PYROPHOSPHATE ACIDE DE SODIUM (SAPP 28)

N° CAS : 7758-16-9
N° CE : 231-835-0

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un matériau en poudre blanc anhydre, conforme aux spécifications du Codex actuel des produits chimiques alimentaires pour le pyrophosphate acide de sodium.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé comme acidulant, agent tampon et agent levant.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) a une vitesse de réaction de la pâte de 24 à 28.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un phosphate tout usage couramment utilisé dans les mélanges préparés, les poudres à lever commerciales et les mélanges de beignets pour gâteaux.

L'acide levant, le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un composant important de la levure chimique à double effet ainsi que de la farine auto-levante.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) réagit par étapes et est souhaitable dans les applications de boulangerie pour son action lente.

Propriétés du pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) :

Formule chimique : Na2H2P2O7
Poids moléculaire : 221,94
Poudre ou granulés cristallins blancs
Soluble dans l'eau

Le pyrophosphate disodique ou pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est un composé inorganique constitué de cations sodium et d'anion pyrophosphate.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un solide blanc soluble dans l'eau qui sert d'agent tampon et chélateur, avec de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire. Lorsqu'il est cristallisé dans l'eau, il forme un hexahydrate, mais il se déshydrate au-dessus de la température ambiante. Le pyrophosphate est un anion polyvalent avec une grande affinité pour les cations polyvalents, par ex. Ca2+.

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est produit en chauffant du dihydrogénophosphate de sodium :

2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O

Usages alimentaires :
Le pyrophosphate disodique est un agent levant populaire trouvé dans les levures en poudre.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) se combine avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone :

Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est disponible dans une variété de qualités qui affectent la vitesse de son action. Parce que le résidu de phosphate résultant a un mauvais goût, le SAPP est généralement utilisé dans les gâteaux très sucrés qui masquent le mauvais goût.

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) et d'autres polyphosphates de sodium et de potassium sont largement utilisés dans la transformation des aliments ; dans le schéma de numérotation E, ils sont collectivement désignés par E450, la forme disodique étant désignée par E450 (a). Aux États-Unis, il est classé comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour un usage alimentaire. Dans les fruits de mer en conserve, il est utilisé pour maintenir la couleur et réduire la purge lors de l'autoclavage. L'autoclave atteint la stabilité microbienne avec la chaleur.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est une source acide pour la réaction avec le bicarbonate de soude pour faire lever les produits de boulangerie. Dans la levure chimique, il est souvent étiqueté comme additif alimentaire E450. Dans les charcuteries, il accélère la conversion du nitrite de sodium en nitrite (NO2 −) en formant l'intermédiaire de l'acide nitreux (HONO), et peut améliorer la capacité de rétention d'eau.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) se trouve également dans les pommes de terre rissolées congelées et d'autres produits à base de pommes de terre, où il est utilisé pour empêcher la couleur des pommes de terre de noircir.

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut laisser un arrière-goût légèrement amer dans certains produits, mais "le goût du pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut être masqué en utilisant suffisamment de bicarbonate de soude et en ajoutant une source d'ions calcium, de sucre ou arômes."

Autres utilisations:
Dans le traitement du cuir, il peut être utilisé pour éliminer les taches de fer sur les peaux pendant le traitement.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut stabiliser les solutions de peroxyde d'hydrogène contre la réduction.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut être utilisé avec de l'acide sulfamique dans certaines applications laitières pour le nettoyage, en particulier pour éliminer la stéatite. Lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, il facilite l'élimination des poils et des gales dans l'abattage des porcs et des plumes et des gales dans l'abattage des volailles. Dans la production pétrolière, il peut être utilisé comme dispersant dans les boues de forage de puits de pétrole.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les aliments pour chats comme additif d'appétence.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé comme agent de contrôle du tartre dans les dentifrices.

