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NUMÉRO CAS : 94-59-7
NUMÉRO EC : 202-345-4
FORMULE MOLÉCULAIRE : C10H10O2
POIDS MOLÉCULAIRE : 162,18
NOM IUPAC : 5-prop-2-ényl-1,3-benzodioxole
La poudre de filé, également appelée gumbo filé, est une herbe épicée fabriquée à partir des feuilles séchées et broyées de l'arbre sassafras nord-américain.
Utilisation culinaire :
La poudre de filé est utilisée dans la cuisine créole de Louisiane dans la fabrication de certains types de gombo, une soupe créole épaisse ou un ragoût souvent servi sur du riz.
Plusieurs variétés différentes existent.
À la Nouvelle-Orléans, ce que l'on appelle le gombo créole varie généralement d'une maison à l'autre tout en conservant ses origines amérindiennes.
Les créoles de Cane River font un gombo beaucoup plus axé sur le filé.
La poudre de filé peut fournir un épaississement lorsque le gombo n'est pas de saison, dans les types de gombo qui utilisent du gombo ou un roux comme épaississant pour le gombo au lieu du filé.
Saupoudré avec parcimonie sur du gombo comme assaisonnement et agent épaississant, la poudre de filé ajoute une saveur et une texture terreuses distinctives.
La poudre Filé est fabriquée en récoltant les jeunes feuilles et les tiges du sassafras et en les broyant.
La poudre de filé n'est généralement ajoutée qu'après la fin de la cuisson des légumes et des viandes ou des fruits de mer et retirés de la source de chaleur.
Histoire et étymologie :
Les Indiens Choctaw du sud des États-Unis (Floride, Mississippi, Alabama, Louisiane) ont été les premiers à utiliser des feuilles de sassafras séchées et moulues comme assaisonnement.
Le mot français filé est le participe passé du verbe filer, signifiant (entre autres) "se transformer en fils", "devenir filant".
Le nom gumbo peut dériver du mot ki ngombo, souvent abrégé en gombo, qui signifiait gombo dans le dialecte bantou central.
La poudre de filé était un épaississant courant dans les soupes et les ragoûts préparés par les habitants africains de la Louisiane, qui ont été amenés en grand nombre dans la colonie à partir de 1719.
Certains chercheurs ont suggéré que le gombo était adapté des soupes et des ragoûts d'Afrique de l'Ouest qui étaient épaissis avec du gombo.
Finalement, le gombo a été remplacé comme épaississant par les sassafras traditionnels.
La première mention connue du plat provient d'une transcription de l'interrogatoire d'une femme africaine asservie nommée Comba en 1764.
Dans Filé Powder, elle déclare avoir donné "un gombeau" à un autre esclave.
D'autres chercheurs ont suggéré que le nom pourrait dériver du mot Choctaw pour filé (kombo).
Certains auteurs du début du XXe siècle, notamment Celestine Eustis , ont suggéré que le gombo, y compris la poudre de filé, était l'un des premiers plats d'occasion spéciale pour les tribus indigènes.
Ceci est en outre impliqué par une pratique créole de la fin du XVIIIe siècle.
A cette époque, le riz était un luxe pour de nombreux créoles.
Ils ont servi du gombo sur du gruau de maïs, un accord courant dans les ragoûts des tribus indigènes.
La poudre de filé, également connue sous le nom de gumbo filé, est une poudre à base de plantes fabriquée à partir des feuilles séchées et broyées de l'arbre de sassafras (Sassafras albidum), originaire de l'est de l'Amérique du Nord.
Les racines et l'écorce de cette même plante constituaient la base d'origine de la root beer.
La poudre de Filé était autrefois mal vue pour la consommation humaine car la plante contient un cancérigène faible appelé "safrole".
Il a été déterminé que, bien que les racines et l'écorce de sassafras contiennent des quantités importantes de safrole, les feuilles ne contiennent pas suffisamment de safrole pour être détectées même par des tests normaux, et la poudre de filé a été déclarée sans danger pour la consommation humaine.
Filé Powder est la poudre de feuilles séchées de l'arbre de sassafras
Filé Powder est plus qu'un épaississant ; il donne également une saveur terreuse et a un arôme fruité semblable aux graines de coriandre.
