ERİTRİTOL

ERİTRİTOL

CAS: 149-32-6
Avrupa Topluluğu (EC) Numarası: 205-737-3
IUPAC Adı: (2S,3R)-bütan-1,2,3,4-tetrol
Moleküler Formül: C4H10O4

Fiziksel Tanım: Beyaz, kokusuz, higroskopik olmayan, sükrozun tatlılığının yaklaşık %60-80'i kadar tatlılığa sahip ısıya dayanıklı kristaller.
Renk/Form: Bipiramidal tetragonal prizmalar, Beyaz kristaller
Kaynama Noktası: 330,5 °C
Erime Noktası: 121.5 °C
Yoğunluk: 20 °C'de 1.451 g/cu cm
Buhar Basıncı: 25 °C'de (est) 5,25X10-7 mm Hg

Eritritol, bütan-1,2,3,4-tetrolün mezo-diastereomeridir.
Eritritol, antioksidan, bitki metaboliti ve insan metaboliti olarak bir role sahiptir.

Eritritol, alglerde, mantarlarda ve likenlerde bulunan dört karbonlu bir şekerdir.
Eritritol, sakarozdan iki kat daha tatlıdır ve koroner vazodilatör olarak kullanılabilir.

Eritritol, gıda katkı maddesi ve şeker ikamesi olarak kullanılan bir şeker alkolü (veya poliol) olan kimyasal bir bileşiktir.
Eritritol doğal olarak oluşur ve enzimler ve fermantasyon kullanılarak mısırdan yapılır.
Eritritol formülü C4H10O4 veya HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH'dir; özellikle, bu formüle sahip belirli bir stereoizomerdir.
Eritritol, sakaroz (sofra şekeri) kadar tatlıdır, ancak neredeyse kalorisizdir ve kan şekerini etkilemez veya diş çürümesine neden olmaz.

Eritritol, 1848'de İskoç kimyager John Stenhouse tarafından keşfedildi.
1950'de maya ile fermente edilen siyah bant melasında eritritol bulundu ve 1990'larda Japonya'da şeker alkolü olarak ticarileşti.
Eritritol, bazı meyve ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunur.
Endüstriyel düzeyde, Eritritol, bir maya olan Moniliella pollinis ile fermantasyon yoluyla glikozdan üretilir.

1990'dan beri eritritol, yiyecek ve içecek ürünlerinde tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak güvenli bir kullanım geçmişine sahiptir ve 60'tan fazla ülkenin devlet düzenleyici kurumları tarafından kullanım için onaylanmıştır.
Eritritol kullanımına yönelik içecek kategorileri kahve ve çay, sıvı diyet takviyeleri, meyve suyu karışımları, alkolsüz içecekler ve şekerlemeler, bisküviler ve kurabiyeler, masa üstü tatlandırıcılar ve şekersiz sakız gibi yiyeceklerle birlikte aromalı su ürünü çeşitleridir.
Eritritol hızla kana emilir ve iki saatin altında zirve miktarları oluşur; oral dozun çoğu (%80-90) 24 saat içinde idrarla değişmeden atılır.

Eritritol, glikoz üretmek için mısırdan nişastanın enzimatik hidrolizi ile başlayarak endüstriyel olarak üretilir.
Glikoz daha sonra eritritol üretmek için maya veya başka bir mantar ile fermente edilir.
Elektrokimyasal sentez gibi diğer yöntemler geliştirme aşamasındadır.
Bir maya olan Yarrowia lipolytica'nın genetik olarak tasarlanmış bir mutant formu, verimi %62'ye kadar artırmak için karbon kaynağı olarak gliserol ve yüksek ozmotik basınç kullanılarak fermentasyon yoluyla eritritol üretimi için optimize edilmiştir.

Eritritol, suda çözündüğünde güçlü bir soğutma etkisine (endotermik veya pozitif çözelti ısısı) sahiptir ve bu genellikle nane aromalarının soğutma etkisiyle karşılaştırılır.
Soğutma etkisi, yalnızca eritritol suda çözülmediğinde mevcuttur; bu, eritritolle tatlandırılmış bir dondurma, çikolata, sakız veya sert şekerlemede yaşanabilecek bir durumdur.
Eritritolün soğutma etkisi, ksilitolünkine çok benzer ve tüm şeker alkollerinin en güçlü soğutma etkileri arasındadır.
Eritritol, 18 °C'de 13,903'lük bir pKa'ya sahiptir.

Eritritol, tablet dolgu maddesi olarak katı dozaj formları ve kaplamalar dahil olmak üzere çeşitli farmasötik preparasyonlarda kullanılan, doğal olarak oluşan, karyojenik olmayan bir eksipiyandır.
Eritritol ayrıca kuru toz inhalerlerinde kullanım için araştırılmıştır.
Eritritol ayrıca şekersiz pastiller ve ilaçlı sakızlarda da kullanılır.

Eritritol, fermantasyon yoluyla endüstriyel ölçekte üretilir.
Başlangıç ​​malzemesi olarak, sulu glikoz veya sakaroz çözeltileri kullanılır.
Orijinal olarak bir bal peteğinde bulunan polenden izole edilen doğal olarak oluşan maya Moniliella pollinis, fermantasyon için kullanılır.
Fermentasyon sıvısında, diğer poliollerin yanı sıra büyük miktarlarda eritritol oluşur.
Filtrasyon, iyon değişim kromatografisi ve konsantrasyondan sonra eritritol, %99'dan fazla saflıkla kristalleştirilir.

Eritritol, düşük şekerli ve şekersiz gıdalarda yaygın olarak kullanılan yapay bir tatlandırıcıdır.
Eritritol, “diyet dostu” sonuçlar elde etmek için şeker ve kalorilerin yerini alacak şekilde tasarlanmıştır.
Toz eritritol tatlandırıcılar, şekerle neredeyse aynı şekilde pişirilir ve belirli doğal şekerlerin birleştirilmesi ve fermente edilmesiyle yapılır.
Tatlandırıcıyı oluşturmak için mısır sıklıkla kullanılır; Bununla birlikte, Eritritol, diğer yiyeceklerin yanı sıra karpuz, soya sosu ve armutta da doğal olarak bulunur.
Bu tür yiyecekler, peynir gibi fermente edilmiş seçeneklerin yanı sıra şarap ve sake gibi fermente içecekleri içerir.
Eritritol, FDA'ya göre bir karbonhidrat olarak sınıflandırılır ve sadece gıdalara tatlılık katmak için değil, aynı zamanda doku ve hacim için de kullanılır.
Eritritol ayrıca esmerleşme ve kuruluk sorunlarını da önler.

Karbonhidrat etiketine rağmen eritritol vücut tarafından emilmez ve kilo alımına katkıda bulunmaz.
Erythritol'ün sağladığı tatlandırıcı etki şeker alkollerinden gelir.
Şeker alkolleri vücutta parçalanmazlar ve bu nedenle günlük karbonhidrat alımınıza katkıda bulunmazlar.

Eritritol genellikle GDO mısır nişastasından üretilir ve “görünmez bir GDO bileşeni” olarak adlandırılır.
Erythritol, böcekleri öldürme kabiliyeti nedeniyle gelecekte bir böcek ilacı olarak kullanılabilir.
Eritritol, şeker hastalarına ve kilo ve metabolik sorunları olanlara sıklıkla pazarlanır, çünkü insülin sıçraması veya ilave kilo olmadan tatlı bir tat sağlar.

