Быстрый Поиска
EC / Номер списка: 232-519-5
№ CAS: 9000-01-5
Гуммиарабик, также известный как камедь судани, камедь акации, гуммиарабик, камедь акации, акация, сенегальская камедь, индийская камедь и другие названия [1], представляет собой натуральную камедь, состоящую из затвердевшего сока двух видов акации ( sensu lato) дерево, Acacia senegal [2] (теперь известная как Senegalia senegal) и Vachellia (Acacia) seyal. Термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник. В некоторых случаях так называемый «гуммиарабик», возможно, даже не был собран с видов акации, но может происходить от Combretum, Albizia или какого-либо другого рода [1]. Камедь собирают в коммерческих целях с диких деревьев, в основном в Судане (80%) и по всему Сахелю, от Сенегала до Сомали. Название «гуммиарабик» (ас-самгх аль-'араби) использовалось на Ближнем Востоке, по крайней мере, еще в 9 веке. Гуммиарабик впервые попал в Европу через арабские порты, поэтому сохранил свое название [3]. Гуммиарабик - это сложная смесь гликопротеинов и полисахаридов, состоящая преимущественно из арабинозы и галактозы. Он растворим в воде, съедобен и используется в основном в пищевой и безалкогольной промышленности в качестве стабилизатора с номером E E414 (I414 в США). Гуммиарабик является ключевым ингредиентом традиционной литографии и используется в печати, производстве красок, клея, косметики и различных промышленных применений, включая контроль вязкости чернил и текстильной промышленности, хотя менее дорогие материалы конкурируют с ним за многие из этих ролей.
Определение
Гуммиарабик был определен 31-м заседанием Комитета Кодекса по пищевым добавкам в Гааге с 19 по 23 марта 1999 г. как высушенный экссудат стволов и ветвей Acacia senegal или Vachellia (Acacia) seyal в семействе Fabaceae (Leguminosae).
В переоценке безопасности 2017 года, проведенной Группой по пищевым добавкам и источникам питательных веществ Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), говорится, что термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник; в некоторых случаях так называемый «гуммиарабик» мог даже не быть собран с видов акации.
Польза здоровью
Гуммиарабик является богатым источником пищевых волокон и помимо его широкого использования в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве безопасного загустителя, эмульгатора и стабилизатора, он также обладает широким спектром преимуществ для здоровья, которые были явно доказаны в нескольких экспериментах in vitro и исследования in vivo.
Гуммиарабик не разлагается в желудке, а ферментируется в толстом кишечнике с образованием ряда короткоцепочечных жирных кислот.
Он считается пребиотиком, который усиливает рост и распространение полезной кишечной микробиоты, и поэтому его потребление связано со многими полезными эффектами для здоровья.
Эти преимущества для здоровья включают:
1. Гуммиарабик улучшает всасывание кальция из желудочно-кишечного тракта.
2- Антидиабетический
3- Против ожирения (гуммиарабик снижает индекс массы тела и процент жира в организме)
4.Потенциал снижения липидов (гуммиарабик снижает общий холестерин, ЛПНП и триглицериды)
5- Антиоксидантная активность
6- Поддержка почек и печени
7- Иммунная функция через регулирование высвобождения некоторых медиаторов воспаления.
8. Пребиотики улучшают барьерную функцию кишечника, предотвращают рак толстой кишки и облегчают симптомы заболеваний раздраженного кишечника.
9. У крыс добавка гуммиарабика показала защитный эффект на кишечник от побочного действия препарата НПВП, мелоксикама.
использование
Смесь полисахаридов и гликопротеинов гуммиарабика придает ему свойства клея и связующего вещества, съедобного человеком.
Его заменили другие вещества, где токсичность не является проблемой, поскольку пропорции различных химических веществ в гуммиарабике сильно различаются и делают его непредсказуемым.
Тем не менее, он остается важным ингредиентом сиропа для безалкогольных напитков и «твердых» мармеладных конфет, таких как мармелад, зефир и шоколадные конфеты M&M.
Для художников это традиционное связующее в акварельных красках и в фотографии для печати резинки, а также используется в качестве связующего в пиротехнических композициях.
В фармацевтических препаратах и косметических средствах жевательная резинка также используется в качестве связующего, эмульгирующего и суспендирующего или повышающего вязкость агента.