Filé Powder est l'ingrédient traditionnel qui donne au gombo de Louisiane sa saveur unique.
La poudre Filé est fabriquée à partir des feuilles séchées et broyées du sassafras (Sassafras albidum).
D'abord utilisé comme assaisonnement dans la cuisine par la tribu Choctaw du sud-est des États-Unis, les colons acadiens arrivant dans cette région ont rapidement commencé à utiliser la poudre de sassafras pour aromatiser et épaissir leurs ragoûts et soupes traditionnels.
Cependant, dans la cuisine moderne, un substitut de poudre de filé est souvent utilisé dans la fabrication de ce plat d'État de Louisiane bien connu et délicieux.
Ingrédient traditionnel du gombo, le filé est une poudre à base de feuilles de sassafras séchées et broyées.
Filé Powder a une fonction similaire à celle du gombo, en partie assaisonnement, en partie agent épaississant.
Filé Powder La poudre est l'un des ingrédients clés de la fabrication du gombo et a une saveur distinctive de "root beer".
La poudre Filé est fabriquée à partir des feuilles séchées moulues du sassafras.
La poudre de filé est un aliment de base de la cuisine cajun et un condiment populaire à table dans une grande partie du sud des États-Unis.
La poudre de filé est particulièrement importante pour le gombo et est parfois appelée gumbo filé, en référence au plat avec lequel elle est le plus fréquemment utilisée.
En règle générale, la poudre de filé est vendue seule en tant qu'épice solo, bien qu'elle puisse également être incluse dans les mélanges d'assaisonnement cajun.
Certains marchés le vendent au rayon des épices, et on peut aussi le commander auprès des producteurs du Sud.
La poudre Filé est constituée de feuilles séchées moulues du sassafras.
Filé Poudre est un ingrédient traditionnel dans les cuisines de la Louisianea, ça sent l'eucalyptus et ajoute une saveur terreuse.
Filé Powder n'est pas simplement une épice; le filé épaissit également les gombos et autres soupes.
La poudre de filé peut devenir filandreuse lorsqu'elle est ajoutée à un liquide bouillant, alors assurez-vous de ne l'ajouter que lorsque vous êtes sur le point de servir votre gombo.
Filé Powder est une épice et un épaississant riche en histoire, fabriqué à partir des feuilles vertes séchées des arbres de sassafras.
Dans cet article, vous découvrirez comment fabriquer votre propre poudre de filé et l'utiliser en cuisine.
Filé Poudre est un épaississant traditionnel et un élément aromatisant.
Filé Powder est une poudre de feuilles de sassafras, un ingrédient essentiel de la cuisine cajun et créole.
La poudre de filé est utilisée comme agent aromatisant doux et épaississant dans le gombo et autres soupes et ragoûts traditionnels.
La poudre de filé, également connue sous le nom de gumbo filé, est une herbe épicée avec une saveur terreuse distincte fabriquée à partir des feuilles de sassafras séchées et moulues.
La poudre de filé est une épice indispensable dans de nombreux plats créoles et cajuns.
Dans le gumbo Filé Powder est utilisé comme assaisonnement et épaississant.
Filé Powder fait partie de la classe des benzodioxoles qui est le 1,3-benzodioxole qui est substitué par un groupe allyle en position 5.
La poudre de filé se retrouve dans plusieurs plantes, dont le poivre noir, la cannelle et la noix de muscade, et est présente dans plusieurs huiles essentielles, notamment celle de sassafras.
Filé Powder a des propriétés insecticides et a été utilisé comme antiseptique topique.
Filé Powder's (précédemment répandu) utilisé dans les parfums et les savons, et comme additif alimentaire.
Filé Powder a un rôle de métabolite végétal, d'agent aromatisant, d'insecticide et de métabolite.
La poudre Filé est un liquide naturel, incolore à légèrement jaune, soluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme.
Filé Powder n'est plus utilisé aux États-Unis.
Une exposition minimale à la poudre Filé peut se produire par l'utilisation d'épices comestibles, y compris la noix de muscade et le macis, qui contiennent de faibles niveaux de ce composé.
La poudre de filé est raisonnablement considérée comme cancérogène pour l'homme.
Filé Powder se présente sous la forme d'un liquide clair incolore ou légèrement jaune à l'odeur de sassafras.