Propriétés:
Formule chimique : Na2H2P2O7
Masse molaire : 221,94 g/mol
Aspect : Poudre blanche inodore
Densité : 2,31 g/cm3
Point de fusion : >600 °C
Solubilité dans l'eau : 11,9 g/100 mL (20 °C)
Indice de réfraction (nD) : 1,4645 (hexahydraté)

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un matériau en poudre blanc anhydre,
qui est conforme aux spécifications de l'actuel Food Chemicals Codex pour le pyrophosphate acide de sodium.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé comme acidulant, agent tampon et agent levant.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) a un taux de réaction de la pâte de 24 à 28.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un phosphate tout usage couramment utilisé dans les mélanges préparés, les poudres à lever commerciales et les mélanges de beignets pour gâteaux.

Avantages:
◆ Gamme complète de produits
◆Utilisation économique - 72 valeurs neutralisantes
◆12 mois de durée de vie
◆Peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres acides
◆Action levante à double effet
◆ Levure polyvalente, à utiliser dans de nombreux produits

Le pyrophosphate acide de sodium-SAPP28 se produitsous forme de poudre cristalline blanche.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est soluble dans l'eau. Le pH d'une solution aqueuse 1:100 est d'environ.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut contenir un sel d'aluminium et/ou de calcium approprié pour contrôler la vitesse de réaction dans les systèmes de levage. L'industrie de la boulangerie est le plus grand utilisateur de pyrophosphate acide de sodium dans l'industrie alimentaire.
La fonction principale du pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est la réaction de levage avec le bicarbonate (poudre à pâte). Pour obtenir des produits de boulangerie de haute qualité, une levée optimale est nécessaire.

En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E 450(i).

Le pyrophosphate disodique ou pyrophosphate acide de sodium est un agent tampon et chélatant, avec de nombreuses utilisations alimentaires et industrielles.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est polyvalent et agit comme une base de Lewis, il est donc efficace pour lier les cations polyvalents.
Formule chimique : Na2H2P2O7 ; Poids moléculaire : 221,94 g/mol

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est utilisé pendant le processus de phosphatation du traitement des métaux.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est utilisé comme adjuvant dans les nettoyants acides.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) séquestre également Fe et Cu.

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est Na2H2P2O7 avec la formule chimique.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un dérivé chimique du phosphore, un élément important dans la vie de tous les êtres vivants. L'un des éléments les plus courants. Les aliments, l'eau, notre corps se produit aussi au naturel.

Les usages:
-Agent levant à réaction lente.
-Composant de la levure chimique et de la farine auto-levante.

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est l'un des agents levants les plus largement utilisés et est proposé dans une gamme de vitesses de levage, en fonction du type de produit. Le non-levant est utilisé comme chélate, y compris dans les viandes ou les produits industriels.

Propriétés:
Poudre blanche, soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol. La solution aqueuse est alcaline.

Applications:
Utilisé comme agent améliorant dans l'industrie alimentaire, agent de régulation du pH, agent complexe d'ions métalliques, émulsion, agent dispersant et agent adhésif.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est appliqué dans le traitement de la viande et des produits aquatiques afin de retenir l'eau, de garder la viande fraîche et tendre, de stabiliser la couleur naturelle et d'empêcher la graisse de se putridiser. Également utilisé dans la production de poudre de levure et de fromage, etc.

Les exemples comprennent:
♦ En tant que constituant de mélanges de phosphate dans la transformation de la viande.
♦ Comme constituant de sels émulsionnants pour la fabrication de fromages.
♦ À utiliser dans les solutions de blanchiment pour prévenir le noircissement des pommes de terre après la cuisson.
♦ Comme tampon général et agent acidifiant dans les denrées alimentaires.
♦ Cosmétiques

Application:
-En tant qu'agent levant, il est appliqué sur les aliments rôtis pour contrôler la vitesse de fermentation ;
-Lorsqu'il est appliqué sur des nouilles instantanées, il peut raccourcir le temps de réinitialisation de l'eau et éviter le caractère collant et mou des nouilles ;
- Lorsqu'il est appliqué sur des craquelins ou des gâteaux, il peut raccourcir le temps de fermentation, réduire la casse, rendre l'espace poreux en bon état et donc prolonger la durée de conservation.

Pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28), ou dihydrogénopyrophosphate disodique, sa qualité alimentaire est couramment utilisée avec le bicarbonate de sodium comme agent levant dans les produits de boulangerie ; en outre, il maintient la couleur des pommes de terre transformées et empêche également les cristaux de struvite dans les fruits de mer en conserve.

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un composé inorganique constitué de cations sodium et d'anion pyrophosphate.

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans l'alimentation principalement pour ses deux propriétés :
En tant qu'acide levant qui se combine avec du bicarbonate de soude pour libérer du dioxyde de carbone afin d'améliorer la texture et le volume des produits de boulangerie.
En tant qu'agent chélatant pour chélater le fer afin d'empêcher la décoloration des pommes de terre transformées.

Apparence:
Poudre cristalline blanche fluide ou granulaire.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) s'hydrolyserait en orthophosphate de sodium s'il était exposé à l'environnement.

1. Utilisé comme agent levant, réduisant le temps de zymose et peut également être utilisé comme agent de rétention d'eau et améliorant la qualité pour la transformation de la viande et des fruits de mer.
2. Renforcer la nutrition des aliments.

À propos du pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28)
Information utile
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est enregistré dans le cadre du règlement REACH et est fabriqué et/ou importé dans l'Espace économique européen, à raison de ≥ 10 000 à < 100 000 tonnes par an.

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé par les consommateurs, dans les articles, par les travailleurs professionnels (utilisations répandues), dans la formulation ou le reconditionnement, sur les sites industriels et dans la fabrication.

Utilisations des consommateurs
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels, charges, mastics, plâtres, pâte à modeler, adhésifs et produits d'étanchéité et produits de revêtement.
D'autres rejets dans l'environnement de pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation à l'intérieur (par exemple, les liquides/détergents de lavage en machine, les produits d'entretien automobile, les peintures et revêtements ou les adhésifs, les parfums et les désodorisants) et l'utilisation à l'extérieur.

Durée de vie des articles
Rejet dans l'environnement de Pyrop Acide de Sodiumle phosphate (SAPP-28) peut provenir d'une utilisation industrielle : traitement par abrasion industrielle à faible taux de rejet (par exemple, découpe de textile, découpe, usinage ou meulage de métal). D'autres rejets dans l'environnement de pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation à l'extérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un faible taux de rejet (par exemple, la construction et les matériaux de construction en métal, en bois et en plastique), l'utilisation à l'intérieur dans des matériaux à longue durée de vie. matériaux à faible taux de libération (par exemple, revêtements de sol, meubles, jouets, matériaux de construction, rideaux, chaussures, produits en cuir, produits en papier et en carton, équipement électronique), utilisation à l'intérieur (par exemple, liquides de lavage en machine/détergents, produits d'entretien automobile, peintures et revêtement ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air) et utilisation en extérieur. Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut être trouvé dans des articles complexes, sans rejet prévu : véhicules et machines, appareils mécaniques et produits électriques/électroniques (par exemple, ordinateurs, appareils photo, lampes, réfrigérateurs, machines à laver). Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut être trouvé dans des produits contenant des matériaux à base de : pierre, plâtre, ciment, verre ou céramique (par exemple, vaisselle, casseroles/casseroles, récipients de stockage des aliments, matériaux de construction et d'isolation), tissus, textiles et vêtements. (p. ex. vêtements, matelas, rideaux ou tapis, jouets textiles), cuir (p. ex. gants, chaussures, sacs à main, meubles), papier (p. ex. mouchoirs, produits d'hygiène féminine, couches, livres, magazines, papier peint), bois (p. ex. sols, meubles , jouets) et le plastique (par exemple, emballages et stockage des aliments, jouets, téléphones portables).

