Hızlı Arama
CAS NUMARASI: 89-65-6
EC NUMARASI: 201-928-0
MOLEKÜLER FORMÜL: C6H8O6
MOLEKÜLER AĞIRLIK: 176.12
Eskiden izo askorbik asit ve D-arabo askorbik asit olarak bilinen eritorbik asit veya eritorbat, askorbik asidin bir stereoizomeridir.
Eritorbik asitlerin kimyasal özellikleri Vc ile birçok benzerliğe sahiptir, ancak bir antioksidan olarak, Vc'nin sahip olmadığı eşsiz bir avantaja sahiptir: Birincisi, Vc'den daha fazla oksidasyona karşı üstündür, bu nedenle Vc'yi karıştırır, etkili bir şekilde koruyabilir. özelliklerin iyileştirilmesinde Vc bileşeni çok iyi sonuçlar verirken, Vc rengini korur.
İkincisi, daha yüksek güvenlik, insan vücudunda kalıntı yok, insan vücudu tarafından emildikten sonra metabolizmaya katılan, kısmen Vc'ye dönüştürülebilen.
Eritorbik asit (izoaskorbik asit, D-araboaskorbik asit), askorbik asidin bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki bir reaksiyonla sentezlenir.
Eritorbik asit, sakarozdan veya bu özellik için seçilmiş Penicillium suşlarından da sentezlenebilir.
Eritorbik asit, E numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak bir antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asidin besin değerinin yönlerini araştırmak için klinik deneyler yapılmıştır.
Böyle bir deneme, genç kadınlarda eritorbik asidin C vitamini metabolizması üzerindeki etkilerini araştırdı; C vitamini alımı veya vücuttan temizlenmesi üzerinde hiçbir etki bulunmadı.
Daha sonraki bir çalışma, eritorbik asidin hem olmayan demir emiliminin güçlü bir arttırıcısı olduğunu buldu.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, taze yenmesi amaçlanan gıdalarda (salata bar malzemeleri gibi) koruyucu olarak sülfit kullanımını yasakladığından, gıda koruyucusu olarak eritorbik asit kullanımı artmıştır.
Eritorbik asit ayrıca kurutulmuş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
Benzer fizikokimyasal özelliklere sahip bir askorbik asit stereoizomeri olan eritorbik asit, işlenmiş gıdalarda bir antioksidan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit kullanımı arttı.
Eritorbik asit, askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir, Avrupa gıda katkı maddesi numarası E315 ile işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk stabilizatörü olarak kullanılabilir.
Eritorbik asitlerin antioksidatif mekanizması (sodyum eritorbat ve askorbik asit ile aynı), gıdadaki oksijen içeriğini azaltmak için oksijenle reaksiyona giren bir oksijen temizleyici gibidir.
Eritorbik asit kolayca emilir ve metabolize edilir.
İzoaskoribik asit olarak da bilinen eritoribik asit, sakarozdan üretilen doğal bir ürün, bitkisel kaynaklı gıda katkı maddesidir.
Eritoribik asit, gıda endüstrisinde gıdaların rengini, doğal lezzetini koruyabilen ve gıda depolama süresini toksik ve yan etkiler olmadan uzatabilen önemli bir antioksidandır.
Eritoribik asit, kürlenmiş et işlemede, dondurulmuş meyvelerde, dondurulmuş sebzelerde, reçellerde ve bira, üzüm şarabı, meşrubat, meyve suyu ve meyve çayları gibi içecek endüstrisinde kullanılır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, taze yenecek gıdalarda koruyucu olarak sülfit kullanımını yasakladığından beri, eritoribik asit kullanımı muazzam bir şekilde arttı.
Eritorbik Asit (izoaskorbik asit, d-araboaskorbik asit), askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit, metil 2-keto-d-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki bir reaksiyonla sentezlenir.
Eritorbik asit, sakarozdan veya bu özellik için seçilmiş Penicillium suşlarından da sentezlenebilir.
Eritorbik asit, E numarası E315 ile gösterilir ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak bir antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit, gıda katkı maddesi tanımı E315'tir, işlenmiş et ve balık ürünlerinde antioksidan, koruyucu ve renk stabilizatörü olarak kullanılabilen askorbik asidin (C vitamini) bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit, askorbik asidin (C vitamini) üzerinde bulunan bir stereoizomeridir.
Eritorbik asit yaygın olarak kullanılan bir antioksidandır.
Eritorbik asit çoğunlukla bir antioksidan (endüstriyel ve gıda), özellikle bira endüstrisinde ve fotoğrafçılık için bir indirgeyici ajan olarak kullanılır.
Eritorbik asit, yiyecek ve içecekler için koruyucu ve renk sabitleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bitkisel kaynaklı bir gıda katkı maddesi olarak doğal sayılabilir.