Plus dense que l'eau (densité 1,09 g/cm3) et insoluble dans l'eau.
Donc coule dans l'eau.
Obtenu à partir d'huile de sassafras ou d'huile de camphre.
La poudre de filé peut fournir un épaississement lorsque le gombo n'est pas de saison, dans les types de gombo qui utilisent du gombo ou un roux comme épaississant pour le gombo au lieu du filé.
Saupoudré avec parcimonie sur du gombo comme assaisonnement et agent épaississant, la poudre de filé ajoute une saveur et une texture terreuses distinctives.
La poudre Filé est fabriquée en récoltant les jeunes feuilles et les tiges du sassafras et en les broyant.
La poudre de filé n'est généralement ajoutée qu'après la fin de la cuisson des légumes et des viandes ou des fruits de mer et retirés de la source de chaleur.
La poudre de filé, également appelée gumbo filé, est une herbe épicée fabriquée à partir des feuilles séchées et broyées de l'arbre sassafras nord-américain.
Filé Powder est la poudre de feuilles séchées de l'arbre de sassafras
Filé Powder est plus qu'un épaississant ; il donne également une saveur terreuse et a un arôme fruité semblable aux graines de coriandre.
Filé Powder est l'ingrédient traditionnel qui donne au gombo de Louisiane sa saveur unique.
La poudre Filé est fabriquée à partir des feuilles séchées et broyées du sassafras (Sassafras albidum).
Filé Powder est un agent épaississant à base de plantes fabriqué principalement à partir de feuilles de sassafras moulues.
Filé Powder a une saveur qui rappelle l'anis et le citron, et sent les agrumes avec un peu d'eucalyptus.
Filé Poudre est le terme utilisé pour la racine de sassafras moulue.
La saveur est similaire à la root beer (dont la saveur provient de la racine de sassafras) et a des notes boisées de romarin.
La poudre de filé est souvent utilisée comme épaississant plus que comme agent aromatisant.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:
-Poids moléculaire : 162,18
-Masse exacte : 162.068079557
-Masse monoisotopique : 162.068079557
-Surface polaire topologique : 18,5 Ų
-Description physique : Il apparaît comme un liquide clair incolore ou légèrement vert avec l'odeur
-Couleur : Comme le vert
-Forme : Cristaux monocliniques
-Odeur : odeur de sassafras
-Point d'ébullition : 234,5 °C
-Point de fusion : 11,2 °C
-Point d'éclair : 100 °C
-Solubilité : Dans l'eau, 121 mg/L
-Densité : 1.100 g/cm3
-Pression de vapeur : 1 mm Hg à 146,8 °F
-log Koe : 3,45
-Constante de la loi de Henry : 9,07X10-6 atm-cu m/mol
-Indice de réfraction : 1,5381 à 20 °C/D
-Section transversale de collision : 138,6 Ų
La poudre de filé, également connue sous le nom de gumbo filé, est une poudre à base de plantes fabriquée à partir des feuilles séchées et broyées de l'arbre de sassafras (Sassafras albidum), originaire de l'est de l'Amérique du Nord.
Les racines et l'écorce de cette même plante constituaient la base d'origine de la root beer.
La poudre de Filé était autrefois mal vue pour la consommation humaine car la plante contient un cancérigène faible appelé "safrole".
Il a été déterminé que, bien que les racines et l'écorce de sassafras contiennent des quantités importantes de safrole, les feuilles ne contiennent pas suffisamment de safrole pour être détectées même par des tests normaux, et la poudre de filé a été déclarée sans danger pour la consommation humaine.
Filé Poudre peut fournir un épaississement lorsque le gombo n'est pas en saison,dans les types de gombo qui utilisent du gombo ou un roux comme épaississant pour le gombo au lieu du filé.
Saupoudré avec parcimonie sur du gombo comme assaisonnement et agent épaississant, la poudre de filé ajoute une saveur et une texture terreuses distinctives.
La poudre Filé est fabriquée en récoltant les jeunes feuilles et les tiges du sassafras et en les broyant.
La poudre de filé n'est généralement ajoutée qu'après la fin de la cuisson des légumes et des viandes ou des fruits de mer et retirés de la source de chaleur.
La poudre de filé, également appelée gumbo filé, est une herbe épicée fabriquée à partir des feuilles séchées et broyées de l'arbre sassafras nord-américain.