Kulağa yeni gibi gelse de eritritol (kulak-RITH-ri-uzun) üzüm, şeftali, armut, karpuz ve mantar kadar uzun süredir var.
Eritritol, insanların şeker yerine kullandığı şeker alkolü adı verilen bir karbonhidrat türüdür.
Eritritol bazı gıdalarda doğal olarak bulunur.
Eritritol ayrıca şarap, bira ve peynir gibi şeyler fermente edildiğinde yapılır.
Eritritol, doğal formunun yanı sıra 1990'dan beri insan yapımı bir tatlandırıcıdır.

Şeker gram başına 4 kaloriye sahiptir, ancak eritritol sıfırdır.
Bunun nedeni, ince bağırsağınızın Eritritol'ü hızla emmesi ve 24 saat içinde idrar yoluyla vücudunuzdan atmasıdır.
Bu, eritritolün "metabolize olma" - vücudunuzda enerjiye dönüşme şansı olmadığı anlamına gelir.

Eritritol ((2R,3S)-Butan-1,2,3,4-tetrol), çeşitli karbonhidratlardaki aldehit veya keton grubunun hidrolizlenme işlemleri sonucu oluşan polioller olarak da bilinen şeker alkolleri ailesine aittir.
Eritritol ve diğer tatlandırıcıların kimyasal yapısı, üzüm ve mantar gibi meyve ve sebzelerde ve soya sosu gibi fermente gıdalarda doğal olarak bol miktarda bulunur.
Bu şeker alkollerinin en değerli özellikleri, tatlılık ve düşük kalori içeriği ile birlikte karyojenik olmamalarıdır.
Bu özelliklere genel bir bakış için, Şeker alkolleri içinde eritritol bir şekilde olağanüstü bir rol oynar.
Eritritol sadece dört karbon atomundan oluşur ve bu nedenle biraz farklı fiziksel ve kimyasal özelliklerle ilişkili olan tüm şeker alkollerinin en küçük moleküler ağırlığına sahiptir.
Eritritol de simetrik bir moleküldür ve bu nedenle sadece bir formda, mezo formda bulunur.
Eritritol, sukrozun %60-80'i oranında orta derecede tatlılığa sahip susuz kristaller oluşturur.
Bununla birlikte, bir avantaj olarak, Erythritol, herhangi bir ağız tadı olmaması nedeniyle daha yoğun şekerlerle karıştırılabilir.
Ancak eritritolün daha yoğun tatlandırıcılara kıyasla yüksek üretim maliyetleri nedeniyle, Erythritol öncelikle tatlılık sinerjisi için seçilmez.
Daha önemli bir özellik olarak, eritritol ağız hissini iyileştirebilir ve burukluk ve yoğun tatlandırıcıların tahriş edici etkisi gibi bazı istenmeyen tatları maskeleyebilir.
Eritritol, çözündüğünde yüksek negatif çözelti ısısı nedeniyle güçlü bir soğutma etkisi gösterir.
Yapay tatlandırıcı sukraloz ile birlikte, Erythritol, vücuda enerji sağlamayan, kalorisiz tek polioldür.
Eritritolün çoğunluğu insan vücudu tarafından metabolize edilemez ve kan şekeri ve insülin seviyelerini değiştirmeden değiştirilmeden idrarla atılır.
Sonuncusu, yaygın olarak kullanılan polioller arasında eritritolün bağımsız bir özelliğidir ve şeker hastaları veya obezitesi olan kişiler için özel gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılmasına izin verir.
Bu aynı zamanda sorbitol ve ksilitol gibi diğer poliollerin ishale yol açan ciddi bir dezavantajının da ortadan kaldırıldığı anlamına gelir.
Sadece %10'dan az bir miktar, d- veya l-eritrüloza dehidrasyon gibi tersinir bir metabolik reaksiyona girer.
Son olarak, eritritol aynı zamanda, idrarla atılmadan önce vücudu dolaşırken potansiyel olarak antioksidan aktivitesini uygulama kabiliyetine sahip bir serbest radikal temizleyicisidir.

Eritritol, neredeyse aynı tatlılığı veren, ancak metabolizma üzerinde olumsuz bir etkisi olmayan düşük kalorili bir şeker ikamesidir.
Eritritol, kimyasal olarak şekere benzeyen ancak vücut tarafından sindirilmeyen şeker alkolleri kategorisine aittir.
Sonuç olarak, bu tür maddeler neredeyse hiç kalori sağlamaz, bu da onları düşük karbonhidratlı bir diyette veya düşük şeker içeriğine sahip bir diyette tatlı diş için mükemmel bir kurtuluş haline getirir.

Eritritol, tıpkı ksilitol gibi doğal bir şeker alkolüdür.
Şeker alkolleri, kimyasal olarak hem şekerlerin hem de alkollerin özelliklerine sahip karbonhidratlardır.

Bir gram eritritol başına neredeyse sıfır karbonhidrat ve sıfır kalori vardır.

Eritritol ilk olarak 1848'de John Stenhouse adlı bir İskoç kimyager tarafından keşfedildi.
Japonya, 1990'ların başından beri şekerler, jöleler, reçeller, çikolata (ortak çikolata dahil), yoğurt, içecekler ve doğal şeker ikamesi olarak eritritol kullanıyor ve son zamanlarda ABD'de popülerlik kazandı.

İsimleri kafa karıştırıcı olabilse de, alkollü içecekler gibi etanol (alkol) içermediklerinden “şeker alkollerinin” kokteyllerle hiçbir ilgisi yoktur.

Eritritol vücudunuza girdiğinde, ince bağırsakta ve kan dolaşımında hızla emilir ve sadece yüzde 10'u kolona girer.
Diğer yüzde 90 idrarla atılır.

Eritritol esasen sisteminizden sıfır metabolizasyonla el değmeden geçer.

Eritritol, fırınlanmış ürünlerde, her türlü süt ürünlerinde, çikolatada, şekerlemede, sakızda, alkolsüz içeceklerde, dondurmada ve diğer yiyeceklerde güzel görünüm ve tatlarla yaygın olarak kullanılabilir.

Gıda endüstrisinde, eritritol, şeker kamışı yerine, fırınlama ve kavurma gıdaları, kekler, süt ürünleri, çikolata, her türlü şekerleme, tatlı, sakız, meşrubat, dondurma vb. gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. gıdaların rengi iyi, tatlı kokulu, özsuyu ve gıdaların bozulmasını engeller.

Eritritol, sofra şekerinin tatlılığının yaklaşık yüzde 60 ila yüzde 80'ini içeren dört karbonlu bir şeker alkolü veya polioldür.

Teknik olarak, bir gram eritritol başına yaklaşık 0.25 kalori vardır (yani, temelde sıfır olarak kabul edilen bir kaloriden az).
Sofra şekeri gram başına yaklaşık 4 kalori içerir, yani 16 kat daha fazla kaloriye sahiptir.

Eritritol, her biri bir hidroksil grubu taşıyan dört karbon atomlu doğrusal bir karbonhidrat molekülüdür.

