fois celle de l'amidon.
La gomme de guar est largement utilisée pour restaurer les formations géologiques pétrolières et gazières.
La fracture hydraulique de la gomme de guar est également connue sous le nom d'induction de fracture.
La gomme de guar est une technique utilisée pour augmenter l'extraction du pétrole et du gaz naturel piégés dans les profondeurs de la croûte terrestre, en particulier dans les formations rocheuses de la croûte.
Dans l'industrie pétrolière et gazière, la propriété épaississante de la gomme de guar est utilisée.
Ici, le gaz naturel et le pétrole entre les roches sont extraits en créant de l'eau à haute viscosité.
Une grande quantité de colle Guar est requise par les sociétés pétrolières et de forage pour chaque étape du processus de rupture hydraulique.
La gomme de guar est utilisée pour épaissir l'eau pompée dans les formations rocheuses souterraines.
Étant donné que l'ajout de gomme de guar dans les processus de forage augmentera la viscosité des fluides, cela augmente considérablement l'efficacité du processus de pompage et de fracturation sous haute pression.
Des substances telles que les lipides de la gomme de guar, les protéines, les glucides et les polysaccharides sont des matériaux polymères naturels.
La gomme de guar est une substance auxiliaire utilisée dans les médicaments pour contrôler la libération du médicament pendant la phase de dosage.
Parmi ceux-ci, la gomme de guar est devenue un excipient pharmaceutique populaire en raison de sa capacité à former une dispersion ou un gel visqueux dans des environnements aqueux.
Les caractéristiques les plus importantes de l'utilisation de la gomme de guar en médecine sont qu'elle est non toxique et qu'elle offre une excellente viscosité.
Les formes d'utilisation de la gomme de guar sont bien adaptées aux formes solides, liquides et semi-solides.
La gomme de guar est généralement utilisée dans l'industrie alimentaire.
La gomme de guar est utilisée comme stabilisant dans les aliments. La gomme de guar est utilisée comme épaississant/épaississant dans les aliments.
La gomme de guar est la gomme de guar qui procure une sensation de satiété lorsque les animaux mangent et provoque un gonflement physique des animaux lors de la production d'aliments pour volailles.
La gomme de guar contient 42% de protéines, ce qui en fait un excellent complément nutritionnel.
La gomme de guar est l'une des gommes liantes les plus couramment utilisées dans les produits sans gluten et les produits de boulangerie sans gluten.
Dans cette zone, la gomme de guar maintient l'eau et l'air en place et la pâte sans gluten se décompose moins.
La gomme de guar est un excellent produit pour garder la texture ensemble.
La gomme de guar aide notamment à donner du croustillant, de l'élasticité ou du rebond aux produits tels que les gâteaux, le pain, la pâte à pizza sans utiliser de gluten élevé.
La gomme de guar est utilisée dans la production d'additifs transformés et de produits céréaliers.
La gomme de guar est utilisée dans la production de yaourt et de sirop de fruits pour aider à épaissir et maintenir l'homogénéité de la texture.
La gomme de guar est utilisée comme agent de remplissage pour ajouter du volume aux suppléments de fibres ou aux laxatifs.
La gomme de guar est utilisée pour aider à augmenter la sensation de satiété.
La gomme de guar est généralement utilisée dans l'industrie alimentaire en mettant à profit ses propriétés épaississantes, émulsionnantes et stabilisantes.
En raison de ces propriétés de la gomme de guar, elle a une utilisation très utile dans de nombreuses branches industrielles.
La gomme de guar est utilisée comme épaississant et gel dans la fabrication d'aliments pour animaux de compagnie et de suppléments vétérinaires pour retenir l'eau et maintenir les matériaux en suspension.
Dans l'industrie pharmaceutique, la gomme de guar sous forme de poudre est utilisée pour faciliter la séparation dans les médicaments de type capsule.
Dans cette zone, la gomme de Guar agit comme un liant avant d'être digérée.
Le taux de dégradation, la quantité et le moment des médicaments administrés au corps sont contrôlés par Guar.