Виноделы использовали гуммиарабик в качестве осветлителя вина.
Это важный ингредиент крема для обуви, из него можно сделать самодельные ароматические конусы.
Он также используется в качестве расслаивающегося клея, например, на почтовых марках, конвертах и сигаретной бумаге.
В литографических принтерах он используется для того, чтобы участки пластины, на которых не отображалось изображение, оставались восприимчивыми к воде.
Эта обработка также помогает остановить окисление алюминиевых печатных форм в промежутке между обработкой формы и ее использованием в печатной машине.
Еда
Гуммиарабик используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя для глазури, начинок, мягких конфет, жевательной резинки и других кондитерских изделий, а также для связывания подсластителей и ароматизаторов в безалкогольных напитках.
Раствор сахара и гуммиарабика в воде, сироп гомме, иногда используется в коктейлях, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара и обеспечить гладкую текстуру.
Гуммиарабик - это сложный полисахарид и растворимое пищевое волокно, которое считается безопасным для употребления в пищу человеком.
Признак безвредного метеоризма возникает у некоторых людей, принимающих большие дозы 30 г и более в день.
Не разлагается в кишечнике, а ферментируется в толстой кишке под действием микроорганизмов; это пребиотик (в отличие от пробиотика).
Никакого нормативного или научного консенсуса относительно его калорийности не достигнуто; для крыс был установлен верхний предел 2 ккал / г, но это не относится к людям.
Первоначально FDA США установило для маркировки пищевых продуктов значение 4 ккал / г, но в Европе для растворимых пищевых волокон значение не было установлено.
Обзор 1998 года пришел к выводу, что «на основе современных научных знаний, только произвольное значение может использоваться в регулирующих целях».
В 2008 году USFDA направило письмо об отсутствии возражений в ответ на заявку на снижение расчетной калорийности гуммиарабика до 1,7 ккал / г.
Живопись и искусство
Гуммиарабик используется в качестве связующего для акварельной живописи, потому что он легко растворяется в воде.
Пигмент любого цвета находится в суспензии в камеде акации в различных количествах, в результате чего получается акварельная краска.
Вода действует как средство или разбавитель для разбавления акварельной краски и помогает перенести краску на такую поверхность, как бумага.
Когда вся влага испаряется, камедь акации обычно не связывает пигмент с поверхностью бумаги, а полностью поглощается более глубокими слоями.
Если использовать мало воды, после испарения камедь акации действует как связующее вещество в пленке краски, увеличивая яркость и помогая предотвратить осветление цвета.
Гуммиарабик позволяет более точно контролировать смывку, поскольку способствует диспергированию частиц пигмента.
Кроме того, камедь акации замедляет испарение воды, увеличивая время работы.
Добавление небольшого количества гуммиарабика к акварельному пигменту и воде позволяет облегчить удаление пигмента с бумаги, что может быть полезным инструментом при выделении цвета при рисовании акварелью.
Керамика
Гуммиарабик давно используется в качестве добавок к керамической глазури.
Он действует как связующее, помогая глазури прилипать к глине перед ее обжигом, тем самым сводя к минимуму повреждение при обращении с ней во время изготовления изделия.
В качестве побочного эффекта он также действует как дефлокулянт, увеличивая текучесть смеси глазури, но также повышая вероятность ее осаждения в твердую лепешку, если она не используется какое-то время.
Жевательная резинка обычно превращается в раствор в горячей воде (обычно 10-25 г / л), а затем добавляется к раствору глазури после любого измельчения в шаровой мельнице в концентрациях от 0,02% до 3,0% гуммиарабика к сухому весу гуммиарабика. глазурь.
При обжиге резинка выгорает при низкой температуре, не оставляя следов в глазури.
В последнее время, особенно в промышленном производстве, гуммиарабик часто заменяют более очищенными и последовательными альтернативами, такими как карбоксиметилцеллюлоза.
Фотография
В историческом фотографическом процессе фотографии бихромата камеди используется гуммиарабик, смешанный с аммонием или дихроматом калия и пигментом, для создания цветной фотографической эмульсии, которая становится относительно нерастворимой в воде под воздействием ультрафиолетового света.
В конечном отпечатке камедь акации прочно связывает пигменты с бумагой.
