LA GOMME DE GUAR

LA GOMME DE GUAR

No CAS - 9000-30-0

SYNONYME: gomme de guar; guar zamkı; guar sakızı; la gomme de guar; guarzamkı; guarsakızı; guaran; 9000-30-0; guar fasülyesi; l'hydrogénophosphate de [[[5- (6-aminopurin-9-yl) -3-hydroxyoxolan-2-yl] méthoxy-hydroxyphosphoryl] oxy-oxydophosphoryl] disodique; haricot de guar; guargam; guar gam; guarzamk; guarsakız; E412;

La gomme de guar est un polysaccharide de galactomannane extrait des haricots de guar avec des propriétés bénéfiques d'épaississant et de stabilisant dans les applications alimentaires, alimentaires et industrielles. Pour obtenir de la gomme de guar, les graines de guar sont écorchées mécaniquement, mélangées à de l'eau, broyées et tamisées selon l'application. Généralement produit sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre. La gomme de guar est également appelée guaran. Les haricots de guar, à partir desquels la gomme de guar est obtenue, sont cultivés en Inde, au Pakistan, aux États-Unis, en Australie et en Afrique. L'Inde produit environ 2,5 à 3 millions de tonnes de guar par an, ce qui en fait le plus grand producteur avec environ 80% de la production mondiale. En Inde, le Racastan, le Gujarat et l'Haryana sont les principales régions de production de haricots de guar à partir desquels la gomme de guar est produite, et Jodhpur, Sri Ganganagar et Hanumangarh au Rajasthan sont les principaux marchés commerciaux de la matière première de la gomme de Guar. Chimiquement, la gomme de guar est un exopolysaccharide composé de sucres de galactose et de mannose. La chaîne d'atomes principale dans le polymère est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés en 1,4 dans laquelle les résidus de galactose sont liés en 1,6 dans un mannose sur deux et forment de courtes branches latérales. La gomme de guar a la capacité de résister à des températures de 80 ° C pendant cinq minutes. La gomme de guar est plus soluble que la gomme de caroube en raison de ses points de ramification supplémentaires en galactose. Contrairement à la gomme de caroube, la gomme de guar ne se gélifie pas sur elle-même. La gomme de guar peut réticuler la gomme de borax ou de guar de calcium, la faisant gélifier. La gomme de guar est de l'eau, non ionique et hydrocolloïdale. La gomme de guar n'est pas affectée par la force ionique ou le pH, mais se dégrade en cas de pH et de température extrêmes (par exemple, pH 3 à 50 ° C). La gomme de guar reste stable en solution sur la plage de pH de 5-7. Les acides forts de la gomme de guar provoquent une hydrolyse et une perte de viscosité, et la gomme de guar fortement fortement concentrée en alcalis a également tendance à abaisser la viscosité. La gomme de guar est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés. La viscosité obtenue dans la gomme de guar dépend du temps, de la température, de la concentration, du pH, de la vitesse de mélange et de la taille des particules de la gomme en poudre utilisée. Plus la température est basse, plus la vitesse d'augmentation de la viscosité est lente et plus la viscosité finale est faible. Pour la gomme de guar, au-dessus de 80 °, la viscosité finale diminue légèrement. Les poudres de guar plus fines gonflent plus rapidement que la gomme en poudre grossière avec une plus grande taille de particules. La gomme de guar présente un plateau clair de faible cisaillement sur la courbe d'écoulement et présente un fort amincissement par cisaillement. Du point de vue de la science des flux, la gomme de guar est typique d'un polymère d'enroulement non régulé. La gomme de guar ne présente pas les viscosités de plateau à faible cisaillement très élevées observées avec des chaînes polymères plus dures telles que la gomme xanthane. La gomme de guar est très liquide au-dessus de 1% de concentration, mais en dessous de 0,3% de la gomme de guar est douce. La gomme de guar présente une synergie de viscosité avec la gomme de xanthane. Les mélanges micellaires de gomme de guar et de caséine peuvent être légèrement coulants si un système biphasique est formé. Une utilisation de la gomme de guar est comme agent épaississant dans la nourriture et la médecine pour les humains et les animaux. La gomme de guar étant sans gluten, la gomme de guar est utilisée comme additif dans les produits de boulangerie au lieu de la farine de blé. Il a été démontré que la gomme de guar est bénéfique pour la santé.

