E 162

Numéro CAS : 7659-95-2
ChemSpider : 10128200
InfoCard ECHA : 100.028.753
Numéro E : E162 (couleurs)
KEGG : C08540
Formule chimique : C24H26N2O13
Masse molaire : 550,47 g/mol

APPLICATIONS

Les utilisations les plus courantes du E 162 sont la coloration des crèmes glacées et des boissons gazeuses en poudre; d'autres utilisations sont dans certaines confiseries au sucre, par exemple les fondants, les brins de sucre, les enrobages de sucre et les garnitures aux fruits ou à la crème.
Dans les bonbons transformés à chaud, le E 162 peut être utilisé s'il est ajouté à la dernière partie du traitement.
De plus, le E 162 est utilisé dans les soupes ainsi que dans les produits à base de tomates et de bacon.

Le E 162 "n'a pas été impliqué comme provoquant une allergie alimentaire clinique lorsqu'il est utilisé comme colorant".
En outre, E 162 peut être utilisé pour colorer la viande et les saucisses.
E 162 a également montré une activité antimicrobienne et peut être utilisé comme agent antimicrobien naturel dans la conservation des aliments.

Rouge betterave, E 162 est un colorant fréquemment utilisé dans les cuisines des chefs professionnels et amateurs.
Pas si étrange, car en plus de donner une belle couleur à divers aliments, E 162 regorge également de propriétés bénéfiques pour la santé.
La couleur est extraite de la racine de betterave.
Sous le numéro E-162, le rouge de betterave est autorisé comme colorant à usage commercial.
Vous pouvez littéralement ajouter E 162 dans votre cuisine et ajouter une couleur spéciale à divers aliments.

Puisque le rouge de betterave, E 162 est un extrait, E 162 n'est pas aussi fort que les liquides d'origine.
La coloration de la betterave rouge est soluble dans l'eau, mais peu stable.
Sous l'influence de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène, le E 162 peut perdre la plupart de ses propriétés.
Pour cette raison, l'additif est principalement utilisé dans les produits surgelés, mais aussi dans les produits à courte conservation.

E 162 peut être utilisé pour colorer les bonbons durs, les yaourts, les crèmes glacées et les desserts glacés, les vinaigrettes, les glaçages prêts à l'emploi, les mélanges à gâteaux, la viande et les substituts de viande, les mélanges pour boissons en poudre, les mélanges pour sauces, les garnitures pour biscuits, les bonbons à la guimauve, les préparations de fruits, plats cuisinés, boissons gazeuses et desserts à la gélatine.

Le E 162 est également utilisé dans les soupes ainsi que dans les produits à base de tomates et de bacon.
Le potentiel allergène du E 162 est quasiment inexistant.
E 162 est utilisé dans les Snacks, les chips, les caramels, la marmelade, la gélatine, les yaourts, le fromage, la pâtisserie, les produits laitiers, la coloration de la viande et de la charcuterie.
E 162 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, les produits de santé, les cosmétiques, les médicaments, etc.

E 162 ou phytolaccamine (C24H27N2O13), le pigment rouge soluble dans l'eau se trouve dans les racines de la betterave, Beta vulgaris L.
En tant qu'additif alimentaire, son numéro E est E162.
Le E 162 se dégrade lorsqu'il est exposé à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène; par conséquent, le E 162 est utilisé dans les produits surgelés, les produits à courte durée de conservation et les produits vendus à l'état sec.
La couleur du E 162 dépend du pH entre 4 et 5.
E 162 est rouge bleuté vif et devient bleu-violet lorsque le pH augmente.
Une fois que le pH atteint des niveaux alcalins, la bétanine se dégrade par hydrolyse.

Le E 162 est utilisé pour colorer les produits alimentaires et pharmaceutiques.
Le E 162 est utilisé avec succès pour colorer les substituts de viande, la saucisse d'été, la gélatine, les desserts et les produits laitiers.

Le jus de racine est utilisé pour intensifier la couleur des produits à base de tomates comme la sauce tomate, la purée et le rattrapage.
Le concentré à 10% du jus à pH 6,3–6,6 donne la couleur de viande naturelle la plus stable.
E 162 est disponible sous forme de concentré de racine de betterave, de betterave déshydratée et d'extrait séché par pulvérisation.

E 162 est utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les produits de boulangerie, la confiserie, les produits laitiers, les collations, les boissons alcoolisées, les boissons gazeuses, tous les produits alimentaires insolubles dans l'eau.
En outre, E 162 est utilisé comme colorant alimentaire en tant que complément de colorant alimentaire.
Le E 162 est utilisé pour colorer les muffins et les gâteaux.

E 162 est utilisé dans les soupes à la soupe pour augmenter la valeur nutritionnelle.
Le E 162 est utilisé dans les currys/sauces pour ajouter de la couleur sans altérer le goût de la recette.
Dans la coloration des cheveux, E 162 est utilisé pour fabriquer une teinture capillaire aux tons rougeâtres qui est mélangée avec du henné avant d'être appliquée sur les cheveux.

