ÜRÜNLER

E410 (Keçiboynuzu Zamkı)

CAS NUMARASI: 9000-40-2

EC NUMARASI: 232-541-5

MOLEKÜLER FORMÜL: C10H11ClN2O2

MOLEKÜLER AĞIRLIK: 226.66

IUPAC ADI: etil 2-kloro-2-(fenilhidraziniliden)asetat

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) (LBG, aynı zamanda Keçiboynuzu Zamkı, keçiboynuzu olarak da bilinir), keçiboynuzu ağacının tohumlarından çıkarılan bir galaktomannan bitkisel sakızdır.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), gıda teknolojisinde kıvam arttırıcı (jelleştirici) olarak kullanılmaktadır.

Üretimi:
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), Akdeniz bölgesine özgü keçiboynuzu ağacının tohumlarından elde edilir.
2016 yılında, küresel üretimin yaklaşık %75'i Portekiz, İtalya, İspanya ve Fas'tan geldi.

Tohumlar, ağaçta büyüyen uzun baklalarda bulunur.
İlk olarak, tohumları hamurdan ayırmak için baklalar kırılır.

Daha sonra tohumların kabukları asit veya ısıl işlemle çıkarılır.
Asit işlemi, ısıl işlemden daha açık renkli bir sakız verir.

Dezenfekte edilmiş tohum daha sonra bölünür ve nazikçe öğütülür.
Bu, daha sağlam endospermi etkilemeden kırılgan mikrobun parçalanmasına neden olur.

İkisi süzülerek ayrılır.
Ayrılan endosperm daha sonra nihai Locust Bean Gum tozunu üretmek için bir silindir işlemiyle öğütülebilir.
Alternatif olarak, sakız tohumlardan su ile ekstrakte edilebilir, alkol ile çökeltilebilir, süzülebilir, kurutulabilir ve öğütülerek çok saf bir "berraklaştırılmış" E410 (Keçiboynuzu Zamkı) elde edilebilir.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı)nın Kimyası:
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), beyaz ila sarı-beyaz bir toz halinde oluşur.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), kimyasal olarak galaktomannan olarak tanımlanabilen, glikozidik bağlantılar yoluyla birleştirilen galaktoz ve mannoz birimlerinden oluşan, başlıca yüksek moleküler ağırlıklı hidrokolloidal polisakkaritlerden oluşur.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), hem sıcak hem de soğuk suda dağılabilir, pH'ı 5.4 ile 7.0 arasında olan ve az miktarda sodyum borat ilavesiyle bir jele dönüştürülebilen bir sol oluşturur.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), her dört D-manopiranoz biriminde ortalama bir D-galaktopiranoz birimi dalı olan bir yan dallanma birimi D-galaktopiranoz ile D-manopiranoz birimlerinin düz bir omurga zincirinden oluşur.

Yemek bilimi:
Fasulye, toz haline getirildiğinde tatlıdır - çikolataya benzer bir tada sahiptir - ve gıdaları tatlandırmak için ve çikolata yerine kullanılır, ancak bu keçiboynuzu tozu tohumların çıkarılmasından sonra meyve kabuğundan üretilirken sakız üretilir. tohumların kendisinden.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) ayrıca evcil hayvan gıdalarında ve madencilik ürünleri, kağıt yapımı gibi yenmeyen ürünlerde ve tekstilleri kalınlaştırmak için kullanılır.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) kozmetikte ve sigaranın tadını arttırmak için kullanılır.
Ayakkabı cilası ve böcek öldürücüler ayrıca katkı maddesi olarak Locust Bean Gum tozuna sahiptir.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) sıcak suda çözünür.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) olarak da adlandırılan E410 (Keçiboynuzu Zamkı), paketlenmiş gıdalara yaygın olarak eklenen ve yemek pişirme ve gıda üretiminde birçok kullanıma sahip doğal bir kıvam arttırıcıdır.
Ancak E410 (Keçiboynuzu Zamkı)'un adı (bir çekirge bir çekirge türüdür) vegan dostu olup olmadığını merak etmenize neden olabilir.