Il a été démontré que la gomme de guar réduit le cholestérol sérique et la glycémie. Des avantages supplémentaires ont été observés dans les efforts de perte de poids où les propriétés d'absorption d'eau de la gomme de guar provoquent un gonflement de l'estomac et une sensation plus précoce de «satiété» lorsque la gomme de guar est avalée. La gomme de guar est également économique. Comme la gomme de guar est capable d'épaissir près de huit fois l'eau d'autres substances (par exemple l'amidon de maïs), seule une petite quantité est nécessaire pour produire une viscosité suffisante. Les coûts sont réduits car moins nécessaires. Outre les effets de la gomme de guar sur la viscosité, son débit élevé ou sa déformabilité lui confèrent des propriétés rhéologiques favorables. Lorsque la gomme de guar est réticulée avec du bore, la gomme de guar forme des gels cassables. La gomme de guar est utilisée dans diverses formulations multiphases pour la fracturation hydraulique, comme émulsifiant dans certains car elle aide à empêcher les gouttelettes de pétrole de coalescer, et dans d'autres comme stabilisant pour aider à empêcher les particules solides de se déposer et / ou de se séparer. La gomme de guar retarde la croissance des cristaux de glace en ralentissant le transfert de masse à l'interface solide / liquide. La gomme de guar présente une bonne stabilité lors des cycles de gel-dégel. Ainsi, la gomme de guar est utilisée dans la crème glacée sans œufs. La gomme de guar a des effets synergiques avec la gomme de caroube et l'alginate de sodium. La gomme de guar peut être synergique avec le xanthane.

Puisque la gomme de guar est un hydrocolloïde, la gomme de guar est utile pour préparer des sauces épaisses sans formation de gel et conserver de l'eau dans une sauce ou une émulsion. La gomme de guar peut être utilisée pour épaissir les liquides froids et chauds, faire des gels chauds, des mousses légères et un stabilisateur d'émulsion. La gomme de guar peut être utilisée dans le fromage cottage, le fromage blanc, le yaourt, la sauce, les soupes et les desserts glacés. La gomme de guar est également une bonne source de fibres, avec 80% de fibres alimentaires solubles sur une base de poids sec. Diverses techniques de traitement de la gomme de guar sont utilisées en fonction des exigences du produit final. La production commerciale de gomme de guar est normalement utilisée par grillage, craquage, criblage et polissage différents. La gomme de guar adaptée à l'alimentation est produite progressivement. La sélection de la fissuration du guar est importante dans ce processus. Le guar fissuré est tamisé pour être nettoyé puis trempé dans un mélangeur à double cône pour le pré-tremper. La gomme de guar est souvent utilisée comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés. La gomme de guar, également connue sous le nom de guaran, est fabriquée à partir de légumineuses appelées haricots de guar. La gomme de guar est un type de polysaccharide ou de molécules de glucides liées à longue chaîne et se compose de deux sucres appelés mannose et galactose. La gomme de guar est particulièrement utile dans la production alimentaire. Parce que la gomme de guar est soluble dans l'eau et que la gomme de guar peut absorber l'eau. La gomme de guar crée un gel épaississant qui peut lier les produits. Littéralement, la composition de la gomme de guar diffère selon les fabricants. La gomme de guar est généralement faible en calories et se compose principalement de fibres solubles. La teneur en protéines de la gomme de guar peut varier entre 5 et 6%. L'utilisation de glace à la gomme de guar est particulièrement importante. En plus des produits contenant de la gomme de guar, la gomme de guar est utilisée dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les textiles et les produits en papier. La gomme de guar est connue pour son pouvoir épaississant et stabilisant dans les produits alimentaires. En outre, la gomme de guar peut offrir certains avantages pour la santé.

Des études montrent que la gomme de guar peut être bénéfique pour plusieurs domaines de santé spécifiques, notamment la digestion, la glycémie, le taux de cholestérol et le contrôle du poids. Parce que la gomme de guar est riche en fibres, la gomme de guar peut soutenir la santé de votre système digestif. Des études montrent que l'utilisation de la gomme de guar peut abaisser la glycémie. En effet, la gomme de guar est un type de fibre soluble qui peut ralentir l'absorption du sucre et entraîner une diminution de la glycémie. Il a été démontré que les fibres solubles telles que la gomme de guar ont des effets hypocholestérolémiants. Certaines études ont montré que la gomme de guar peut aider à perdre du poids et à contrôler l'appétit. Dans l'ensemble, la gomme de guar agit non digérée dans le corps et peut aider à augmenter la satiété tout en réduisant l'appétit. La gomme de guar peut être particulièrement efficace pour réduire l'appétit et l'apport calorique. La consommation de grandes quantités de gomme de guar épaississante peut avoir des effets néfastes sur la santé. Un excès de gomme de guar peut causer des problèmes tels qu'une occlusion intestinale et la mort. Les quantités dans les aliments transformés ne provoquent généralement pas d'effets secondaires. Cependant, il peut parfois provoquer de légers symptômes digestifs.

