АЦЕСУЛЬФАМ К

Ацесульфам калия, также известный как ацесульфам K (K — символ калия) или Ace K, — это синтетический бескалорийный заменитель сахара (искусственный подсластитель), часто продаваемый под торговыми марками Sunett и Sweet One.
В Европейском Союзе ацесульфам К известен под номером E (код добавки) E950.

Номер CAS: 55589-62-3
Номер ЕС: 259-715-3
Название ИЮПАК: Калий 6-метил-2,2-диоксо-2H-1,2λ6,3-оксатиазин-4-олат
Химическая формула: C4H4KNO4S

Другие названия: Ацесульфам калия, 55589-62-3, Ацесульфам K, калий 6-метил-4-оксо-4H-1,2,3-оксатиазин-3-ид 2,2-диоксид, Ацесульфам (калий), калиевая соль 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он 2,2-диоксида, C4H4KNO4S, Ацесульфам-K, NCGC00090729-01, Калий 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он 2,2-диоксид, DSSTox_CID_10606, DSSTox_RID_78852, DSSTox_GSID_30606, Ацесульфам калия (NF), CAS-55589-62-3, Ацесульфам калия соль, E950, E 950, NCGC00090729-02, NCGC00257361-01, NCGC00259972-01, AK128967, AS-12294, SMR001595518, Ацесульфам калия, для анализа пищевых продуктов, >=99,0%, CS-0010111, E-950, FT-0621718, ST51037480, A16389, D08836, J10221, K-9918, Ацесульфам калия 1000 мкг/мл в ацетонитриле, 6-метил-3H-1,2,3-оксатиазин-2,2,4-трион, калиевая соль, Ацесульфам калия, Европейская фармакопея (EP) Эталонный стандарт, Ацесульфам калия, Эталон Фармакопеи США (USP), Ацесульфам К, вторичный фармацевтический стандарт; сертифицированный эталонный материал

Ацесульфам К был случайно открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клаусом в компании Hoechst AG (ныне Nutrinova).
По химической структуре ацесульфам калия представляет собой калиевую соль 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он 2,2-диоксида.
Ацесульфам К представляет собой белый кристаллический порошок с молекулярной формулой C4H4KNO4S и молекулярной массой 201,24 г/моль.

Ацесульфам калия до 200 раз слаще столового сахара, но у ацесульфама калия кислая репутация.
Ацесульфам калия — искусственный подсластитель, также известный как ацесульфам К.
Ацесульфам К (Аце-К) — один из основных низкокалорийных искусственных подсластителей в современном рационе.

Этот ингредиент, также известный как ацесульфам К или Ace-K, представляет собой подсластитель без калорий, который содержится в продуктах без сахара.
Ацесульфам К сам по себе представляет собой белый кристаллический порошок со слегка горьковатым привкусом.

Из-за этого вкуса ацесульфам К часто смешивают с другими подсластителями, такими как сукралоза (используется в Splenda) или аспартам (используется в Equal) — оба эти вещества сами по себе спорны.
Ацесульфам К можно найти в безалкогольных напитках, протеиновых коктейлях, смесях для напитков, замороженных десертах, выпечке, конфетах, жевательной резинке и столовых подсластителях.

Ацесульфам калия (ацесульфам K), C4H4KNO4S, — это не содержащий калорий искусственный подсластитель, также известный как ацесульфам K.
Ацесульфам К — белый, сыпучий порошок без запаха, обладающий интенсивным сладким вкусом.

Ацесульфам К был случайно открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клаусом.
Ацесульфам калия (ацесульфам К) в 180–200 раз слаще сахарозы (столового сахара), такой же сладкий, как аспартам, примерно в два раза слаще сахарина и в четыре раза слаще сукралозы.

3% раствор примерно в 200 раз слаще сахарозы.
Ацесульфам К легко растворим в воде и слабо растворим в этаноле.