Dans l'industrie cosmétique, la gomme de guar est ajoutée aux dentifrices et à d'autres substances similaires pour l'extrusion de tubes fixes.
La gomme de guar donne une capacité de texture aux crèmes et lotions pour lui donner une capacité d'épaississement.
Dans l'industrie du papier de gomme de guar, une couche de surface plus dense doit être créée pour une écriture plus facile.
Ceci est réalisé avec la gomme de Guar. Grâce à l'effet d'adhérence de la gomme de guar, elle affecte l'effacement et l'écriture du papier.
La substance qui aide à plier le papier est la gomme de guar.
Dans l'industrie du papier, la formation des feuilles est réalisée avec de la gomme de Guar.
La gomme de guar est utilisée dans l'industrie textile sous forme d'épaississant pour l'encollage, la finition et l'impression.
La flexion et l'adhérence sont réduites grâce au facteur d'élasticité de la gomme de guar.
Grâce à la fonction émulsifiante de la gomme de guar, la formation de poussière est réduite et la production devient plus efficace.
Industrie pétrolière La gomme de guar est l'un des principaux secteurs utilisateurs.
La gomme de guar est utilisée comme stabilisant chimique de suspension, tensioactif, polymère synthétique et épaississant dans les zones de rupture de puits, d'extraction de pétrole de schiste, d'excitation de puits de pétrole et de forage de boue, abaisse le niveau.
Dans le même temps, la gomme de guar protège les viscosités des boues de forage afin d'extraire les déchets de forage des forages profonds.
La gomme de guar est utilisée comme floculant dans l'industrie minière pour séparer les solides.
Numéro CAS : 9000-30-0
ChemSpider : aucun
Carte d'information ECHA : 100.029.567
Numéro E : E412 (épaississants, ...)
UNII : E89I1637KE
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID3020675
La gomme de guar est-elle sans danger pour les enfants ?
Les aliments contenant de la gomme de guar sont sans danger lorsqu'ils sont consommés avec modération.
La gomme de guar est utilisée comme épaississant, stabilisant, agent de charge et émulsifiant dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire. La gomme de guar est obtenue à partir de sources naturelles.
La gomme de guar est utilisée dans nos produits traditionnels, le sahlep et les mélanges de boissons en poudre similaires, la crème glacée, la soupe en poudre, les vinaigrettes, la mayonnaise, le ketchup, la viande et les produits laitiers et de nombreux produits. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Gomme de guar (E412) ; C'est un épaississant obtenu à partir des graines de fèves du Siam. La gomme de guar est disponible sous forme de sel blanc cassé. La gomme de guar est utilisée comme source de nourriture pour les humains et les animaux. La gomme de guar; Elle est également connue sous le nom de gomme de guar. C'est un additif alimentaire avec le code E (E 412). Gomme de guar dans la production de boissons ; Il est utilisé dans la limonade, les boissons aromatisées, les mélanges de poudre. La gomme de guar est utilisée comme épaississant, émulsifiant, stabilisant, amplificateur de volume dans les produits de boulangerie. La gomme de guar est un nutriment à base de plantes et est également connue sous le nom de guaran ou galactomannane. Il est principalement dérivé de l'albumen broyé de la fève de guar. Pour produire de la gomme de guar, les graines de guar sont décortiquées, broyées et séparées.
Généralement, la gomme de guar est une poudre blanc cassé à écoulement libre.
Du point de vue biochimique, la gomme de guar est un polysaccharide glucidique obtenu à partir des sucres galactose et mannose.
La gomme de guar est utilisée comme stabilisant, émulsifiant et épaississant.
Ceci est principalement produit dans des pays tels que l'Inde, le Pakistan, les États-Unis, l'Australie et l'Afrique.
La gomme de guar est utilisée dans les recettes sans gluten et les produits sans gluten.
La gomme de guar est utilisée pour épaissir les aliments froids comme les glaces ou les pâtisseries.
La gomme de guar est utilisée pour faire une pâte épaisse et garder l'eau attachée à une sauce ou une émulsion.
