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GLUCOMANNANE
Numéro CAS : 11078-31-2
Formule moléculaire : C24H42O21
Poids moléculaire : 666,6
Le glucomannane est un polysaccharide hydrosoluble qui est considéré comme une fibre alimentaire.
C'est un composant hémicellulose dans les parois cellulaires de certaines espèces végétales.
Le glucomannane est un additif alimentaire utilisé comme émulsifiant et épaississant.
Les produits contenant du glucomannane, sous diverses marques, sont commercialisés en tant que compléments alimentaires avec des allégations selon lesquelles ils peuvent soulager la constipation et aider à réduire le taux de cholestérol.
Depuis 2010, ils sont légalement commercialisés en Europe comme aidant à la perte de poids pour les personnes en surpoids et suivant un régime pauvre en calories, mais à partir de 2020, il n'y avait aucune preuve solide que le glucomannane aidait à perdre du poids.
Les suppléments contenant des glucomannanes présentent un risque d'étouffement et d'occlusion intestinale s'ils ne sont pas pris avec suffisamment d'eau.
D'autres effets indésirables incluent la diarrhée, les éructations et les ballonnements; dans une étude, les personnes prenant des glucomannanes présentaient des taux de triglycérides plus élevés.
Les glucomannanes sont également utilisés pour compléter l'alimentation animale des animaux d'élevage, pour aider les animaux à prendre du poids plus rapidement.
-La description-
Le glucomannane est un polysaccharide linéaire comprenant des résidus D-glucosyle et D-mannosyle liés en 1,4-β, où le rapport glucose:mannose (Glc:Man) varie considérablement.
Le glucomannane de konjac (Amorphophallus konjac) a un rapport Glc:Man d'env. 2:3, Aloe vera glucomannane un rapport de 1:2, et salep (Orchis mureo) glucomannane a un rapport d'environ 1:4. Tous les polysaccharides sont acétylés, ce qui confère une solubilité dans l'eau.
Les glucomannanes sont les principaux glucides de réserve de la paroi cellulaire dans les tubercules de plusieurs genres végétaux.
A certaines étapes du développement des plantes, le glucomannane est dégradé et sert de source d'énergie. Le seul glucomannane exploité industriellement est le konjac.
Comme le galactomannane de caroube, ce polysaccharide interagit avec la gélose, le carraghénane et le xanthane pour former des solutions de viscosité accrue ou des gels.
Cette interaction est exploitée dans l'industrie des aliments pour animaux de compagnie dans les aliments en conserve pour chiens.
Récemment, le glucomannane a également été utilisé dans les bonbons gélifiés. Dans cette application, le glucomannane s'est avéré dangereux, entraînant la mort par étouffement de certains consommateurs.
Cela a conduit à l'interdiction de ces types de bonbons en Europe et en Amérique, et à la nécessité d'une procédure analytique précise pour l'analyse du glucomannane.
-Propriétés chimiques-
Le glucomannane brut est une fibre alimentaire soluble, fermentescible et très visqueuse de l'igname d'éléphant ou de la plante konjac, originaire d'Asie.
Le glucomannane de konjac (KGM) est soluble dans l'eau et constitue une fibre alimentaire visqueuse en raison de sa grande capacité d'absorption d'eau.
La structure chimique du glucomannane consiste en un rapport mannose:glucose de 8:5, lié par des liaisons b-glycosidiques, faisant du glucomannane brut le poids moléculaire et la viscosité les plus élevés de toutes les autres fibres alimentaires connues.
Poids moléculaire : 666,6
XLogP3-AA :-9
Nombre de donneurs de liaison hydrogène : 14
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 21
Nombre de liaisons rotatives : 10
Masse exacte : 666.22185834
Masse monoisotopique : 666,22185834
Superficie polaire topologique : 348 ²
Nombre d'atomes lourds : 45
Charge formelle : 0
Complexité : 918
Nombre d'atomes d'isotopes : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes : 19
Nombre de stéréocentres d'atomes : 1
Nombre de stéréocentres de liaison : 0
Nombre de stéréocentres de liaison : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 1
Le composé est canonisé : Oui
-Fonctions biologiques-
Gestion du poids : le glucomannane est une fibre soluble avec un poids moléculaire et une viscosité élevés par rapport aux autres fibres, offrant un soutien amélioré pour la gestion du poids.
