PRODUITS

E326 (Lactate de potassium)

CE / N° liste : 213-631-3
N° CAS : 996-31-6
Mol. formule : C3H6O3.K

E326 (Lactate de potassium) est un composé de formule KC3H5O3 ou H3C-CHOH-COOK.
E326 (Lactate de potassium) est le sel de potassium de l'acide lactique.
E326 (Lactate de potassium) est produit en neutralisant l'acide lactique qui est fermenté à partir d'une source de sucre.
E326 (Lactate de potassium) porte le numéro E "E326".
E326 (Lactate de potassium) est un produit liquide qui contient généralement 60 % de solides, mais qui est disponible jusqu'à 78 % de solides.

Les usages:
Utilisations culinaires
E326 (Lactate de potassium) est couramment utilisé dans les produits à base de viande et de volaille pour prolonger la durée de conservation et accroître la sécurité alimentaire, car il a une large action antimicrobienne et est efficace pour inhiber la plupart des bactéries pathogènes et de détérioration.

Utilisations de lutte contre l'incendie
E326 (Lactate de potassium) est également utilisé comme moyen d'extinction dans les extincteurs First Alert Tundra.

La description
E326 (Lactate de potassium) est un composé de formule KC3H5O3 ou H3C-CHOH-COOK.
E326 (Lactate de potassium) est le sel de potassium de l'acide lactique.
E326 (Lactate de potassium) est produit en neutralisant l'acide lactique qui est fermenté à partir d'une source de sucre.
E326 (Lactate de potassium) porte le numéro E "E326". E326 (Lactate de potassium) est un produit liquide qui contient généralement 60 % de solides, mais qui est disponible jusqu'à 78 % de solides.
E326 (Lactate de potassium) est couramment utilisé dans les produits à base de viande et de volaille pour prolonger la durée de conservation et accroître la sécurité alimentaire, car il a une large action antimicrobienne et est efficace pour inhiber la plupart des bactéries pathogènes et de détérioration.

E326 (Lactate de potassium) est également utilisé comme agent extincteur dans les extincteurs First Alert Tundra.

Les usages:
Le DL-lactate de potassium est utilisé dans la préparation de lait à concentration aseptique sans lactose à haute teneur en solides et à haute teneur en protéines et de poudres de lait avec osmose directe.

E326 (Lactate de potassium) est un exhausteur de goût qui est le sel de potassium de l'acide lactique.
E326 (Lactate de potassium) est un solide hygroscopique, blanc et inodore et est préparé commercialement par la neutralisation de l'acide lactique avec de l'hydroxyde de potassium.
E326 (Lactate de potassium) est utilisé comme agent aromatisant et exhausteur dans certains produits à base de viande et de volaille, comme humectant et comme agent de contrôle du pH.

Utilisations de l'industrie
• Intermédiaires
• Auxiliaires technologiques, non répertoriés ailleurs

Utilisations des consommateurs
• Produits agricoles (non pesticides)
• Produits en tissu, textile et cuir non couverts ailleurs
• La préparation des aliments

Produits ménagers et commerciaux/institutionnels
• À l'intérieur de la maison
• Soins personnels

Informations générales sur la fabrication
Secteurs de transformation de l'industrie
• Toute autre fabrication de produits chimiques organiques de base
• Fabrication de tous autres produits et préparations chimiques
• Fabrication d'aliments, de boissons et de produits du tabac

E326 (Lactate de potassium) est le sel de potassium de l'acide L(+)-lactique, obtenu par neutralisation de l'acide d'origine naturelle avec une source de potassium de haute pureté.
E326 (Lactate de potassium) est produit naturellement par les organismes vivants en tant que sous-produit de la glycolyse.
E326 (Lactate de potassium) est un conservateur sûr avec une capacité de rétention d'eau élevée et des propriétés tampons pour les aliments et les soins personnels.
En tant qu'alternative au lactate de sodium, il répond aux préoccupations des organismes de santé et des consommateurs concernant la réduction de l'apport en sodium.

Le L(+)-lactate de potassium de Jungbunzlauer est une solution aqueuse incolore à jaunâtre, presque inodore avec un léger goût salé.
Cette solution est stable dans les conditions normales de stockage.
E326 (Lactate de potassium) est non toxique pour l'homme et l'environnement et est facilement biodégradable.

Propriétés
• Liquide
• Incolore à jaunâtre
• Presque inodore
• Goût légèrement salé
• Bactériostatique
• Mise en mémoire tampon
• Grande capacité de rétention d'eau
• Sans sodium
• Source de potassium
• Chimiquement, physiquement et microbiologiquement stable
• Non toxique
• Facilement biodégradable

Applications
Breuvages
• Boissons alcoolisées
• Boissons gazeuses non alcoolisées
• Boissons instantanées, sirops
• Boissons à base de jus
• Thé et café RDT
• Boissons pour sportifs et énergisantes
• Eaux

Aliments
• Aliments pour bébés, préparations pour nourrissons
• Pâtisserie
• Céréales, collations
• Laitier
• Alternatives laitières
• Les saveurs
• Alternatives à la viande
• Viande, fruits de mer
• Produits à base de plantes
• Plats cuisinés, aliments instantanés
• Sauces, Vinaigrettes, Assaisonnements

Soins de santé
• Nutrition clinique
• OTC, compléments alimentaires

Nettoyants et Détergents
• Lavage de vaisselle

Soins personnels
• Soin des cheveux
• Soins bucco-dentaires
• Soin de la peau
• Savons et produits pour le bain

E326 (Lactate de potassium) est un sel de potassium de l'acide lactique. En chimie, un sel est un composé qui se forme lorsqu'un acide et une base réagissent pour se neutraliser.