Les haricots de guar, une substance à base de gomme de guar, également connue sous le nom de gomme de guar, est une substance à base de haricots de guar traditionnellement dans l'industrie alimentaire, mais de plus en plus dans l'industrie de la fracturation hydraulique avec des propriétés épaississantes et stabilisantes. Les graines de guar sont éliminées, broyées et tamisées pour obtenir de la gomme de guar. La gomme de guar est généralement produite sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre. La gomme de guar est classée comme un galactomannane.

Chimiquement, c'est un polysaccharide composé de sucres de gomme de guar, de galactose et de mannose. Le squelette est une chaîne linéaire de résidus de mannose liés ß 1,4 dans laquelle les résidus galactose sont liés en 1,6 dans un mannose sur deux et forment de courtes branches latérales.

La gomme de guar présente un plateau de cisaillement clairement faible dans la courbe d'écoulement et possède une forte propriété d'amincissement par cisaillement. La rhéologie de la gomme de guar est typique pour un polymère de bobine aléatoire. Il ne montre pas les très faibles viscosités de plateau de cisaillement observées dans les chaînes polymères plus rigides telles que la gomme xanthane. La gomme de guar est plus thixotrope qu'une concentration de 1%, mais une thixotropie inférieure à 0,3% est légère. La gomme de guar présente une synergie de viscosité avec la gomme de xanthane. Si un système biphasique est formé, les mélanges de gomme de guar et de caséine micellaire peuvent être quelque peu thixotropes.

La gomme de guar est utilisée dans l'industrie textile pour l'encollage, la finition et l'impression. La gomme de guar est utilisée dans l'industrie du papier pour améliorer les feuilles, la finition de surface plus dense dans le pliage et l'impression.La gomme de guar est utilisée comme agent d'imperméabilisation dans l'industrie des explosifs sous forme de nitrate d'ammonium, de nitroglycérine, etc., mélangée avec.Gomme de guar dans l'industrie pharmaceutique comme liant ou désintégrant en comprimés; Il est utilisé comme ingrédient principal dans certains laxatifs formateurs de masse.La gomme de guar est utilisée dans les industries des cosmétiques et des toilettes comme épaississant dans les dentifrices, après-shampoing dans le shampooing (généralement dans une version chimiquement modifiée).

Hydraulique Les industries d'extraction de pétrole et de gaz de schiste consomment environ 90% de la gomme de guar produite en Inde et au Pakistan. La gomme de guar est utilisée dans la soupe en conserve comme épaississant et stabilisant. La gomme de guar est également utilisée dans les soupes sèches, les flocons d'avoine instantanés, les desserts sucrés, les conserves de poisson avec des sauces, les aliments surgelés et les aliments pour animaux. La gomme de guar est également connue sous le nom de gomme de guar. La gomme de guar est obtenue à partir de la plante de guar. Le guar possède de nombreuses propriétés uniques. Pour cette raison, il a entrepris une grande tâche parmi les espèces végétales domestiquées. La gomme de guar est naturellement une source potentielle de protéines. La gomme de guar peut contenir environ 42% de protéines brutes. La gomme de guar est le plus souvent un produit en poudre pour stabiliser, émulsionner et épaissir certains aliments et produits industriels. La gomme de guar est d'origine végétale. La gomme de guar est un type de galactomannane. Il est produit par une méthode similaire à d'autres gommes de graines créées en broyant des légumineuses ou des grains d'endosperme (graines). La gomme de guar a un rapport 1: 2 de galactose et de magnésium. La gomme de guar est faible en calories et en fibres. Cela vous aide à vous sentir plus rassasié après avoir mangé. La gomme de guar a la capacité d'absorber de grandes quantités de liquide dans le système digestif. La gomme de guar s'est avérée plus fonctionnelle que des produits similaires utilisés comme agent épaississant dans des aliments tels que l'amidon de maïs et la gomme de caroube.