LA DESCRIPTION

E 162 connu sous le nom de Bétanine, ou Rouge de Betterave, est un colorant alimentaire glycosidique rouge obtenu à partir de betteraves ; son aglycone, obtenu par hydrolyse de la molécule de glucose, est la bétanidine.
En tant qu'additif alimentaire, son numéro E est E162.

La couleur du E 162 dépend du pH ; entre quatre et cinq ans, il est rouge bleuâtre vif, devenant bleu-violet à mesure que le pH augmente.
Une fois que le pH atteint des niveaux alcalins, E 162 se dégrade par hydrolyse, ce qui donne une couleur jaune-brun.
E 162 est un pigment de bétalaïne, avec l'isobétanine, la probétanine et la néobétanine.
Les autres pigments contenus dans la betterave sont l'indicaxanthine et la vulgaxanthine.

Le rouge betterave (E 162) est une couleur naturelle contenant un certain nombre de pigments, tous appartenant à la classe connue sous le nom de bétalaïnes.
Le principal principe colorant est constitué d'un certain nombre de bétacyanines.

Betterave rouge, E 162 est obtenu à partir de la betterave rouge, un légume de plus en plus apprécié depuis peu.
Les betteraves rouges contiennent beaucoup de nutriments, dont de la vitamine C et du fer.
La vitamine C garantit également que le fer peut être très bien absorbé.

Les légumes garantissent que la tension artérielle peut être abaissée temporairement.
Le E 162 tire sa couleur rouge de la présence de bétaïne et de bétanine.
Les deux sont des substances à effet protecteur.
La recherche a montré qu'ils ont un effet anti-inflammatoire.

E 162 est un extrait de bétaïne et de bétanine.
E 162 peut donc dire que le rouge de betterave est très sain.
En plus d'avoir un effet anti-inflammatoire, le E 162 combat également les radicaux libres et aide l'organisme à se détoxifier.

E 162 est la couleur obtenue à partir des racines de betteraves rouges (Beta vulgaris L var rubra), sous forme de jus de presse ou par extraction aqueuse de racines de betteraves broyées; composé de différents pigments appartenant tous à la classe bétalaïne ; le principe colorant principal est constitué de bétacyanines (rouges) dont la bétanine représente 75 à 95 % ; des quantités mineures de bétaxanthine (jaune) et des produits de dégradation des bétalaïnes (marron clair) peuvent être présents.

Outre les pigments de couleur, le jus ou l'extrait se compose de sucres, de sels et/ou de protéines naturellement présents dans les betteraves rouges.
Le E 162 déshydraté est une poudre rouge foncé préparée en déshydratant des betteraves saines, mûres, de bonne qualité et comestibles.

E 162 est un additif alimentaire approuvé par l'Union européenne (UE).
Le E 162 est utilisé comme colorant naturel dans les produits alimentaires et les boissons.
Le nom commun du E162 est rouge de betterave.
E 162 peut également être appelé bétanine.

Le E 162 est un colorant rouge/violet, issu de la betterave.
Bien que largement utilisé, le E 162 est instable car il se dégrade en présence de lumière, d'oxygène et de températures élevées.
Le E 162 peut contenir des nitrates et ne doit donc pas être consommé par les nourrissons et les jeunes enfants. Aucun autre rapport d'effets indésirables n'a été trouvé au cours de notre recherche.

E 162, Betanin, ou Beetroot Red, est un colorant alimentaire glycosidique rouge obtenu à partir de betteraves; son aglycone, obtenu par hydrolyse de la molécule de glucose, est la bétanidine.
E 162 est un additif alimentaire naturel également appelé Betanin et est inclus dans la liste des additifs alimentaires en tant que colorant avec le numéro E162.
E 162 est extrait des betteraves rouges (Beta vulgaris) par pressage.

La coloration du E 162 est rouge pourpre et est couramment utilisée dans les aliments et les boissons.
Le E 162 est instable car il a tendance à se dégrader avec la lumière, mais il est considéré comme inoffensif pour la santé humaine.

Le E 162 a été utilisé dans la technologie alimentaire à la fois comme colorant et comme source d'antioxydants.
Le E 162 contient des composés bioactifs intéressants tels que des amines cycliques, des phénols et des minéraux.
Peut contenir des nitrates, il ne doit donc pas être consommé par des enfants ou des nourrissons.

E 162 est un colorant alimentaire naturel est un colorant, un pigment ou toute autre substance obtenue à partir de végétaux ou de minéraux qui sont capables de colorer les aliments ou les médicaments.
Les sources de E 162 sont les graines, les fruits, les légumes, l'herbe, la betterave et le curcuma sont quelques-unes des sources naturelles à partir desquelles les couleurs sont extraites.

