ПРОДУКТЫ

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА (ГИДРОКСИБУТАНДИОВАЯ КИСЛОТА)

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой органическое соединение с молекулярной формулой HO2CCH(OH)CH2CO2H.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) — это дикарбоновая кислота, которая вырабатывается всеми живыми организмами, способствует кислому вкусу фруктов и используется в качестве пищевой добавки.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) имеет две стереоизомерные формы (L- и D-энантиомеры), хотя в природе существует только L-изомер.
Соли и эфиры яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) известны как малаты.
Малат-анион является промежуточным продуктом метаболизма в цикле лимонной кислоты.

Номер CAS: 6915-15-7
Название ИЮПАК: 2-гидроксибутандиовая кислота.
Номер ЕС: 230-022-8
Химическая формула: C4H6O5.

Другие названия: Яблочная кислота, DL-яблочная кислота, 6915-15-7, 2-гидроксибутандиовая кислота, 617-48-1, 2-гидроксиянтарная кислота, малат, гидроксиянтарная кислота, бутандиовая кислота, гидрокси-, гидроксибутандиовая кислота, Kyselina jablecna, Помалусовая кислота, яблочная кислота, DL-, дезокситетрариновая кислота, гидроксибутандизэур, DL-2-гидроксибутандиовая кислота, мусаши-но-рингозан, dl-гидроксибутандиовая кислота, Caswell № 537, моногидроксибернштайнсаур, FDA 2018, R,S(+-)- Яблочная кислота, альфа-гидроксиянтарная кислота, Malicum acidum, Помальная кислота, Янтарная кислота, гидрокси-, Номер FEMA 2655, 2-Гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота, Aepfelsaeure, FEMA № 2655, CCRIS 2950, CCRIS 6567, (+ /-)-Яблочная кислота, химический код пестицида EPA 051101, HSDB 1202, Киселина гидроксибутандиова, d,l-яблочная кислота, AI3-06292, H2mal, EINECS 210-514-9, EINECS 230-022-8, UNII-817L1N4CKP, NSC 25941, NSC-25941, яблочная кислота, 817L1N4CKP, CHEBI:6650, INS NO.296, DTXSID0027640, E296, INS NO. 296, INS-296, Яблочная кислота, L-, L-Яблочная кислота-1-13C, БУТАНДИОВАЯ КИСЛОТА, ГИДРОКСИ-, (S)-, MLS000084707, DTXCID107640, E-296, (+-)-1-Гидрокси-1 ,2-этандикарбоновая кислота, EC 210-514-9, EC 230-022-8, NSC25941, MFCD00064212, SMR000019054, DL-яблочная кислота, ГИДРОКСИБУТАНДИОВАЯ КИСЛОТА, (+/-)-, ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА (USP-RS), ЯБЛОК КИСЛОТА [USP-RS], (+-)-Яблочная кислота, R-Яблочная кислота, .+-.-Яблочная кислота, Бутандиовая кислота, 2-гидрокси-, (2S)-, CAS-6915-15-7, L -(-)-Яблочная кислота, (+/-)-2-Гидроксиянтарная кислота, 143435-96-5, Гидроксибутандиовая кислота, (-)-, (+-)-Гидроксиянтарная кислота, NSC 9232, Гидроксибутандиовая кислота, (+-) -, Рацемическая яблочная кислота, 180991-05-3, (+/-)-ГИДРОКСИЯНЧАРНАЯ КИСЛОТА, Яблочная кислота1524, Opera_ID_805, 2-гидроксилянтарная кислота, 2-гидроксидикарбоновая кислота, SCHEMBL856, 2-гидроксибутандиовая кислота, bmse000046, bmse000904 , ГИОСЦИАМИНЕГИДРОБРОМИД, Oprea1_130558, Oprea1_624131, бутандиовая кислота, 2-гидрокси-, бутандиовая кислота, (.+-.)-, GTPL2480, CHEMBL1455497, BDBM92495, HMS2358H06, HMS3371C13, HY-Y1311, 57, Tox21_201536, Tox21_300372, s9001, STL283959, AKOS000120085, AKOS017278471, AM81418, CCG-266122, DB12751, MCULE-5852208511, NCGC00043225-02, NCGC00043225-03, NCGC00254259-01, NCGC00259086- 01, SY003313, SY009804, DB-016133, CS-0017784, E 296, EU-0067046 , M0020, NS00008011, EN300-19229, A19426, C00711, C03668, D04843, M-0825, AB00443952-12, 4-этоксифенилтранс-4-пропилциклогексанкарбоксилат, L023999, Q190143, D-гидроксисуччи нитиновая кислота; (R)-Гидроксибутандиовая кислота, Q-201028, 0C9A2DC0-FEA2-4864-B98B-0597CDD0AD06, F0918-0088

Слово «малик» происходит от латинского mālum, что означает «яблоко».
Родственное латинское слово mālus, означающее «яблоня», используется как название рода Malus, который включает в себя все яблоки и яблони; и происхождение других таксономических классификаций, таких как Maloideae, Malinae и Maleae.