La caractéristique la plus importante de la gomme de guar est sa capacité à s'hydrater très rapidement dans l'eau froide pour atteindre une viscosité très élevée même à de très faibles concentrations. La propriété colloïdale de la structure de la gomme de guar confère à la solution un pouvoir épaississant de 6 à 10 fois obtenu à partir de l'amidon. La gomme de guar est stable sur une large gamme de pH. Si la gomme de guar est utilisée, la gomme de guar augmente la fluidité et la pompabilité du fluide. En raison de sa structure, il a un effet supérieur de réduction des pertes par frottement. La gomme de guar brute est une poudre blanche qui ressemble à une forme grise, soluble à 90% dans l'eau. La poudre de guar est généralement sous forme de poudre blanc cassé à écoulement libre. La gomme de guar s'est avérée présenter des propriétés thérapeutiques dans des structures présentant des troubles physiologiques. La gomme de guar est un produit chimique solide jaune-blanc en apparence. La gomme de guar est un produit chimique stable en termes de stabilité. La gomme de guar se présente sous forme de poudre fine. La gomme de guar est incompatible avec les agents oxydants puissants. La gomme de guar est chimiquement le meilleur produit chimique d'ajustement de la viscosité. La viscosité de la gomme de guar est la plus élevée entre pH 6 et pH 8. La gomme de guar commence à diminuer parallèlement à un pH compris entre 6 et 3,5. Sous pH 3,5, sa viscosité augmente inversement avec le pH. La structure principale de la gomme de guar est constituée de polysaccharides. La propriété de viscosité de la gomme de guar est dans la gamme d'environ 5 à 8 fois celle de l'amidon. La gomme de guar est largement utilisée pour restaurer les formations géologiques pétrolières et gazières. La fracture hydraulique de la gomme de guar est également connue sous le nom d'induction de fracture. La gomme de guar est une technique utilisée pour augmenter l'extraction du pétrole et du gaz naturel piégés dans les profondeurs de la croûte terrestre, en particulier dans les formations rocheuses de la croûte.

Dans l'industrie du pétrole et du gaz, la propriété épaississante de la gomme de guar est utilisée. Ici, le gaz naturel et le pétrole entre les roches sont extraits en créant de l'eau à haute viscosité. Une grande quantité de colle Guar est requise par les sociétés pétrolières et de forage pour chaque étape du processus de rupture hydraulique. La gomme de guar est utilisée pour épaissir l'eau pompée dans les formations rocheuses souterraines. Étant donné que l'ajout de gomme de Guar dans les processus de forage augmentera la viscosité des fluides, cela augmente considérablement l'efficacité du processus de pompage et de fracturation sous haute pression. Des substances telles que les lipides de gomme de guar, les protéines, les glucides et les polysaccharides sont des matériaux polymères naturels. La gomme de guar sont des substances auxiliaires utilisées dans les médicaments pour contrôler la libération du médicament pendant la phase de dosage. Parmi ceux-ci, la gomme de guar est devenue un excipient pharmaceutique populaire en raison de sa capacité à former une dispersion visqueuse ou un gel dans des environnements aqueux. Les caractéristiques les plus importantes de l'utilisation de la gomme de guar en médecine sont qu'elle est non toxique et offre une excellente viscosité. Les formes d'utilisation de la gomme de guar sont bien adaptées aux formes solides, liquides et semi-solides. La gomme de guar est généralement utilisée dans l'industrie alimentaire. La gomme de guar est utilisée comme stabilisant dans les aliments. La gomme de guar est utilisée comme épaississant / épaississant dans les aliments. La gomme de guar est la gomme de guar qui procure une sensation de satiété lorsque les animaux mangent et fournit un gonflement physique des animaux dans la production d'aliments pour volaille. La gomme de guar contient 42% de protéines, ce qui en fait un excellent complément nutritionnel. La gomme de guar est l'une des gommes liantes les plus couramment utilisées dans les produits sans gluten et les produits cuits au four sans gluten. Dans cette zone, la gomme de guar maintient l'eau et l'air en place, et la pâte sans gluten se décompose moins. La gomme de guar est un excellent produit pour garder la texture ensemble. La gomme de guar aide particulièrement à donner du croustillant, de l'élasticité ou du rebond à des produits tels que les gâteaux, le pain, la pâte à pizza sans utiliser de gluten élevé. La gomme de guar est utilisée dans la production d'additifs transformés et de produits céréaliers. La gomme de guar est utilisée dans la production de yaourts et de sirop de fruits pour aider à épaissir et maintenir l'homogénéité de la texture. La gomme de guar est utilisée comme charge pour ajouter du volume aux suppléments de fibres ou aux laxatifs. La gomme de guar est utilisée pour aider à augmenter la sensation de satiété.