Kimyasal olarak, eritritol bu nedenle sorbitol, mannitol, ksilitol ve gliserol gibi monosakkarit poliollerin sınıfına aittir.
Eritritol de simetrik bir moleküldür ve bu nedenle mezoform olarak sadece bir formda bulunur.
Eritritol, kötü tatlar veya kötü kokular olmaksızın orta derecede tatlı bir tada sahip susuz kristaller oluşturur.
Toz şeffaf beyaz parlak bir görünüme sahiptir ve suda çözünerek renksiz, viskoz olmayan bir çözelti verir.
Kristaller, renksiz ve parlak, viskoz olmayan bir eriyik oluşturmak üzere 122 °C'de erir.

Eritritolün kimyasal özellikleri, indirgeyici uç grupları olmaması ve dolayısıyla mükemmel ısı ve asit stabilitesine sahip olması bakımından diğer poliollerinkilere benzer.
Eritritol, bu basit polioller arasında mannitol ve izomalt ile paylaştığı bir özellik olan düşük çözünürlüğe (25 °C'de %37 ww) sahip olması bakımından farklılık gösterir.
Çözeltinin ısısı çok düşüktür (− 181 J g− 1), ksilitol ile paylaşılan bir özelliktir.
Bununla birlikte, şu anda şeker ikame maddeleri olarak kullanılan polioller grubuyla karşılaştırıldığında, eritritol en düşük moleküler ağırlığa (122) sahiptir ve bu, elbette daha yüksek ozmotik basınç ve çözeltide daha düşük su aktivitesi gibi farklı özellikler sağlar.
Eritritol ayrıca yüksek bir donma noktası depresyonuna ve kaynama noktası yükselmesine sahiptir.

Sükroz ile karşılaştırıldığında, eritritolün tatlılık değeri %60-70 arasındadır.
Eritritol, sakaroza benzer temiz, tatlı bir tada ve güçlü bir soğutma etkisine sahiptir ve yoğun tatlandırıcılarla birçok sinerji gösterir.

Eritritol, belirli meyve ve sebzelerde ve ayrıca şarap ve soya sosu gibi fermente gıdalarda küçük miktarlarda doğal olarak bulunan bir şeker alkolü veya poliol olarak sınıflandırılır.2,3 Mayanın mısır veya buğday nişastasından glikoz ile fermente edilmesiyle üretilir. 4,5

Bir başka popüler şeker alkolü olan ksilitol ve şeker kamışı ile karşılaştırıldığında, eritritol önemli ölçüde daha az kalori içerir - 0.24 kcal/g ve ksilitol için 2.4 kcal/g ve şeker için 4 kcal/g.
Ksilitolün glisemik indeksi 7 iken, eritritol ve stevia'nın glisemik indeksi 0'dır; bu şeker ikamelerinin hiçbirinin kan şekeri üzerinde çok fazla veya herhangi bir etkisi olduğu gösterilmemiştir.

Eritritolün metabolizması, sindirim sisteminden değişmeden geçen ve kolondaki bakteriler tarafından fermente edilen şeker alkollerinin çoğundan farklıdır.
Eritritolün yaklaşık %90'ı kolona ulaşmadan önce ince bağırsakta ve kan dolaşımına emilir ve sonunda değişmeden idrar yoluyla atılır.

Karpuz, armut ve üzüm gibi meyveler, mantarlar ve peynir, şarap, bira ve sake gibi bazı fermente gıdalar gibi doğal olarak az miktarda eritritol içerir.

Eritritol artık birçok paketlenmiş gıdaya, atıştırmalık ve içecek ürününe yaygın olarak eklenmektedir. Nerede bulacağınıza dair bazı örnekler şunları içerir:

- sıfır kalorili ve/veya diyet gazlı içecekler ve içecekler
-spor ve enerji içecekleri
-şekersiz sakızlar ve nane şekerleri ve diğer tatlılar (sert ve yumuşak şekerler, aromalı reçeller ve jöleler gibi)
-çikolata ürünleri
- buzlanmalar
- sütlü tatlılar (dondurma, diğer dondurulmuş tatlılar ve pudingler gibi)
- paketlenmiş tahıl bazlı tatlılar (kek ve kurabiye gibi)
-bazı ilaçlar
Eritritol, ürünlerin tadını iyileştirmek için yapay tatlandırıcılarla birlikte yaygın olarak kullanılır.

Tatlı bir tat sağlamanın yanı sıra, gıdalardaki şeker alkolleri hacim ve doku ekler, nemin korunmasına yardımcı olur ve esmerleşmeyi önler.

Eritritol higroskopik olmadığından (havadaki nemi emmez), bazı fırınlanmış ürünlerde popülerdir çünkü onları kurutmaz.

Eritritol, neredeyse hiç kalorisi olmayan doğal bir şeker ikamesidir.
Fermente mısır veya mısır nişastasından yapılan Erythritol, üzüm, kavun ve mantar gibi meyvelerde ve mantarlarda küçük miktarlarda doğal olarak bulunan bir şeker alkolüdür.

Eritritol sıfır kaloriye sahiptir ve karbonhidrat içermez.
Eritritol kan şekerini veya insülin seviyelerini yükseltmez.
Eritritol etken maddesi vücut tarafından kullanılmadan idrara geçer.
Eritritol, granül formunda, tariflerde gerçek şekerin yerini almak için kullanımı kolaydır.
Eritritol, diğer tatlandırıcılara kıyasla diş plağını ve boşlukları önleyebilir.

Şeker hastaları veya şekerden uzak durmaya çalışan, ancak tatlı bir tada ihtiyacı olan herkes için idealdir.

Eritritol, şeker hastaları için uygun ve dişler için güvenli, kalorisiz bir toplu tatlandırıcıdır.
Eritritol, birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunur ve fermantasyon yoluyla üretilir.
Eritritol, antioksidan ve vasküler komplikasyonların önlenmesi veya tedavisi olarak potansiyele sahip olabilir.
Ana uygulamalar diyet içecekler ve süt ürünleri, şekersiz sakız çikolata ve şekerlerdir.

Eritritol, şeker alkolü olarak bilinen düşük kalorili, düşük karbonhidratlı şeker ikamesi türüdür; diğer şeker alkolleri arasında ksilitol, sorbitol, maltitol ve izomalt bulunur.

Şeker alkolleri arasında eritritol en az kalori içerir ve normal şeker kadar %60-70 tatlıdır.

Eritritol'ü bazı meyvelerde, mantarlarda ve şarap ve soya sosu gibi fermente gıdalarda doğal olarak bulabilirsiniz.
Ancak ticari eritritol, genellikle hidrolize mısır nişastası veya buğdaydan glikozun fermente edilmesiyle yapılır.

Eritritol esasen kalorisizdir ve kan şekeri seviyeleri üzerinde düşük bir etkiye sahiptir.
Eritritol ayrıca şeker alkolü oral bakteriler tarafından metabolize edilemediği için diş dostudur.
Araştırmalar, Erythritol'ün diş plağını azaltabileceğini ve boşluk riskini azaltabileceğini göstermiştir.

Eritritol, özellikle likenler, algler ve mayalardan elde edilen veya eritrozun indirgenmesiyle elde edilen tatlı kristalli bir alkol C4H10O4'tür.

Eritritol, fermantasyon işlemiyle üretilen, şekere çok benzeyen ve tadı olan, ancak neredeyse hiç kalorisi olmayan, doğal olarak türetilmiş bir şeker ikamesidir.
Eritritol, granül ve toz formlarda gelir.

