PRODUITS

E410 (La gomme de caroube)

NUMÉRO CAS : 9000-40-2

NUMÉRO EC : 232-541-5

FORMULE MOLÉCULAIRE : C10H11ClN2O2

POIDS MOLÉCULAIRE : 226,66

NOM IUPAC : 2-chloro-2-(phénylhydrazinylidène)acétate d'éthyle

E410 (La gomme de caroube) (LBG, également connue sous le nom de gomme de caroube, gomme de caroube, carobine, E410) est une gomme végétale de galactomannane extraite des graines du caroubier
E410 (La gomme de caroube) est utilisée comme agent épaississant (agent gélifiant) dans la technologie alimentaire.

Production:
E410 (La gomme de caroube) est extraite des graines du caroubier, originaire de la région méditerranéenne.
En 2016, près de 75 % de la production mondiale provenait du Portugal, de l'Italie, de l'Espagne et du Maroc.

Les graines sont contenues dans de longues gousses qui poussent sur l'arbre.
Tout d'abord, les gousses sont concassées pour séparer la graine de la pulpe.

Ensuite, les graines sont débarrassées de leur peau par un traitement acide ou thermique.
Le traitement à l'acide donne une gomme de couleur plus claire que le traitement thermique.

La graine sans peau est ensuite fendue et légèrement broyée.
Cela provoque la rupture du germe fragile sans affecter l'endosperme plus robuste.

Les deux sont séparés par tamisage.
L'endosperme séparé peut ensuite être broyé par une opération au rouleau pour produire la poudre finale de gomme de caroube.
Alternativement, la gomme peut être extraite des graines avec de l'eau, précipitée avec de l'alcool, filtrée, séchée et broyée, pour donner une gomme de caroube "clarifiée" très pure.

Chimie de E410 (La gomme de caroube) :
E410 (La gomme de caroube) se présente sous forme de poudre blanche à jaune-blanc.
E410 (La gomme de caroube) se compose principalement de polysaccharides hydrocolloïdaux de haut poids moléculaire, composés d'unités de galactose et de mannose combinées par des liaisons glycosidiques, qui peuvent être décrites chimiquement comme du galactomannane.

E410 (La gomme de caroube) est dispersible dans l'eau chaude ou froide, formant un sol ayant un pH compris entre 5,4 et 7,0, qui peut être converti en gel par l'ajout de petites quantités de borate de sodium.
E410 (La gomme de caroube) est composée d'une chaîne principale droite d'unités de D-mannopyranose avec une unité de ramification latérale de D-galactopyranose ayant en moyenne une branche d'unité de D-galactopyranose sur chaque quatrième unité de D-mannopyranose

Science culinaire:
La fève, lorsqu'elle est transformée en poudre, est sucrée - avec une saveur similaire au chocolat - et est utilisée pour sucrer les aliments et comme substitut du chocolat, bien que cette poudre de caroube soit produite à partir de la gousse de fruit après élimination des graines, tandis que la gomme est produite à partir des graines elles-mêmes.
E410 (La gomme de caroube) est également utilisée dans les aliments pour animaux de compagnie et les produits non comestibles tels que les produits miniers, la fabrication du papier et pour épaissir les textiles.

E410 (La gomme de caroube) est utilisée dans les cosmétiques et pour rehausser le goût des cigarettes.
Le cirage à chaussures et les insecticides contiennent également de la poudre de gomme de caroube comme additif.
E410 (La gomme de caroube) est soluble dans l'eau chaude.

E410 (La gomme de caroube), également appelée gomme de caroube, est un épaississant naturel qui est couramment ajouté aux aliments emballés et a de nombreuses utilisations dans la cuisine et la fabrication d'aliments.
Cependant, le nom de Locust Bean Gum (un criquet est un type de sauterelle) peut vous amener à vous demander s'il est végétalien.

Les usages:
E410 (La gomme de caroube) est extraite des graines du caroubier.
À bien des égards, cet arbre tropical ressemble à la plante de cacao, à partir de laquelle le chocolat est fabriqué.

E410 (La gomme de caroube) est une fine poudre blanche avec de nombreuses utilisations dans la production alimentaire.
La gomme est légèrement sucrée et a un subtil goût de chocolat.
Cependant, E410 (La gomme de caroube) est utilisée en si petite quantité qu'elle n'affecte pas la saveur des produits auxquels elle est ajoutée.

En fait, d'autres parties du caroubier - principalement ses fruits - sont couramment utilisées comme substituts du chocolat.
E410 (La gomme de caroube) est composée d'une fibre indigeste appelée polysaccharides de galactomannane, qui a une longue structure moléculaire en forme de chaîne.
Ces polysaccharides confèrent à la gomme sa capacité unique à se transformer en gel dans les aliments liquides et à épaissir.

E410 (La gomme de caroube) comprend principalement des glucides sous forme de fibres.
Cependant, E410 (La gomme de caroube) contient également des protéines, du calcium et du sodium.
E410 (La gomme de caroube) est la plus couramment utilisée comme épaississant dans la production alimentaire, en particulier dans les aliments naturels ou biologiques exempts d'ingrédients hautement raffinés.