But
E326 (Lactate de potassium) est utilisé pour ajuster l'acidité.
E326 (Lactate de potassium) est également utilisé comme agent de conservation dans les produits de viande et de volaille cuits et/ou séchés.
E326 (Lactate de potassium) est souvent utilisé en remplacement du lactate de sodium lorsqu'il est nécessaire de réduire la quantité de sodium.

E326 (Lactate de potassium) est ajouté aux aliments partout dans le monde. E326 (Lactate de potassium) est un additif alimentaire approuvé au Canada, aux États-Unis, en Europe et en Australie.

La description:
E326 (Lactate de potassium) est un liquide clair et inodore.
E326 (Lactate de potassium) est produit en neutralisant l'acide lactique avec un composé de potassium.
L'acide lactique se trouve couramment dans les produits laitiers tels que le yogourt, le kombucha et certains fromages cottage.
Cependant, lorsqu'il est produit industriellement, l'acide lactique se forme par fermentation.
Les bactéries convertissent le glucose et le saccharose en acide lactique.

Un fait intéressant est que des bactéries similaires vivent dans notre bouche.
L'acide lactique produit par ces bactéries est à l'origine des caries dans nos dents.

Utilisations courantes :
Voici quelques exemples spécifiques de lactate de potassium dans les aliments :

Poitrine de dinde tomates et basilic PC Menu bleu
Poitrine de dinde rôtie au miel et à faible teneur en sodium, tranchée mince
Jimmy Dean Jambon et Fromage Biscuit
E326 (Lactate de potassium) est également utilisé pour traiter les cuirs utilisés dans la reliure et dans les extincteurs.

Extraction:
E326 (Lactate de potassium) est un sel de potassium de l'acide lactique obtenu à partir de la synthèse bactérienne de l'amidon et de la mélasse.

Avantages:
E326 (Lactate de potassium) agit comme un agent exfoliant et hydratant, ainsi que comme régulateur du pH.

E326 (Lactate de potassium) est le sel de potassium de l'acide lactique qui est généralement dérivé de plantes telles que les betteraves, mais peut être dérivé du lactosérum (lait) et d'autres produits animaux.
L'acide lactique est utilisé dans les détergents, les cosmétiques, les aliments, y compris de nombreux produits fabriqués par fermentation bactérienne, et comme conservateur.

NOMS IUPAC :
2-hydroxypropanoate de potassium
2-hydroxypropanoate de potassium
Lactate de potassium
lactate de potassium
potassium;2-hydroxypropanoate

SYNONYMES :
Sel de 2-hydroxy-propanoïque d'acide monopotassique
acide lactique, sel monopotassique
acide monopotassique2-hydroxypropanoate
alpha-hydroxypropionate de potassium
Acide propanoïque, 2-hydroxy-, sel monopotassique
Sel monopotassique de l'acide 2-hydroxy-propanoïque
DL-LACTATE DE POTASSIUM
POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE
LACTATE DE POTASSIUM
PURASAL(R)P/HQ 60
solution de lactate de potassium
LACTATE MONOPOTASSIQUE
Sel de potassium de l'acide 2-hydroxypropionique
Acide propanoïque, 2-hydroxy-, sel de potassium (1:1)
2-hydroxypropanoate de potassium
LACTATE DE POTASSIUM
996-31-6
Lactate monopotassique
DL-lactate de potassium
Acide lactique, sel de potassium
Acide propanoïque, 2-hydroxy-, sel monopotassique
2-hydroxypropanoate de monopotassium
L-lactate de potassium
2-hydroxypropanoate de potassium
potassium;2-hydroxypropanoate
Conclyte K
Conclyte K; E326; DL-lactate de potassium ; Alpha-hydroxypropionate de potassium ; Purasal P; Purasel P
Acide lactique, sel monopotassique
UNII-276897E67
Alpha-hydroxypropionate de potassium
Sel de potassium de l'acide L-lactique
EINECS 213-631-3
Acide 2-hydroxypropanoate de monopotassium
C3H5O3.K
Acide propanoïque, 2-hydroxy-, sel de potassium (1:1)
276897E67U
SCHEMBL37615
C3H5KO3
CHEMBL1200664
DTXSID80883631
7038AF
MFCD00036410
Sel de potassium de l'acide 2-hydroxypropionique
AKOS015837559
DB09483
E326
FT-0693867
Sel de potassium d'acide lactique 50%, extra pur
V1149
Q411342
W-100027