Gliserin monostearat, çok çeşitli kişisel bakım formülleri için birincil ve yardımcı emülgatörlerden oluşur. Krema pulları olarak temin edilmektedir.
Gliserin monostearat, çok çeşitli kişisel bakım uygulamaları için bir emülgatördür.
GLİSERİN MONOSTEARAT (GLYCERINE MONOSTEARATE)
CAS No. : 31566-31-1
EC No. : 250-705-4
Synonyms:
Glycerol monostearate; Glyceryl Stearate; Cerasynt™ SD ester; Cerasynt Stearates; Glyceryl Stearate [GMS]; 1,2,3-Propanetriol monooctadecanoate; Aldo MS; Imwitor 900K; Cerasynt SD; Glycerol monostearate; Witconol MS; Unimol SD; CERASYNT SD-; Unimol SD; C21H42O4; 2,3-dihydroxypropyl octadecanoate; 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate; Glyceryl monostearate; Glycerin monostearate; Monostearin; (Mix): Mixture of 1- and 2- isomers; (1-): 1-glycerol monostearate; (2-): 2-glycerol monostearate; GMS; Monostearin; 123-94-4; Tegin; 1-Glyceryl stearate; Stearin, 1-mono-; Octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester; 1-Monostearoylglycerol; Sandin EU; 31566-31-1; 1-MONOSTEARIN; Glycerin 1-monostearate; Aldo MSD; Aldo MSLG; Glycerin 1-stearate; Glycerol 1-stearate; Arlacel 165; Tegin 55G; alpha-Monostearin; Emerest 2407; Aldo 33; Aldo 75; Glycerol 1-monostearate; Glyceryl 1-monostearate; Stearic acid 1-monoglyceride; 1-Stearoyl-rac-glycerol; Stearoylglycerol; 2,3-dihydroxypropyl octadecanoate; 3-Stearoyloxy-1,2-propanediol; Glycerol alpha-monostearate; .alpha.-Monostearin; Tegin 515; 1-octadecanoyl-rac-glycerol; NSC 3875; 2,3-Dihydroxypropyl stearate; FEMA No. 2527; Stearic acid alpha-monoglyceride; Glycerine Monostearate; Glycerol stearate, pure; MONOSTEARIN (L); EINECS 204-664-4; EINECS 245-121-1; Stearic acid, monoester with glycerol; Glycerol .alpha.-monostearate; GLYCERINE MONOSTEARATE; 1-MONOSTEAROYL-rac-GLYCEROL; Stearic acid .alpha.-monoglyceride; (1)-2,3-Dihydroxypropyl stearate; 11099-07-3; gliseril monostearat; gliseril stearat; gliseril staarate; gliserin stearat; gliserin stearin; Cerasynt 945; Glyceryl Stearate (and) Laureth-23; Cerasynt IP; Glycol Stearate (and) Stearamide AMP; Cerasynt M; Glycol Stearate; Cerasynt PA; Propylene Glycol Stearate; Cerasynt Q; Glyceryl Stearate SE; Cerasynt SD; Glyceryl Stearate; Emulsynt 1055; Polyglyceryl-4 Oleate (and) PEG-8 Propylene Glycol Cocoate; Glyceryl monostearate; Monostearin; GLYCEROL MONOSTEARATE; 123-94-4; 31566-31-1; GLYCERYL MONOSTEARATE; Glyceryl stearate; 1-Stearoyl-rac-glycerol; Tegin; 1-MONOSTEARIN; Stearin, 1-mono-; Octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester; 1-Monostearoylglycerol; Sandin EU; Glycerin 1-monostearate; Glycerol 1-monostearate; Aldo MSD; Aldo MSLG; Stearic acid 1-monoglyceride; 1-Glyceryl stearate; Glycerin 1-stearate; Glycerol 1-stearate; Stearoylglycerol; Arlacel 165; Tegin 55G; alpha-Monostearin; Emerest 2407; Aldo 33; Aldo 75; Glyceryl 1-monostearate; 2,3-dihydroxypropyl octadecanoate; 3-Stearoyloxy-1,2-propanediol; Glycerol alpha-monostearate; .alpha.-Monostearin; Monoglyceryl stearate; Tegin 515; Monostearate (glyceride); Glyceryl monooctadecanoate; 1-octadecanoyl-rac-glycerol; NSC 3875; 2,3-Dihydroxypropyl stearate; FEMA No. 2527; Stearic acid alpha-monoglyceride; NSC3875; 1-MONOSTEAROYL-rac-GLYCEROL; Glycerol stearate, pure; MONOSTEARIN (L); rac-1-monostearoylglycerol; 22610-63-5; Stearic acid, monoester with glycerol; Glycerol .alpha.-monostearate; GLYCERINE MONOSTEARATE; CHEBI:75555; Stearic acid .alpha.-monoglyceride; (1)-2,3-Dihydroxypropyl stearate; Stearin, mono-; CAS-123-94-4; Abracol S.L.G.; TEGIN 90; Glyceryl monostearate [JAN:NF]; Tegin (Related); 1,2,3-Propanetriol, homopolymer, isooctadecanoate; 1,2,3-Propanetriol, homopolymer, monooctadecanoate; Eastman 600; 1-O-stearoylglycerol; 1-octadecanoylglycerol; Monostearin (Related); Glycerol Mono Stearate; rac-octadecanoylglycerol; Triglyceryl monostearate; 1-Monostearate-glycerol; Polyglyceryl-3 stearate; glycerol 1-octadecanoate; Glyceryl 1-octadecanoate; rac-glyceryl monostearate; Tegin 515 (Related); Glycerol .alpha.-sterate; (+-)-1-stearoylglycerol; Glyceryl monopalmitostearate; Glycerine Monostearate; GLYCERYL-1-STEARATE; (+-)-glyceryl monostearate; Geleol mono and diglycerides; Glyceryl stearate (Related); Glycerol monostearate (GMS); (+-)-1-monostearoylglycerol; (+-)-1-octadecanoylglycerol; 37349-34-1; 83138-62-9; Stearin, 1-mono- (8CI); Glyceryl monostearate (Related); 2,3-Dihydroxypropyl stearate #; GLYCERYL MONOSTEARATE; Glyceryl monostearate (JP17/NF); (R)-2,3-Dihydroxypropyl stearate; 1-Stearoyl-rac-glycerol, >=99%; Glyceryl monostearate 31566-31-1; rac-2,3-dihydroxypropyl octadecanoate; (+-)-2,3-dihydroxypropyl octadecanoate; Octadecanoic acid,3-dihydroxypropyl ester; 1,2,3-Propanetriol 1-octadecanoyl ester; 85666-92-8; AK175522; Octadecanoic acid, monoester with 3,3'-((2-hydroxy-1,3-propanediyl)bis(oxy))bis(1,2-propanediol-; Octadecanoic acid, monoester with tri-1,2,3-propanetriol diether; (+/-)-2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate; 1-Glyceryl stearate; 1-Monooctadecanoylglycerol; 1-Monostearin
Gliserin Monostearat
Gliserin monostearat, çok çeşitli kişisel bakım formülleri için birincil ve yardımcı emülgatörlerden oluşur. Krema pulları olarak temin edilmektedir.