Eritritol, Japonya'da 1990'dan beri şekerler, çikolata, yoğurt, dolgular, jöleler, reçeller, içecekler ve şeker ikamesi olarak kullanılmaktadır.

Eritritol bir şeker alkolü olarak sınıflandırılır. Polioller olarak da adlandırılan şeker alkolleri, bitkilerden ekstrakte edilen veya nişastalardan üretilen şeker ikameleridir.

Eritritol ayrıca bitkilerdeki doğal şekerlerden - özellikle mısırdan - elde edilir.
Bu şekerler mısırdan ekstrakte edildikten sonra, polioller veya şeker alkolleri adı verilen bileşikler üretmek için fermente edilirler.

- Eritritol temiz, tatlı bir tada sahiptir ve şeker kadar yaklaşık %70 tatlıdır.
- Eritritol neredeyse hiç kalori içermez.
Amerika Birleşik Devletleri'nde eritritol, şekerden yüzde 95 daha az kalori olan gram başına 0.2 kaloriye sahip olarak etiketlenmiştir.
Japonya'da eritritol sıfır kalorili olarak etiketlenir.
- Eritritolün kan şekeri veya insülin seviyelerini etkilediği bulunmamıştır ve sıfır glisemik indekse sahiptir.
- Eritritol oral bakteriler tarafından metabolize edilmez, bu da diş çürümesine katkıda bulunmadığı anlamına gelir.
Eritritol, 1990 yılında Japonya'da şeker yerine kullanılmak üzere onaylanmıştır.
1999 yılında Avustralya ve Yeni Zelanda'da onaylanmıştır.

Eritritol, şeker alkolü veya poliol adı verilen bir karbonhidrat türüdür.
Eritritol, sıfır kalori içerdiğinden diğer şeker alkollerinden farklıdır.
Eritritol, çeşitli gıdalarda (örneğin, üzüm, mantar, armut ve karpuz) ve bira, peynir, sake, soya sosu ve şarap gibi bazı fermente gıda ve içeceklerde doğal olarak bulunur.
Eritritol ayrıca ticari olarak fermantasyon kullanılarak üretilir.
Eritritol, kan şekerini veya insülin salgısını etkilemez ve ağız sağlığına katkıda bulunur.

Eritritol üzüm, şeftali, armut ve karpuz gibi meyvelerde doğal olarak bulunur.
Eritritol ayrıca mantarlarda ve bira, peynir, sake, soya sosu ve şarap gibi fermente gıdalarda bulunur.
Eritritol, tam gıdalara ek olarak, unlu mamuller, içecekler, şekerler, sakızlar, çikolatalar ve masa üstü tatlandırıcı paketlerinde kullanılmak üzere ticari olarak üretilmektedir.

Eritritol, neredeyse sıfır kalorisi (AB: sıfır, ABD 0.2 kcal/g), yaklaşık 0.5 nispi tatlılıkta temiz tatlı tadı nedeniyle en ilginç poliollerden biridir.

eritritol, şekersiz ürünler için çok düşük kalorili toplu tatlandırıcı olarak nitelendirilir.

Eşsiz bir özellik, haddelenmiş şeker konilerinde, flüt gofretlerinde ve benzer sıcak şekillendirilmiş gofret ürünlerinde şekerin çok verimli bir şekilde ikame edilmesidir.
Şeker ikamesi için eritritolün sadece yarısı gereklidir, bu da çok düşük tatlılığa sahip ürünler için seçenek açar.

Eritritol, bazı meyvelerde ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunur ve endüstriyel olarak glikozdan fermantasyon yoluyla üretilir.

Kalori değeri 0,2 kcal/g'dir, sakaroz enerji değerinin sadece %5'idir.
AB ve Japonya için sıfır kalori bile etiketlenebilir.

Eritritol beyaz, higroskopik olmayan, kristal bir tozdur.
Eritritol yaklaşık 121°C'de erir. Gıda işlemede mükemmel pH ve ısı stabilitesine sahiptir.
Nispi tatlılık, sakaroz ile karşılaştırıldığında 60 civarındadır.
Tat söz konusu olduğunda, eritritol tatlılık karakterinde sakaroz ile iyi bir şekilde karşılaştırılır.
Bu nedenle uygulama aralığı, içecekler ve süt ürünlerinden şekerleme ve unlu mamullere kadardır.

Toplu şeker ikamesinde eritritol, HIS'lerle birleştirilmezse sıfır kalori ve biraz tatlılık azalması sunar.

Ortamdaki suda çözünürlük, sakarozdan çok daha düşük, sadece %37'dir. Viskoziteye katkısı diğer şekerler ve poliollerden daha küçüktür

Eritritol, özellikle gofret kremlerinde olduğu gibi daha yumuşak yağlarla kombinasyon halinde ağızda çözündüğünde belirgin bir soğutma etkisine sahiptir.
Sıcak iklim için kullanılan daha sert yağlarla birlikte eritritol, ağızda mumsu hissi kötüleştirebilir.

Fırınlamada stabilite çok iyidir ve esmerleşme olmaz (Maillard reaksiyonu artı karamelizasyon)

Şekersiz haddelenmiş gofret konilerinde ve flüt gofretlerinde eritritol büyük bir potansiyele sahiptir.
Plastikleştirici etki, şeker ikamesi olarak sakarozun yaklaşık iki katıdır, bu da düşük tatlılıklı şekerli gofret ürünlerine izin verir.

Eritritol'ün glisemik yanıtı yoktur ve düşük GI ve karbonhidrat içeren gofretler ve gofretler geliştirmek için çok uygundur; şeker hastaları için de uygundur

Eritritol fermente edilemez ve bu nedenle karyojenik değildir (diş dostu)

Eritritol, diğer şeker alkollerinin aksine, yüksek sindirim toleransına sahiptir, neredeyse müshil değildir ve uyarı etiketi gerektirmez.

Eritritol, çok fazla sofra şekeri görünümüne sahip kristal, beyaz, susuz, higroskopik olmayan bir katıdır.
Kimyasal olarak eritritol, (2R,3S)-bütan-1,2,3,4-tetraol, doğrusal, dört karbonlu bir polioldür.
Eritritol indirgeyici değildir ve bu nedenle Maillard esmerleşmesine uğramaz.
Eritritol, asit hidrolizi ve yüksek sıcaklıklara karşı stabildir.
Eritritol 121 °C'de erir.

Eritritol orta derecede çözünür ve 37-43 g, 25 °C'de 100 g suda çözülür.
Bu nispeten düşüktür (sadece mannitol ve izomalt daha düşüktür) ve bazı uygulamalarda eritritol kullanımını sınırlayabilir.
Bununla birlikte, poliol higroskopik değildir ve meyve parçaları, meyve çubukları ve un şekerlemelerinde ve ayrıca kaplamalarda nem adsorpsiyonunu geciktirmek için avantajlı bir şekilde kullanılır.

Eritritol, dünya çapında bir gıda katkı maddesi olarak kullanımı onaylanmış doğal bir şeker alkolü/polioldür.
Eritritol, şeker kadar neredeyse %70 tatlıdır ve toplu tatlandırıcı olarak kullanılır.
1848 yılında keşfedilen eritritol, bazı meyve ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunur.
Eritritolün lezzet profili şekere çok benzer.
Eritritol, karyojenik değildir ve polioller arasında en yüksek sindirim toleransına sahiptir.
Erythritol, doğal olduğu için herhangi bir yan etkiye neden olmaz ve kalorisi olmadan neredeyse tamamen şeker tadındadır.

