ПРОДУКТЫ

ГЛЮКОМАННАН

Номер CAS: 11078-31-2
Формула молекулы: C24H42O21
Молекулярный вес: 666,6

Глюкоманнан - водорастворимый полисахарид, который считается диетическим волокном.
Это компонент гемицеллюлозы в клеточных стенках некоторых видов растений.
Глюкоманнан - это пищевая добавка, используемая в качестве эмульгатора и загустителя.

Продукты, содержащие глюкоманнан, под различными торговыми марками, продаются как пищевые добавки, в которых утверждается, что они могут облегчить запор и снизить уровень холестерина.
С 2010 года они официально продаются в Европе как помогающие похудеть людям с избыточным весом и придерживающимся диеты с ограничением калорий, но по состоянию на 2020 год не было убедительных доказательств того, что глюкоманнан помогает похудеть.

Добавки, содержащие глюкоманнаны, создают риск удушья и непроходимости кишечника, если их не принимать с достаточным количеством воды.
Другие побочные эффекты включают диарею, отрыжку и вздутие живота; в одном исследовании у людей, принимавших глюкоманнаны, был более высокий уровень триглицеридов.

Глюкоманнаны также используются в качестве добавки к корму для сельскохозяйственных животных, чтобы помочь животным быстрее набирать вес.

-Описание-
Глюкоманнан представляет собой линейный полисахарид, содержащий 1,4-β-связанные D-глюкозильные и D-маннозильные остатки, где соотношение глюкоза: манноза (Glc: Man) значительно варьируется.
Конжак (Amorphophallus konjac) глюкоманнан имеет соотношение Glc: Man прибл. 2: 3, глюкоманнан алоэ вера в соотношении 1: 2 и глюкоманнан салеп (Orchis mureo) в соотношении примерно 1: 4. Все полисахариды ацетилированы, что придает растворимость в воде.
Глюкоманнаны являются основными резервными углеводами клеточной стенки в клубнях нескольких родов растений.
На определенных этапах развития растений глюкоманнан разлагается и служит источником энергии. Единственный промышленно используемый глюкоманнан - это конжак.
Подобно галактоманнану рожкового дерева, этот полисахарид взаимодействует с агаром, каррагинаном и ксантаном с образованием растворов с повышенной вязкостью или гелей.
Это взаимодействие используется в производстве кормов для домашних животных в консервированных кормах для собак.
В последнее время глюкоманнан также используют в желейных конфетах. В этом приложении глюкоманнан оказался опасным, что привело к смерти некоторых потребителей от удушья.
Это привело к запрету этих видов сладостей в Европе и Америке и необходимости точной аналитической процедуры для анализа глюкоманнана.

-Химические свойства-
Сырой глюкоманнан представляет собой растворимое, сбраживаемое и высоковязкое пищевое волокно из слоновьего батата или растения конжак, произрастающего в Азии.
Конжак глюкоманнан (KGM) является водорастворимым и вязким диетическим волокном из-за его высокой водопоглощающей способности.
Химическая структура глюкоманнана состоит из соотношения манноза: глюкоза 8: 5, связанных b-гликозидными связями, что делает сырой глюкоманнан самой высокой молекулярной массой и вязкостью среди любых других известных пищевых волокон.

Молекулярный вес: 666,6
XLogP3-AA: -9
Количество доноров водородной связи: 14
Количество акцепторов водородной связи: 21
Количество вращающихся облигаций: 10
Точная масса: 666,22185834
Моноизотопная масса: 666,22185834
Топологическая площадь полярной поверхности: 348 Å²
Количество тяжелых атомов: 45
Официальное обвинение: 0
Сложность: 918
Количество изотопных атомов: 0
Количество стереоцентров Atom: 19
Количество стереоцентров Atom: 1
Количество стереоцентров Бонда: 0
Количество стереоцентров Бонда: 0
Количество ковалентно-связанных единиц: 1
Соединение канонизировано: Да