Как и сахарин, ацесульфам К имеет слегка горьковатый привкус, особенно при высоких концентрациях.
Ацесульфам калия (ацесульфам К) часто смешивают с другими подсластителями (обычно сукралозой или аспартамом).

Считается, что эти смеси придают более сахароподобный вкус, при этом каждый подсластитель маскирует послевкусие другого и/или проявляет синергетический эффект, благодаря которому смесь становится слаще компонентов ацесульфама К.
В отличие от аспартама, ацесульфам калия (ацесульфам К) стабилен при нагревании, даже в умеренно кислых или щелочных условиях, что позволяет использовать ацесульфам К в выпечке или в продуктах, требующих длительного срока хранения.

В газированных напитках ацесульфам К почти всегда используется в сочетании с другим подсластителем, например, аспартамом или сукралозой.
Ацесульфам К также используется в качестве подсластителя в протеиновых коктейлях и фармацевтических продуктах, особенно в жевательных и жидких лекарствах, где ацесульфам К может сделать активные ингредиенты более приятными на вкус.

Ацесульфам К (Ace-K) — бескалорийный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара.
Ацесульфам К используется в различных пищевых продуктах, представленных на рынке.

Ацесульфам К — один из пяти искусственных подсластителей, одобренных Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).
Ацесульфам К содержится в различных напитках и продуктах питания, в том числе в столовых подсластителях, молочных продуктах, жевательной резинке, джемах, замороженных десертах, выпечке, а также в коле и газированных напитках.

Ацесульфам калия в основном используется в выпечке, поскольку он сохраняет свою сладость даже при очень высоких температурах.
Ацесульфам К не может храниться в организме человека или расщепляться в процессе пищеварения; после употребления ацесульфам К быстро всасывается и выводится из организма без каких-либо изменений.
Исследования показали, что искусственные подсластители вызывают лишь незначительные изменения уровня сахара в крови, и некоторые источники утверждают, что они безопасны для людей, страдающих диабетом.

Ацесульфам К — синтетическое вещество, калиевая соль сульфонатного соединения.
Ацесульфам К примерно в 200 раз слаще сахарозы, но может давать горьковатый привкус, особенно при использовании в высокой концентрации.

Ацесульфам К часто используется в сочетании с сукралозой или аспартамом для придания газированным напиткам, коктейлям и смузи более сахарозного вкуса.
Эта комбинация также используется для того, чтобы сделать фармацевтические препараты более приятными на вкус.

Ацесульфам умеренно термостабилен.
Это позволяет использовать ацесульфам К в выпечке.
Допустимая суточная доза ацесульфама К составляет 15 мг на кг массы тела, что эквивалентно примерно 1000 мг для человека весом 165 фунтов.

Ацесульфам калия (также известный как ацесульфам К или Ace K) — это некалорийный, высокоинтенсивный подсластитель.
Ацесульфам К стабилен при нагревании и в умеренно кислых или щелочных условиях.

Это позволяет использовать ацесульфам К в качестве пищевой добавки в выпечке или в продуктах, требующих длительного срока хранения.
Белый, сыпучий порошок без запаха, ацесульфам калия имеет интенсивный сладкий вкус: 3%-ный раствор примерно в 200 раз слаще сахарозы.

Ацесульфам К легко растворим в воде и слабо растворим в этаноле.
Ацесульфам калия тестируется уже около 40 лет, проведено более 100 исследований его безопасности и эффективности.

Эти исследования, включая долгосрочные испытания кормов для животных, неизменно показывают, что ацесульфам калия является безопасным и эффективным подсластителем без калорий.
Ацесульфам К не способствует развитию кариеса и подходит людям, страдающим диабетом.

Сладость 3%-ного раствора ацесульфама К примерно в 200 раз выше, чем у столового сахара, но, как и сахарин натрия, ацесульфам К при высоких концентрациях имеет слегка горьковатый привкус.
Ацесульфам К имеет такую же сладость, как аспартам: на 2/3 он сладостнее сахарина натрия и на 1/3 — сукралозы.