La gomme de guar est utilisée dans les gels chauds, les mousses légères et comme stabilisant d'émulsion.
La gomme de guar est utilisée dans les produits de boulangerie pour augmenter le rendement de la pâte, offrir plus de flexibilité et augmenter la texture et la durée de conservation.
La gomme de guar est utilisée dans les produits laitiers pour épaissir le lait, le yaourt, le kéfir et les produits fromagers liquides et pour maintenir l'homogénéité et la texture de la crème glacée et du sorbet.
La gomme de guar est utilisée dans l'industrie du papier pour améliorer la formation des feuilles, le pliage pour l'impression et une surface plus dense.
La gomme de guar est utilisée comme agent imperméabilisant dans l'industrie des explosifs.
La gomme de guar est utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme liant ou délitant dans les comprimés.
En raison de sa viscosité, la gomme de guar a les mêmes propriétés que l'épaississant.
Dans la production de gomme de guar à la fois alimentaire et divers biens de consommation, la gomme de guar est nécessaire pour épaissir et gélifier divers mélanges et solutions pour leur donner de la viscosité.
La capacité d'équilibrer la consistance de divers produits dans une substance telle que la gomme de guar (son utilisation comme adhésif, émulsion et suspension dans l'industrie du papier fait depuis longtemps partie intégrante du processus) est d'une grande importance dans l'industrie.
La gomme de guar ou guaran est un produit exclusivement à base de plantes utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant et adjuvant sans nuire à l'organisme.
La gomme de guar peut être trouvée dans divers types de yaourts, glaces, confiseries, ketchup et mayonnaise, ainsi que sur des préparations amaigrissantes sous le label E412 dans un supermarché ou une pharmacie.
La gomme de guar est produite sous la forme d'une poudre blanche ou jaune qui se dissout bien dans l'eau et a une odeur distinctive.
E412 est dérivé de l'extraction de graines de guar à partir de fruits d'acacia indiens.
La gomme de guar, un polymère végétal contenant des sucres simples (galactose), est un hydrocolloïde, une substance qui, lorsqu'elle est dissoute dans l'eau et d'autres liquides, peut former des mélanges de gel résistant au gel. Cette propriété de la gomme de guar présente un grand avantage pour l'industrie alimentaire et est activement utilisée pour épaissir divers produits. La gomme de guar contient de nombreux acides gras bénéfiques. L'industrie alimentaire reste encore le principal domaine où la gomme de guar est très demandée. La gomme de guar en tant que stabilisant et épaississant est également très populaire car elle est faible en calories et la gomme de guar n'a pas une saveur prononcée. Par exemple, la gomme de guar est ajoutée aux produits laitiers pour donner à la crème glacée une consistance plus dense afin que la glace se forme à une température plus élevée dans la glace, et les cristaux de glace ne dégradent pas la structure du traitement aux préparations pour préparer des fromages à pâte dure pour augmenter le rendement des produits finis. Dans les produits de boulangerie, la gomme de guar peut augmenter le goût et la couleur de la croûte.
L'industrie de la viande utilise la gomme de guar pour faciliter le travail du bœuf haché.
La gomme de guar a tendance à augmenter la plasticité et à augmenter la durée de conservation des produits.
La gomme de guar est approuvée pour une utilisation en Russie et est considérée comme sûre.
Cependant, vous devez garder à l'esprit que la teneur en gomme de guar ne doit pas dépasser le niveau recommandé.
Sinon, les gencives peuvent nuire à la santé humaine.
En plus de sa capacité à changer de texture, la gomme de guar affecte positivement l'apparence du produit fini.
C'est pourquoi la gomme de guar est souvent utilisée dans le ketchup, les jus, les conserves, etc.
La gomme de guar est utilisée dans sa fabrication.
La gomme de guar est parfois ajoutée aux plats cuisinés des restaurants pour les rendre plus appétissants et attirer l'attention des clients.
La gomme de guar a été scientifiquement prouvée que la gomme de guar est indispensable pour nettoyer le corps.