Utilisations répandues par les travailleurs professionnels
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les produits suivants : produits de lavage et de nettoyage, enduits, mastics, plâtres, pâte à modeler, produits de traitement de surface métallique, produits de traitement de surface non métallique, fluides hydrauliques, régulateurs de pH et traitement de l'eau produits, lubrifiants et graisses, fluides pour le travail des métaux, fluides caloporteurs, produits chimiques de laboratoire, produits de traitement du cuir, produits chimiques et teintures pour papier et produits et teintures de traitement textile.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les domaines suivants : exploitation minière, travaux de construction et de construction et recherche et développement scientifiques.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé pour la fabrication de : métaux, produits métalliques fabriqués, machines et véhicules, textile, cuir ou fourrure, pâte à papier, papier et produits en papier et produits minéraux (par exemple, plâtres, ciment).
D'autres rejets dans l'environnement de pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation à l'intérieur (par exemple, les liquides/détergents de lavage en machine, les produits d'entretien automobile, les peintures et revêtements ou les adhésifs, les parfums et les désodorisants) et l'utilisation à l'extérieur.

Formulation ou reconditionnement
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les produits suivants : régulateurs de pH et produits de traitement de l'eau, produits de traitement de surface métallique, produits de traitement de surface non métallique, fluides hydrauliques, produits de traitement du cuir, lubrifiants et graisses et fluides de travail des métaux.
Le rejet dans l'environnement de pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut résulter d'une utilisation industrielle : formulation de mélanges, dans des auxiliaires technologiques sur des sites industriels, en tant qu'étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires), formulation dans des matériaux, dans la production d'articles et comme auxiliaire technologique.
D'autres rejets dans l'environnement de pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un faible taux de rejet (par exemple, revêtements de sol, meubles, jouets, matériaux de construction, rideaux, chaussures, produits en cuir , produits en papier et en carton, équipements électroniques) et une utilisation en extérieur dans des matériaux à longue durée de vie à faible taux de rejet (par exemple, construction et matériaux de construction en métal, en bois et en plastique).

Utilisations sur sites industriels
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les produits suivants : régulateurs de pH et produits de traitement de l'eau, produits de traitement du cuir, fluides hydrauliques, produits de traitement de surface métallique, produits de traitement de surface non métallique, lubrifiants et graisses et fluides de travail des métaux.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les domaines suivants : extraction et formulation de mélanges et/ou reconditionnement.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé pour la fabrication de : produits chimiques, textile, cuir ou fourrure, pâte à papier, papier et produits en papier, métaux, produits métalliques fabriqués et machines et véhicules.
Le rejet dans l'environnement de pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut résulter d'une utilisation industrielle : dans la production d'articles, la formulation de mélanges, comme étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires), dans les auxiliaires technologiques sites, formulation dans les matériaux et comme auxiliaire technologique.
D'autres rejets dans l'environnement de pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un faible taux de rejet (par exemple, revêtements de sol, meubles, jouets, matériaux de construction, rideaux, chaussures, produits en cuir , produits en papier et en carton, eéquipements électroniques) et une utilisation en extérieur dans des matériaux à longue durée de vie à faible taux de rejet (par exemple, construction et matériaux de construction en métal, en bois et en plastique).

Fabrication
Le rejet dans l'environnement de pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) peut résulter d'une utilisation industrielle : fabrication de la substance, formulation de mélanges, formulation dans des matériaux, dans des auxiliaires technologiques sur des sites industriels, dans la production d'articles, en tant qu'étape intermédiaire dans fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires), en tant qu'auxiliaire technologique et en tant qu'auxiliaire technologique.

Caractéristiques:
Apparence (Couleur): Blanc
Apparence (Forme): Poudre cristalline
Solubilité (turbidité) 0,1 M aq. solution : claire à légèrement opalescente
Solubilité (couleur) 0,1 M aq. solution : Incolore
Dosage : min. 95%
pH (solution aqueuse à 1 %) : 3,7 - 5,0
Perte au séchage : max. 0,5 %
Taille des particules : 90 % Passe 140 mesh (105 um)

Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est un agent levant, un conservateur, un séquestrant et un tampon légèrement acide avec un ph de 4,1.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est modérément soluble dans l'eau, avec une solubilité de 15 g dans 100 ml à 25°c.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les beignets et les biscuits pour son taux de libération de gaz variable pendant le mélange, l'action au banc et le processus de cuisson.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans la levure chimique comme agent levant.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé dans les produits de poisson en conserve pour réduire le niveau de cristaux de struvite indésirables (phosphate de magnésium et d'ammonium hexahydraté) en complexant le magnésium.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est utilisé pour séquestrer les métaux dans les pommes de terre transformées.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP-28) est également appelé sapp, pyrophosphate acide de sodium, pyrophosphate acide de sodium, diphosphate disodique et dihydrogénopyrophosphate disodique.

Utilisations industrielles :
-Inhibiteurs de corrosion et agents antitartre
-Additif alimentaire
-Intermédiaires
-Exploration pétrolière et gazière
- Auxiliaires technologiques, non répertoriés ailleurs
-auxiliaires technologiques, spécifiques à la production pétrolière
-distribution chimique

Utilisations grand public :
-Produits métalliques non couverts ailleurs
-Utilisation non TSCA
-Exploration pétrolière et gazière
-Utilisé dans les formulations de boue de forage.
-Produits de traitement de l'eau
-distribution chimique

Secteurs de transformation de l'industrie :
-Fabrication de tous autres produits et préparations chimiques
-Fabrication de produits métalliques fabriqués
-Fabrication d'aliments
-Fabrication de produits alimentaires, de boissons et de tabac
-Fabrications diverses
- Activités de forage, d'extraction et de soutien pétroliers et gaziers
- Fabrication de textiles, de vêtements et de cuir
-Utilitaires
-Commerce de gros et de détail

Noms IUPAC :
Dihydrogénopyrophosphate de disodium
hydrogénophosphate de disodium [hydroxy(oxydo)phosphoryl]
dihydrogène (phosphonatooxy)phosphonate disodique
Dihydrogénodiphosphate disodique
dihydrogénodiphosphate disodique
dihydrogénopyrophosphate disodique
Dihydrogénopyrophosphate disodique
dihydrogénopyrophosphate disodique
Dihydrogénopyrophosphate disodique
dihydrogénopyrophosphate disodique
hydrogénophosphate de [hydroxy(oxydo)phosphoryle] disodique
Pyrophosphate acide de sodium
pyrophosphate acide de sodium
Pyrophosphate acide de sodium
Pyrophosphate acide de sodium

SYNONYMES :
Pyrophosphate de sodium [Wiki]
Diphosphate de tétrasodium [Français] [ACD/IUPAC Name]
Diphosphat de tétranatrium [Allemand] [Nom ACD/IUPAC]
Diphosphate tétrasodique [Nom ACD/IUPAC]
[7722-88-5]
10042-91-8 [RN]
13472-36-1 [RN]
14691-80-6 [RN]
156460-73-0 [RN]
231-449-2 [EINECS]
231-767-1 [EINECS]
231-835-0 [EINECS]
7558-80-7 [RN]
7722-88-5 [RN]
7758-16-9 [RN]
93269-17-1 [RN]
Pyrophosphate tétrasodique anhydre
D05873
Sel de sodium de l'acide diphosphorique
Sel tétrasodique d'acide diphosphorique
ACIDE DIPHOSPHORIQUE SEL TRISODIQUE
Acide diphosphorique, sel tétrasodique
Acide diphosphorique, sel tétrasodiquePyrophosphate de sodiumSel tétrasodique d'acide pyrophosphoriquePyrophosphate de sodiumTSPPPyrophosphate tétrasodique
Pyrophosphate disodique [Wiki]
EINECS 231-767-1
MFCD00003513 [numéro MDL]
Pyrophosphate de sodium [Allemand]
Pyrophosphate de sodium
Pyrophosphate de sodium [Allemand]
Phosphotex
pyrophosphate
Sel tétrasodique d'acide pyrophosphorique
Acide pyrophosphorique, sel tétrasodique
DIPHOSPHATE DE SODIUM