Биохимия
L-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой естественную форму, тогда как смесь L- и D-яблочной кислоты (гидроксибутандиовая кислота) производится синтетическим путем.

Малат играет важную роль в биохимии.
В процессе фиксации углерода C4 малат является источником CO2 в цикле Кальвина.
В цикле лимонной кислоты (S)-малат является промежуточным продуктом, образующимся при добавлении группы -OH на лицевой стороне фумарата.
Он также может образовываться из пирувата посредством анаплеротических реакций.

Малат также синтезируется путем карбоксилирования фосфоенолпирувата в замыкающих клетках листьев растений.
Малат, как двойной анион, часто сопровождает катионы калия во время поглощения растворенных веществ замыкающими клетками для поддержания электрического баланса в клетке.
Накопление этих растворенных веществ внутри замыкающей клетки снижает потенциал растворенных веществ, позволяя воде проникать в клетку и способствовать открытию устьиц.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) является основной кислотой во многих фруктах, включая абрикосы, ежевику, чернику, вишню, виноград, мирабель, персики, груши, сливы и айву, и в более низких концентрациях присутствует в других фруктах, таких как цитрусовые.
Он способствует кислинке незрелых яблок. Кислые яблоки содержат большое количество кислоты.
Он присутствует в винограде и большинстве вин, его концентрация иногда достигает 5 г/л.
Он придает вину терпкий вкус; количество уменьшается с увеличением спелости плодов.

Вкус яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) очень ясный и чистый у ревеня, растения, для которого она является основным вкусом.
Это также соединение, отвечающее за терпкий вкус специи сумах.
Он также является компонентом некоторых искусственных ароматизаторов уксуса, таких как картофельные чипсы со вкусом соли и уксуса.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) при добавлении в пищевые продукты обозначается номером E E296.
Иногда ее используют вместе или вместо менее кислой лимонной кислоты в кислых сладостях. На этих сладостях иногда маркируется предупреждение о том, что чрезмерное употребление может вызвать раздражение полости рта.
Он одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии (где он указан под номером INS 296).

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) содержит 10 кДж (2,39 килокалории) энергии на грамм.

Производство и основные реакции
Рацемическая яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) производится в промышленности путем двойной гидратации малеинового ангидрида.
В 2000 году американская производственная мощность составляла 5000 тонн в год.
Энантиомеры могут быть разделены хиральным разделением рацемической смеси. S-Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) получается путем ферментации фумаровой кислоты.

Самоконденсация яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) в присутствии дымящей серной кислоты дает пирон-ко-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту).

В ходе этой реакции выделяются оксид углерода и вода.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) сыграла важную роль в открытии инверсии Вальдена и цикла Вальдена, в котором (-)-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) сначала превращается в (+)-хлорянтарную кислоту под действием пентахлорида фосфора.
Влажный оксид серебра затем преобразует соединение хлора в (+)-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту), которая затем реагирует с PCl5 с образованием (-)-хлорянтарной кислоты.
Цикл завершается, когда оксид серебра превращает это соединение обратно в (-)-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту).

l-Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется для разделения α-фенилэтиламина, который сам по себе является универсальным растворяющим агентом.

Защита растений
Добавление в почву патоки увеличивает микробный синтез МА.
Считается, что это происходит естественным образом в рамках подавления болезней почвенными микробами, поэтому удобрение почвы патокой можно использовать для обработки сельскохозяйственных культур в садоводстве.

Молярная масса: 134,09 g/mol
Внешний вид: Бесцветный
Плотность: 1,609 г ⋅ см−3
Температура плавления: 130 ° C (266 ° F; 403 К).

Растворимость в воде: 558 г/л (при 20 °C).
XLogP3: -1,3
Число доноров водородных связей: 3
Количество акцепторов водородной связи: 5

Количество вращающихся облигаций: 3
Точная масса: 134,02152329 г/моль.
Моноизотопная масса: 134,02152329 г/моль.
Топологическая площадь полярной поверхности: 94,8Å²

Количество тяжелых атомов: 9
Сложность: 129
Количество атомов изотопа: 0
Определенное количество стереоцентров атома: 0
Неопределенное количество стереоцентров атомов: 1

Определенное количество стереоцентров связи: 0
Неопределенное количество стереоцентров связи: 0
Количество единиц ковалентной связи: 1
Соединение канонизировано: Да

Потребительское использование
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в следующих продуктах: удобрениях, моющих и чистящих средствах, смягчителях воды, химикатах для очистки воды, косметике и средствах личной гигиены.
Другие выбросы яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) в окружающую среду могут происходить при использовании внутри помещений (например, жидкости/моющие средства для машинной мойки, средства по уходу за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и при использовании вне помещений.