Pancar, şeker kamışı ve mısır gibi farklı kaynaklardan elde edilen şekerlerden üretilen eritorbik asit (D-İzoaskorbik asit), ağırlıklı olarak et, kümes hayvanları ve alkolsüz içeceklerde kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Eritorbik Asit, gıda antioksidanı olarak kullanılır.
Eritorbik Asit parlak, granüler kristallerdir.
Eritorbik asit suda, alkolde ve piridinde çözünür, asetonda orta derecede çözünür ve gliserolde az çözünür.
Eritorbik Asit, askorbik asidin bir yan ürünüdür ve esas olarak meyve ve sebzelerin koruyucusu olarak kullanılır.
ERİTORBİK ASİT'İN KULLANIMLARI:
Genel olarak, Eritorbik asit, rengi stabilize etmek, nitrat kullanımını azaltmak ve et ürünleri, meyve ve sebzelerde oksidasyonu önlemek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu nedenle rengini ve aromasını korur ve raf ömrünü uzatır.
Bu arada, eritorbik asit, nitrat alımı ile üretilen nitrozamin oluşumunu azaltarak vücudumuza fayda sağlar.
Eritorbik asit ayrıca kurutulmuş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde koruyucu olarak kullanılır.
Eritorbik asit çoğunlukla bir antioksidan (endüstriyel ve gıda), özellikle bira endüstrisinde ve fotoğrafçılık için bir indirgeyici ajan olarak kullanılır.
Eritorbik asit, işlenmiş gıdalarda, kurutulmuş etlerde ve dondurulmuş sebzelerde yaygın olarak bir antioksidan olarak kullanılmaktadır.
Eritorbik asit, et uygulamalarında nitratların yerini alabilir.
Eritorbik Asit, antioksidanlara benzer şekilde işlev gören güçlü bir indirgeyici ajan (oksijen kabul eden) olan bir gıda koruyucudur.
Kuru kristal halinde Eritorbik asit reaktif değildir, ancak su çözeltilerinde atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girerek onu bir antioksidan olarak değerli kılar.
Hazırlama sırasında, çözme ve karıştırma minimum miktarda hava içermeli ve depolama soğuk sıcaklıklarda yapılmalıdır.
Eritorbik asit, 25°C'de 43 g/100 ml suda çözünürlüğe sahiptir. Bir kısım, bir kısım askorbik aside ve bir kısım sodyum eritorbata eşdeğerdir.
Eritorbik asit, 150-200 ppm'de meyvelerde oksidatif renk ve lezzet bozulmasını kontrol etmek için kullanılır.
Eritorbik asit, nitrit kürleme reaksiyonunu hızlandırmak ve kontrol etmek ve kürlenmiş etin rengini %0.05 seviyelerinde uzatmak için etin kürlenmesinde kullanılır.
Eritorbik asit, L-askorbik asidin bir stereoizomeridir ve gıdalarda ve oral farmasötik formülasyonlarda bir antioksidan olarak kullanılır.
Eritorbik asit, L-askorbik asidin C vitamini aktivitesinin yaklaşık %5'ine sahiptir.
-Gıda:
Eritorbik asitlerin ana kullanım alanları et ürünleri, meyve ve sebzeler ile alkolsüz içecekler ve biradır.
-Et ürünleri:
Kürlenmiş ve konserve edilmiş et ürünleri et endüstrisinde önemli bir yer tutmaktadır.
-İçmek:
Eritorbik asit ve sodyum tuzu, içecekler, bira vb. ürünlerde antioksidan olarak kullanılabilir.
Eritorbik asit, renk bozulmasını, kokuyu ve bulanıklığı ortadan kaldırabilir ve içeceklerin kötü tadını iyileştirebilir.
Birada bayat kokuyu giderebilir, lezzet stabilitesini artırabilir ve raf ömrünü uzatabilir.
ERİTORBİK ASİTİN KULLANIM ALANLARI:
-Antioksidanlar
-Domuz pastırması
-sosis
-Etler
-Bira
-Meşrubat
-İçecek Tozu
-Meyve suyu
-Dondurma, Meyve Sosları
-Sakız
-Şekerlemeler
-Yemek Pişirme
-Yoğurt
-Renk Sabitleyici Aroma Verici
-Koruyucu
-Besin
-Diyet takviyesi
-Makyaj malzemeleri
-Beslemek
-Eczacılığa ait
ERİTORBİK ASİT'İN UYGULAMALARI:
-Eritorbik asit, asidik durumda sodyum eritorbat tarafından üretilir.
-Eritorbik asit güçlü bir indirgeme etkisine sahiptir ve kan basıncını, diürezi, karaciğer glikojen üretimini azaltma, pigment salgılama, vücudu detoksifiye etme üzerinde etkileri vardır.
-Eritorbik asit toksik değildir.
-Eritorbik asitler, diğer uygulamalar sodyum eritorbata aşinadır.