Eritritol, çok Düşük Kalorili, 0,2 kcal/g, düşük kalorili gıda formülasyonu için mükemmel bir bileşene sahiptir.
Eritritol Diş dostudur.
Eritritol, çeşitli uygulamalarda lezzet, doku ve ağız hissini geliştirirken şeker, glikoz şurupları ve yağın yerini alır.
Eritritol, yüksek sindirim toleransına sahiptir.
Eritritol, yoğun tatlandırıcılar, vitaminler, mineraller, soya ve diğer takviyelerin neden olduğu notları en aza indirmeye yardımcı olmak için tat maskeleme özelliklerine sahiptir.

Eritritol, gıda katkı maddesi ve şeker ikamesi olarak kullanılan bir şeker alkolü (veya poliol) olan kimyasal bir bileşiktir.
Eritritol doğal olarak oluşur ve enzimler ve fermantasyon kullanılarak mısırdan yapılır.
Eritritol formülü C4H10O4 veya HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH'dir; özellikle, bu formüle sahip belirli bir stereoizomer.
Eritritol, sakaroz (sofra şekeri) kadar tatlıdır, ancak neredeyse kalorisizdir ve kan şekerini etkilemez veya diş çürümesine neden olmaz.

İlk olarak 1848'de İskoç kimyager John Stenhouse tarafından keşfedilen eritritol, üzüm, kavun ve mantar gibi bazı meyve ve sebzelerde ve ayrıca şarap, soya sosu, bira ve peynir gibi fermente gıdalarda doğal olarak bulunan bir şeker alkolüdür.

Endüstriyel olarak eritritol, daha sonra maya veya başka bir mantar ile fermente edilen glikoz üretmek için mısır nişastasından yapılır.

Eritritol, gıda ve ilaç endüstrilerinde düşük kalorili tatlandırıcı olarak kullanılan dört karbonlu bir polioldür.
Tatlılık seviyesi sakarozun %70'i kadardır ve şeker hastaları için güvenlidir çünkü Erythritol ağızdan alındıktan sonra kan şekerini etkilemez.
Eritritol ve diğer polioller ağız bakterileri tarafından fermente edilmezler ve bu nedenle diş çürümesine yol açan asit üretimine katkıda bulunmazlar.
Eritritol insanlarda enzimatik olarak parçalanamaz ve neredeyse sadece idrarla atılır, bu nedenle diğer şeker alkolleri ile aynı müshil etkisine sahip değildir.
Eritritolün ticari üretimi, poliolü uyumlu bir çözünen madde olarak üreten çeşitli ozmofilik mayalar (yani Moniliella pollinis) kullanılarak fermentasyon yoluyla gerçekleştirilir.
Maya ve mantar eritritol, pentoz fosfat yolu ile oluşturulan eritroz-4-fosfat yoluyla heksozların fermantasyonu ile sentezlenir.
Fosfatazlar, eritroz-4-fosfatı eritroza dönüştürür ve daha sonra eritroz redüktaz tarafından eritritole indirgenir.

Eritritol, ağırlıklı olarak fermantasyon yoluyla üretilen tek şeker alkolüdür.

Eritritol, çeşitli düşük kalorili ve şekersiz yiyecek ve içecekler için uygun, sıfır kalorili, iyi tadı olan bir toplu tatlandırıcıdır.
Eritritol, meyvelerde ve diğer gıdalarda bulunması nedeniyle binlerce yıldır insan beslenmesinin bir parçası olmuştur.
Eritritol yüksek sindirim toleransına sahiptir, glisemik değildir ve bu nedenle şeker hastaları için güvenlidir ve diş çürümesine neden olmaz.

-Sıfır kalorili tatlandırıcı
-Düşük kalorili tatlandırıcılarla karıştırılabilen dökme tatlandırıcı
-Tatsız temiz tatlı tadı
-Şekerlerden yoğurtlara kadar çeşitli sıfır/düşük kalorili, az yağlı ve şekersiz yiyecek ve içeceklerde potansiyel kullanım
-Kan şekerini veya insülin seviyelerini yükseltmediği için şeker hastalarına faydalıdır.
-Diş çürüğü oluşumuna katkıda bulunmaz.

 
Eritritol, pentoz fosfat yolundaki bir metabolittir ve mikropların onu neden üretebildiğini açıklar.
Mayalarda glukoz-6-fosfat, glukoz-6-fosfat dehidrojenaz tarafından ribuloz-5-fosfata dönüştürülür ve 2 mol nikotinamid adenin dinükleotit fosfat (NADPH) ve CO2 oluşur.
Ribuloz-5-fosfat, sırasıyla riboz-5-izomeraz ve ribüloz-5-fosfat 3-epimerazın enzim etkisiyle riboz-5-fosfat ve ksilüloz-5-fosfata dönüştürülür.
Transaldolazın etkisiyle, gliseraldehit-3-fosfat ve sedoheptuloz-7-fosfat, fruktoz-6-fosfat ve eritroz-4-fosfata dönüştürülür.
Son olarak, eritroz-4-fosfat ve ksilüloz-5-fosfat, transketolazın enzim etkisi ile gliseraldehit-3-fosfat ve fruktoz-6-fosfata dönüştürülür.

Mikrobiyal metabolizmada, eritroz-4-fosfat önce eritroz-4-fosfokinaz tarafından fosforile edilir ve daha sonra NADPH'ye bağlı aldoz redüktaz tarafından eritritole indirgenir.
Bakterilerde ribu-lose-5-fosfat, ksilüloz-5-fosfata dönüştürülür ve daha sonra heterofermentatif laktik asit bakterilerinde bulunan pentoz fosfat fosfoketolaz tarafından asetil fosfat ve gliseraldehit-3-fosfata bölünür.
Eritritol üretimi, örneğin Pichia, Zygopichia, Candida, Torulopsis, Trigonopsis ve Moniliella ile rapor edilmiştir.
Eritritol, doğal şeker ikamesidir. Laboratuarda tasarlanan yapay tatlandırıcıların aksine, eritritol doğada bulunur ve doğal süreçler kullanılarak üretilir.

Eritritol bir tür şeker alkolüdür, ancak şeker ve etanol (içtiğiniz alkol türü) içermez.
Eritritol ve diğer şeker alkolleri kimyasal yapılarına göre polioller olarak sınıflandırılır.

Eritritolü bazı meyvelerde, mantarlarda ve fermente gıdalarda doğal olarak bulabilirsiniz.

Ticari olarak eritritol, mısırın fermente edilmesinin bir yan ürünü olarak da yapılabilir.
Fermantasyon doğal bir süreçtir - diğer şeylerin yanı sıra sirke, kombucha, şarap, bira ve turşu üretmek için kullanılan sürecin aynısıdır.

Eritritol şeker kadar %70 tatlıdır ve çeşitli gıdalarda toplu ve lezzetli lezzet katmak için kullanılır.
Eritritol ayrıca az miktarda toplam karbonhidrat (metabolize etmediğimiz) ve porsiyon başına sıfır kalori içerir.