La gomme de guar est généralement utilisée dans l'industrie alimentaire en mettant à profit ses propriétés épaississantes, émulsionnantes et stabilisantes. En raison de ces propriétés de la gomme de guar, elle a une utilisation très utile dans de nombreuses branches industrielles. La gomme de guar est utilisée comme épaississant et gel dans la fabrication d'aliments pour animaux de compagnie et de suppléments vétérinaires pour retenir l'eau et maintenir les matières en suspension. Dans l'industrie pharmaceutique, la gomme de guar sous forme de poudre est utilisée pour faciliter la séparation dans les médicaments de type capsule. Dans ce domaine, la gomme de guar agit comme un liant avant d'être digérée. Le taux de dégradation, la quantité et le moment des médicaments administrés au corps sont contrôlés par Guar. Dans l'industrie cosmétique, la gomme de guar est ajoutée aux dentifrices et à certaines autres substances similaires pour l'extrusion de tubes fixes. La gomme de guar donne une capacité de texture aux crèmes et lotions pour lui donner une capacité d'épaississement. Dans l'industrie du papier à la gomme de guar, une couche de surface plus dense doit être créée pour une écriture plus facile. Ceci est réalisé avec la gomme de guar. Grâce à l'effet d'adhésion de la gomme de guar, il affecte l'effacement et l'écriture du papier. La substance qui aide à plier le papier est la gomme de guar. Dans l'industrie papetière, la formation des feuilles est réalisée avec de la gomme de Guar.

La gomme de guar est utilisée dans l'industrie textile sous forme d'épaississants pour l'encollage, la finition et l'impression. La flexion et l'adhérence sont réduites grâce au facteur d'élasticité de la gomme de guar. Avec l'aide de la fonction d'émulsification de la gomme de guar, la formation de poussière est réduite et la production devient plus efficace. Industrie pétrolière La gomme de guar est l'un des principaux secteurs utilisateurs. La gomme de guar est utilisée comme stabilisant chimique en suspension, surfactant, polymère synthétique et épaississant dans les zones de cassage de puits, d'extraction d'huile de schiste, d'excitation de puits de pétrole et de forage de boue. abaisse le niveau. En même temps, la gomme de Guar protège les viscosités de la boue de forage afin d'extraire les déchets de forage des forages profonds. La gomme de guar est utilisée comme floculant dans l'industrie minière pour séparer les solides.

La gomme de guar est utilisée comme épaississant, stabilisant, agent gonflant et émulsifiant dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire. La gomme de guar est obtenue à partir de sources naturelles. La gomme de guar est utilisée dans nos produits traditionnels, le sahlep et les mélanges de boissons en poudre similaires, la crème glacée, la soupe en poudre, les vinaigrettes, la mayonnaise, le ketchup, la viande et les produits laitiers et de nombreux produits. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Gomme de guar (E412); C'est un épaississant obtenu à partir des graines de fèves siamoises. La gomme de guar est disponible sous forme de sel blanc cassé. La gomme de guar est utilisée comme source de nourriture pour les humains et les animaux. La gomme de guar; Il est également connu sous le nom de gomme de guar. C'est un additif alimentaire avec le code E (E 412). Gomme de guar dans la production de boissons; Il est utilisé dans la limonade, les boissons aromatisées, les mélanges de poudre. La gomme de guar est utilisée comme épaississant, émulsifiant, stabilisant, amplificateur de volume dans les produits de boulangerie. La gomme de guar est un nutriment à base de plantes et est également connue sous le nom de guaran ou galactomannane. Il est principalement dérivé de l'endosperme moulu du haricot guar. Pour produire de la gomme de guar, les graines de guar sont décortiquées, broyées et séparées. Généralement, la gomme de guar est une poudre blanc cassé à écoulement libre. Biochimiquement, la gomme de guar est un polysaccharide glucidique prélevé sur les sucres galactose et mannose. La gomme de guar est utilisée comme stabilisant, émulsifiant et épaississant. Ceci est principalement produit dans des pays tels que l'Inde, le Pakistan, les États-Unis, l'Australie et l'Afrique. La gomme de guar est utilisée dans les recettes sans gluten et les produits sans gluten. La gomme de guar est utilisée pour épaissir les aliments froids comme les glaces ou les pâtisseries. La gomme de guar est utilisée pour faire une pâte épaisse et maintenir l'eau attachée à une sauce ou une émulsion. La gomme de guar est utilisée dans les gels chauds, les mousses légères et comme stabilisant d'émulsion. La gomme de guar est utilisée dans les produits de boulangerie pour augmenter le rendement de la pâte, offrir plus de flexibilité et augmenter la texture et la durée de conservation. La gomme de guar est utilisée dans les produits laitiers pour épaissir le lait, le yaourt, le kéfir et les produits fromagers liquides et pour maintenir l'homogénéité et la texture de la crème glacée et du sorbet. La gomme de guar est utilisée dans l'industrie du papier pour améliorer la formation des feuilles, le pliage pour l'impression et une surface plus dense. La gomme de guar est utilisée comme agent d'étanchéité dans l'industrie des explosifs. La gomme de guar est utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme liant ou désintégrant dans les comprimés.