Kullanım Alanları:
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), keçiboynuzu ağacının tohumlarından elde edilir.
Bu tropik ağaç birçok yönden çikolatanın yapıldığı kakao bitkisine benzer.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), gıda üretiminde birçok kullanıma sahip ince beyaz bir tozdur.
Sakız hafif tatlıdır ve ince bir çikolata tadı vardır.
Ancak E410 (Keçiboynuzu Zamkı) o kadar az miktarda kullanılır ki eklendiği ürünlerin lezzetini etkilemez.

Aslında, keçiboynuzu ağacının diğer kısımları -çoğunlukla meyvesi- çikolata yerine yaygın olarak kullanılmaktadır.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), uzun, zincir benzeri bir moleküler yapıya sahip olan galaktomannan polisakkaritleri adı verilen sindirilemeyen bir elyaftan yapılmıştır.
Bu polisakkaritler, sakıza sıvı ve kıvamlı gıdalarda jele dönüşme gibi eşsiz bir yetenek verir.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), çoğunlukla lif şeklinde karbonhidrat içerir.
Ancak E410 (Keçiboynuzu Zamkı) ayrıca bir miktar protein, kalsiyum ve sodyum içerir.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), gıda üretiminde, özellikle yüksek oranda rafine içerik içermeyen doğal veya organik gıdalarda koyulaştırıcı olarak en yaygın olarak kullanılır.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) Vegan mı?
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), yanıltıcı ismine rağmen, bir çekirge türü olan çekirge ile alakası olmayan vegan bir üründür.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), aynı adı taşıyan böceğe benzediği için keçiboynuzu ağacı olarak da bilinen keçiboynuzu ağacının tohumlarından elde edilir.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), vegan diyetler için uygundur.
Aslında, E410 (Keçiboynuzu Zamkı), süt ürünü olmayan dondurma ve yoğurt gibi vegan tatlılara yapı ve stabilite kazandırmaya yardımcı olabilecek mükemmel bir bitki bazlı koyulaştırıcıdır.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), keçiboynuzu ağacından elde edilir ve vegan bir üründür.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) çoğunlukla lif içerir ve esas olarak gıda için koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır.

FAYDALARI:
E410 (Keçiboynuzu Zamkı)nın çeşitli potansiyel sağlık yararları vardır.

* Yüksek lif
Bu üründeki tüm karbonhidratlar, galaktomannan polisakkaritler formundaki liflerden gelir.
Bu uzun çözünür lif zincirleri, Zamkın sıvı içinde jelleşmesine ve kalınlaşmasına izin verir.

Bu lif vücudunuzda emilmediğinden ve sindirim sisteminizde jele dönüştüğünden dışkıyı yumuşatmaya yardımcı olur ve kabızlığı azaltabilir.

Ek olarak, çözünür lifin, diyet kolesterolüne bağlanabileceği ve kan dolaşımınıza emilmesini engelleyebileceği için kalp-sağlıklı olduğu düşünülmektedir.
Bununla birlikte, E410 (Keçiboynuzu Zamkı) çoğu gıdada çok küçük miktarlarda kullanılır, bu nedenle onu içeren ürünleri tüketerek çözünür lifin faydalarından yararlanamayabilirsiniz.

*Bebeklerde reflüye yardımcı olur.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) ayrıca, sık sık tükürme atakları ile karakterize reflü yaşayan bebekler için bebek formüllerinde katkı maddesi olarak kullanılır.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), formülü kalınlaştırmaya yardımcı olur ve mideye girdikten sonra reflü ve rahatsızlığa katkıda bulunabilecek yemek borusuna geri yükselmesini engeller.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) ayrıca mide boşalmasını veya yiyeceklerin mideden bağırsaklara ne kadar hızlı geçtiğini yavaşlatır.

Bu ayrıca bebeklerde bağırsak sorunlarını ve reflüyü azaltabilir.
Çeşitli çalışmalar, E410 (Keçiboynuzu Zamkı) içeren formülün reflü yaşayan bebekler için faydalarını göstermiştir.