E410 (La gomme de caroube) est-elle végétalienne ?
Malgré son nom trompeur, Locust Bean Gum est un produit végétalien qui n'a rien à voir avec les criquets, un type de sauterelle.
La gomme provient des graines du caroubier, également connu sous le nom d'acacia, car ses gousses ressemblent à l'insecte du même nom.

E410 (La gomme de caroube) provient du caroubier et est un produit végétalien.
E410 (La gomme de caroube) comprend principalement des fibres et est principalement utilisée comme agent épaississant pour les aliments.

AVANTAGES:
E410 (La gomme de caroube) a plusieurs avantages potentiels pour la santé.

* Riche en fibres
Tous les glucides de ce produit proviennent de fibres sous forme de polysaccharides de galactomannane.
Ces longues chaînes de fibres solubles permettent à la gomme de se gélifier et de s'épaissir dans le liquide.

Les fibres solubles sont également idéales pour votre gut santé.
Parce que cette fibre n'est pas absorbée par votre corps et se transforme en gel dans votre tube digestif, elle aide à ramollir les selles et peut réduire la constipation.

De plus, on pense que les fibres solubles sont bonnes pour le cœur, car elles peuvent se lier au cholestérol alimentaire, l'empêchant d'être absorbé dans votre circulation sanguine.
Cependant, E410 (La gomme de caroube) est utilisée en très petites quantités dans la plupart des aliments, de sorte que vous ne profiterez peut-être pas des avantages des fibres solubles en consommant des produits qui en contiennent.

* Aide au reflux chez les nourrissons
E410 (La gomme de caroube) est également utilisée comme additif dans les préparations pour nourrissons pour les bébés qui souffrent de reflux, qui se caractérise par de fréquents épisodes de crachats.

E410 (La gomme de caroube) aide à épaissir la formule et l'empêche de remonter dans l'œsophage après avoir pénétré dans l'estomac, ce qui peut contribuer au reflux et à l'inconfort.
E410 (La gomme de caroube) ralentit également la vidange gastrique, ou la rapidité avec laquelle les aliments passent de l'estomac dans les intestins.

Cela peut également réduire les problèmes intestinaux et le reflux chez les bébés.
Plusieurs études ont démontré les bienfaits des préparations contenant de E410 (La gomme de caroube) pour les bébés souffrant de reflux.

*Peut réduire la glycémie et les taux de graisse dans le sang
Certaines études ont montré que la prise de suppléments de gomme de caroube peut aider à réduire la glycémie et les taux de graisse dans le sang.
Cela peut être dû à la grande quantité de fibres qu'ils contiennent.

Une étude a examiné les effets de E410 (La gomme de caroube) chez 17 adultes et 11 enfants, dont certains avaient un taux de cholestérol familial ou héréditaire élevé.
Le groupe qui a mangé des aliments contenant 8 à 30 grammes de gomme de caroube par jour pendant 2 semaines a connu une plus grande amélioration du cholestérol qu'un groupe témoin qui n'a pas mangé de gomme de caroube.

De plus, d'autres parties de la plante de caroube, en particulier son fruit, peuvent améliorer les niveaux de graisse dans le sang en réduisant les niveaux de cholestérol LDL (mauvais) et de triglycérides.
E410 (La gomme de caroube) peut également aider à réduire la glycémie en limitant l'absorption par le corps des glucides et des sucres dans les aliments.

De plus, une étude sur des rats des années 1980 a révélé que E410 (La gomme de caroube) stabilisait la glycémie en ralentissant le transit des aliments dans l'estomac et les intestins.
Cependant, l'étude est ancienne et ses résultats n'ont pas été reproduits chez l'homme.

Dans l'ensemble, une grande partie de la recherche sur ces avantages a été menée sur des animaux et est obsolète.
Ainsi, d'autres études chez l'homme sont nécessaires avant que les avantages potentiels de E410 (La gomme de caroube) puissent être pleinement compris.

APPLICATIONS:
-Glaces

-Sauces

-Pansements

-Préparations de fruits

-Desserts lactés

-Breuvages

-Fromage Frais

E410 (La gomme de caroube) est riche en fibres et peut aider à réduire la glycémie et les taux de graisse dans le sang.
E410 (La gomme de caroube) est également utilisée dans les préparations pour nourrissons pour aider à réduire le reflux.

E410 (La gomme de caroube) (LBG), également connue sous le nom de gomme de caroube, est structurellement similaire à la gomme de guar.
E410 (La gomme de caroube), comme la gomme de guar, est une farine fabriquée à partir de l'endosperme de la graine d'une légumineuse.

Zone d'application:

-Boulangerie
-Breuvages
-Confiserie
-Culinaire
-Laitier
-Desserts glacés
-Viande, volaille et fruits de mer

E410 (La gomme de caroube) est produite à partir de la graine de l'arbre de caroube
E410 (La gomme de caroube) (ou gomme de caroube) est un épaississant et stabilisant à base végétale dérivé des graines de caroubiers qui poussent en Méditerranée.
E410 (La gomme de caroube) se trouve dans la crème glacée, le yaourt et le fromage, bien que sa polyvalence signifie qu'elle peut être utilisée dans une large gamme d'aliments et de boissons.