La gomme de guar élimine non seulement efficacement les toxines, mais elle réduit également les effets nocifs des métaux lourds, la gomme de guar empêche la croissance de bactéries nocives et la gomme de guar régule le taux de cholestérol dans le sang.
De plus, ce gel est un absorbant unique.
La gomme de guar absorbe et nettoie en douceur toute la saleté et les résidus du corps humain comme une éponge.
L'utilisation régulière de gomme de guar dans les aliments est une prévention efficace des maladies cardiovasculaires, normalise la pression artérielle, nettoie le sang, dilue la plaque dans les vaisseaux, prévient la perte de vision et d'audition.
Une autre caractéristique positive de la gomme de guar est que le supplément n'est pratiquement pas absorbé dans les intestins et donc totalement inoffensif pour l'homme.
Dans le même temps, la gomme de guar contribue à l'absorption des substances bénéfiques des produits, en particulier du potassium.
Assez souvent, la gomme de guar est E412 utilisée pour contrôler la glycémie, en ajoutant systématiquement les diabétiques à leur alimentation, mais de telles procédures ne doivent être effectuées que sous surveillance médicale.
Une autre caractéristique prouvée de la gomme de guar est une réduction marquée de l'appétit.
La gomme de guar est utilisée comme additif E412 pour la production d'aliments spéciaux et de médicaments spéciaux.
La gomme de guar est utilisée chez les patients souffrant d'obésité, d'athérosclérose, de problèmes liés au système gastro-intestinal ainsi que de diabète sucré avec une prédisposition à ces problèmes de santé.
La gomme de guar obtenue à partir des fèves de guar est largement utilisée dans l'industrie cosmétique.
L'utilisation de tels produits cosmétiques permet une hydratation active de la peau.
Vous pouvez utiliser les capacités de la gomme de guar pour les cheveux.
Si vous le mélangez avec de la gomme de guar et des huiles essentielles, vous obtenez un revitalisant incroyable qui apportera de la brillance et rendra les boucles soyeuses, douces et lisses.
Les principales propriétés de la gomme de guar, qui intéressent l'industrie alimentaire, sont la régulation de la viscosité, la rétention d'humidité, l'augmentation de l'élasticité des produits alimentaires, l'augmentation de leur volume, les rendre crémeux, l'augmentation de la durée de conservation.
La gomme de guar est également utilisée dans l'industrie médicale.
On pense que la consommation régulière de produits contenant de la gomme de guar peut aider à réduire l'appétit, réduire le cholestérol et les graisses, augmenter l'absorption du calcium, éliminer les toxines et les bactéries dans les intestins.
La viscosité de la gomme Guar dans un mélange standard permet de l'amener à 5 000 centipoises ou 3 500 centipoises dans un mélange standard, la gomme Guar augmente la viscosité et les propriétés gélifiantes des produits.
(Cette propriété de la gomme de guar est particulièrement importante pour un stockage plus long ou une densité de produits dans l'industrie de la viande et des produits laitiers).
La gomme de guar est principalement utilisée comme épaississant dans l'industrie alimentaire et cosmétique, et a une viscosité très élevée.
Dans l'eau, la gomme de guar est non ionique et hydrocolloïdale.
La gomme de guar n'est pas affectée par la force ionique ou le pH, mais se dégradera aux pH extrêmes à la température (par exemple pH 3 à 50°C).
La gomme de guar reste stable en solution sur la plage de pH 5-7.
Les acides forts provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité, et les alcalis en forte concentration ont également tendance à réduire la viscosité.
La gomme de guar est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.
La gomme de guar est un glucide hydrosoluble dérivé de la graine de la plante de guar.
La gomme de guar est utilisée dans toute l'industrie alimentaire pour ses propriétés épaississantes, gélifiantes, émulsifiantes et stabilisantes supérieures en raison de sa viscosité élevée.