*Kan şekeri ve kan yağ düzeylerini düşürebilir
Bazı araştırmalar, E410 (Keçiboynuzu Zamkı) takviyeleri almanın kan şekeri ve kan yağ düzeylerini düşürmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Bunun nedeni içerdikleri yüksek miktarda lif olabilir.

Bir çalışmada, bazıları ailesel veya kalıtsal olarak yüksek kolesterolü olan 17 yetişkin ve 11 çocukta Locust Bean Gum'un etkileri incelendi.
2 hafta boyunca günde 8-30 gram E410 (Keçiboynuzu Zamkı) içeren yiyecekleri yiyen grup, E410 (Keçiboynuzu Zamkı) yemeyen bir kontrol grubuna göre kolesterolde daha fazla iyileşme yaşadı.

Ek olarak, keçiboynuzu bitkisinin diğer kısımları, özellikle meyvesi, LDL (kötü) kolesterol ve trigliserit düzeylerini azaltarak kan yağ düzeylerini iyileştirebilir.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) ayrıca vücudun yiyeceklerdeki karbonhidrat ve şeker emilimini sınırlayarak kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Ek olarak, 1980'lerde yapılan bir fare araştırması, Locust Bean Gum'un, yiyeceklerin mide ve bağırsaklardan geçişini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini stabilize ettiğini buldu.
Bununla birlikte, çalışma eskidir ve sonuçları insanlarda yeniden üretilmemiştir.

Genel olarak, bu faydalarla ilgili araştırmaların çoğu hayvanlar üzerinde yapılmıştır ve modası geçmiştir.
Bu nedenle, Locust Bean Gum'un potansiyel faydalarının tam olarak anlaşılabilmesi için insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

UYGULAMALAR:
-Dondurmalar

-Soslar

-pansumanlar

-Meyve müstahzarları

- Sütlü tatlılar

-İçecekler

-Krem peynir

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) lif bakımından yüksektir ve kan şekeri ve kan yağ düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) ayrıca bebek mamalarında reflüyü azaltmaya yardımcı olmak için kullanılır.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) olarak da bilinen E410 (Keçiboynuzu Zamkı) (LBG), yapısal olarak guar Zamkına benzer.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), guar zamkı gibi, baklagil tohumunun endosperminden yapılan bir undur.

Uygulama alanları:

-Fırın
-İçecekler
-Şekerleme
-Mutfakla ilgili
-Mandıra
-Dondurulmuş Tatlılar
-Et, Kümes Hayvanları ve Deniz Ürünleri

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), keçiboynuzu ağacının tohumundan üretilir.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) (veya Keçiboynuzu Zamkı), Akdeniz'de yetişen keçiboynuzu ağaçlarının tohumlarından elde edilen bitkisel bazlı bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) dondurma, yoğurt ve peynirde bulunur, ancak çok yönlülüğü çok çeşitli yiyecek ve içeceklerde kullanılabileceği anlamına gelir.

DİĞER FAYDALARI:

-Vücut ve kremsi bir doku oluşturur

-Buz kristali büyümesini azaltır

-Diğer hidrokolloidlerle güçlü sinerji sağlar

-Proteinler üzerinde dengeleyici etkisi vardır.

-Nötr tat ve koku

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), keçiboynuzu ağacı Ceratonia siliqua (L.) Taub'un suşlarının tohumlarının öğütülmüş endospermidir.
Keçiboynuzu Zamkı olarak da bilinen E410 (Keçiboynuzu Zamkı), Akdeniz'de yetişen keçiboynuzu ağacının keçiboynuzu tohumlarından elde edilir.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), gıdalarda koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılan bir hidrokolloiddir.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) nasıl yapılır?
Keçiboynuzu ağaçları hem tohum hem de posa içeren baklalara sahiptir.
Tohumun endospermi, bitki tohumlarının içindeki embriyoyu çevreleyen besin açısından zengin doku, keçiboynuzu fasulyesi tozuna öğütülür.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) neden yemeğimde?
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), gıdalarda stabilizatör, koyulaştırıcı ve yağ ikame maddesi olarak ve ayrıca carrageenan gibi diğer hidrokolloidlere yardımcı jelleştirici ajan ve tekstüre edici olarak kullanılır.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) hangi yiyecek ve içeceklerde bulunur?
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) genellikle şunlara eklenir:
-yoğurt
-krem peynir
- soslar ve soslar
-dondurma
-meyve müstahzarları
-balık ürünleri
-fermente süt ürünleri
-krem ve bebek maması