AUTRES BÉNÉFICES:

-Crée du corps et une texture crémeuse

-Réduit la croissance des cristaux de glace

-Fournit de fortes synergies avec d'autres hydrocolloïdes

-A un effet stabilisant sur les protéines

- Goût et odeur neutres

E410 (La gomme de caroube) est l'endosperme broyé des graines des souches de caroubier, Ceratonia siliqua (L.) Taub.
E410 (La gomme de caroube), également connue sous le nom de gomme de caroube, provient des graines de caroube du caroubier, cultivé en Méditerranée.
E410 (La gomme de caroube) est un hydrocolloïde utilisé dans les aliments comme épaississant, stabilisant et émulsifiant.

Comment est fabriquée E410 (La gomme de caroube) ?
Les caroubiers ont des gousses qui contiennent à la fois des graines et de la pulpe.
L'endosperme de la graine, le tissu riche en nutriments qui entoure l'embryon dans les graines de plantes, est broyé en poudre de caroube.

Pourquoi E410 (La gomme de caroube) est-elle présente dans ma nourriture ?
E410 (La gomme de caroube) est utilisée comme stabilisant, épaississant et substitut de graisse dans les aliments, ainsi que comme agent gélifiant et texturant d'appoint pour d'autres hydrocolloïdes tels que le carraghénane.

Quels aliments et boissons contiennent de E410 (La gomme de caroube) ?
E410 (La gomme de caroube) est souvent ajoutée à :
-yaourt
-Fromage Frais
- vinaigrettes et sauces
-glace
- préparations de fruits
-produits de poisson
- produits laitiers fermentés
-crème et lait maternisé

E410 (La gomme de caroube) est sans gluten et peut également être utilisée dans les aliments pour donner une saveur chocolatée.
E410 (La gomme de caroube) est une poudre blanc cassé à jaune-vert.
Inodore et insipide, mais acquiert un goût de légumineuse lorsqu'il est bouilli dans l'eau.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:

-Poids moléculaire : 226,66

-XLogP3-AA : 4.1

-Masse exacte : 226.0509053

-Masse monoisotopique : 226.0509053

-Surface polaire topologique : 50,7 Å²

-Description physique : E410 (La gomme de caroube) est une poudre blanc cassé à jaune-vert. Inodore et tasteless, mais acquiert un goût de légumineuse lorsqu'il est bouilli dans l'eau.

-Couleur : poudre blanc cassé à jaune-vert

-Forme : Poudre

-Solubilité : Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'éthanol

E410 (La gomme de caroube) convient aux régimes végétaliens.
En fait, E410 (La gomme de caroube) est un excellent épaississant à base de plantes qui peut aider à ajouter de la structure et de la stabilité aux desserts végétaliens, tels que la crème glacée non laitière et le yogourt.
E410 (La gomme de caroube) aide à épaissir la formule et l'empêche de remonter dans l'œsophage après avoir pénétré dans l'estomac, ce qui peut contribuer au reflux et à l'inconfort.
E410 (La gomme de caroube) ralentit également la vidange gastrique, ou la rapidité avec laquelle les aliments passent de l'estomac dans les intestins.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:

-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 1

-Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 4

-Nombre d'obligations rotatives : 5

- Nombre d'atomes lourds : 15

-Charge formelle : 0

-Complexité : 238

-Nombre d'atomes isotopiques : 0

-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0

-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 1

- Nombre d'unités liées par covalence : 1

-Le composé est canonisé : oui

E410 (La gomme de caroube) se présente sous forme de poudre blanche à jaune-blanc.
E410 (La gomme de caroube) se compose principalement de polysaccharides hydrocolloïdaux de haut poids moléculaire, composés d'unités de galactose et de mannose combinées par des liaisons glycosidiques, qui peuvent être décrites chimiquement comme du galactomannane.
E410 (La gomme de caroube) (LBG, également connue sous le nom de gomme de caroube, gomme de caroube, carobine, E410) est une gomme végétale de galactomannane extraite des graines du caroubier

E410 (La gomme de caroube) est utilisée comme agent épaississant (agent gélifiant) dans la technologie alimentaire.
E410 (La gomme de caroube) est dispersible dans l'eau chaude ou froide, formant un sol ayant un pH compris entre 5,4 et 7,0, qui peut être converti en gel par l'ajout de petites quantités de borate de sodium.
E410 (La gomme de caroube) est composée d'une chaîne principale droite d'unités de D-mannopyranose avec une unité de ramification latérale de D-galactopyranose ayant en moyenne une branche d'unité de D-galactopyranose sur chaque quatrième unité de D-mannopyranose

SYNONYMES :

28663-68-5
Gomme de caroube
2-chloro-2-(phénylhydrazono)acétate d'éthyle
2-chloro-2-(2-phénylhydrazono)acétate de (Z)-éthyle
2-chloro-2-[(E)-2-phénylhydrazono]acétate d'éthyle
SCHEMBL5253476
(phénylhydrazono)chloroacétate d'éthyle
AKOS030240912
ZINC254488776
MCULE-4236622949