Gliserin monostearat, çok çeşitli kişisel bakım uygulamaları için bir emülgatördür.
Ürün: Cerasynt Stearates
Sektörler: Kişisel Bakım
Form: Beyaz ila kirli beyaz pullar
Kullanım seviyesi:% 0.25 - 3.0
Özellikler ve Faydalar
Noniyonik yardımcı emülgatör
Emülsiyon stabilizatörü
Biyobozunur
% 100 Doğal
Vegan uygun
Safsızlıklar ve diğer Gliserin monostearat riskleri
Kozmetik endüstrisinin kendi Kozmetik Bileşenleri İnceleme (CIR) komitesi tarafından International Journal of Toxicology'de yayınlanan bir rapora göre, çeşitli PEG bileşiklerinde bulunan safsızlıklar arasında etilen oksit; 1,4-dioksan; polisiklik aromatik bileşikler; ve kurşun, demir, kobalt, nikel, kadmiyum ve arsenik gibi ağır metaller. Bu safsızlıkların çoğu kansere bağlıdır.
PEG bileşikleri genellikle az miktarda etilen oksit içerir. Etilen oksit (PEG-4, PEG-7, PEG4-dilaurat ve PEG 100'de bulunur) oldukça toksiktir - küçük dozlarda bile - ve Birinci Dünya Savaşı sinir gazında kullanılmıştır. Üretimi, işlenmesi ve klinik kullanımı sırasında etilen glikole maruz kalma, çeşitli kanser türlerinin yanı sıra artan lösemi vakaları ile ilişkilendirilmiştir.
Son olarak 1,4-dioksan vardır (PEG-6, PEG-8, PEG-32, PEG-75, PEG-150, PEG-14M ve PEG-20M'de bulunur) ve bunların üstüne bilinen kanserojen, ayrıca atmosferik oksijenle birleşerek patlayıcı peroksitler oluşturabilir - tam olarak cildinizde olmasını istediğiniz bir şey değildir.
Sorumlu üreticiler bu safsızlıkları (hammadde maliyetinde makul olmayan bir artış olmadan işleme sırasında vakumla sıyırma yoluyla kozmetiklerden çıkarılabilen 1,4-dioksan) gidermek için çaba sarf etseler de, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri endüstrisi çok az ilgi göstermiştir. Bu şekilde. Şaşırtıcı bir şekilde, PEG bileşikleri aynı zamanda doğal kozmetik şirketleri tarafından da kullanılmaktadır.
Özellikleri
Kimyasal formül C21H42O4
Molar kütle 358,563 g · mol − 1
Görünüm Beyaz katı
Yoğunluk 1,03 g / cm3
Erime noktası (Karışım) 57–65 ° C (135–149 ° F)
(1-) 81 ° C (178 ° F) [1]
(2-) 73–74 ° C (163–165 ° F)
Suda çözünürlük Çözünmez
Kozmetik ürünlerinizde Gliserin monostearat bulursanız ...
Polietilen Glikol, PEG ailesi ve kimyasal akrabaları hakkında internette çelişkili bilgiler bulsanız da, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerini seçerken dikkat etmeniz gereken bir konudur.
Hassas veya hasarlı cildiniz varsa, PEG içeren ürünlerden kaçınmak iyi bir fikir olabilir. CosmEthics uygulamasını kullanarak kişisel uyarılara kolayca PEG ekleyebilirsiniz.
Son blog yazımızda vegan malzemeler hakkında yazdık. Doğal glikoller, PEG'lere iyi bir alternatiftir, örneğin doğal bitkisel gliserin hem nemlendirici hem de emülgatör olarak kullanılabilir. CosmEthics vegan listesi, ıslatma maddesi olarak bitkisel gliserin kullanan ürünleri bulmanıza yardımcı olabilir.
Şu anda, PEG bileşiklerinin kontamine olup olmadığını belirlemenizi sağlayacak kadar ürün etiketlerinde gösterilen yeterli bilgi bulunmamaktadır. Ancak PEG içeren bir ürün satın almanız gerekiyorsa, PEG'lerinizin saygın bir markadan geldiğinden emin olun.
Gliseril stearat ve Gliserin monostearat, iki emülsifiye edici bileşenin bir kombinasyonudur. Her ikisinin de dengeleyici etkisi, ürünün harmanlanmış kaldığı ve ayrılmayacağı anlamına gelir.
Açıklama
Gliseril stearat, katı ve mumsu bir bileşiktir. Gliserinin (bir sabun yan ürünü) stearik asitle (doğal olarak oluşan bir bitkisel yağ asidi) reaksiyona sokulmasıyla yapılır. Gliserin monostearat, polietilen glikolün (bir bağlayıcı ve bir yumuşatıcı) ve stearik asidin kirli beyaz, katı bir esteridir.
Uygulamalar
Kremler / losyonlar, saç kremleri, vücut bakımı, yüz bakımı, güneş bakımı için ideal
İlgili Uygulamalar
Kişisel Bakım
Makyaj malzemeleri
Saç Bakımı
Cilt bakımı
Güneş kremi
İlgili Avantajlar
Kişisel Bakım
Doğal
Vegan Uygun
İlgili Fonksiyonlar
Kişisel Bakım
Emülgatörler
Gliseril Stearat. Gliserin monostearat ester, bir emülsiyon stabilizatörü ve iyonik olmayan yardımcı emülgatör görevi görür. Gliserin monostearat ester, kremler ve losyonlar, saç kremleri ve şekillendirici kremler / losyonlar, vücut bakımı, yüz ve vücut yıkamaları, yüz bakımı, güneş sonrası, kendi kendine bronzlaşma ve güneş kremi uygulamalarında kullanılması önerilir.
Cerasynt ester serisi, formülasyon gereksinimlerini karşılamak için çeşitli emülgatörler sağlar.
ÖZELLİKLERİ
Yardımcı emülgatörler.
UYGULAMALAR
Çok çeşitli kişisel bakım formülleri.
Gliserin monostearat, üstün kaliteli bir noniyonik stabilizatör ve emülgatördür. Partiden partiye tekrar üretilebilirlik için en kaliteli hammaddeler kullanılarak üretilmiştir.