Эстамп
Гуммиарабик также используется для защиты и травления изображения в литографических процессах как с традиционных камней, так и с алюминиевых пластин.
В литографии жевательная резинка сама по себе может использоваться для травления очень светлых тонов, например, нанесенных мелком номер пять.
Фосфорная, азотная или дубильная кислота добавляется в камедь акации в различных концентрациях, чтобы вытравить более темные тона до темно-черного цвета.
В процессе травления внутри матрицы создается адсорбирующий слой камеди, который притягивает воду, гарантируя, что чернила на масляной основе не прилипают к этим областям.
Жевательная резинка также необходима для того, что иногда называют бумажной литографией, т.е. печати с изображения, созданного на лазерном принтере или копировальном аппарате.
Пиротехника
Гуммиарабик также используется как водорастворимое связующее в составе фейерверков.
Топливный уголь
Гуммиарабик используется в качестве связующего вещества при производстве топливного угля.
Древесный уголь, сделанный из растения тайфа, является порошкообразным, поэтому для образования угольных лепешек гуммиарабик смешивают с этим порошком и дают ему высохнуть.
Топливный уголь из тайфы и гуммиарабика используется для приготовления пищи в Сенегале и некоторых других африканских странах.
Состав
Арабиногалактан - это биополимер, состоящий из моносахаридов арабинозы и галактозы.
Это основной компонент многих растительных камедей, в том числе гуммиарабика.
Было установлено, что 8-5 'нециклическая диферуловая кислота ковалентно связана с углеводными фрагментами фракции арабиногалактан-белок.
Производство
В то время как гуммиарабик собирали в Аравии, Судане и Западной Азии с древних времен, камедь акации к югу от Сахары имеет долгую историю как ценный экспорт.
Экспортируемая жевательная резинка поступала из группы деревьев акации, которые когда-то покрывали большую часть региона Сахель, южного побережья пустыни Сахара, которая простирается от Атлантического океана до Красного моря.
Сегодня основные популяции видов акации, производящей жевательную резинку, встречаются в Мавритании, Сенегале, Мали, Буркина-Фасо, Нигере, Нигерии, Чаде, Камеруне, Судане, Эритрее, Сомали, Эфиопии, Кении и Танзании. Для получения жевательной резинки из акации удаляют кусочки коры, из которых затем выделяется резинка.
Камедь акации, традиционно собираемая полукочевыми скотоводами пустыни в ходе их цикла отгонного скотоводства, остается основным экспортным продуктом нескольких африканских стран, включая Мавританию, Нигер, Чад и Судан.
Общий мировой экспорт гуммиарабика на сегодняшний день (2019 г.) оценивается в 160 000 тонн, преодолев периоды кризисов 1987–1989 годов и 2003–2005 годов, вызванных уничтожением деревьев пустынной саранчой.
Гуммиарабик: все, что вам нужно знать
Гуммиарабик, также известный как гуммиарабик, представляет собой экссудат камеди дерева, который с древних времен был важным коммерческим ингредиентом.
Египтяне использовали его для бальзамирования мумий и изготовления красок для иероглифических надписей.
Однако в последние годы интерес к гуммиарабику возобновился, поскольку публикуется все больше статей о его структуре, свойствах и новых применениях в пищевых продуктах и фармацевтике.
Гуммиарабик - это экссудат дерева, который получают в основном из видов Acacia Senegal или Acacia Seyal.
Деревья широко растут в сахелианском поясе Африки, регион Африки представляет собой дугообразный массив суши протяженностью 3860 километров непосредственно к югу от пустыни Сахара, который простирается с востока на запад от Сенегала на западе до Сомали на востоке.
Гуммиарабик - это смола, которая сочится из стволов и ветвей деревьев.
Производство гуммиарабика или гуммиарабика стимулируется «постукиванием», при котором удаляются участки коры, стараясь не повредить дерево.
Липкое клейкое вещество высыхает на ветвях, образуя твердые узелки, которые собираются вручную и сортируются по цвету и размеру.
Другие названия: гуммиарабик (Acacia senegal), гуммиашаб, кордофан, гуммиарабик (Acacia seyal), гумми талья, гуммиарабик, гуммиарабик.
Химическая и молекулярная структура гуммиарабика
Гуммиарабик состоит в основном из солей кальция, магния и калия, которые после гидролиза дают арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту.