Ацесульфам калия одобрен для использования в пищевых продуктах в качестве некалорийного подсластителя.
Ацесульфам К указан в списке ингредиентов на этикетке продукта питания как ацесульфам К, ацесульфам калия или Ace-K.

Ацесульфам К примерно в 200 раз слаще сахара и часто сочетается с другими подсластителями.
В 1988 году FDA одобрило ацесульфам калия для использования в определенных категориях продуктов питания и напитков (53 FR 28379), а в 2003 году одобрило ацесульфам К в качестве подсластителя общего назначения и усилителя вкуса в пищевых продуктах, за исключением мяса и птицы, при определенных условиях использования.

Ацесульфам К термостабилен, что означает, что ацесульфам К остается сладким даже при использовании при высоких температурах во время выпечки, что делает его пригодным в качестве заменителя сахара в хлебобулочных изделиях.
Ацесульфам калия обычно используется в замороженных десертах, конфетах, напитках и выпечке.
Более 90 исследований подтверждают безопасность ацесульфама калия.

Преимущества ацесульфама К:
Нулевой гликемический индекс.
Не вредно для зубов.

Подходит для диабетиков.
Ацесульфам К — один из самых дешевых подсластителей.

Очень хорошо сочетается с другими подсластителями, включая аспартам и сукралозу.
Ацесульфам калия устойчив к нагреванию и подходит для приготовления пищи и использования в обработанных пищевых продуктах.

Применение ацесульфама К:
Ацесульфам К сохраняет свою сладость при высоких температурах, что делает его хорошим подсластителем для выпечки.
Ацесульфам К — бескалорийный подсластитель, который в 200 раз слаще столового сахара.

Ацесульфам К используется во многих диетических продуктах, включая версии Red Bull, Rockstar, Bang и Monster без сахара.
Ацесульфам К известен своим горьким привкусом, из-за чего его часто сочетают с другими искусственными подсластителями.

Искусственные подсластители, такие как ацесульфам калия, популярны, поскольку они зачастую намного слаще натурального сахара, а значит, вы можете использовать их в меньшем количестве в рецепте.
Ацесульфам калия можно использовать для ароматизации ферментированного молока, замороженных напитков, консервированных фруктов, джемов, консервированных фруктов, маринованных овощей, жареных семян и орехов, конфет, выпечки, столовых подсластителей, приправ, напитков, желе и других пищевых продуктов.
Поскольку ацесульфам калия более чем в 200 раз слаще сахара, производители могут использовать гораздо меньше ацесульфама калия, снижая количество калорий и углеводов в продукте.

Ацесульфам К в основном используется в напитках в смесях с другими подсластителями и является компонентом большинства современных диетических безалкогольных напитков, спортивных напитков и ароматизированных вод.
Смеси ацесульфама К также встречаются во многих пищевых продуктах, включая десерты, пудинги, молочные продукты и выпечку.

Ацесульфам действует путем стимуляции рецепторов сладкого вкуса на языке, благодаря чему человек может наслаждаться вкусом сладкого, не употребляя сахар.
Производители обычно смешивают ацесульфам калия с другими подсластителями, такими как аспартам и сукралоза.

Это делается для того, чтобы замаскировать горьковатый привкус, который могут иметь подсластители сами по себе.
Интересно, что организм не может расщеплять или запасать ацесульфам калия, как это происходит с другими продуктами питания.
Вместо этого организм усваивает ацесульфам К, а затем выводит ацесульфам К в неизмененном виде с мочой.

Ацесульфам калия — универсальный искусственный подсластитель, который производители используют в широком ассортименте продуктов питания и напитков.
В отличие от аналогичных подсластителей, таких как аспартам, ацесульфам К стабилен при нагревании.
Благодаря этому свойству многие хлебобулочные изделия содержат ацесульфам калия.