-Sodyum eritorbat ve eritorbik asit, genellikle uluslararası alanda en son A sınıfı Yeşil ürünler olarak kabul edilir ve hem yurtiçinde hem de yurtdışında yetersiz tedarik edilen mallar haline gelmiştir.
Eritorbik asidin bazı uygulamaları:
-kremler
-peynirler
-süt bazlı içecekler
-süt bazlı tatlılar
-yayılır
-sebzeler
-işlenmiş meyve
-şekerleme
-makarnalar
-etler
-baharatlar
-hububat
-çeşniler
- et suyu
-çorbalar
-soslar
-malt içecekleri
- su bazlı aromalı içecekler
ERİTORBİK ASİTİN ÖZELLİKLERİ:
-Kalite Seviyesi: 200
-tahlil: %98
-optik aktivite: [α]25/D −16.8°, H2O'da c = 2
-Ergime Noktası: 169-172 °C (dec.) (lit.)
-SMILES dizesi: [H][C@@]1(OC(=O)C(O)=C1O)[C@H](O)CO
-InChI: 1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1 /s1
-InChI anahtarı: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N
ERİTORBİK ASİTİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Eritorbik asit, beyaz veya hafif sarı renkli kristaller veya toz halinde oluşur.
Eritorbik asit, ışığa maruz kaldığında rengi yavaş yavaş koyulaşır.
ERİTORBİK ASİT'İN ÖZELLİKLERİ:
-Test: ≤ %99,0- %100,5
-Özel (a)D25: ≤ -16,5 – -18,0
-Kurutma kaybı: ≤ %0,4
-Ağır Metal: ≤ 10 PPM
-Kurşun: ≤ 5 PPM
-Arsenik: ≤ 3 PPM
-Ateşleme Kalıntısı: ≤ %0,3
-CAS Maks %: %100
-Tutuşma Kalıntısı: %0.3
-Kurutma Kaybı: %0.4
-Ambalaj: Amber Cam Şişe
-Miktar: 100 gr
-Optik Döndürme: -16,5° ila -18,0°
-Yüzde Saflık: %99 ila %100.5
-Sınıf: FCC
ERİTORBİK ASİTİN FONKSİYONLARI:
Antioksidan : Oksijenin desteklediği reaksiyonları inhibe ederek oksidasyon ve acılaşmayı önler
-antioksidan
-koku maddesi
ERİTORBİK ASİT'İN GÖRÜNÜMÜ:
Işığa maruz kaldığında kademeli olarak koyulaşan beyaz ila hafif sarı kristal katı.
ERİTORBİK ASİTİN ÇÖZÜNÜRLÜĞÜ:
-Su içinde: 25 °C'de 100 mL suda 40 g.
-Organik çözücülerde: Alkolde çözünür, piridin; asetonda orta derecede çözünür; gliserolde az çözünür
ERİTORBİK ASİT'İN ÜRETİMİ:
Eritorbik asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sülfürik asit arasındaki bir reaksiyonla üretilebilir.
Kalsiyum 2-keto-D-glukonat üretimi: Kalsiyum karbonat ile Pseudomonas fluorescens tarafından gıda sınıfı nişasta hidrolizat fermantasyonu.
2-keto-D-glukonik asit (2-KG) elde etmek için yukarıdaki fermantasyon suyunu asitleyin.
Metil 2-keto-D-glukonat verecek şekilde asit koşulları altında metanol ile 2-KG esterleştirme.
Sodyum eritorbat sentezi: yukarıdaki süspansiyonun sodyum bikarbonat veya sodyum karbonat ile ısıtılması.
Sodyum eritorbat ve sülfürik asit arasındaki reaksiyon.
Eritorbik asit, metil 2-keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyonla sentezlenir.
Eritorbik asit sakarozdan da sentezlenebilir ve Penicillium spp.
ERİTORBİK ASİT'İN KARARLILIĞI:
-Kararlı.
-Yanıcı.
-Kimyasal olarak aktif metaller, alüminyum, çinko, bakır, magnezyum, güçlü bazlar, güçlü oksitleyici maddeler ile uyumlu değildir.
ERİTORBİK ASİT'İN DEPOLANMASI:
Eritorbik asit, hava geçirmez bir kapta, ışıktan korunarak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
SYNONYM:
izoaskorbik asit
D-İzoaskorbik asit
89-65-6
D-Araboaskorbik asit
araboaskorbik asit
D-Eritorbik asit
izovitamin C
D-(-)-İzoaskorbik asit
2,3-Didehidro-D-eritro-heksono-1,4-lakton
Erikorbin
Neo-cebikür
UNII-311332OII1
sakarozonik asit
glukozakaronik asit
MFCD00005378
(5R)-5-[(1R)-1,2-dihidroksietil]-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on
(R)-5-((R)-1,2-dihidroksietil)-3,4-dihidroksifuran-2(5H)-on