Химический состав гуммиарабика может незначительно отличаться в зависимости от источника, климата, сезона и возраста дерева.
Acacia Senegal и Acacia Seyal содержат одни и те же углеводные остатки.
Однако камедь Acacia Seyal имеет более низкое содержание рамнозы и глюкуроновой кислоты и более высокое содержание арабинозы и глюкуроновой кислоты, чем камедь, полученная из Acacia Senegal. Аминокислотные составы обеих камедей аналогичны, причем основными составляющими являются гидроксипролин и серин.
Обе камеди Acacia и Acacia Seyal обладают схожими характеристиками в отношении молекулярно-массового распределения высокого веса.
Однако молекулярная масса камеди Acacia Seyal выше, чем у камеди Acacia Senegal, со средней молекулярной массой 380 000 и 850 000 соответственно.
Пребиотики с преимуществом молекулярной массы / расстояния
Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) взрослого человека находится на расстоянии 9 метров (29,5 футов) от пищевода до заднего прохода.
Важно отметить, что короткоцепочечные низкомолекулярные моносахариды и дисахариды легче ферментируются проксимально в желудочно-кишечном тракте, чем их более устойчивые и сложные олигосахариды или полисахариды с более высокой молекулярной массой.
Хотя пребиотики с более короткой цепью могут приносить пользу, большие, медленно ферментируемые полисахариды с более высокой молекулярной массой имеют значительные преимущества перед небольшими, быстро ферментируемыми сахарами, такими как лактулоза, и другими неперевариваемыми олигосахаридами.
К ним относятся способность потребителей переносить более высокие дозы с пониженным риском побочных эффектов, таких как дискомфорт в кишечнике и метеоризм, вызванные чрезмерным газообразованием; повреждение слизистой оболочки от быстрого закисления; или слабительный эффект слишком высоких концентраций мелких сахаров в толстой кишке.
Возможно, что более важно, высокомолекулярные полисахариды являются постоянным источником ферментируемых углеводов по всей длине толстой кишки, а не полностью ферментируются проксимально.
Этот факт может представлять особый интерес для профилактики определенных типов заболеваний, таких как рак толстой кишки, поскольку дистальный отдел толстой кишки и прямая кишка являются значительными участками воспаления и заболевания у людей.
Новый подход к добавлению пребиотиков
Мы знаем, что ферментация рафинированных и короткоцепочечных углеводов и олигосахаридов происходит более проксимально, тогда как более сложные олигосахариды и полисахариды могут ферментироваться дистально.
Мы также знаем, что изысканная «западная диета» с высоким содержанием насыщенных жиров и недостатком сложных углеводов связана с несколькими метаболическими и аутоиммунными заболеваниями.
Однако мы могли не знать, что сложность углеводов также связана с молекулярной массой и вязкостью.
Чем ниже молекулярная масса, тем короче цепи.
Чем больше вес, тем больше полимерных цепей. Кроме того, чем больше полимерных цепей, тем выше вязкость.
Фактически, источником самых сложных полисахаридов с самой высокой молекулярной массой, которые содержатся в пище, являются гидроколлоиды пищевого качества.
Пищевые гидроколлоиды и их пребиотическая активность
Высокая молекулярная масса является привлекательной особенностью коммерческих гидроколлоидов или вещества, которое образует гель в присутствии воды.
Эта группа высоковязких высокомолекулярных неперевариваемых сложных полисахаридов включает пектины, арабиногалактаны, бета-глюканы, инулин, слизи, а также бактериальные камеди, такие как ксантановая камедь или геллановая камедь; древесные камеди, такие как гуммиарабик, трагакантовая камедь и камедь гхатти; бобовые камеди, такие как гуаровая камедь и камедь рожкового дерева; а также пищевые водорастворимые экстракты морских водорослей, такие как каррагинан, альгинат натрия и агар.
Как мы знаем, многие сложные полисахариды обладают пребиотической активностью и питают полезные микроорганизмы, принося метаболические преимущества хозяину.
Однако остается вопрос: есть ли какие-либо доказательства того, что гидроколлоиды пищевого качества, такие как гуммиарабик, которые придают загущающий и стабилизирующий компонент в коммерческих продуктах, также приносят пользу для здоровья?
Польза для здоровья гуммиарабика или акации
В то время как гуммиарабик широко исследовался на предмет его свойств как гидроколлоида с несколькими продуктами питания, он также стал предметом более недавних исследований на предмет его способности улучшать здоровье человека.
Поскольку гуммиарабик может достигать толстого кишечника и сопротивляться перевариванию в тонком кишечнике, его можно отнести к категории неперевариваемых углеводов или пищевых волокон.
Гуммиарабик также можно отнести к категории пребиотиков.
В толстом кишечнике гуммиарабик ферментируется бактериями, которые продуцируют короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), особенно пропионовую кислоту, в качестве побочных продуктов ферментации, которые связаны со значительным улучшением здоровья человека.
Бифидогенный: ферментация гуммиарабика избирательно увеличивает долю бактерий, продуцирующих молочную кислоту, и бифидобактерий у испытуемых.
Он также увеличивает содержание воды в стуле и увеличивает количество стула.
Кроме того, данные свидетельствуют о том, что гуммиарабик действует как пребиотик в дозах 10 г / день, и его можно употреблять даже в более высоких дневных дозах без каких-либо неблагоприятных желудочно-кишечных проблем.
Гуммиарабик, как известно, питает несколько различных штаммов местных бифидобактерий, включая B.
longum и показал, что он может увеличивать количество Bifidobacterium animalis subsp.
lactis значительно лучше, чем инулин и глюкоза.
Пребиотик: гуммиарабик может избирательно увеличивать количество молочнокислых бактерий и бифидобактерий у здоровых людей.
Ферментируется медленно, усвояемость составляет около 95%.
Гуммиарабик также увеличивает выделение стула за счет увеличения содержания воды в стуле.
Он хорошо переносится в высоких суточных дозах и показал, что его можно употреблять без каких-либо побочных эффектов со стороны кишечника.
Данные свидетельствуют о том, что камедь акации действует как пребиотик в дозе 10 г / день.
SCFAs: другие исследования показали, что бактериальная ферментация с гуммиарабиком дает больше SCFA, таких как бутират и пропионат, in vitro и in vivo, чем другие известные пребиотики, такие как пектин, инулин и альгинат.
Это недвусмысленное доказательство того, что гуммиарабик является неперевариваемым пребиотическим полисахаридом.
Противодиабетические: другие исследования показали, что продукция микробных SCFA (и вязкость) значительно увеличилась после добавления гуммиарабика в пищу, а также предположили, что он также снижает постпрандиальный гликемический ответ, оказывая гомеостатический эффект на диабет за счет увеличения производства уксусной кислоты.
Таким образом, простое добавление гуммиарабика улучшило метаболизм продуктов питания для человека.
Лечение гуммиарабиком увеличивает экскрецию Са2 + с мочой и снижает концентрацию фосфата в плазме, концентрацию мочевины в плазме, скорость мочеиспускания, натрийурез, фосфатурию, глюкозурию, протеинурию, а также артериальное давление (АД) у мышей с диабетом.
Эти результаты предполагают, что действие гуммиарабика на транспорт глюкозы в кишечнике может быть полезным для профилактики и лечения метаболических нарушений, таких как ожирение и диабет.
Нефропротектор: гуммиарабик увеличивает клиренс креатинина, увеличивает почечную экскрецию антидиуретических гормонов, снижает концентрацию фосфата в плазме, увеличивает почечную секрецию антидиуретического гормона и используется в качестве лечения хронических и терминальных почечных заболеваний в странах Ближнего Востока.
Влияние гуммиарабика на концентрацию фосфатов в плазме, артериальное давление и протеинурию может оказаться полезным при хронической почечной недостаточности (ХПН) и диабетической нефропатии.
Гуммиарабик умеренно снижает гистологические и биохимические маркеры после острой нефротоксичности гентамицина.
Гуммиарабик может также использоваться в качестве лечения почечного заболевания из-за его способности улавливать соли желчных кислот в сочетании с его относительно высоким влиянием на продукцию бутирата, который, как было показано, подавляет выработку цитокинов TGF-бета1.
Антиканцерогенное действие: ангиогенины представляют собой ангиогенетические факторы, активируемые опухолевыми клетками, и участвуют в васкуляризации и росте опухолей. Ангиогенины активируются в раковых клетках многочисленными тканями, включая толстую кишку, желудок, печень, поджелудочную железу, матку, грудь, яичники, простату, мочевой пузырь, почки и мозг.
Также обнаружена повышенная регуляция ангиогенинов при лейкемии, остеосаркоме, лимфоме, меланоме и опухоли Вильмса. Согласно этому исследованию, гуммиарабик оказывает «сильное ингибирующее действие на подавление ангиогенина». «
Анти-ожирение: гуммиарабик значительно снизил ИМТ и процентное содержание жира в организме в двойном рандомизированном плацебо-контролируемом двойном слепом исследовании здоровых взрослых женщин.
Авторы исследования предполагают, что гуммиарабик следует изучить как средство от ожирения.
Однако было отмечено, что к распространенным побочным эффектам относились предварительное вздутие живота и диарея.
Снижение холестерина: в других исследованиях было обнаружено, что гуммиарабик + яблочная клетчатка приводит к значительному снижению концентрации общего холестерина в сыворотке, особенно фракций ЛПНП у мужчин с высоким уровнем холестерина.
Язвенный колит: гуммиарабик может использоваться для лечения язвенного колита из-за его способности увеличивать продукцию SCFAs бутирата и его трофического воздействия на кишечную оболочку, а также его способности сокращать продолжительность и частоту диареи.
Общие пищевые применения гуммиарабика
Вот забавный факт: когда США ввели санкции против Судана из-за действий правительства в Дарфуре в 2000 году, они прекратили весь импорт, кроме одного: гуммиарабика.
Правительство опасалось, что прекращение импорта гуммиарабика окажет слишком серьезное воздействие на пищевую промышленность США.
Гуммиарабик - один из самых распространенных ингредиентов в потребительских товарах - от кока-колы до крема для обуви, фармацевтических препаратов и кондитерских изделий.
Кондитерские изделия: Гуммиарабик в основном применяется в кондитерской промышленности, он используется в различных продуктах, включая жевательные резинки, пастилки, зефир и ирис.
Традиционные винные жевательные резинки также включали гуммиарабик в высоких концентрациях и добавляли вино для аромата.
Напитки: гуммиарабик устойчив в кислых условиях.
По этой причине гуммиарабик часто используется в качестве эмульгатора при производстве концентрированных ароматических масел, например, содержащихся в безалкогольных напитках.
Гуммиарабик препятствует слипанию масляных капель, сохраняя стабильность эмульсии до года.
Обогащение пищевых волокон: С нормативной точки зрения, диетические волокна относятся к углеводным полимерам, которые не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике, причем их количество полимеризуется более трех.
Другими словами, моносахариды и дисахариды по своей природе исключены из соответствия требованиям определения.
Гуммиарабик отвечает требованиям с научной точки зрения и показал полезные физиологические эффекты.
Использование гуммиарабика вместо других ингредиентов в коммерческих рецептах может помочь уменьшить чистые углеводы в продуктах и повысить их пищевую ценность.
Что такое гуммиарабик?
Гуммиарабик, также иногда называемый камедью акации или порошком акации, представляет собой волокнистый продукт, изготовленный из натурального затвердевшего сока двух видов диких деревьев акации.
Во всем мире гуммиарабик известен под разными названиями, включая камедь акации, гуммиарабик, порошок акации, сенегальскую камедь, индийскую камедь и другие.
Acacia senegal (L.), дерево из семейства бобовых (Fabaceae), чаще всего используется для производства гуммиарабика.
Вачелия (Акация) - еще один вид, который производит засохшую жевательную резинку на стволе и ветвях.
Эти деревья больше всего растут в Судане, где в настоящее время производится около 50 процентов мирового гуммиарабика, но также встречаются в других частях Африки, таких как Кения, Мали, Нигер, Нигерия и Сенегал.
Что интересно в деревьях акации, так это то, что они производят больше всего гуммиарабика, когда находятся в «неблагоприятных условиях», таких как плохая почва, засуха или сильная жара.
Это в некоторой степени повреждает деревья, но вызывает увеличение производства гуммиарабика.
Какой тип органической молекулы представляет собой гуммиарабик?
Он состоит из смеси гликопротеинов, класса белков, которые имеют углеводные группы, присоединенные к полипептидной цепи, и полисахаридов, углеводов, молекулы которых состоят из ряда молекул сахара, связанных вместе.
Он также включает олигосахариды, еще один вид углеводов.
Кроме того, камеди, собранные с деревьев акации, являются источником природных сахарных соединений, называемых арабинозой и рибозой, которые были одними из первых концентрированных сахаров, полученных из растений / деревьев.
Точный химический состав гуммиарабика варьируется от продукта к продукту в зависимости от его источника и климатических / почвенных условий, в которых он был выращен.
Сегодня гуммиарабик используется во многих промышленных и пищевых целях.
Например, желатин, модифицированный крахмал, гуммиарабик и пектин являются основными типами жевательных резинок, используемых во многих сладких / кондитерских изделиях.
Гуммиарабик используется для стабилизации продуктов, в том числе:
Широкий выбор десертов и ингредиентов для выпечки
Молочные продукты, такие как мороженое
Сиропы
Твердые и мягкие конфеты
Чернила, краски, акварель, фото и полиграфические материалы.
Керамика и глина
Марки и конверты
Крем для обуви
Косметические средства
Пихта
Лекарства на травах, пилюли и леденцы
Эмульсии, наносимые на кожу
Гуммиарабик - это камедь, которую выделяют некоторые деревья, такие как сенегальская акация.
Это пищевые волокна, которые растворяются в воде.
Гуммиарабик используется при высоком уровне холестерина, диабете, синдроме раздраженного кишечника (СРК) и других состояниях, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих это использование.
В производстве гуммиарабик используется в качестве фармацевтического ингредиента в лекарствах от воспаления горла или желудка, а также в качестве пленкообразующего агента в отшелушивающих масках для кожи.
Что такое камедь акации?
Камедь акации также называют гуммиарабиком.
Его делают из сока сенегальской акации или камедной акации.
Он используется в медицине, а также в производстве многих предметов.
Фактически, камедь акации используется во многих профессиональных отраслях.
Это может быть даже важной частью повседневного здоровья.
Дополнительная информация об акации арабской может помочь вам решить, следует ли включать ее в свой рацион.
Большая часть поставок камеди акации поступает из региона Судан, но также из Нигерии, Нигера, Мавритании, Мали, Чада, Кении, Эритреи и Сенегала.
Он происходит от колючего дерева сенегальской акации, у которого сок пузыряется до поверхности ветвей.
Рабочие должны выдержать эти шипы, чтобы соскрести материал с коры, как это происходит в сезон дождей.
Сок сушат с использованием естественных теплых температур региона.
Этот процесс называется лечением.
Бесчисленные тонны сока ежегодно отправляются в Европу на переработку.
Там его очищают, растворяют в воде и снова сушат, чтобы получить порошок.
Сок - это холодный водорастворимый полисахарид.
В виде жевательной резинки продукт истончается при повышении температуры.
Эти переменные формы делают его полезным для множества продуктов.
Историческая информация о гуммиарабике Гуммиарабик впервые был использован в Египте в процессе мумификации для закрепления повязок.
Его даже использовали в косметике.
Вещество использовалось для стабилизации краски еще в библейские времена.
В каменном веке он использовался как еда и клей.
В древнегреческих писаниях упоминается его использование для облегчения дискомфорта от волдырей, ожогов и остановки кровотечений из носа.
Позже художники использовали его для связывания пигментов и чернил.
Более современные случаи нашли его в клее, как часть текстильного производства, и в ранних фотопринтах.
Сегодняшнее использование не принято, и гуммиарабик можно найти в большинстве домашних хозяйств.
Акациевая камедь сегодня используется в безалкогольных напитках, консервированных и замороженных продуктах, закусках и десертах.
Он считается стабилизатором, закрепителем вкуса, клеем, эмульгатором и помогает предотвратить кристаллизацию в сладких пищевых продуктах.
Он богат клетчаткой и обезжирен.
В непищевых целях он входит в состав красок, клея, косметики, безуглеродной бумаги, таблеток, леденцов от кашля, фарфора, свечей зажигания, цемента, фейерверков и многого другого.
Он улучшает текстуры, образует гибкую пленку, связывает формы, отрицательно заряжает воду, абсорбирует загрязняющие вещества и является экологически чистым связующим при пожаре.
Он также используется в пищевой промышленности для снижения уровня холестерина, подавления аппетита, регулирования уровня сахара в крови и лечения проблем с пищеварением.