Примеры продуктов, содержащих ацесульфам калия:
Напитки, включая газировку, фруктовые соки, негазированные напитки и алкоголь,
Столовые подсластители,
Молочные продукты,
Мороженое,
Десерты,
Джем, желе и мармелад,
Выпечка,
Зубная паста и ополаскиватель для полости рта,
Жевательная резинка,
Маринады,
Йогурт и другие молочные продукты,
Сухие завтраки,
Салатные заправки и соусы,
Приправы.

Ацесульфам К часто сочетается с другими искусственными подсластителями и чаще всего используется в:
Содовая
Замороженные десерты
Конфеты
Напитки
Выпечка
Жевательная резинка
Соусы
Йогурт

Ацесульфам К также обладает рядом преимуществ для здоровья, в том числе:

Управление весом:
Чайная ложка сахара содержит примерно 16 калорий.
Это может показаться не таким уж большим количеством, пока вы не поймете, что в обычной газировке содержится 10 чайных ложек сахара, что добавляет около 160 дополнительных калорий.

В качестве заменителя сахара ацесульфам калия содержит 0 калорий, что позволяет вам исключить многие лишние калории из своего рациона.
Меньшее количество калорий при приеме ацесульфама К позволяет вам легче сбросить лишние килограммы или поддерживать здоровый вес.

Диабет:
Искусственные подсластители не повышают уровень сахара в крови, как это делает сахар.
Если у вас диабет, проконсультируйтесь с врачом по поводу использования искусственных подсластителей, прежде чем начинать их использовать.

Здоровье зубов:
Сахар может способствовать развитию кариеса, однако заменители сахара, такие как ацесульфам калия, этого не делают.

Область применения ацесульфама К:
Ацесульфам К обычно используется в продуктах питания с пониженным содержанием сахара и калорий, например, в безалкогольных напитках, столовых подсластителях, хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях и молочных продуктах.
Ацесульфам К имеет горьковатый привкус при использовании отдельно, поэтому ацесульфам К обычно сочетают с аспартамом, чтобы замаскировать металлический привкус ацесульфама К, а также проявляет синергетический сладкий эффект, например, в газировке Pepsi без сахара.

В Европе существует ингредиент под названием «соль аспартама-ацесульфама», который состоит из двух молекул аспартама и одной молекулы ацесульфама К, имеющий номер E962.
Ace k также можно смешивать с сукралозой или сахарными спиртами для создания более сладкого вкуса.

Ace k широко используется в газированных напитках для придания им приятного сладкого вкуса и нулевой калорийности, и мы можем найти этот ингредиент на этикетках диетической колы Feisty Cherry и Coca-Cola Zero Sugar из продукции Coca-Cola.
Кроме того, ace k действует как некалорийный и не содержащий сахара подсластитель в энергетических напитках, таких как Redbull и Coffemate от Nestle.

Подсластители — это вещества, используемые в качестве пищевой добавки для замены сахара.
Потребители обеспокоены высоким содержанием сахара, калорийностью и кариесогенностью кондитерских изделий, поэтому так популярны так называемые «легкие» продукты и продукты «без сахара».

Ацесульфам К — синтетический подсластитель, примерно в 200 раз слаще сахара.
В настоящей работе был проведен анализ ацесульфама К в какао и шоколадных изделиях.

Для определения подсластителей ацесульфама К, сахарина и аспартама в пищевых продуктах использовался стандартизированный метод обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии с УФ-детектированием.
Во всех шоколадных изделиях, проанализированных на наличие ацесульфама К, было обнаружено соединение, специфичное для матрицы какао.

Помехи не соответствовали ацесульфаму К в УФ-спектре и не могли быть удалены двухэтапной очисткой.
Сравнение спектральных характеристик позволило избежать ошибочного результата по наличию ацесульфама К в шоколаде и какао-продуктах.

Свойства ацесульфама К:
Ацесульфам К в 200 раз слаще сахарозы (обычного сахара), такой же сладкий, как аспартам, примерно на две трети слаще сахарина и на одну треть слаще сукралозы.
Как и сахарин, ацесульфам К имеет слегка горьковатый привкус, особенно при высоких концентрациях.