En raison de sa viscosité, la gomme de guar a les mêmes propriétés que l'épaississant. Dans la production de gomme de guar à la fois des denrées alimentaires et divers biens de consommation, la gomme de guar est nécessaire pour épaissir et gélifier divers mélanges et solutions pour leur donner de la viscosité. La capacité d'équilibrer la consistance de divers produits dans une substance telle que la gomme de guar (son utilisation comme adhésif, émulsion et suspension dans l'industrie papetière fait depuis longtemps partie intégrante du processus) est d'une grande importance dans l'industrie. La gomme de guar ou guaran est un produit exclusivement à base de plantes utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant et constructeur sans nuire à l'organisme. La gomme de guar se retrouve dans différents types de yaourts, glaces, confiseries, ketchup et mayonnaise, ainsi que dans les préparations amaigrissantes sous l'étiquette E412 dans un supermarché ou une pharmacie. La gomme de guar est produite sous la forme d'une poudre blanche ou jaune qui se dissout bien dans l'eau et a une odeur distinctive. E412 est dérivé de l'extraction de graines de haricot guar à partir de fruits d'acacia indien. La gomme de guar, un polymère végétal contenant des sucres simples (galactose), est un hydrocolloïde, une substance qui, lorsqu'elle est dissoute dans l'eau et d'autres liquides, peut former des mélanges de gel résistant au gel. Cette propriété de la gomme de guar présente un avantage important pour l'industrie alimentaire et est activement utilisée pour épaissir divers produits. La gomme de guar contient de nombreux acides gras bénéfiques. L'industrie alimentaire reste le principal domaine où la gomme de guar est en forte demande. La gomme de guar en tant que stabilisant et épaississant est également très populaire car elle est faible en calories et la gomme de guar n'a pas une saveur prononcée. Par exemple, la gomme de guar est ajoutée aux produits laitiers pour donner à la crème glacée une consistance plus dense afin que la glace se forme à une température plus élevée dans la glace, et les cristaux de glace ne dégradent pas la structure du traitement aux préparations pour préparer des fromages à pâte dure pour augmenter le rendement des produits finis. Dans les produits de boulangerie, la gomme de guar peut augmenter le goût et la couleur de la croûte. L'industrie de la viande utilise la gomme de guar pour faciliter le travail avec du bœuf haché. La gomme de guar a tendance à augmenter la plasticité et à augmenter la durée de conservation des produits. La gomme de guar est approuvée pour une utilisation en Russie et est considérée comme sûre. Cependant, vous devez garder à l'esprit que la teneur en gomme de guar ne doit pas dépasser le niveau recommandé. Sinon, les gencives peuvent nuire à la santé humaine. En plus de sa capacité à changer de texture, la gomme de guar affecte positivement l'apparence du produit fini. C'est pourquoi la gomme de guar est souvent utilisée dans le ketchup, les jus, les conserves, etc. La gomme de guar est utilisée dans sa fabrication. La gomme de guar est parfois ajoutée aux plats cuisinés au restaurant pour les rendre plus appétissants et attirer l'attention des clients. La gomme de guar a été scientifiquement prouvée que la gomme de guar est indispensable pour nettoyer le corps. La gomme de guar élimine non seulement efficacement les toxines, la gomme de guar réduit également les effets nocifs des métaux lourds, la gomme de guar empêche la croissance de bactéries nocives et la gomme de guar régule le taux de cholestérol dans le sang. De plus, ce gel est un absorbant unique. La gomme de guar absorbe et nettoie en douceur toute la saleté et les résidus du corps humain comme une éponge. L'utilisation régulière de gomme de guar dans les aliments est une prévention efficace des maladies cardiovasculaires, normalise la pression artérielle, nettoie le sang, dilue la plaque dans les vaisseaux, prévient la vision et la perte d'audition. Une autre caractéristique positive de la gomme de guar est que le supplément n'est pratiquement pas absorbé dans les intestins et donc totalement inoffensif pour l'homme. Dans le même temps, la gomme de guar contribue à l'absorption des substances bénéfiques des produits, en particulier du potassium. Très souvent, la gomme de guar est E412 utilisée pour contrôler la glycémie, ajoutant systématiquement des diabétiques à leur alimentation, mais de telles procédures ne doivent être effectuées que sous surveillance médicale. Une autre caractéristique éprouvée de la gomme de guar est une réduction marquée de l'appétit. La gomme de guar est utilisée comme additif E412 pour la production d'aliments de spécialité et de médicaments spéciaux. La gomme de guar est utilisée chez les patients souffrant d'obésité, d'athérosclérose, de problèmes liés au système gastro-intestinal ainsi que de diabète sucré avec une prédisposition à ces problèmes de santé. La gomme de guar obtenue à partir de haricots de guar est largement utilisée dans l'industrie cosmétique. L'utilisation de tels produits cosmétiques permet une hydratation active de la peau. Vous pouvez utiliser les capacités de la gomme de guar pour les cheveux. Si vous le mélangez avec de la gomme de guar et des huiles essentielles, vous obtenez un revitalisant incroyable qui fournira de la brillance et rendra les boucles soyeuses, douces et lisses.

Les principales propriétés de la gomme de guar, qui intéresse l'industrie alimentaire, sont la régulation de la viscosité, la rétention d'humidité, l'augmentation de l'élasticité des produits alimentaires, l'augmentation de leur volume, les rendant crémeux, l'augmentation de la durée de conservation. La gomme de guar est également utilisée dans l'industrie médicale. On pense que la consommation régulière de produits contenant de la gomme de guar peut aider à réduire l'appétit, réduire le cholestérol et les graisses, augmenter l'absorption du calcium, éliminer les toxines et les bactéries dans les intestins. La viscosité de la gomme de guar dans un mélange standard lui permet d'être portée à 5000 centipoises ou 3500 centipoises dans un mélange standard, la gomme de guar augmente la viscosité et les propriétés gélifiantes des produits (cette propriété de la gomme de guar est particulièrement importante pour un stockage plus long ou une densité de produits de l'industrie de la viande et des produits laitiers). L'excellente solubilité dans l'eau de la gomme de guar et la bonne compatibilité avec d'autres hydrocolloïdes d'origine végétale (par exemple la gomme de caroube, la pectine ou la carraghénine) permettent à la substance d'être utilisée avec succès pour augmenter la consistance des produits. Bien que la gomme de guar soit largement utilisée dans l'industrie alimentaire et du forage très populaire, la gomme de guar a été et reste dans de nombreux autres domaines de l'activité humaine.

Par exemple, la gomme de guar à des fins médicinales, cette substance joue activement un rôle dans la création de médicaments contre le diabète afin de réduire la digestibilité du sucre dans l'intestin, et la gomme de guar ralentit l'absorption d'autres médicaments et divers additifs alimentaires. Lorsque la gomme de guar est appliquée sur les cheveux, ce supplément rétablit parfaitement tous les dommages en augmentant la brillance et la force naturelle des cheveux.

La gomme de guar, ou guaran, est un épaississant obtenu à partir du nutriment des fèves siamoises (Cyamopsistetragonolobus, Cyamopsispsoralaides). La gomme de guar, obtenue à partir de cette plante, qui est cultivée dans des pays comme l'Inde et le Pakistan, a un effet important sur la santé humaine et animale. La gomme de guar, obtenue par broyage des endospermes de graines de la plante de guar, est disponible en deux types: pureté alimentaire et industrielle. Bien que la gomme de guar soit un endosperme pur de qualité alimentaire, la pureté industrielle est produite à l'aide de certains additifs chimiques. La gomme de guar, qui a une structure galactomannane comme la gomme de caroube (LBG), se compose d'unités D-mannose et D-galactose, peut être très bien hydratée dans l'eau sous forme de poudre et donne des solutions colloïdales qui trouvent de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.

La gomme de guar est environ huit fois plus forte que la fécule de maïs pour les applications d'épaississement en tant que conditionneur alimentaire. La gomme de guar n'a pas besoin de chaleur pour épaissir les liquides et empêche la formation de cristaux de glace dans les aliments. La gomme de guar est produite principalement à partir d'un haricot cultivé au Pakistan et en Inde appelé haricots en grappe ou haricots de guar. La gomme de guar est utilisée de la même manière que la gomme de xanthane, et les deux agents peuvent normalement remplacer l'autre. La gomme de guar est généralement conditionnée sous la forme d'une poudre lâche de couleur claire et fine. La gomme de guar est un additif obtenu par extraction des graines de la plante "Guar". Il existe plusieurs types modifiés de gomme de guar qui lui permettent d'être utilisée dans de nombreuses industries différentes telles que l'alimentation humaine, l'alimentation animale et la médecine. L'utilisation de la gomme de guar à certaines doses affecte le comportement de l'eau contenue dans les aliments. La gomme de guar est utilisée dans de nombreux aliments différents en raison de cette caractéristique. Grâce aux propriétés de la gomme de guar, ils sont utilisés dans le contrôle de la densité et de la viscosité des boissons. La gomme de guar est largement utilisée dans les boissons car elle est soluble dans l'eau froide, et la gomme de guar prolonge également la durée de conservation des boissons. Le but principal de l'utilisation de la gomme de guar dans les aliments surgelés est de bénéficier de son effet stabilisant. La gomme de guar a un rôle important dans la fixation de la glace grâce à ses propriétés de rétention d'eau. La gomme de guar convient aux procédés à haute température et à court terme. En raison de son effet de «rétention d'eau» dans l'eau froide et chaude, ils utilisent la gomme de Guar pour fournir une liaison et un pouvoir lubrifiant dans les produits de viande farcis. Dans le même temps, la gomme de guar empêche la migration des graisses lors du stockage de la viande. L'ajout de gomme de guar à la pâte à biscuits et à gâteau facilite la maniabilité de la pâte, assurant ainsi un retrait facile du moule et un tranchage sans fente.

La gomme de guar (E412, Guargum) est un complexe polysaccharidique hydrosoluble qui ne nuit pas à la santé humaine. La gomme de guar est un complément alimentaire naturel. La gomme de guar agit comme épaississant, stabilisant et émulsifiant. La gomme de guar est un polysaccharide avec des fragments de galactose résiduels. La gomme de guar contient une grande quantité d'acides gras précieux pour le corps humain. La gomme de guar a une large gamme d'applications. En plus de la nourriture, la gomme de guar est utilisée en médecine traditionnelle et en cosmétique. Le guar n'est pas considéré comme une herbe pharmacologique dans les régions de Russie, mais il a montré que la gomme de guar est utilisée en médecine traditionnelle ainsi que dans les traitements utilisant l'homéopathie dans les pays asiatiques. Au Royaume-Uni, la gomme de guar est officiellement reconnue comme ingrédient médicinal. La gomme de guar est un additif alimentaire inoffensif. Il n'y a pas de contre-indications même pour les femmes enceintes. De plus, la gomme de guar profite à la femme et au fœtus, permet une consommation modérée et le respect des règles. Gomme de guar Sa capacité à former une couche protectrice sous forme de film mince ne permet pas d'affecter l'influence externe de l'environnement sur la peau. La gomme de guar prévient les effets néfastes du rayonnement ultraviolet, des changements de température, du vent et de la pollution. Les cosmétiques avec de la gomme de guar dans leur composition se caractérisent par de bonnes capacités hydratantes.

La gomme de guar est obtenue à partir des graines de la plante de guar "Cyamopsis Tetragonalobus". La gomme de guar est extraite industriellement de graines de guar. Processus mécaniques lors de la production de gomme de guar; La torréfaction, le décorticage, le tamisage et le polissage sont appliqués. La gomme de guar est également connue sous le nom de guaran et est dérivée d'une légumineuse appelée haricot de guar. La gomme de guar est un type de polysaccharide ou une longue chaîne de molécules de glucides collées ensemble, et la gomme de guar se compose de deux sucres appelés mannose et galactose. La gomme de guar est un produit en poudre largement utilisé pour stabiliser, émulsionner et épaissir la texture de certains aliments et produits industriels. La gomme de guar est principalement utilisée comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés. La gomme de guar est particulièrement utile dans la production alimentaire car elle est soluble dans l'eau et absorbable, épaississant les produits et formant un gel qui peut se lier. La gomme de guar est utilisée comme épaississant. La gomme de guar est généralement considérée comme sûre à utiliser en certaines quantités dans divers produits alimentaires. La gomme de guar est nutritionnellement faible en calories et riche en fibres solubles. Une cuillère à soupe de gomme de guar (10 grammes) ne fournit que 30 calories et 9 grammes de fibres. La gomme de guar absorbe de grandes quantités de liquide dans le système digestif. Cela signifie qu'il peut normaliser les taux de sucre dans le sang et de cholestérol. La gomme de guar est utilisée dans les aliments diététiques de remplacement de repas, les pilules amaigrissantes ou d'autres suppléments de perte de poids. La gomme de guar est un produit similaire à la fécule de maïs, mais cinq à huit fois plus épaississant.

 La gomme de guar provient des graines de la plante de guar et peut être bénéfique pour votre santé ainsi que pour la cuisine. Vous pouvez trouver de la gomme de guar en complément dans le bicarbonate de soude ou dans l'allée santé ou sous forme de comprimés. La forme en poudre de la gomme de guar peut être utilisée en cuisine ou pour épaissir, combiner des sauces et des produits laitiers, épaissir et combiner.