-Биологические функции-
Контроль веса: глюкоманнан - это растворимое волокно с высокой молекулярной массой и вязкостью по сравнению с другими волокнами, обеспечивающее улучшенную поддержку контроля веса.
Значительная средняя потеря веса наблюдалась в одном 8-недельном двойном слепом исследовании, эффект, который может быть связан с влиянием конжака глюкоманнана на чувство сытости.
Более позднее исследование показало, что добавление программы тренировок на сопротивление и выносливость к богатой глюкоманнаном диете обеспечивает улучшенную поддержку здорового состава тела, липидного обмена и триглицеридов.
Здоровье сердечно-сосудистой системы: в нескольких контролируемых исследованиях конжак глюкоманнан поддерживал здоровый метаболизм липидов и уровни триглицеридов, возможно, за счет стимуляции секреции желчных кислот.
Кроме того, он поддерживает здоровую утилизацию глюкозы и сосудистую функцию, поддерживая общее состояние сердечно-сосудистой системы.
Здоровье желудочно-кишечного тракта: как пищевое волокно конжак глюкоманнан поддерживает регулярность желудочно-кишечного тракта.
Исследования показывают, что он также способствует здоровому балансу микрофлоры, ускоряя рост лактобактерий и бифидобактерий для здоровья желудочно-кишечного тракта.

-Ход действия-
Глюкоманнан улучшает уровень липидов в крови за счет увеличения фекальной экскреции нейтрального стерола; а желчные кислоты связывают соли желчных путей, унося с собой липиды крови.
Гиполипидемическое действие может включать ингибирование абсорбции холестерина в тонкой кишке (19) и абсорбции желчных кислот в подвздошной кишке (33), опосредованное вязкостью или меньшей постпрандиальной стимуляцией 3-гидрокси-3-метилглутарил-КоА-редуктазы.
Считается, что сырой глюкоманнан продлевает время опорожнения желудка, что увеличивает чувство насыщения, снижает массу тела, снижает потребление продуктов, повышающих концентрацию холестерина и глюкозы, снижает постпрандиальный рост глюкозы в плазме, подавляет синтез холестерина в печени и увеличивает выведение холестерина из каловых масс. -содержащие желчные кислоты.
Нет никаких доказательств того, что невязкие версии, которые чаще продаются в США, оказывают какое-либо воздействие на здоровье.

-Использует-
Пищевая добавка для человека:
Глюкоманнан - это пищевая добавка, используемая в качестве эмульгатора и загустителя с номером E E425 (ii).

Порошок салепа, богатый глюкоманнаном, отвечает за уникальные текстурные свойства салепа дондурмы, растяжимого и жевательного мороженого турецкого происхождения со вкусом мастики.

Пищевая добавка для человека:
Глюкоманнан является ингредиентом различных пищевых добавок, которые продаются с заявлениями о том, что они помогают в похудании, но медицинские исследования не нашли убедительных доказательств, подтверждающих его использование для этой цели. Утверждается, что при смешивании с водой из него образуется гель, который может занимать место в желудке и задерживаться там дольше, чем одна вода, заставляя человека чувствовать сытость после того, как съел меньшее количество пищи.

В Европе и Канаде пищевые добавки с глюкоманнаном могут продаваться с заявлениями о снижении уровня холестерина и облегчении запоров.

Данные рандомизированного контролируемого клинического исследования показывают, что пищевые добавки глюкоманнана помогают регулировать гормон грелин и могут помочь контролировать аппетит у людей с диабетом II типа.

Пищевые добавки для животных:
Он также используется в качестве пищевой добавки для сельскохозяйственных животных, чтобы помочь им набрать больше веса от еды, что называется коэффициентом конверсии корма. Влияние олигосахаридов маннана на продуктивность животных было проанализировано в мета-анализах домашней птицы, свиней и телят.

-Синонимы-
Глюкоманногликан
76081-94-2
(Глюкоманнан) сущ.
(Глюкоманнан) n + 1
ЧЕБИ: 17020
C01810