Le Colorant Rouge Betterave, E 162 est obtenu à partir de betteraves consommables.
Les betteraves sont des plantes cultivées principalement pour l'importance de leurs racines.
Ils proviennent d'une large variété de betteraves que l'on trouve en Asie, en Amérique du Nord et dans les régions côtières d'Europe. Les différentes sortes de betteraves comprennent:

-Betterave à sucre
-Betterave fourragère
-Bettes

La couleur rouge est extraite de la bétanine que l'on trouve dans les betteraves.
La couleur rouge betterave est une combinaison d'anthocyane et de couleur jaune betterave.
E 162 est riche en fibres alimentaires, fer, calcium, manganèse, potassium ainsi que d'autres nutriments.
La couleur du E 162 dépend du pH.

E 162 est obtenu à partir des racines de souches de betteraves rouges (Beta vulgaris L. var. rubra) par pressage de betteraves broyées comme jus de presse ou par extraction aqueuse de racines de betteraves déchiquetées et enrichissement ultérieur en principe actif.
La couleur est composée de différents pigments appartenant tous à la classe bétalaïne.
Le principal principe colorant est constitué de bétacyanines (rouge) dont la bétanine représente 75 à 95 %.
Des quantités mineures de bétaxanthine (jaune) et des produits de dégradation des bétalaïnes (marron clair) peuvent être présentes.

Outre les pigments de couleur, le jus ou l'extrait se compose de sucres, de sels et/ou de protéines naturellement présents dans les betteraves rouges.
La solution peut être concentrée et certains produits peuvent être raffinés afin d'éliminer la plupart des sucres, des sels et des protéines.

E 162 est généralement obtenu à partir de l'extrait de jus de betterave ; la concentration de bétanine dans la betterave rouge peut atteindre 300–600 mg/kg.
D'autres sources alimentaires d'E 162 et d'autres bétalaïnes comprennent le cactus Opuntia, la bette à carde et les feuilles de certaines souches d'amarante.

EXTRACTION

E 162 est obtenu à partir d'extrait de betterave rouge, qui est disponible sous forme de concentré de jus de betterave, de racine de betterave déshydratée et d'extrait séché par pulvérisation.
Les corps de couleur rouge du E 162 peuvent être isolés du concentré de racine de betterave à l'aide de méthodes chromatographiques.

La teneur en bétacyanines peut être augmentée de 5 à 7 fois par fermentation du jus extrait avec Torulopsis utilis.
Le jus frais de betterave rouge est purifié par une souche d'Aspergillus major Van Tiegh. en enlevant le sucre.
La fermentation réduit les solides totaux sans altération significative du pigment.

DÉGRADATION ET STABILITÉ

Le E 162 se dégrade lorsqu'il est exposé à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène; par conséquent, le E 162 est utilisé dans les produits surgelés, les produits à courte durée de conservation ou les produits vendus à l'état sec.
Le E 162 peut survivre à la pasteurisation lorsqu'il se trouve dans des produits à haute teneur en sucre.

La sensibilité du E 162 à l'oxygène est la plus élevée dans les produits à forte teneur en eau et/ou contenant des cations métalliques (par exemple fer et cuivre); les antioxydants comme l'acide ascorbique et les séquestrants peuvent ralentir ce processus, ainsi qu'un emballage approprié.
Sous forme sèche, E 162 est stable en présence d'oxygène.

BIENFAITS DE LA BETTERAVE ROUGE E 162

-Santé cardiaque et pression artérielle : la pression artérielle a été considérablement abaissée après l'ingestion.
-Démence : Boire du jus de betterave rouge peut améliorer l'oxygénation du cerveau, ralentissant la progression de la démence chez les personnes âgées.
- Diabète : La poudre de racine de betterave déshydratée, E 162 contient un antioxydant connu sous le nom d'acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire les niveaux de glucose, augmenter la sensibilité à l'insuline et prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les patients atteints de diabète.
-Digestion et régularité : En raison de sa richesse en fibres, la betterave aide à prévenir la constipation et favorise la régularité pour un tube digestif sain.

-E 162 Aide à améliorer la circulation sanguine et régule la tension artérielle.
-E 162 Aide à réduire les triglycérides et le cholestérol LDL.
-La bétaïne aide à améliorer les processus rénaux et hépatiques.

-La couleur rouge betterave ou E 162, dans la poudre aide à guérir les problèmes de peau, la léthargie et les maux de tête.
-Le fer présent dans les betteraves aide à lutter contre l'anémie.
-E 162 Améliore le système immunitaire.
-E 162 est utilisé dans la fabrication d'un fard à joues sans produits chimiques.

SYNONYMES
Betterave rouge
Bétanine
SIN n° 162
Poudre de betterave (betteraves déshydratées)
E162;
Betterave rouge
S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carboxy-5(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)éthényle)- acide 2,3-dihydro-2,6-pyridine-dicarboxylique; 1-(2-(2,6-dicarboxy-1,2,3,4-tétrahydro-4-pyridylidène)éthylidène)-5-β-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylate