E 162

Номер КАС: 7659-95-2
ХимПаук: 10128200
Информационная карта ECHA: 100.028.753
Номер E: E162 (цвета)
КЕГГ: C08540
Химическая формула: C24H26N2O13
Молярная масса: 550,47 г/моль

ПРИЛОЖЕНИЯ

Чаще всего E 162 используется для окрашивания мороженого и порошкообразных безалкогольных напитков; другие применения включают в себя некоторые кондитерские изделия из сахара, например, помадки, сахарные нити, сахарные глазури и фруктовые или кремовые начинки.
В конфетах горячей обработки можно использовать E 162, если добавить его на заключительном этапе обработки.
Кроме того, E 162 используется в супах, а также в продуктах из помидоров и бекона.

E 162 «не вызывает клинической пищевой аллергии при использовании в качестве красителя».
Также Е 162 можно использовать для окрашивания мяса и колбасных изделий.
Также было показано, что Е 162 обладает противомикробной активностью и может использоваться в качестве природного противомикробного агента для консервирования пищевых продуктов.

Свекольный красный, Е 162 – часто используемый краситель на кухнях как профессиональных поваров, так и поваров-любителей.
Не так уж и странно, ведь помимо придания красивого цвета различным продуктам питания Е 162 обладает еще и полезными для здоровья свойствами.
Краситель получают из корня свеклы.
Под номером E-162 красный цвет свеклы разрешен в качестве цвета для коммерческого использования.
Вы можете буквально добавить E 162 на свою кухню и придать особый цвет различным продуктам.

Так как свекольный красный, Е 162 является экстрактом, Е 162 не такой сильный, как оригинальные жидкости.
Краситель из красной свеклы водорастворим, но не очень стабилен.
Под воздействием света, тепла и кислорода Е 162 может потерять большую часть своих свойств.
По этой причине добавка в основном используется в замороженных продуктах, а также в продуктах с коротким сроком хранения.

Е 162 можно использовать для окрашивания леденцов, йогуртов, мороженого и замороженных десертов, заправок для салатов, готовой глазури, смесей для тортов, мяса и заменителей мяса, смесей для порошкообразных напитков, смесей для соусов, начинки для печенья, зефирных конфет, фруктовых начинок, полуфабрикаты, безалкогольные напитки и желатиновые десерты.

E 162 также используется в супах, а также в продуктах из помидоров и бекона.
Аллергенный потенциал Е 162 практически отсутствует.
Е 162 используется в закусках, чипсах, карамельках, мармеладах, желатине, йогуртах, сырах, кондитерских изделиях, молочных продуктах, красителях для мяса и колбасных изделий.
Е 162 широко используется в пищевой промышленности, товарах для здоровья, косметике, лекарствах и т.д.

E 162 или фитолакамин (C24H27N2O13), водорастворимый красный пигмент, содержащийся в корнях свеклы Beta vulgaris L.
Как пищевая добавка, его номер E - E162.
E 162 разлагается под воздействием света, тепла и кислорода; поэтому Е 162 используется в замороженных продуктах, продуктах с коротким сроком хранения и продуктах, продаваемых в сухом виде.
Цвет Е 162 зависит от рН от 4 до 5.
Е 162 имеет ярко-голубовато-красный цвет и становится сине-фиолетовым при повышении рН.
Как только pH достигает щелочного уровня, бетанин разлагается путем гидролиза.

Е 162 используется для окрашивания пищевых и фармацевтических продуктов.
Е 162 успешно используется для окрашивания мясных заменителей, сырокопченых колбас, желатина, десертов и молочных продуктов.

Сок корня используется для усиления цвета томатных продуктов, таких как томатный соус, пюре и кетчуп.
10%-й концентрат сока при рН 6,3–6,6 дает наиболее устойчивый натуральный цвет мяса.
E 162 доступен в виде концентрата свеклы, обезвоженной свеклы и высушенного распылением экстракта.

E 162 используется в косметике, фармацевтике, хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, молочных продуктах, закусках, алкогольных напитках, газированных напитках, любых нерастворимых в воде пищевых продуктах.
Кроме того, Е 162 используется в качестве пищевого красителя в качестве добавки к пищевому красителю.
E 162 Используется для окрашивания кексов и пирожных.

Е 162 используется в супах-пюре для повышения пищевой ценности.
E 162 используется в карри/подливках для придания цвета без изменения вкуса рецепта.
В окрашивании волос Е 162 используется для получения красноватой краски для волос, которую смешивают с хной перед нанесением на волосы.

ОПИСАНИЕ

Е 162, известный как бетанин или свекольный красный, представляет собой красный гликозидный пищевой краситель, получаемый из свеклы; его агликон, полученный путем гидролиза молекулы глюкозы, представляет собой бетанидин.
Как пищевая добавка, его номер E - E162.

Цвет Е 162 зависит от рН; между четырьмя и пятью он ярко-голубовато-красный, становящийся сине-фиолетовым по мере увеличения pH.
Как только pH достигает щелочного уровня, E 162 разлагается путем гидролиза, что приводит к желто-коричневому цвету.
E 162 представляет собой беталаиновый пигмент вместе с изобетанином, пробетанином и необетанином.
Другими пигментами, содержащимися в свекле, являются индиксантин и вульгаксантин.

Свекольный красный (E 162) — натуральный краситель, содержащий ряд пигментов, принадлежащих к классу беталаинов.
Основной принцип окраски состоит из ряда бетацианинов.

Свекла красная, Е 162, получена из красной свеклы, овоща, который в последнее время ценится все больше и больше.
Красная свекла содержит много питательных веществ, в том числе витамин С и железо.
Витамин С также гарантирует, что железо может усваиваться очень хорошо.

Овощи обеспечивают временное снижение артериального давления.
E 162 приобретает красный цвет из-за присутствия бетаина и бетанина.
Оба являются веществами с защитным эффектом.
Исследования показали, что они обладают противовоспалительным эффектом.

Е 162 представляет собой экстракт бетаина и бетанина.
Поэтому можно сказать, что E 162 красная свекла очень полезна.
Помимо противовоспалительного эффекта, Е 162 также борется со свободными радикалами и помогает организму очищаться от токсинов.

Е 162 – краситель, полученный из корней красной свеклы (Beta vulgaris L var rubra) в виде сока или водной экстракции измельченных корней свеклы; состоит из различных пигментов, принадлежащих к классу беталаина; основной краситель состоит из бетацианинов (красного цвета), из которых бетанин составляет 75-95%; могут присутствовать незначительные количества бетаксантина (желтый) и продуктов разложения беталаинов (светло-коричневый).

Помимо красящих пигментов сок или экстракт состоит из сахаров, солей и/или белков, встречающихся в природе в красной свекле.
Обезвоженный E 162 представляет собой темно-красный порошок, полученный путем обезвоживания здоровой, зрелой, съедобной свеклы хорошего качества.

E 162 является пищевой добавкой, одобренной Европейским союзом (ЕС).
Е 162 используется в качестве натурального красителя в продуктах питания и напитках.
Общее название Е162 — свекольный красный.
E 162 может также упоминаться как бетанин.

E 162 — красно-фиолетовый краситель, получаемый из свеклы.
Несмотря на широкое применение, E 162 нестабилен, поскольку разлагается в присутствии света, кислорода и высоких температур.
E 162 может содержать нитраты, поэтому его нельзя употреблять младенцам и детям младшего возраста. Других сообщений о побочных эффектах в ходе нашего поиска обнаружено не было.

Е 162, бетанин или свекольный красный, представляет собой красный гликозидный пищевой краситель, получаемый из свеклы; его агликон, полученный путем гидролиза молекулы глюкозы, представляет собой бетанидин.
Е 162 является натуральной пищевой добавкой, также называемой бетанином, и включен в список пищевых добавок как краситель под номером Е162.
Е 162 получают из красной свеклы (Beta vulgaris) путем прессования.

Окраска Е 162 пурпурно-красная и обычно используется в продуктах питания и напитках.
E 162 нестабилен, так как имеет тенденцию разлагаться на свету, но считается безвредным для здоровья человека.

Е 162 используется в пищевой промышленности как краситель и как источник антиоксидантов.
E 162 содержит интересные биологически активные соединения, такие как циклические амины, фенолы и минералы.
Может содержать нитраты, поэтому его нельзя употреблять детям или младенцам.

E 162 — Натуральный пищевой краситель — это краситель, пигмент или любое другое вещество, полученное из овощей или минералов, которые способны окрашивать продукты или лекарства.
Источниками Е 162 являются семена, фрукты, овощи, трава, корень свеклы и куркума, некоторые из природных источников, из которых извлекаются красители.