Gliserin monostearat nedir?
Gliserin monostearat ve Gliserin monostearat SE, gliserin ve stearik asidin esterleşme ürünleridir. Gliserin monostearat, beyaz veya krem rengi mum benzeri bir katıdır.
Gliserin monostearat, aynı zamanda az miktarda sodyum ve / veya potasyum stearat içeren Gliserin monostearatın "Kendi Kendine Emülsifiye Edici" bir formudur.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, Gliserin monostearat yaygın olarak kullanılmaktadır ve losyonlarda, kremlerde, pudralarda, cilt temizleme ürünlerinde, makyaj baz ve fondötenlerinde, maskara, göz farı, göz kalemi, saç kremleri ve durulamalarda, güneş ve güneş koruyucu ürünlerde bulunabilir.
Gliserin monostearat kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde neden kullanılır?
Gliserin monostearat, cildin yüzeyinde kayganlaştırıcı görevi görerek cilde yumuşak ve pürüzsüz bir görünüm kazandırır. Ayrıca cilt yüzeyinde bariyer oluşturarak ciltten su kaybını yavaşlatır. Gliserin monostearat ve Gliserin monostearat SE, emülsifiye edilecek maddelerin yüzey gerilimini azaltarak emülsiyon oluşturmaya yardımcı olur.
Bilimsel gerçekler:
Gliserin monostearat, gliserinin hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlardan elde edilen bir yağ asidi olan stearik asit ile reaksiyona sokulmasıyla yapılır.
Gliserin monostearat SE, fazla stearik asidin gliserin ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir. Fazla stearik asit daha sonra potasyum ve / veya sodyum hidroksit ile reaksiyona sokularak Gliserin monostearat ve ayrıca potasyum stearat ve / veya sodyum stearat içeren bir ürün elde edilir.
Gliserin monostearat nedir
Gliserin monostearat, gliserin ve stearik asidin esterleşme ürünleridir. Gliserin monostearat, beyaz veya krem rengi mum benzeri bir katıdır.
Gliserin monostearat SE, aynı zamanda az miktarda sodyum ve / veya potasyum stearat içeren Gliserin monostearatın "Kendi Kendine Emülsifiye Edici" bir formudur.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, Gliserin monostearat yaygın olarak kullanılmaktadır ve losyonlarda, kremlerde, pudralarda, cilt temizleme ürünlerinde, makyaj bazlarında ve fondötenlerde, maskara, göz farı, göz kalemi, saç kremleri ve durulamalarda, güneş ve güneş koruyucu ürünlerde bulunabilir.
Neden kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır?
Gliserin monostearat, cildin yüzeyinde kayganlaştırıcı görevi görerek cilde yumuşak ve pürüzsüz bir görünüm kazandırır. Ayrıca cilt yüzeyinde bariyer oluşturarak ciltten su kaybını yavaşlatır. Gliserin monostearat ve Gliserin monostearat SE, emülsifiye edilecek maddelerin yüzey gerilimini azaltarak emülsiyon oluşturmaya yardımcı olur.
Gliserin monostearat, hurma çekirdeği, sebze veya soya yağından elde edilir ve ayrıca insan vücudunda doğal olarak bulunur. Cildin yüzeyinde kayganlaştırıcı görevi görerek cilde yumuşak ve pürüzsüz bir görünüm kazandırır. Cilde kolayca nüfuz eder ve cilt yüzeyinde bariyer oluşturarak ciltten su kaybını yavaşlatır. Cildi serbest radikal hasarından da koruduğu gösterilmiştir.
Gliserin monostearatın fonksiyonları
Gliserin monostearat, hurma çekirdeği, sebze veya soya yağından elde edilir ve ayrıca insan vücudunda doğal olarak bulunur. Cildin yüzeyinde kayganlaştırıcı görevi görerek cilde yumuşak ve pürüzsüz bir görünüm kazandırır (Kaynak). Cilde kolayca nüfuz eder ve cilt yüzeyinde bariyer oluşturarak ciltten su kaybını yavaşlatır. Cildi serbest radikal hasarından da koruduğu gösterilmiştir.
Kimyasal olarak Gliserin monostearat, ürünleri stabilize etmek, su buharlaşmasını azaltmak, ürünleri donmaya karşı dirençli hale getirmek ve yüzey kabukları oluşturmasını önlemek için kullanılır.
Tanım: Gliserin monostearat SE (az miktarda% 3-6 potasyum stearat içerdiği için kendi kendine emülsifiye olur) gliserin ve stearik asidin monoesteridir. Bitkisel kökenli. HLB değeri 5.8 olan bir emülgatördür ve bu nedenle yağda su emülsiyonları yapmak için kullanışlıdır. Suda yağ formülasyonları için ortak emülgatör ve koyulaştırıcı olarak da kullanılabilir. Kirli beyaz pullar, hafif koku. Yağda çözünür.
CAS: 123-94-4
INCI Adı: Gliserin monostearat
Özellikleri: Su ve yağ fazını emülsifiye eder, çeşitli farklı kozmetik formülasyonlarda yaygın olarak kullanılan o / w formülasyonlarında stabilizatör ve koyulaştırıcı görevi görür.
Kullanım: Formüllerin yağ / emülgatör fazına ekleyin, 55 ° C / 130 ° F'de erir. Seviye kullanın:% 1-10. Yalnızca harici kullanım içindir.
Uygulamalar: Nemlendirici kremler, losyonlar, merhemler, terlemeyi önleyici, saç bakımı ve güneş kremi.
Gliserin monostearat (GMS), kişisel bakım formülasyonlarında en sık kullanılan bileşenlerden biridir. Ancak bu, çoğu formülatör tarafından iyi anlaşılmayan bir materyal. GMS (EU) normalde, genellikle yağlı alkollerle birleştirilmiş, lamellar jel (AB) ağı (LGN) bazlı su içinde yağ emülsiyonlarında düşük HLB koyulaştırma ajanı olarak kullanılır.
Gliserin monostearat veya GMS olarak da bilinen gliserin monostearat, EcoCert sertifikalıdır.
Gliserin monostearat, gliserin bileşeni sayesinde cilt bakımı, nemlendirme ve nemlendirme sağlayan stearik asitten (gliserin ve stearik asit) elde edilen doğal gliseril esterdir.
İyonik olmayan bir opaklaştırıcı, koyulaştırıcı ve formülasyon dengeleyici olarak işlev görür ve emülsiyonlarınıza daha yumuşak, pürüzsüz bir his verir.
Gliserin monostearat, aynı zamanda bir yumuşatıcı olarak işlev gördüğü ve emülsiyona daha fazla pürüzsüzlük verdiği laktilatlarla kombinasyon halinde kullanmak için koyulaştırmak ve stabilize etmek için en iyi seçeneklerden biridir.
Gliserin monostearat, gliserin ve stearik asit arasındaki reaksiyonun nihai sonucudur. Hepimiz gliserin ne olduğunu ve ne işe yaradığını biliyoruz (genellikle sebze bazlı nemlendirici) ve stearik asit, hurma çekirdeği ve soya gibi çeşitli bitkisel, hayvansal ve yağ kaynaklarından ekstrakte edilen bir yağ asidi bileşiğidir. Gliserin ve stearik asit ile reaksiyonun sonucu, krem rengi, mumsu bir maddedir.
Detaylar
Suyun ve yağın birbirine karışmasına yardımcı olan, kremlere vücut veren ve cilde yumuşak ve pürüzsüz bir his veren süper yaygın, mumlu, beyaz, katı bir madde.
Kimyasal olarak konuşursak, bir gliserin molekülünün stearik asit adı verilen yağ asidine bağlanmasıdır. Sabun yapımına benzer oldukça basit, "yeşil" bir işlemle çoğu bitkisel yağdan üretilebilir (yağlarda burada olduğu gibi üç yağ asidi molekülü gliserine bağlanır). Biyolojik olarak kolayca parçalanabilir.
YANİ
Gliserol stearat, kozmetik ürünlerde iyonik olmayan emülgatör veya yumuşatıcı olarak kullanılır. Nemlendiricilerde yaygın olarak kullanılır ve ayrıca antistatik özelliklerinden dolayı saç bakım ürünlerinde bulunur. Hurma, zeytin veya kolza yağından elde edilebilir ... Biyolojik olarak yetkilidir.
İşlevleri (INCI)
Yumuşatıcı: Cildi yumuşatır ve yumuşatır.
Emülsifiye: Arayüzey gerilimini (su ve yağ) değiştirerek karışmayan sıvılar arasında yakın karışımların oluşumunu destekler
Bu bileşen, kozmetiklerin% 11.81'inde bulunur.
El kremi (% 46.51)
Nemlendirici krem kutusu (% 46.15)
Yaşlanma önleyici gece yüz kremi (% 45.88)
Yaşlanma önleyici el kremi (% 43.75)
Maskara (% 42.73)
Gliserin monostearat
Gliserin monostearat, gliserin ve stearik asidin doğal gliseril esteridir. Mükemmel nemlendirme ve nemlendirme sunar. Noniyonik bir opaklaştırıcı, koyulaştırıcı, yumuşatıcı ve formülasyon stabilizatörü görevi görür. Cilt bakımı ve vücut bakımı uygulamalarında kullanılmaktadır.
Gliserin monostearat şu şekilde sınıflandırılır:
Yumuşatıcı
Emülsifiye edici
CAS Numarası 31566-31-1
EINECS / ELINCS No: 250-705-4
COSING REF No: 34103
INN Adı: Gliserin monostearat
FARMASÖTİK AVRUPA ADI: gliseroli monostearalar
Chem / IUPAC Adı: Gliserin monostearat
Gliserin monostearat
Nasıl yapıldığı ve Puracy'nin ürünlerimizde neden Gliserin monostearat kullandığı dahil olmak üzere Gliserin monostearat hakkında her şeyi öğrenin.
Kaynak: hindistan cevizi
Telaffuz: ( ˈglis-rəl stē-ə-ˌrāt )
Tür: Doğal olarak türetilmiş
Diğer isimler: monostearat
Gliserin monostearat nedir?
Gliserin monostearat olarak da adlandırılan gliserin monostearat, hurma çekirdeği, zeytin veya hindistancevizinden elde edilen beyaz veya soluk sarı mumsu bir maddedir.
Gliserin monostearat ürünlerimizde ne işe yarar?
Gliserin monostearat, ürünleri bir arada tutan bir yumuşatıcıdır; aynı zamanda gıdalarda bir yüzey aktif madde, emülgatör ve koyulaştırıcı olabilir - genellikle hamur yumuşatıcı olarak ve işlerin bayatlamasını önlemek için kullanılır. [1] Ürünlerimizde ise Gliserin monostearat en yaygın amacı olan nemi cilde bağlamak için kullanılmaktadır. Bu nedenle losyonlar, makyaj malzemeleri, cilt temizleyicileri ve diğer maddeler dahil binlerce kozmetik üründe ortak bir bileşendir.
Puracy Neden Gliserin monostearat kullanır?
Gliserin monostearatı birçok ürünümüzde nemlendirici olarak kullanıyoruz; aynı zamanda cilt üzerinde bir bariyer oluşturur ve ürünlerin yağlı hissetmesini engeller. Emülgatör olarak ürünlerin harmanlanmış kalmasına da izin verir. [5] Çeşitli çalışmalar ve klinik testler, Gliserin monostearatın çok az cilt veya göz tahrişine neden olduğunu veya hiç tahriş etmediğini ve solunabilecek formülasyonlarda bir tehlike olmadığını bulmuştur. [6,7,8] Ek olarak, bir dizi klinik çalışma, Gliserin monostearatın nemlendiriciler, kaşıntı, eritem, fissür ve likenifikasyon dahil atopik dermatitin semptom ve bulgularını azaltabilir. [9] 1982'de ve yine 2015'te, Cosmetic Ingredient Review, içeriğin kozmetikte kullanım için güvenli olduğuna karar verdi. [10] Whole Foods, içeriği vücut bakımı kalite standartlarında kabul edilebilir bulmuştur. [11]
Gliserin monostearat Nasıl Yapılır
Gliserin monostearat, gliserinin hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlardan elde edilen bir yağ asidi olan stearik asit ile reaksiyonu sonucu oluşur. Maddenin kendi kendine emülsifiye edici formu olan gliserin monostearat SE, fazla stearik asidin gliserin ile reaksiyona sokulmasıyla yapılır. Fazla stearik asit daha sonra potasyum ve / veya sodyum hidroksit ile reaksiyona sokulur. Gliserin monostearat, potasyum stearat ve / veya sodyum stearat içeren bir madde üreten
Gliserin monostearat (GMS), kişisel bakım formülasyonlarında en sık kullanılan bileşenlerden biridir. Ancak bu, formülatörlerin çoğu tarafından iyi anlaşılmayan bir malzemedir. GMS (EU) normalde, genellikle yağlı alkollerle birleştirilmiş, lamellar jel (AB) ağı (LGN) bazlı su içinde yağ emülsiyonlarında düşük HLB koyulaştırma ajanı olarak kullanılır.