Eritritol, hem toz hem de toz şekerin yerini alır, bu nedenle benzer şekilde, şeker muadilleriyle aynı kıvamda granül eritritol veya toz eritritol elde edebilirsiniz.

Eritritol, birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunan suda çözünür bileşikler olan şeker alkolü veya poliol adı verilen bir karbonhidrat türüdür.
Eritritol ayrıca ticari olarak, dekstroz adı verilen mısırdan elde edilen basit bir şekerden fermantasyon yoluyla üretilir.
Eritritol, paketlenmiş yiyecek ve içeceklerde karbonhidrat ve şekerlerden alınan kalorilerin yerine konulmasına yardımcı olmak için sıfır kalorili bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Eritritol, tatlılık sağlamanın yanı sıra gıdaların nemi muhafaza etmesine de yardımcı olur.

Çoğu şeker alkolü gibi, eritritol şeker kadar tatlı değildir: Sadece yüzde 60-80 kadar tatlıdır.
Kalori eksikliği eritritol'ü, çoğu gram başına yaklaşık iki kaloriye sahip şeker alkolleri arasında benzersiz kılar (referans olarak, şekerin gram başına yaklaşık dört kalorisi vardır).
Erythritol'ün sağlığa katkıları, diyetimizde karbonhidrat ve şekerden alınan kalorilerin yerini alma potansiyelinin ötesine geçer.
Eritritolün olumlu etkileri ile bilinen iki alan ağız sağlığı ve kan şekeridir.

Ağız sağlığı

Eritritol gibi şeker alkollerinin ağız sağlığına çeşitli şekillerde fayda sağladığı gösterilmiştir.
Öncelikle karyojenik olmadıkları için yani kavite oluşumuna katkıda bulunmazlar.
Eritritol, boşluklarla ilişkili olduğu bilinen belirli bir oral bakteri türünün (Streptococcus mutans) büyümesini engeller.
Bu nedenle eritritol gibi şeker alkolleri diş çürümesine neden olmaz.
Ksilitol ve eritritol gibi bazı şeker alkolleri de asidojenik olmayan olarak kabul edilir; bu, diş minesine zarar verebilecek oral bakteriler tarafından üretilen asit miktarını azaltmaya yardımcı oldukları anlamına gelir.

Kan şekeri

Eritritol ince bağırsakta emilir, ancak metabolize edilmez.
Bunun yerine, idrar yoluyla vücuttan değişmeden atılır.
Bu, eritritolün diyabetli insanlar için yararlı olmasını sağlar çünkü karbonhidrat, şeker veya kalori sağlamaz ve bu nedenle kan şekeri düzeylerini veya insülin salgısını etkilemez.

Potansiyel faydalar:

Şekersizdir ve Kan Şekeri ve Kilo Yönetimine Yardımcı Olabilir
Bu tatlandırıcının hayranları, kilo yönetimine yardımcı olabilecek kalori eksikliğinden dolayı onu seviyor.
Eritritol, şeker hastaları ve keto diyetini ve diğer düşük karbonhidratlı diyetleri uygulayan kişiler için de uygundur.
Bir 2018 çalışmasından elde edilen bulgular, eritritolün yalnızca bir glikoz ikamesi olarak hizmet etmeyebileceğini, aynı zamanda yemek sonrası kan şekeri seviyelerinin yönetilmesine yardımcı olmak için diyabet tedavisinde de yararlı bir ajan olabileceğini düşündürmektedir. Bir 2020 incelemesi ayrıca şeker alkollerini diyabetik gıdalarda ve gıda ürünlerinde anti-diyabetik takviyeler olarak kullanma potansiyeli olduğunu belirtti.
Keto yaparken şekeri eritritol ile değiştirmek, karbonhidratlarınızı kontrol altında tutmanıza ve ketozda kalmanıza yardımcı olabilir.

Doygunluğu ve Memnuniyeti Artırmaya Yardımcı Olabilir
Bazı araştırmalar, eritritolün bağırsakta belirli hormonların salınımını etkileyebileceğini ve hatta midenin boşalmasını yavaşlatabileceğini gösteriyor.
Eritritol ayrıca düşük şekerli gıdaların ağızda bıraktığı hissi iyileştirebilir ve diğer yoğun tatlandırıcıların sıklıkla sahip olduğu istenmeyen tatları maskeleyebilir.

Dişler İçin Diğer Tatlandırıcılardan Daha İyi
Eritritol plakları azaltabilir ve hatta şeker alkolleri ağızdaki plak bakterileriyle şekerin yaptığı gibi reaksiyona girmediği için diş çürümesini önlemeye yardımcı olabilir.
Eritritol, boşluklarla ilişkili olduğu bilinen belirli bir oral bakteri türünün (Streptococcus mutans) büyümesini engeller.

Muhtemelen Antioksidan Etkileri Vardır
Bazı bilim adamları, Erythritol'ün antioksidanlar sağlayabileceğini ve tip 2 diyabetli kişilerde endotel fonksiyonunu iyileştirme yeteneğine sahip olduğunu ve aynı zamanda kardiyovasküler sağlığı başka şekillerde de desteklediğini söylüyor.

Eritritolün sadece ağız sağlığı faydalarına değil, aynı zamanda antioksidan özelliklere de sahip olduğu iddia edilmiştir. Bu tür faydaların potansiyel alanları ve kanıtları aşağıdakileri içerir:

• Sindirim: Şeker alkolleri, özellikle mide rahatsızlığı yaratma eğilimleri nedeniyle kötü bir üne sahiptir.
Tüketilen eritritolün çoğu asla kolona ulaşmadığından, makul miktarlarda yenildiğinde gastrointestinal rahatsızlık ve gaz olasılığı düşüktür.

• Lezzet: Eritritol, şeker ikamelerinin yaygın olarak görülen bir başka düşüşü olan ağızda kalan bir tada sahip değildir.
Kalıcı bir tada sahip olmadığı için eritritol, şekere daha yakın bir tatlılık yaratmak için diğer tatlandırıcılarla birleştirilebilir.
Eritritol, diğer şeker ikameleri ile birleştirildiğinde, ürünün tatlılığına katkıda bulunurken diğer tatlandırıcının ağızda kalan tadını seyreltmeye yardımcı olur.

• Ağız sağlığı: Çalışmalar, diş çürükleri veya boşluklarla ilişkili bakterilerin büyümesini durdururken diş plaklarını ve belirli bakterilerin diş yüzeyine yapışmasını azaltarak eritritolün diş sağlığına faydalı olabileceğini göstermiştir.
Bazı durumlarda, eritritol, çalışmadan üç yıl sonrasına kadar diş çürüğü insidansını azalttı.
Eritritolün diş yararlarını ksilitol ve sorbitolünkilerle karşılaştıran çalışmalar, eritritolün diş çürüğü gelişimini ve insidansını azaltmada daha etkili olduğu gösterilmiştir.

• Antioksidan özellikler: Çalışmalar, daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen eritritolün antioksidan özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Bir insan çalışması, kısa ve uzun vadeli etkileri gözlemlemek için tip 2 diyabetli 24 katılımcının diyetlerini günde 36 g eritritol ile destekledi.
Araştırmacılar, eritritol tüketiminin küçük damar endotel fonksiyonuna akut olarak fayda sağladığını ve kronik tüketimin, araştırmacıların oksidatif stresin azalmasına bağladığı merkezi aort sertliğini azalttığını gözlemledi.