Свекольно-красный цвет, E 162, получают из потребляемой свеклы.
Свекла - это растения, выращиваемые в основном из-за важности их корней.
Они произошли от большого количества видов свеклы, произрастающих в Азии, Северной Америке и прибрежных районах Европы. К разным сортам свеклы относятся:

-Сахарная свекла
-Кормовая свекла
-Мангольд

Красный цвет получают из бетанина, который содержится в свекле.
Свекольно-красный цвет представляет собой сочетание антоцианов и свекольно-желтого цвета.
Е 162 богат пищевыми волокнами, железом, кальцием, марганцем, калием и другими питательными веществами.
Цвет Е 162 зависит от рН.

Е 162 получают из корней штаммов красной свеклы (Beta vulgaris L. var. rubra) путем отжима измельченной свеклы в виде сока или путем водной экстракции измельченных корней свеклы и последующего обогащения активным началом.
Цвет состоит из различных пигментов, принадлежащих к классу беталаинов.
Основной принцип окраски составляют бетацианины (красные), из которых бетанин составляет 75-95 %.
Могут присутствовать незначительные количества бетаксантина (желтый) и продуктов разложения беталаинов (светло-коричневый).

Помимо красящих пигментов сок или экстракт состоит из сахаров, солей и/или белков, встречающихся в природе в красной свекле.
Раствор можно концентрировать, а некоторые продукты можно очищать, чтобы удалить большую часть сахаров, солей и белков.

Е 162 обычно получают из экстракта сока свеклы; концентрация бетанина в столовой свекле может достигать 300–600 мг/кг.
Другие пищевые источники E 162 и других беталаинов включают кактус Opuntia, мангольд и листья некоторых сортов амаранта.

ИЗВЛЕЧЕНИЕ

Е 162 получают из экстракта красной свеклы, который доступен в виде концентрата свекольного сока, обезвоженного корня свеклы и высушенного распылением экстракта.
Красные тельца Е 162 можно выделить из концентрата корнеплодов свеклы с помощью хроматографических методов.

Содержание бетацианинов можно увеличить в 5–7 раз путем ферментации отжатого сока с помощью Torulopsis utilis.
Свежий сок красной свеклы очищают штаммом Aspergillus major Van Tiegh. путем удаления сахара.
Ферментация снижает общее содержание сухих веществ без значительного изменения пигмента.

ДЕГРАДАЦИЯ И СТАБИЛЬНОСТЬ

E 162 разлагается под воздействием света, тепла и кислорода; поэтому E 162 используется в замороженных продуктах, продуктах с коротким сроком хранения или продуктах, продаваемых в сухом виде.
Е 162 может выдержать пастеризацию в продуктах с высоким содержанием сахара.

Чувствительность Е 162 к кислороду наиболее высока в продуктах с высоким содержанием воды и/или содержащих катионы металлов (например, железо и медь); антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота и секвестранты, могут замедлить этот процесс вместе с подходящей упаковкой.
В сухом виде Е 162 стабилен в присутствии кислорода.

ПРЕИМУЩЕСТВА BEETROOT RED E 162

-Здоровье сердца и артериальное давление: артериальное давление значительно снизилось после приема внутрь.
- Деменция: употребление свекольного сока может улучшить оксигенацию мозга, замедляя прогрессирование деменции у пожилых людей.
-Диабет: обезвоженный порошок корня свеклы, E 162, содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота, которая может помочь снизить уровень глюкозы, повысить чувствительность к инсулину и предотвратить изменения, вызванные окислительным стрессом у пациентов с диабетом.
- Пищеварение и регулярность: благодаря высокому содержанию клетчатки свекла помогает предотвратить запоры и способствует регулярности пищеварительного тракта.

-E 162 Помогает улучшить кровоток и регулирует кровяное давление.
-E 162 Помогает снизить уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП.
-Бетаин помогает улучшить работу почек и печени.

-Красный цвет свеклы или E 162 в порошке помогает при проблемах с кожей, вялости и головных болях.
-Железо, присутствующее в свекле, помогает в борьбе с анемией.
-E 162 Улучшает иммунную систему.
-Е 162 используется для изготовления румян без химикатов.

СИНОНИМЫ
Свекольный красный
Бетанин
ИНС № 162
Свекольный порошок (сушеная свекла)
Е162;
Свекольный красный
S-(R',R')-4-(2-(2-карбокси-5(β-D-глюкопиранозилокси)-2,3-дигидро-6-гидрокси-1H-индол-1-ил)этенил)- 2,3-дигидро-2,6-пиридиндикарбоновая кислота; 1-(2-(2,6-дикарбокси-1,2,3,4-тетрагидро-4-пиридилиден)этилиден)-5-β-D-глюкопиранозилокси)-6-гидроксииндолиум-2-карбоксилат