Kalınlaştırıcı polimerler içeren LGN bazlı emülsiyonlar, dünya çapında satılan en yaygın su içinde yağ formülasyonlarıdır. Kişisel bakım ürünlerinde kullanılan çoğu GMS, aslında gliseril distearat (AB) olarak adlandırılmalıdır, çünkü birçok yaygın sınıf yalnızca yaklaşık% 40 alfa monostearat (AB),% 5 gliseril tristearat (AB) ve% 50 gliseril distearat içerir.
Ayrıca ticari olarak% 30,% 60 ve% 90 GMS içeren sınıflar da mevcuttur. % 90 alfa mono dereceleri yalnızca moleküler damıtma yoluyla üretilebilir ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
İşlevsel olarak,% 90'a karşı% 40 mono kullanırsanız performansta büyük bir fark vardır. % 90 mono, daha yüksek bir erime noktasına (69 ° C'ye karşı 58-63 ° C), daha açık bir cilt hissine ve daha yüksek bir HLB'ye (AB) (~ 4-5, ~ 3) sahiptir. % 90 mono'nun daha yüksek HLB'si, LGN'leri setil (AB) / stearil alkol (AB) kullanmaya göre daha düşük emülgatör seviyeleri ve enerji ile çok daha kolay oluşturmanızı sağlar. Tipik olarak PEG 100 stearat (EU), potasyum stearat (EU) veya sodyum lauril sülfat (EU) ile kombine edilen kendi kendine emülsifiye edici (SE) GMS dereceleri de mevcuttur.
Yaygın olarak GMS olarak bilinen gliserin monostearat, gıdalarda emülgatör olarak yaygın olarak kullanılan bir monogliserittir. [3] Beyaz, kokusuz ve tatlı tada sahip, higroskopik, pul pul pudra şeklini alır. Kimyasal olarak stearik asidin gliserol esteridir.
Yapı, sentez ve oluşum
Gliserin monostearat, enantiyomerik 1-Gliserin monostearat ve 2-Gliserin monostearat çifti olmak üzere üç stereoizomer olarak mevcuttur. Tipik olarak, özelliklerinin çoğu benzer olduğu için bunlar bir karışım olarak karşımıza çıkar.
Gıdalarda kullanılan ticari malzeme, trigliseritler (bitkisel veya hayvansal yağlardan) ve gliserol arasındaki gliseroliz reaksiyonu ile endüstriyel olarak üretilir.
Gliserin monostearat, vücutta yağların pankreatik lipaz tarafından parçalanmasının bir ürünü olarak doğal olarak oluşur. Bazı tohum yağlarında çok düşük seviyelerde bulunur.
Kullanımlar
Gliserin monostearat, koyulaştırıcı, emülsifiye edici, katılaşmayı önleyen ve koruyucu ajan olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsifiye edici ajan; higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama; farmasötiklerde katılaştırıcı ve kontrol salım ajanı; ve bir reçine yağlayıcı. Ayrıca kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır. [5]
Gliserin monostearat, büyük ölçüde, yiyeceğe "gövde" eklemek için pişirme müstahzarlarında kullanılır. Dondurma ve çırpılmış kremaya pürüzsüz dokusunu vermekten biraz sorumludur. Bazen ekmekte antistaling ajan olarak kullanılır.
Nedir?
Gliserin monostearat ve Gliseril Stearat SE, gliserin ve stearik asidin esterleşme ürünleridir. Gliserin monostearat, beyaz veya krem rengi mum benzeri bir katıdır.
Gliserin monostearat SE, aynı zamanda az miktarda sodyum ve / veya potasyum stearat içeren Gliserin monostearatın "Kendi Kendine Emülsifiye Edici" bir formudur.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, Gliserin monostearat yaygın olarak kullanılmaktadır ve losyonlarda, kremlerde, pudralarda, cilt temizleme ürünlerinde, makyaj bazlarında ve fondötenlerde, maskara, göz farı, göz kalemi, saç kremleri ve durulamalarda, güneş ve güneş koruyucu ürünlerde bulunabilir.
Neden kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır?
Gliserin monostearat, cildin yüzeyinde kayganlaştırıcı görevi görerek cilde yumuşak ve pürüzsüz bir görünüm kazandırır. Ayrıca cilt yüzeyinde bariyer oluşturarak ciltten su kaybını yavaşlatır. Gliserin monostearat ve Gliserin monostearat SE, emülsifiye edilecek maddelerin yüzey gerilimini azaltarak emülsiyon oluşturmaya yardımcı olur.
Bilimsel gerçekler:
Gliserin monostearat, gliserinin hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlardan elde edilen bir yağ asidi olan stearik asit ile reaksiyona sokulmasıyla yapılır.
Gliseril Stearat SE, fazla stearik asidin gliserin ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir. Fazla stearik asit daha sonra potasyum ve / veya sodyum hidroksit ile reaksiyona sokularak Gliserin monostearat ve ayrıca potasyum stearat ve / veya sodyum stearat içeren bir ürün elde edilir.
Gliserin monostearat, gliserin ve stearik asidin doğal gliseril esteridir. Mükemmel nemlendirme ve nemlendirme sunar. Noniyonik bir opaklaştırıcı, koyulaştırıcı, yumuşatıcı ve formülasyon stabilizatörü görevi görür. Cilt bakımı ve vücut bakımı uygulamalarında kullanılmaktadır.
Gliserin monostearat şu şekilde sınıflandırılır:
Yumuşatıcı
Emülsifiye edici
Nasıl yapıldığı ve Puracy'nin ürünlerimizde neden Gliserin monostearat kullandığı dahil olmak üzere Gliserin monostearat hakkında her şeyi öğrenin.
Kaynak: hindistan cevizi
Telaffuz: ( ˈglis-rəl stē-ə-ˌrāt )
Tür: Doğal olarak türetilmiş
Diğer isimler: monostearat
Gliserin monostearat nedir?
Gliserin monostearat olarak da adlandırılan gliserin monostearat, hurma çekirdeği, zeytin veya hindistancevizinden elde edilen beyaz veya soluk sarı mumsu bir maddedir.
Gliserin monostearat ürünlerimizde ne işe yarar?
Gliserin monostearat, ürünleri bir arada tutan bir yumuşatıcıdır; aynı zamanda gıdalarda bir yüzey aktif madde, emülgatör ve koyulaştırıcı olabilir - genellikle hamur yumuşatıcı olarak ve işlerin bayatlamasını önlemek için kullanılır. [1] Ürünlerimizde ise Gliserin monostearat en yaygın amacı olan nemi cilde bağlamak için kullanılmaktadır. Bu nedenle losyonlar, makyaj malzemeleri, cilt temizleyicileri ve diğer maddeler dahil binlerce kozmetik üründe ortak bir bileşendir. [2,3]
Puracy Neden Gliserin monostearat kullanır?