L'excellente solubilité dans l'eau de la gomme de guar et sa bonne compatibilité avec d'autres hydrocolloïdes d'origine végétale (ex : gomme de caroube, pectine ou carraghénane) permettent à la substance d'être utilisée avec succès pour augmenter la consistance des produits.
Bien que la gomme de guar soit largement utilisée dans l'industrie alimentaire et de forage très populaire, la gomme de guar a été et reste dans de nombreux autres domaines de l'activité humaine.
Par exemple, la gomme de guar à des fins médicinales, cette substance joue un rôle actif dans la création de médicaments contre le diabète afin de réduire la digestibilité du sucre dans l'intestin, et la gomme de guar ralentit l'absorption d'autres médicaments et divers additifs alimentaires.
Lorsque la gomme de guar est appliquée sur les cheveux, ce supplément restaure parfaitement tous les dommages en augmentant la brillance et la force naturelle des cheveux.
La gomme de guar, ou guaran, est un épaississant obtenu à partir du nutriment des fèves du Siam (Cyamopsistetragonolobus, Cyampopsispsoralaides).
La gomme de guar, qui est obtenue à partir de cette plante, qui est cultivée dans des pays comme l'Inde et le Pakistan, a un grand effet sur la santé humaine et animale.
La gomme de guar, qui est obtenue en broyant les endospermes des graines de la plante de guar, est disponible en deux types de pureté alimentaire et industrielle.
Bien que la gomme de guar soit un endosperme pur de qualité alimentaire, la pureté industrielle est produite à l'aide de certains additifs chimiques.
La gomme de guar, qui a une structure galactomannane comme la gomme de caroube (LBG), constituée d'unités D-mannose et D-galactose, s'hydrate très bien dans l'eau sous forme de poudre et donne des solutions colloïdales qui trouvent de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
La gomme de guar est environ huit fois plus forte que la fécule de maïs pour les applications d'épaississement en tant que conditionneur alimentaire.
La gomme de guar n'a pas besoin de chaleur pour épaissir les liquides et empêche la formation de cristaux de glace dans les aliments.
La gomme de guar est produite principalement à partir d'une fève cultivée au Pakistan et en Inde appelée fèves en grappe ou fèves de guar.
La gomme de guar est utilisée de la même manière que la gomme de xanthane, et les deux agents peuvent normalement remplacer l'autre.
La gomme de guar est généralement conditionnée sous forme de poudre lâche et de couleur claire, à la texture fine et fine.
La gomme de guar est un additif obtenu en extrayant les graines de la plante "Guar".
Il existe plusieurs types de gomme de guar modifiée qui lui permettent d'être utilisée dans de nombreuses industries différentes telles que l'alimentation humaine, l'alimentation animale et la médecine.
L'utilisation de la gomme de guar à certaines doses affecte le comportement de l'eau contenue dans les aliments.
La gomme de guar est utilisée dans de nombreux aliments différents en raison de cette caractéristique.
Grâce aux propriétés de la gomme de guar, ils sont utilisés dans le contrôle de la densité et de la viscosité dans les boissons.
La gomme de guar est largement utilisée dans les boissons car elle est soluble dans l'eau froide, et la gomme de guar prolonge également la durée de conservation des boissons.
Le but principal de l'utilisation de la gomme de guar dans les aliments surgelés est de bénéficier de son effet stabilisateur.
La gomme de guar a un rôle important dans la fixation de la crème glacée grâce à ses propriétés de rétention d'eau.
La gomme de guar convient aux processus à haute température et à courte durée.
En raison de son effet de "rétention d'eau" à la fois dans l'eau froide et dans l'eau chaude, ils utilisent de la gomme de guar pour assurer la liaison et l'onctuosité des produits de viande fourrés.
Dans le même temps, la gomme de guar empêche la migration des graisses pendant le stockage de la viande.
L'ajout de gomme de Guar à la pâte à biscuits et gâteaux facilite la maniabilité de la pâte, assurant ainsi un démoulage facile et un tranchage sans fentes.
La gomme de guar (E412, Guargum) est un complexe polysaccharidique hydrosoluble qui ne nuit pas à la santé humaine.