Компания Kraft Foods запатентовала использование ферулата натрия для маскировки привкуса ацесульфама.
Ацесульфам К часто смешивают с другими подсластителями (обычно сукралозой или аспартамом).

Считается, что эти смеси придают более сахарозоподобный вкус, при котором каждый подсластитель маскирует послевкусие другого или проявляет синергетический эффект, благодаря которому смесь становится слаще компонентов ацесульфама К.
Ацесульфам калия имеет меньший размер частиц, чем сахароза, что позволяет делать смеси ацесульфама калия с другими подсластителями более однородными.

В отличие от аспартама, ацесульфам К стабилен при нагревании, даже в умеренно кислых или щелочных условиях, что позволяет использовать ацесульфам К в качестве пищевой добавки при выпечке или в продуктах, требующих длительного срока хранения.
Хотя ацесульфам калия имеет стабильный срок хранения, ацесульфам К со временем может разложиться до ацетоацетамида, который в больших дозах токсичен.
В газированных напитках ацесульфам К почти всегда используется в сочетании с другим подсластителем, например, аспартамом или сукралозой.

Ацесульфам К также используется в качестве подсластителя в протеиновых коктейлях и фармацевтических продуктах, особенно в жевательных и жидких лекарствах, где ацесульфам К может сделать активные ингредиенты более приятными на вкус.
Допустимая суточная доза ацесульфама калия составляет 15 мг/кг/день.

Ацесульфам калия широко используется в рационе человека и выводится почками.
Таким образом, ацесульфам К использовался исследователями в качестве маркера для оценки степени загрязнения бассейнов мочой.
Другие названия ацесульфама К — ацесульфамат калия, калиевая соль 6-метил-1,2,3-оксотиазин-4(3H)-он-2,3-диоксида и калий 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он-3-ат-2,2-диоксид.

Производство ацесульфама К:
Ацесульфам К в промышленных масштабах производится путем химических реакций между сульфаминовой кислотой, дикетеном, триэтиламином, уксусной кислотой, триоксидом серы и гидроксидом калия.

Какую пользу для здоровья приносит ацесульфам К?
Ацесульфам К быстро выводится с мочой в неизмененном виде после всасывания и не накапливается в организме.
Ацесульфам К не содержит калорий, не повышает уровень инсулина и не способствует развитию кариеса.

Нулевой гликемический индекс:
Ацесульфам К не метаболизируется в организме человека, поэтому ацесульфам К имеет гликемический индекс 0.
То есть ацесульфам К не повышает уровень сахара в крови и инсулина, поэтому ацесульфам К безопасен для диабетиков.

Безопасно для зубов:
Ацесульфам К не вызывает кариеса зубов, поэтому его можно добавлять в пищу детям.

Открытие ацесульфама К:
Ацесульфам калия был разработан после случайного открытия аналогичного соединения (5,6-диметил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он 2,2-диоксид) в 1967 году Карлом Клаусом и Харальдом Йенсеном в компании Hoechst AG.
Случайно окунув пальцы в химикаты, с которыми он работал, Клаус облизнул их, чтобы поднять листок бумаги.

Клаусс является изобретателем, указанным в патенте США, выданном в 1975 году правопреемнику Hoechst Aktiengesellschaft на один из процессов производства ацесульфама калия.
Последующие исследования показали, что ряд соединений с одинаковой базовой кольцевой структурой имеют разную степень сладости.

6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он 2,2-диоксид обладал особенно приятными вкусовыми характеристиками и был относительно прост в синтезе, поэтому ацесульфам К был выбран для дальнейших исследований и в 1978 году получил от Всемирной организации здравоохранения общее название Ацесульфам К (ацесульфам-К).
Ацесульфам калия впервые получил одобрение для использования в качестве лекарственного средства в Соединенных Штатах в 1988 году.