Gliserin monostearatı birçok ürünümüzde nemlendirici olarak kullanıyoruz; aynı zamanda cilt üzerinde bir bariyer oluşturur ve ürünlerin yağlı hissetmesini engeller. Emülgatör olarak ürünlerin harmanlanmış kalmasına da izin verir. [5] Çeşitli çalışmalar ve klinik testler, Gliserin monostearatın çok az cilt veya göz tahrişine neden olduğunu veya hiç tahriş etmediğini ve solunabilecek formülasyonlarda bir tehlike olmadığını bulmuştur. [6,7,8] Ek olarak, bir dizi klinik çalışma, Gliserin monostearatın nemlendiriciler, kaşıntı, eritem, fissür ve likenifikasyon dahil atopik dermatitin semptom ve bulgularını azaltabilir. [9] 1982'de ve yine 2015'te, Cosmetic Ingredient Review, içeriğin kozmetikte kullanım için güvenli olduğuna karar verdi. [10] Whole Foods, içeriği vücut bakımı kalite standartlarında kabul edilebilir bulmuştur.
Gliserin monostearat Nasıl Yapılır
Gliserin monostearat, gliserinin hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlardan elde edilen bir yağ asidi olan stearik asit ile reaksiyonu sonucu oluşur. Maddenin kendi kendine emülsifiye edici formu olan gliserin monostearat SE, fazla stearik asidin gliserin ile reaksiyona sokulmasıyla yapılır. Fazla stearik asit daha sonra potasyum ve / veya sodyum hidroksit ile reaksiyona sokulur. Bu, Gliserin monostearat, potasyum stearat ve / veya sodyum stearat içeren bir madde üretir.
Gliseril stearat (Gliserin monostearat), kişisel bakım formülasyonlarında en yaygın kullanılan bileşenlerden biridir. Ancak bu, formülatörlerin çoğu tarafından iyi anlaşılmayan bir malzemedir. Gliserin monostearat (EU) normalde, genellikle yağlı alkollerle birleştirilmiş, lamellar jel (EU) ağı (LGN) bazlı su içinde yağ emülsiyonlarında düşük HLB koyulaştırma ajanı olarak kullanılır.
Kalınlaştırıcı polimerler içeren LGN bazlı emülsiyonlar, dünya çapında satılan en yaygın su içinde yağ formülasyonlarıdır. Kişisel bakım ürünlerinde kullanılan çoğu Gliserin monostearat, aslında gliseril distearat (AB) olarak adlandırılmalıdır, çünkü birçok yaygın sınıf yalnızca yaklaşık% 40 alfa monostearat (AB),% 5 gliseril tristearat (AB) ve% 50 gliseril distearat içerir.
Ayrıca% 30,% 60 ve% 90 Gliserin monostearat içeren ticari olarak temin edilebilen kaliteler de vardır. % 90 alfa mono dereceleri yalnızca moleküler damıtma yoluyla üretilebilir ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
İşlevsel olarak,% 90'a karşı% 40 mono kullanırsanız performansta büyük bir fark vardır. % 90 mono, daha yüksek bir erime noktasına (69 ° C'ye karşı 58-63 ° C), daha açık bir cilt hissine ve daha yüksek bir HLB'ye (AB) (~ 4-5, ~ 3) sahiptir. % 90 mono'nun daha yüksek HLB'si, LGN'leri setil (AB) / stearil alkol (AB) kullanmaya göre daha düşük emülgatör seviyeleri ve enerji ile çok daha kolay oluşturmanızı sağlar. Tipik olarak PEG 100 stearat (EU), potasyum stearat (EU) veya sodyum lauril sülfat (EU) ile kombine edilen kendi kendine emülsifiye edici (SE) Gliserin monostearat dereceleri de mevcuttur.
Gliserin monostearat
Gliserin monostearat, gliserin ve stearik asidin esterleşmesi ile oluşturulur. Gliserin monostearat mükemmel bir emülsiyon oluşturur ve diğer emülgatörlerle birlikte kullanıldığında stabil bir losyon oluşturur.
Özellikler
Gliserin monostearatın ilginç bir özelliği, emülsiyonda birleştirilen yağları yağsız hale getirme kabiliyetidir, bu nedenle, örneğin Ayçiçeği, nihai ürüne yağlılık katmadan birleştirilebilir, böylece aşağıdaki özellikleri taşıyan kremler ve losyonlar üretilebilir. yağlı olmayan yağ.
Gliserin monostearat, gliserinle kombinasyon halinde eklenirse duş jeli, şampuan ve elde yıkamayı sedef haline getirmek için kullanılabilir.
Nasıl kullanılır
Gliserin monostearatı, formülasyonlarınızın yağ aşamasında 60c - 70c'ye ısıtın. Nihai formülasyonunuzdaki taneciklenme riskini en aza indirmek için Gliserin monostearatın yağ aşamanızda tamamen çözüldüğünden emin olun (gerekirse çalkalama kullanın).
Önlemler
Saf kullanım seviyelerinde ciltte tahrişe neden olabilir.
Karıştırırken daima aşağıdaki önlemleri alın:
Eldiven kullanın (tek kullanımlık idealdir)
Sıcak yağlarla çalışırken dikkatli olun
Göz koruması takın
İyi havalandırılmış bir odada çalışın
Malzemeleri ve sıcak yağları çocuklardan uzak tutun
Yutulursa, derhal tıbbi yardım alın
Gözlerle teması halinde, derhal temiz ılık suyla yıkayın ve herhangi bir şüpheniz varsa tıbbi yardım alın.
Önce güvenlik
Önlemlerimize ve genel güvenlik bilgilerimize ek olarak, her zaman yanınızda bir ilk yardım çantası bulundurmanızı öneririz. Sıcak su ve yağlarla çalışıyorsunuz, kazalar olabilir, bu yüzden her zaman hazırlıklı olun!
Gliserin monostearat Güvenli midir?
Toksisite
PEG bileşiklerinin güvenliği son yıllarda sorgulanmıştır. Bu bileşenin güvenliğinin sorgulanması, PEG bileşiklerinde bulunan safsızlıklardan kaynaklanan toksisite endişelerinden kaynaklanmaktadır. Önem arz eden safsızlıklar etilen oksit ve 1,4 dioksandır, her ikisi de imalat işleminin yan ürünleridir. Hem 1,4 dioksan hem de etilen oksidin göğüs ve rahim kanserleri ile bağlantılı olduğu öne sürülmüştür. Bu safsızlıklar daha önce bir endişe kaynağı olabilirken, bileşen üreticileri ve iyileştirilmiş süreçler, nihai üründeki kirlilik riskini ortadan kaldırmıştır. Başlangıçta PEG üretiminde bulunan safsızlıkların seviyesi, kanserlerle bağlantılı olduğu önerilen seviyelere kıyasla düşüktü. Uzun süreli PEG bileşiklerinin kullanımıyla ilgili boylamsal çalışmalar veya çalışmalar üreme sağlığı üzerinde önemli bir toksisite veya önemli bir etki bulamamıştır. Topikal olarak uygulandığında, Gliserin monostearatın insan sağlığı için önemli tehlike oluşturduğuna inanılmamaktadır. Cilde derinlemesine nüfuz etmez ve topikal olarak kullanıldığında biyoakümülasyon endişeleri olduğu düşünülmez.