Une perte de poids moyenne significative a été observée dans un essai en double aveugle de 8 semaines, un effet qui peut être dû à l'effet du glucomannane de konjac sur la satiété.
Une étude ultérieure a démontré que l'ajout d'un programme d'exercices de résistance et d'endurance à un régime riche en glucomannane fournit un soutien accru pour une composition corporelle saine, un métabolisme lipidique et des triglycérides.
Santé cardiovasculaire : Dans plusieurs essais contrôlés, le glucomannane de konjac a soutenu un métabolisme lipidique sain et des taux de triglycérides sains, peut-être en favorisant une sécrétion saine d'acides biliaires.
De plus, il favorise une utilisation saine du glucose et une fonction vasculaire pour favoriser la santé cardiovasculaire globale.
Santé GI : En tant que fibre alimentaire, le glucomannane de konjac soutient la régularité de l'IG.
La recherche indique qu'il favorise également un équilibre sain de la microflore, améliorant la croissance des lactobacilles et des bifidobactéries pour un tractus gastro-intestinal sain.
-Mode d'action-
Le glucomannane a amélioré les taux de lipides sanguins en augmentant l'excrétion fécale de stérol neutre ; et les acides biliaires se lient aux sels biliaires, emportant avec eux les lipides sanguins.
L'action hypolipémiante peut inclure une inhibition de l'absorption du cholestérol dans le jéjunum (19) et de l'absorption des acides biliaires dans l'iléon (33) médiée par la viscosité ou une stimulation postprandiale moindre de la 3-hydroxy3-méthylglutaryl-CoA réductase.
On pense que le glucomannane brut prolonge le temps de vidange gastrique, ce qui augmente la satiété, réduit le poids corporel, diminue l'ingestion d'aliments qui augmentent les concentrations de cholestérol et de glucose, réduit l'augmentation postprandiale du glucose plasmatique, supprime la synthèse hépatique du cholestérol et augmente l'élimination fécale du cholestérol -contenant des acides biliaires.
Il n'y a aucune preuve que les versions non visqueuses plus couramment commercialisées aux États-Unis aient des effets sur la santé.
-Les usages-
Additif alimentaire humain :
Le glucomannane est un additif alimentaire utilisé comme émulsifiant et épaississant avec le numéro E E425(ii).
La poudre de salep riche en glucomannane est responsable des propriétés de texture uniques du salep dondurma, une crème glacée extensible et moelleuse au goût de mastic d'origine turque.
Complément alimentaire humain :
Le glucomannane est un ingrédient dans une variété de produits de compléments alimentaires commercialisés avec des allégations selon lesquelles ils aident à la perte de poids, mais la recherche médicale n'a trouvé aucune preuve solide pour soutenir son utilisation à cette fin. L'affirmation est qu'il fait un gel lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, qui peut prendre de la place dans l'estomac et y rester plus longtemps que l'eau seule, induisant une personne à se sentir rassasiée après avoir mangé une plus petite quantité de nourriture.
En Europe et au Canada, des compléments alimentaires à base de glucomannane peuvent être commercialisés avec des allégations visant à réduire le taux de cholestérol et à soulager la constipation.
Les données d'un essai clinique contrôlé randomisé suggèrent que les compléments alimentaires au glucomannane aident à réguler l'hormone ghréline et pourraient aider à contrôler l'appétit chez les personnes atteintes de diabète de type II.
Compléments alimentaires pour animaux :
Il est également utilisé comme complément alimentaire pour les animaux d'élevage afin de les aider à prendre plus de poids grâce à la nourriture, appelé ratio de conversion alimentaire. L'effet des oligosaccharides de mannane sur les performances animales a été analysé dans des méta-analyses pour la volaille, les porcs et les veaux.
-Synonymes-
Glucomanoglycane
76081-94-2
(Glucomannane)n
(Glucomannane)n+1
CHEBI:17020
C01810