E410 (Keçiboynuzu Zamkı) glütensizdir ve çikolata aroması sağlamak için gıdalarda da kullanılabilir.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), kirli beyaz ila sarı-yeşil bir tozdur.
Kokusuz ve tatsızdır, ancak suda kaynatıldığında baklagil bir tat alır.

FİZİKSEL ÖZELLİKLER:

-Molekül Ağırlığı: 226.66

-XLogP3-AA: 4.1

-Tam Kütle: 226.0509053

-Monoizotopik Kütle: 226.0509053

-Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 50,7 Å²

-Fiziksel Tanım: Locust Bean Gum, kirli beyaz ila sarı-yeşil bir tozdur. Kokusuz ve tas

-Renk: kirli beyaz ila sarı-yeşil toz

-Form: Toz

-Çözünürlük: Sıcak suda çözünür, etanolde çözünmez

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), vegan diyetler için uygundur.
Aslında, Locust Bean Gum, süt ürünü olmayan dondurma ve yoğurt gibi vegan tatlılara yapı ve stabilite kazandırmaya yardımcı olabilecek mükemmel bir bitki bazlı koyulaştırıcıdır.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), formülü kalınlaştırmaya yardımcı olur ve mideye girdikten sonra reflü ve rahatsızlığa katkıda bulunabilecek yemek borusuna geri yükselmesini engeller.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) ayrıca mide boşalmasını veya yiyeceklerin mideden bağırsaklara ne kadar hızlı geçtiğini yavaşlatır.

KİMYASAL ÖZELLİKLER:

-Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 1

-Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 4

-Dönebilen Tahvil Sayısı: 5

-Ağır Atom Sayısı: 15

-Formal Yük: 0

-Karmaşıklık: 238

-İzotop Atom Sayısı: 0

-Defined Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Undefined Bond Stereocenter Sayısı: 1

-Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1

-Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), beyaz ila sarı-beyaz bir toz halinde oluşur.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), kimyasal olarak galaktomannan olarak tanımlanabilen, glikozidik bağlantılar yoluyla birleştirilen galaktoz ve mannoz birimlerinden oluşan, başlıca yüksek moleküler ağırlıklı hidrokolloidal polisakkaritlerden oluşur.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı) (LBG, aynı zamanda Keçiboynuzu Zamkı, keçiboynuzu, E410 olarak da bilinir), keçiboynuzu ağacının tohumlarından çıkarılan bir galaktomannan bitkisel sakızdır.

E410 (Keçiboynuzu Zamkı), gıda teknolojisinde kıvam arttırıcı (jelleştirici) olarak kullanılmaktadır.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), hem sıcak hem de soğuk suda dağılabilir, pH'ı 5.4 ile 7.0 arasında olan ve az miktarda sodyum borat ilavesiyle bir jele dönüştürülebilen bir sol oluşturur.
E410 (Keçiboynuzu Zamkı), her dört D-manopiranoz biriminde ortalama bir D-galaktopiranoz birimi dalı olan bir yan dallanma birimi D-galaktopiranoz ile D-manopiranoz birimlerinin düz bir omurga zincirinden oluşur.

SYNONYM:

28663-68-5
E410 (Keçiboynuzu Zamkı)
Etil 2-kloro-2-(fenilhidrazono)asetat
(Z)-etil 2-kloro-2-(2-fenilhidrazono)asetat
etil 2-kloro-2-[(E)-2-fenilhidrazono]asetat
SCHEMBL5253476
etil (fenilhidrazono)kloroasetat
AKOS030240912
ÇİNKO254488776
MCULE-4236622949