-Çok düşük kalori değeri,
-diğer polioller, şekerler ve hacim arttırıcı maddelerle karşılaştırıldığında
-Diş dostu
-Oral Bakteriler Tarafından Metabolize Edilmez, "Şekersiz" ürünlerde kullanım için idealdir
-Standart poliollere kıyasla Yüksek Müshil Toleransı
-Şeker hastaları için idealdir
-Plazma Glikoz ve İnsülin Düzeylerini etkilemez
-Çekici tat
-Yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların Tatlandırma Kalitesini Artırır
-Çok çeşitli diğer polioller ve şekerler ile sinerjistik
-Güçlü soğutma etkisi
-Düşük su aktivitesi ve Düşük nem hassasiyeti

Eritritol kullanmanın kalori alımınızı azaltmaktan daha fazla faydası vardır.
Eritritol metabolize edilmediğinden net karbonhidratlar sıfırdır.
Ek olarak, ksilitolde olduğu gibi, eritritol kullanmanın, ağzınızdaki bakteriler onu sindiremediğinden dişlerinizi çürümeye karşı koruduğuna inanılır.

Eritritol, kan şekerinde ani yükselmelere neden olmadığı için şeker hastaları için de harikadır.
Aslında, güçlü bir antioksidan olarak eritritol, tip 2 diyabetin kan damarlarına verebileceği hasarı önlemeye yardımcı olabilir.

Anti-diyabetik özellikler: Eritritol, vücudunuzdaki glikoz veya insülin seviyelerini artırmadığı için diyabetli insanlar için mükemmel bir şeker ikamesi yapar.
Bunun nedeni, Eritritolün %90'ının kan dolaşımına kolayca emilmesi ve idrar yoluyla atılmasıdır.
Kilo kaybı ve yönetimine yardımcı olur: Eritritol, son derece düşük glisemik indeksi sıfıra sahiptir; bu nedenle, hamur işleri ve içeceklerinize eklemek, kilo alımını tetikleyebilecek kan şekeri birikimini en aza indirebilir.
Diş plağını ve boşlukları önler: Eritritol, ağız bakterilerinin büyümesini baskılayarak, diğer şekerlerin yaptığı gibi boşluk ve plak gelişimine katkıda bulunmaz.
Ksilitol, mannitol, sorbitol ve sukraloz gibi diğer doğal tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, eritritol en hafif olanıdır ve herhangi bir diş çürümesi oluşturması en uzun sürer.
Bağırsak dostu: tüketilen eritritolün neredeyse %90'ı emilirken geri kalanı kolayca sindirilir - aslında, düşük glisemik indeksi ve küçük molekül boyutu nedeniyle neredeyse tamamen.
Antioksidan: Eritritol bir antioksidan görevi görür ve hipergliseminin neden olduğu vasküler hasara karşı koruma sağlayabilir (bazı araştırmalara göre).

Eritritol insan vücudu tarafından parçalanmadığından (gerekli enzimlerden yoksundur), kan şekerini de etkilemez.
Bu, Erythritol'ü şeker hastaları ve kan şekerini kontrol etmek isteyen herkes için mükemmel bir seçim yapar.
Popüler bir tatlandırıcı olarak eritritol, bilimsel ortamlarda yüzlerce kez test edilmiştir.

Bu testlerden elde edilen sonuçlar, eritritolün insan insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığını, kolesterol seviyeleri, trigliserit seviyeleri veya diğer ilgili sağlık faktörleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığını göstermektedir.
Eritritol basitçe tüketilir ve daha sonra idrar yoluyla vücuttan atılır.

Glisemik indekse gelince, eritritolün puanı sıfırdır.
Diğer şeker alkollerinin çoğu çok daha üst sıralarda yer aldığından.
Kan şekeriniz üzerinde en az etkiye sahip olmak istiyorsanız, glisemik indeks puanı otuz beş olan maltitol kullanmaktan büyük olasılıkla kaçınmak isteyeceksiniz.
Bu, şeker ikamesi için çok yüksektir, yani maltitol, kan şekerini düşük tutmak isteyen herkes için en iyi seçim değildir.

Eritritol vücutta parçalanmaz ve diğer birçok şeker alternatifinden çok daha az kaloriye sahiptir.
Karşılaştırma için, sofra şekeri gram başına yaklaşık dört kaloriye sahiptir.
Başka bir seçenek olan ksilitol, gram başına 2,5 kalori içerir.
Ancak eritritol gram başına sadece 0.2 kalori içerir.

Kilo verme rejimlerinin başlangıcı, şeker ve karbonhidrat yoksunluğunun en belirgin olduğu zamandır - bu nedenle bazı yiyeceklerinizde hala tatlı bir tada sahip olmanız önemlidir.
Eritritolün kalorisi çok düşük olduğu için genellikle "sıfır kalorili tatlandırıcı" olarak anılır.

Şeker alkollerinin ağız sağlığına yardımcı olduğu gösterilmiştir. Özellikle eritritol, belirli oral bakterilerin (Streptococcus mutans) büyümesini durdurur. Bu bakteri boşluklarla ilişkilidir.

Şekersiz, tariflerde şekerin 1/1 yerine kullanılabilecek tatlı bir tat ve ağız sağlığına gerçek faydaları olan eritritol de diş hekimleri arasında popüler bir seçimdir.

Bazı çalışmalarda eritritol, kan damarlarının işlevini iyileştirdi, bu da kalp hastalığının gelişmesine karşı işe yarayabileceği anlamına geliyor.

Eritritol gıdalarda doğal olarak bulunur, bu da teknik olarak yapay tatlandırıcı olarak sınıflandırılmadığı anlamına gelir.
Eritritol'ü şeftali, armut, karpuz, üzüm, mantar, peynir, sake, soya sosu ve hatta şarapta bulabilirsiniz.
Gıda ürünlerinde eritritol, çikolata, sakız, içecek, unlu mamüller ve şekerleme yapmak da dahil olmak üzere güneşin altındaki her şey için kullanılır.

Uygulamalar:

Erythritol ilk olarak 1852'de izole edilmiş olmasına rağmen, eritritolün yeni bir doğal tatlandırıcı olarak Japon pazarında bulunması 1990'a kadar sürmüştür.
Eritritol için uygulama yelpazesi hala büyüyor.
Eritritol şu anda tek başına veya gıdalarda, kozmetiklerde ve farmasötiklerde diğer poliollerle kombinasyon halinde bulunabilir.

Bugüne kadar, eritritolün gıdalarda kullanımı Avrupa, ABD, Japonya, Kanada, Meksika, Brezilya, Arjantin, Türkiye, Rusya, Çin, Hindistan, Avustralya ve Yeni Zelanda dahil olmak üzere 60'tan fazla ülkede onaylanmıştır.
Gıda sektöründe eritritol, tat, renk ve doku gibi duyusal özellikleri açısından nihai ürünü dengelemek için esas olarak tatlandırıcı olarak kullanılır.
Eritritol bu nedenle şeker eklenmemiş, şekeri azaltılmış veya şekersiz alternatifler üretmek için kullanılabilir.
Eritritol şeker yerine masa üstü tatlandırıcı olarak, içeceklerde, sakızda, çikolatada, şekerlemelerde ve unlu mamüllerde bulunabilir.
Hafif tatlılığı nedeniyle Erythritol, şekerin hacme göre değiştirilmesine izin verirken, örneğin çok daha yüksek tatlılığa sahip sukralozun dolgu maddelerine ihtiyacı vardır ve o zaman bile fırınlanmış ürünlerde gözle görülür şekilde farklı bir dokuya sahiptir.
Sukraloz ile ilgili olarak, Erythritol'ün doğada doğal olarak oluşmayan kimyasal olarak sentezlenmiş bir madde olduğu da dikkate alınmalıdır.
Sonuç olarak, Eritritol, yeterli doğal bozunma mekanizmalarının olmaması nedeniyle şu anda çevrede birikmektedir.