Tahriş
Araştırma yoluyla, PEG bileşikleri, bunların gözleri veya cildi tahriş etmeyen bileşenler olduklarına dair kanıtlar sergiledi. Bu araştırma, içerik maddesinin yüksek konsantrasyonlu formlarını, cilt bakım ürünlerinizde bulunmayan konsantrasyonları kullandı. Kozmetik İçerik İnceleme Uzman Paneli, PEG bileşiklerinin ışığa duyarlı ve% 100'e varan konsantrasyonlarda tahriş edici olmadığını buldu. Bununla birlikte, PEG bileşiklerinin tahriş edici olmadığını gösteren kanıtlara rağmen, bazı araştırmalar, cilt kırıldığında veya zaten tahriş olduğunda tahriş olabileceğini göstermiştir. Yanık hastalarında PEG içeren antimikrobiyal krem kullanımının denendiği bir çalışmada, bazı hastalar böbrek toksisitesi yaşadı. PEG bileşiklerinin konsantrasyonu suçlu olarak belirlendi. PEG'ler ve sağlam deri ile ilgili herhangi bir çalışmada toksisite kanıtı olmadığı göz önüne alındığında, Kozmetik İçerik İnceleme Uzman Paneli, kırık veya hasarlı cilt üzerinde PEG içeren ürünlerin kullanımını hariç tutmak için güvenlik yönergelerini değiştirdi.
Gliserin monostearat Vegan mı?
Gliserin monostearat yapmak için kullanılan stearik asit kaynağına bağlı olarak vegan olabilir. Çoğu zaman stearik asit bitkilerden elde edilir. Ancak hayvansal kaynaklı da olabilir. Hayvan kaynaklı ise, ürün hayvansal yan ürün yönetmeliğine uygun olmalıdır. Gliserin monostearatının bir bitki veya hayvan kaynağından türetilip türetilmediğini belirlemek için kullanmayı düşündüğünüz markayı kontrol edin.
Gliserin monostearat Neden Kullanılır?
Emülgatör
Gliserin monostearat, cildi yumuşatmaktan ürün formülasyonlarının orijinal kıvamını daha iyi korumasına yardımcı olmaya kadar çeşitli nedenlerle cilt bakımı ve güzellik ürünlerine dahil edilir.
Yumuşatıcı olarak Gliserin monostearat, cilde daha yumuşak bir his vermek için cilt bakım ürünü formülasyonlarına dahil edilmiştir. Bunu, cildin yüzeyinde ince bir yağ tabakası oluşturarak cildin nem bariyerini güçlendirerek başarır, bu da nem kaybını önler ve genel hidrasyonu artırır. Bu nemlendirici etki cilt hücrelerinin hidrasyonunu artırır, bu da cildi yumuşatır ve cilt sağlığını iyileştirir.
Doku
Gliserin monostearat için başka bir kullanım, emülsifikasyon özellikleri ile ilgilidir. Emülgatörler, cilt bakımı ve kişisel bakım endüstrilerinde su ve yağları karıştırabilmeleri nedeniyle değerlidir. Bu yetenek olmadan, birçok formülasyondaki yağlar su moleküllerinden ayrılmaya başlayacak ve böylece ürün dokusunu ve tutarlılığını zayıflatacaktır. Gliserin monostearat ayrıca yağ ve kiri karıştırarak temizlemeye yardımcı olmak için kullanılır, böylece durulanabilir.
Sürfaktan
Son olarak, Gliserin monostearat ayrıca vücut ve yüz temizleyicilerinde kullanıldığında bir yüzey aktif madde görevi görebilir. Yüzey aktif maddeler yüzey gerilimini bozarak su ve yağın karışmasına yardımcı olur. Bu özellik, içeriğin yağı suyla karıştırarak, cilt yağlarının içinde kalan kiri kaldırarak ve ciltten uzaklaştırarak cildi temizlemesine yardımcı olur.
Gliserin monostearat Ne Tür Ürünler İçerir?
Cilt ve kişisel bakım endüstrisinde, formülasyonlara sağladığı faydalar ve göreceli güvenliği nedeniyle Gliserin monostearat ile formüle edilmiş birçok ürün vardır. Yüz temizleyiciler, şampuanlar, losyonlar ve yüz kremlerinin hepsinin bu bileşeni içerdiği bilinmektedir. Bu bileşenle daha önce sorun yaşadıysanız veya doktorunuz size Gliserin monostearattan uzak durmanızı tavsiye ettiyse, pek çok uygulaması olduğu için herhangi bir kişisel bakım ürününün içerik etiketlerini okumak çok önemlidir.
PEG nedir?
Muhtemelen, kullandığınız birçok kozmetik ve kişisel bakım ürününün, bileşenler arasında farklı PEG türleri olduğunu fark etmişsinizdir. Polietilen glikolün kısaltması olan PEG, kendi başına kesin bir kimyasal varlık değil, daha çok birbirine bağlanmış polimerlerin bileşiklerinin bir karışımıdır. Polietilen, plastiğin en yaygın şeklidir ve glikol ile birleştiğinde kalın ve yapışkan bir sıvı haline gelir.
PEG'lerin hemen hemen ardından bir sayı gelir, örneğin PEG-6, PEG-8, PEG 100 vb. Bu sayı, o bileşiğin yaklaşık moleküler ağırlığını temsil eder. Tipik olarak kozmetikler, daha küçük moleküler ağırlıklara sahip PEG'ler kullanır. Moleküler ağırlık ne kadar düşükse, bileşiğin cilde nüfuz etmesi o kadar kolay olur. Çoğu zaman, PEG'ler başka bir moleküle bağlanır. Örneğin, bir bileşen olarak Gliserin monostearatı görebilirsiniz. Bu, yaklaşık 100 moleküler ağırlığa sahip polietilen glikol polimerinin, stearik aside kimyasal olarak bağlandığı anlamına gelir.