Filé Powder est la poudre de feuilles séchées de l'arbre de sassafras
Filé est plus qu'un épaississant ; il donne également une saveur terreuse et a un arôme fruité semblable aux graines de coriandre.
Filé Powder est l'ingrédient traditionnel qui donne au gombo de Louisiane sa saveur unique.
La poudre Filé est fabriquée à partir des feuilles séchées et broyées du sassafras (Sassafras albidum).
Filé Powder est un agent épaississant à base de plantes fabriqué principalement à partir de feuilles de sassafras moulues.
Filé Powder a une saveur qui rappelle l'anis et le citron, et sent les agrumes avec un peu d'eucalyptus.
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:
- Nombre d'atomes lourds : 12
-Charge formelle : 0
-Complexité : 167
-Nombre d'atomes isotopiques : 0
-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0
-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
- Nombre d'unités liées par covalence : 1
-Le composé est canonisé : oui
-XLogP3 : 3
-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 0
-Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 2
- Nombre d'obligations rotatives : 2
SYNONYMES :
Gumbo Filé Poudre
Gumbo Filé
Poudre Filée
5-Allyl-1,3-benzodioxole
Shikimole
Shikomol
Huile de rhyuno
1,3-Benzodioxole, 5-(2-propényl)-
Allylcatéchol méthylène éther
Shikimol
5-(2-propényl)-1,3-benzodioxole
éther de méthylène de m-allylpyrocatéchine
Allylpyrocatéchol méthylène éther
4-allylpyrocatéchol formaldéhyde acétal
3,4-(Méthylènedioxy)allylbenzène
4-Allyl-1,2-méthylènedioxybenzène
Allyldioxybenzène méthylène éther
1,2-Méthylènedioxy-4-allylbenzène
1-Allyl-3,4-méthylènedioxybenzène
1,3-Benzodioxole, 5-allyl-
5-prop-2-ényl-1,3-benzodioxole
Benzène, 4-allyl-1,2-(méthylènedioxy)-
Benzène, 1,2-méthylènedioxy-4-allyl-
5-allylbenzo[d][1,3]dioxole
3-(3,4-Méthylènedioxyphényl)prop-1-ène
1,3-Benzodioxole, 5-(2-propén-1-yl)-
5-(prop-2-én-1-yl)-2H-1,3-benzodioxole
Éther de méthylène (allyldioxy)benzène
1-Allyl-3,4-(méthylènedioxy)benzène
4-Allyl-1,2-(méthylènedioxy)benzène
(1,2-(Méthylènedioxy)-4-allyl)benzène
3-[(3,4-Méthylènedioxy)phényl]-1-propène
4-allyl-1,2-méthylènedioxybenzène; 5-Prop-2-ényl-1,3-benzodioxole
[1,2-(Méthylènedioxy)-4-allyl]benzène
3,4-méthylènedioxy-allylbenzène
Safrole
1, 5-allyl-
5-Allylbenzo[1,3]dioxole
1, 5-(2-propényl)-
5-allyl-benzo-1,3-dioxole
5-allyl-benzo[1,3]dioxole
5-19-01-00553 (Référence du manuel Beilstein)
3,4-Méthylènedioxy-allybenzène
5-?Allyl-?1,3-?benzodioxole
5-prop-2-énylbenzo[1,3]dioxole
3, 4-(Méthylènedioxy)allylbenzène
1,2-méthylènedioxy-4-allyl-benzène
1-Allyl,3,4-méthylènedioxybenzène
1,2-(Méthylènedioxy)-4-allylbenzène
(E)5-1-propényl]-1,3-benzodioxole
1, 2-(Méthylènedioxy)-4-allylbenzène
4-?Allyl-?1,2-?méthylènedioxybenzène
4-Allyl-1,2-(méthylènedioxy)benzène
5-Allyl-1,3-benzodioxolélet DS Base
3-(3,4-méthylènedioxyphényl)-1-propène
5-(2-propényl)-1,3-benzodioxole, 9CI
4-Allyl-1,2-(méthylènedioxy)benzène, 8CI
Safrole, matériau de référence certifié, TraceCERT(R)
BENZÈNE,1-ALLYLE,3,4-MÉTHYLÈNEDIOXY SAFRO