Обзор
Гуммиарабик [GA] представляет собой сложный полисахарид с разветвленной цепью, нейтральный или слабокислый, обнаруженный в виде смешанной соли кальция, магния и калия полисахаридовой кислоты.
Его основная цепь состоит из 1,3-связанных звеньев b-D-галактопиранозила. Боковые цепи состоят из двух-пяти 1,3-связанных звеньев b-D-галактопиранозила, соединенных с основной цепью 1,6-связями.
Приложения
GA широко используется в промышленности в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора, в основном в пищевой промышленности [например. в сиропе для безалкогольных напитков, мармеладных конфетах и зефире], а также в текстильной, гончарной, литографической, косметической и фармацевтической промышленности.
Сообщается, что в народной медицине GA используется внутрь для лечения воспаления слизистой оболочки кишечника и наружно для покрытия воспаленных поверхностей.
В некоторых недавних сообщениях утверждалось, что GA обладает антиоксидантным, нефропротекторным и другими эффектами.
Клинически он был опробован на пациентах с хронической почечной недостаточностью, и было заявлено, что он помогает снизить концентрацию мочевины и креатинина в плазме и снижает потребность в диализе с 3 до 2 раз в неделю.
Биологические и фармакологические эффекты
Липидный механизм
GA увеличивал биосинтез холестерина у крыс, получавших диету, содержащую холестерин, но не влиял на крыс, соблюдающих диету без холестерина.
Росс и др. и Sharma сообщили о снижении общего холестерина в сыворотке на 6% и 10,4% соответственно, когда субъекты получали 25 г / день и 30 г / день GA в течение периодов 21 и 30 дней.
Снижение ограничивалось только холестерином ЛПНП и ЛПОНП, не влияя на ЛПВП и триглицериды.
Уровень глюкозы в крови
Было показано, что смеси различных типов жевательной резинки ингибируют движение глюкозы in vitro и снижают уровень глюкозы в крови и инсулина в плазме после приема пищи у людей при включении в напиток, содержащий 50 г глюкозы.
Желудочно-кишечный тракт
GA может улучшить абсорбцию воды и электролитов в тонком кишечнике.
Были предложены различные механизмы для объяснения проабсорбтивного действия GA на кишечную воду и электролиты в нормальных условиях и, в большей степени, в условиях диарейного заболевания.
GA представляет собой растворимое волокно с умеренными эмульгирующими свойствами, что может привести к большей доступности электролитов и связанной воды для микроворсинок мембраны.
Это, вероятно, отразилось на увеличении притока воды из просвета в серозную оболочку, отмеченном при введении ГА в модели хронической осмотико-секреторной диареи.
Минерализация зубов
С помощью гистопатологических методов было показано, что GA обладает способностью усиливать реминерализацию, вероятно, поддерживая другие действия реминерализации.
Эта поддерживающая роль приписывалась высокому содержанию солей полисахаридов Ca2 +, Mg2 + и K + в GA и влиянию жевательной резинки на метаболизм Ca2 + и, возможно, фосфата.
Описание
Камедь акации представляет собой порошок от белого до желто-белого цвета без запаха.
Он растворим в воде и несовместим со спиртом, окислителями и осадками.
Он загустевает при добавлении растворов солей трехвалентного железа, буры, субацетата свинца, спирта, силиката натрия, желатина и аммонизированной настойки гваяка.
Он не токсичен и не опасен.
Это водорастворимая камедь нескольких видов акации, особенно Acacia senegal и A.
арабика и используется в производстве клеев и чернил, а также в качестве связующего материала для мраморных красок.
Гуммиарабик также известен как камедь акации и представляет собой натуральную камедь, изготовленную из затвердевшего сока, взятого из двух видов дерева акации - Acacia senegal и Acacia seyal.
Гуммиарабик - это натуральный продукт сенегальской акации, выделяющийся из стволов и ветвей в виде экссудата.
Он используется в основном в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, но имеет более разнообразное применение.
Обычно его собирают вручную, когда сушат, когда он напоминает твердую янтарную смолу, обычно называемую «слезами».
Гуммиарабик широко используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, загустителя, ароматизатора и загустителя.
Он используется в качестве успокаивающего средства при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, пищеварит