La gomme de guar est un complément alimentaire naturel. La gomme de guar agit comme épaississant, stabilisant et émulsifiant.
La gomme de guar est un polysaccharide contenant des fragments de galactose résiduels.
La gomme de guar contient une grande quantité d'acides gras qui sont précieux pour le corps humain.
La gomme de guar a un large éventail d'applications.
En plus de l'alimentation, la gomme de guar est utilisée en médecine traditionnelle et en cosmétique.
Le guar n'est pas considéré comme une plante pharmacologique dans certaines régions de Russie, mais il a été démontré que la gomme de guar est utilisée en médecine traditionnelle ainsi que dans les traitements utilisant l'homéopathie dans les pays asiatiques.
Au Royaume-Uni, la gomme de guar est officiellement reconnue comme ingrédient médicinal.
LA GOMME DE GUAR
9000-30-0
disodique;[[[5-(6-aminopurine-9-yl)-3-hydroxyoxolan-2-yl]méthoxy-hydroxyphosphoryl]oxy-oxydophosphoryl] hydrogénophosphate
disodique;[[[5-(6-aminopurine-9-yl)-3-hydroxyoxolan-2-yl]oxy-méthoxyphosphoryl]oxy-oxydophosphoryl] hydrogénophosphate
La gomme de guar est un additif alimentaire inoffensif.
Il n'y a pas de contre-indications, même pour les femmes enceintes.
De plus, la gomme de guar profite à la femme et au fœtus, permet une consommation modérée et le respect des règles.
Gomme de guar Sa capacité à former une couche protectrice sous forme d'un film mince ne permet pas d'affecter l'influence extérieure de l'environnement sur la peau.
La gomme de guar prévient les effets néfastes des rayons ultraviolets, des changements de température, du vent et de la pollution.
Les cosmétiques avec de la gomme de guar dans leur composition se caractérisent par de bonnes capacités hydratantes.
La gomme de guar est obtenue à partir des graines de la plante de guar "Cyamopsis Tetragonalobus".
La gomme de guar est extraite industriellement des graines de guar.
Processus mécaniques lors de la production de gomme de guar; La torréfaction, le décorticage, le tamisage et le polissage sont appliqués.
La gomme de guar est également connue sous le nom de guaran et est dérivée d'une légumineuse appelée fève de guar.
La gomme de guar est un type de polysaccharide ou une longue chaîne de molécules de glucides collées ensemble, et la gomme de guar se compose de deux sucres appelés mannose et galactose.
La gomme de guar est un produit en poudre largement utilisé pour stabiliser, émulsionner et épaissir la texture de certains aliments et produits industriels.
La gomme de guar est principalement utilisée comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés.
La gomme de guar est particulièrement utile dans la production alimentaire car elle est soluble dans l'eau et absorbable, épaississant les produits et formant un gel qui peut se lier.
La gomme de guar est utilisée comme épaississant.
La gomme de guar est généralement considérée comme sûre à utiliser en certaines quantités dans divers produits alimentaires.
La gomme de guar est nutritionnellement faible en calories et riche en fibres solubles.
Une cuillère à soupe de gomme de Guar (10 grammes) ne fournit que 30 calories et 9 grammes de fibres.
La gomme de guar absorbe de grandes quantités de liquide dans le système digestif.
Cela signifie qu'il peut normaliser les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol.
La gomme de guar est utilisée dans les aliments diététiques substituts de repas, les pilules amaigrissantes ou d'autres suppléments de perte de poids.
La gomme de guar est un produit similaire à la fécule de maïs, mais cinq à huit fois plus épais.
La gomme de guar provient des graines de la plante de guar et peut être bénéfique pour votre santé ainsi que pour la cuisine.
Vous pouvez trouver de la gomme de guar sous forme de supplément dans le bicarbonate de soude ou l'allée santé ou sous forme de comprimés.
La forme en poudre de la gomme de guar peut être utilisée en cuisine ou pour épaissir, combiner des sauces et des produits laitiers, et épaissir et combiner.