Polioller, kozmetik veya tuvalet malzemeleri sektörü gibi kişisel bakım endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Diş macunu, gargaralar, kremler ve losyonlar, makyaj malzemeleri, parfümler veya deodorantlar gibi bakım ürünlerinin imalatına giderek daha fazla yardımcı madde olarak dahil edilmektedirler.
Nemlendirici işlevinin yanı sıra hoş tadı, tatlılığı ve karyojenik olmayan özellikleri nedeniyle eritritol, diş macunu ve gargara tarifleri için baz olarak kullanılabilir.
Eritritol, diş macunlarına gerekli viskoziteyi ve nem oranını verir.
Ek olarak, eritritol, Streptococcus mutans'ın büyümesini engeller ve ksilitol ile kombinasyon halinde çürük sınırlayıcı olarak hareket eder.
Ayrıca, 7-8 yaşındaki çocuklar tarafından 3 yıllık eritritol içeren şeker tüketiminin, plak büyümesinin azalmasına, plak asetik asit ve propiyonik asit düzeylerinin düşmesine neden olduğu bulunmuştur.

Eritritol, granüle tozlar, tabletler, tablet kaplamalar, tüketici dostu pastiller, ilaçlı sakızlar, şuruplar dahil olmak üzere çok çeşitli katı ve sıvı formülasyonlarda ve daha önce belirtildiği gibi ağız bakım ürünleri olarak kullanılabilir.
Farmasötik kullanım için, Eritritollerin su ile etkileşimi ve sıcaklıkta ve asit veya alkali ortamlarda yüksek stabilitesi bir anahtardır.
Özellikleri nedeniyle, eksipiyan olarak eritritol, iyi akışkanlık ve stabilite sunarak onu poşet ve kapsüllerdeki aktif maddeler için ideal bir taşıyıcı haline getirir.
Gittikçe daha fazla aktif bileşen, genellikle çok verimli fakat aynı zamanda son derece reaktif olan biyoteknolojik süreçlerden türetilmektedir.
Farmasötik eksipiyan olarak en sık kullanılan laktoz yerine indirgeyici olmayan şeker eritritol kullanılarak aktifin amino grupları ile indirgeyici şeker arasındaki istenmeyen reaksiyon önlenebilir.
Bu nedenle, laktoz daha sık eritritol ile değiştirilir.
Bunun yanı sıra, suya çok duyarlı bir aktifin yeniden formüle edilmesi gerektiğinde higroskopik olmayan poliollerin kullanılması gerekir.

Eritritol glikol, enzimler tarafından parçalanması kolay olmadığı için şeker hastaları için çok uygundur, bu nedenle glisemik metabolizmaya ve glikoz değişikliklerine dahil değildir.
Eritritol, obezite, hipertansiyon ve kardiyovasküler hastaları için çok uygun olan düşük kalorili sağlıklı gıdaların yerine kullanılabilir.

Eritritol, şeker alkolünün çürüme direnci işlevi çok açıktır, ağız diş minesinin streptococcus mutans korozyonuna bağlı çürüklerin ana nedenidir, eritritol nedeniyle şeker alkolü patojen tarafından kullanılamaz ve bu nedenle şeker ve şekerden yapılır. Çocukların ağız sağlığını korumak için özel diş temizliği çok olumlu bir role sahiptir.

-İçecekler ve İçecek Karışımları
-Gazlı içecekler
- Gazsız içecekler
-Sert ve Yumuşak Şeker
-Reçeller ve Jöleler
- Çiğnenebilir şeker ve tablet
-Süt Ürünleri
-Şekerlemeler ve Dondurmalar
-Besin ve Diyet Ürünleri
-Masa üstü tatlandırıcılar
-Sakız
-Kuru karışım ürünler
-Dondurulmuş tatlılar

Biyolojik etkinlik:

kalorisiz
glisemik olmayan
Karyojenik olmayan
Yüksek sindirim toleransı
Serbest radikal süpürücü
Asidojenisite yok
Anti-oksidatif ve endotel koruyucu özellikler
Fruktozun malabsorpsiyonunu arttırır

Eş anlamlı:

ERİTRİTOL

mezo-Eritritol

149-32-6

fititol

eritrit

fisit

eritrol

(2R,3S)-bütan-1,2,3,4-tetrol

eritro-tetritol

1,2,3,4-Bütantetrol, (2R,3S)-rel-

mezoeritritol

eritrit

L-Eritritol

i-Eritritol

Eritritol [NF]

MFCD00004710

UNII-RA96B954X6

ÇEBİ:17113

mezo-1,2,3,4-Tetrahidroksibütan

Eritritol, mezo-

Eritritol, mezo-eritritol

(2S,3R)-bütan-1,2,3,4-tetrol

antieritrit

bütantetrol

paycite

1,2,3,4-Bütantetrol

C*Eridex

NSC8099

Eritritol (NF)

RA96B954X6

Eritrol (VAN)

(2r,3s)-bütan-1,2,3,4-tetraol

mezo-Eritritol, 99%

rel-(2R,3S)-bütan-1,2,3,4-tetraol

NIK 242

MGK 8099

MRY

SMR000112220

C4H10O4

CCRIS 7901

HSDB 7968

1,2,3,4-Bütantetrol, (teta,S)-

EINECS 205-737-3

D-ERİTRİTOL

E968

WLN: Q1YQYQ1Q

1,3,4-Tetrahidroksibütan

Epitop Kimliği:114707

mezo-Eritritol, >=%99

DSSTox_CID_23919

DSSTox_RID_80090

DSSTox_GSID_43919

SCHEMBL17062

10030-58-7

MLS001332365

MLS001332366

CHEMBL349605

DTXSID6043919

HMS2270M08

Pharmakon1600-01301025

NSC-8099

mezo-Eritritol, analitik standart

Tox21_200564

NSC760400

s4224

ÇİNKO17971067

1,3,4-Bütantetrol, (R*,S*)-

AKOS006339851

AM83963

CCG-266079

DB04481

DS-5851

EBD2197995

NSC-760400

NCGC00247033-01

NCGC00258118-01

CAS-149-32-6

E0021

SW219107-1

W1905

A-9333

C00503

D08915

WURCS=2.0/1,1,0/[h22h]/1/

134866-EP2292597A1

134866-EP2292612A2

134866-EP2371811A2

134866-EP2377849A2

149E326

Q421873

F0001-2636

BDF1567C-B08B-425A-B87F-15FF46328423

Eritritol, Avrupa Farmakopesi (EP) Referans Standardı

Eritritol, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı

Eritritol, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Malzemesi