Kozmetikte PEG'ler üç şekilde işlev görür: yumuşatıcılar (cildi yumuşatmaya ve yağlamaya yardımcı olur), emülgatörler (su bazlı ve yağ bazlı bileşenlerin düzgün karışmasına yardımcı olur) ve diğer bileşenleri cildin derinliklerine taşımaya yardımcı olan araçlar olarak. .
Gliserin monostearatın cildiniz üzerindeki etkisi nedir?
Polietilen glikol bileşikleri, tüketici gruplarından çok fazla ilgi görmedi, ancak alması gerekiyor. PEG'ler hakkında bilinmesi gereken en önemli şey, büyüklüğü çeşitli değişkenlere bağlı olan penetrasyon artırıcı bir etkiye sahip olmalarıdır. Bunlar şunları içerir: PEG'in hem yapısı hem de moleküler ağırlığı, formüldeki diğer kimyasal bileşenler ve en önemlisi cildin genel sağlığı.
Her boyuttaki PEG'ler, bariyer işlevi bozulmuş yaralı cilde nüfuz edebilir. Bu nedenle cildiniz iyi durumda değilse PEG'li ürünlerden kaçınmak çok önemlidir. PEG-2 ve PEG-9 stearat ile deriye nüfuzu artırıcı etkiler gösterilmiştir.
Bu penetrasyon artırıcı etki üç nedenden dolayı önemlidir: 1) Cilt bakım ürününüz bir sürü başka istenmeyen bileşen içeriyorsa, PEG'ler cildinizin derinliklerine inmelerini kolaylaştıracaktır. 2) Cildin yüzey gerilimini değiştirerek, PEG'ler doğal nem dengesini bozabilir. 3) Gliserin monostearat her zaman saf değildir, ancak genellikle bir dizi toksik safsızlıkla kontamine olur.
Emülgatörler
Emülgatörler, özellikle katı veya sıvı yağların varlığında sulu hamurdaki hava kabarcıklarının dahil edilmesine ve dengelenmesine yardımcı olmak için kullanılır. Bu amaçla en yaygın olarak kullanılan emülsiyonlaştırıcılar, gliserol monostearat (Gliserin monostearat) ve poligliserol esterlerdir; ilki, ağırlık bazında ikisinden daha etkilidir. Her iki emülsiyonlaştırıcı da yaygın olarak bir macun formunda kullanılır, yani jel stabilitesini destekleyen diğer bileşenlerle birlikte suda dağıtılır. Gliserin monostearat gibi emülgatörler, suda dağıldıklarında çeşitli formlarda mevcut olabilir ve kek yapımında kullanıldığında aktif alfa-jel formunda olması önemlidir.
Gliserin monostearat olmadan yumurta proteini hava kabarcıklarını büyük ölçüde stabilize eder ve sünger makul bir hacme sahip olur, ancak genellikle kırıntıda kaba açık hücre yapısına sahip bir alan olur. Küçük bir Gliserin monostearat seviyesinin eklenmesi bir şekilde beklenmedik bir şekilde, üst yüzeyde bir daldırma ile daha kötü bir kek üretir. Bu sonuçtan, Gliserin monostearat ve yumurta proteinlerinin stabilize edici güçlerini birleştirmedikleri açıktır. Düşük seviyelerde Gliserin monostearat, kabarcıkları düşük sıcaklıklarda stabilize edebilir, ancak pişirme sırasında sıcaklık yükseldikçe ve kabarcıklar genişledikçe bunu yapmaya devam edemez. Eklenen Gliserin monostearat seviyesindeki daha fazla artış, sonunda stabil bir hamur ve geliştirilmiş kek kalitesi sağlar.
Krem Likörler
Krem likörler, alkolün koruyucu güçlerini uzun bir raf ömrü için kullanan popüler içeceklerdir. Tipik olarak likörler, kremadan% 15 yağ,% 19 sukroz ve% 14 alkol içerir. Daha dayanıklı ürünler% 10 yağ ve% 19 alkol içerir. Emülsifikasyon ve emülsiyon stabilitesi, 1: 5'lik bir yağ: kazeinat oranıyla, yani standart likörlerde% 3 kazeinat ve yüksek dayanıklı likörlerde% 2 kazeinat ile sodyum kazeinat ile sağlanır. Ekstra emülsiyon stabilitesi sağlamak için diğer emülsiyonlaştırıcılar (örneğin% 0.34'te gliserol monostearat (Gliserin monostearat)) eklenebilir. Kararsızlaştırmanın en yaygın biçiminin, kalsiyumun neden olduğu yağ globüllerinin toplanması olduğu bulundu, bu nedenle likörün serumundaki serbest kalsiyumu ayırmak için formüle yaklaşık% 0.16 seviyesinde sodyum sitrat eklenmiştir. Fazla kullanılırsa kalsiyum sitrat kristalleri likörden çökelebileceğinden sitrat kullanımında biraz özen gösterilmelidir. Likörler, sodyum kazeinat ve sodyum sitratın suda dağıtılması, krema ve Gliserin monostearat ilave edilerek krem bir baz elde edilmesiyle üretilir. Etanol ve çözünmüş sükroz daha sonra nihai ürünü vermek üzere homojenleştirilen bir ön emülsiyon oluşturmak için eklenir. Karıştırma ve homojenleştirme, yaklaşık 55 ° C'de gerçekleştirilir. Etanol, çeşitli alkollü içeceklerden gelebilir ve ürün markalarını farklılaştırmak için aromalar eklenir. Kapsamlı homojenizasyon (örneğin, 17.5 MPa'da iki kez ve 4 MPa'da iki kez) kararlı bir emülsiyon elde edilmesine yardımcı olur. Yeterli homojenizasyonun olmaması, depolama sırasında kümelenmiş yağın "boyun tıkacı" oluşumuna yol açabilir.
Katkı maddeleri
Maya (% 0,5) veya yoğurdun (% 10) katılması, saklama sırasında da kalan dokuyu yumuşatır. Gliserol monostearat, sükroz esterler ve sodyum stearoil laktilat (SSL) gibi emülgatörler veya yüzey aktif maddeler ve amilaz enzimi de bir chapati'nin dokusunu ve kalitesinin korunmasını iyileştirir. Nan'da gliserol monostearat (Gliserin monostearat) kullanımı, dokusunu iyileştirir. SSL ve DATEM'in (monogliseritlerin diasetil tartarik asit esterleri) birleşmesi, Güney Hindistan parotalarının yumuşaklığını geliştirir. Sistein, 50 ppm düzeyindeki HCl, Güney Hindistan parotha hamurunun işlenebilirliğini ve dokusunu daha da geliştirir. (Bkz. EMÜLGATÖRLER | Organik Emülgatörler; ENZİMLER | Gıda İşlemede Kullanım Alanları.)