Широкое использование профессиональными работниками
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в следующих продуктах: удобрениях и лабораторных химикатах. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в следующих областях: сельское хозяйство, лесное хозяйство и рыболовство, здравоохранение, научные исследования и разработки, а также строительные работы.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в производстве химикатов, готовых металлических изделий, машин, транспортных средств и мебели.

Другие выбросы яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) в окружающую среду могут происходить в результате: использования внутри помещений (например, жидкостей/моющих средств для машинной мойки, средств по уходу за автомобилем, красок и покрытий или клеев, ароматизаторов и освежителей воздуха), использования на открытом воздухе и использования внутри помещений в закрытые системы с минимальным выбросом (например, охлаждающие жидкости в холодильниках, масляные электронагреватели).

Рецептура или переупаковка
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в следующих продуктах: удобрениях, средствах для обработки металлических поверхностей, средствах для обработки неметаллических поверхностей, регуляторах pH и средствах для очистки воды, парфюмерии и ароматизаторах, моющих и чистящих средствах, смягчителях воды, химикатах для очистки воды. косметика и средства личной гигиены.
Выброс в окружающую среду яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) может происходить в результате промышленного использования: при составлении смесей и в составе материалов.

Использование на промышленных объектах
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в следующих продуктах: удобрениях и средствах для обработки неметаллических поверхностей.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в следующих областях: сельское хозяйство, лесное хозяйство и рыболовство, строительные работы, здравоохранение, научные исследования и разработки, а также печать и воспроизведение записей на носителях.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в производстве химикатов, готовых металлических изделий, электрического, электронного и оптического оборудования, а также машин и транспортных средств.
Выброс в окружающую среду яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) может происходить в результате промышленного использования: в технологических вспомогательных средствах на промышленных объектах, в качестве промежуточного этапа дальнейшего производства другого вещества (использование промежуточных продуктов), в качестве технологической добавки и при производстве изделий.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой 2-гидроксидикарбоновую кислоту, представляющую собой янтарную кислоту, в которой один из атомов водорода, присоединенный к углероду, заменен гидроксигруппой.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) играет роль регулятора кислотности пищевых продуктов и основного метаболита.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой 2-гидроксидикарбоновую кислоту и C4-дикарбоновую кислоту.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) функционально связана с янтарной кислотой. Это сопряженная кислота малата (2-) и малата.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой белый кристаллический порошок.
Малик широко используется в качестве пищевой добавки в безалкогольных напитках, конфетах, желе, джемах, молочных продуктах, консервах, замороженных продуктах, свежих фруктах и овощах, напитках, мясных продуктах и специях.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) содержится в других фруктах, таких как виноград, арбузы, вишня, а также в овощах, таких как морковь и брокколи.
Эта кислота в основном используется в пищевых продуктах, включая конфеты и напитки.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) придает терпкий вкус, снижает pH, обладает противомикробным действием и придает особые свойства смешивания и фиксации вкуса.
Существуют также непищевые применения, такие как очистка и отделка металлов, отделка текстиля, химические гальванические покрытия, фармацевтические препараты, настои и краски.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота), как и лимонная кислота, является подкислителем общего назначения.
Обычно это ассоциируется с яблоками; Фактически, его общее название происходит от латинского слова, обозначающего яблоко, малум, хотя он также является основным кислотным компонентом клюквы, винограда, гуавы, брусники, папайи, маракуйи, персиков, груш, ананаса, сливы и малины.

Хотя она используется во многих пищевых продуктах, ей часто отдают предпочтение в продуктах, содержащих яблоки, таких как сидр, из-за ее вкуса и относительно более высокой стоимости по сравнению с лимонной кислотой. Однако яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) имеет более полный и мягкий вкус, чем лимонная кислота, которая полезна в низкокалорийных напитках, где яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) маскирует неприятный вкус некоторых искусственных подсластителей.
По цене позиционируется экономически между лимонной и винной кислотами.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) получила петицию с просьбой включить ее использование в операции по переработке органических продуктов. Синтетическая DL-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) подается на использование в качестве регулятора pH в технологических операциях. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) — это пищевая добавка, которая используется в бутилированном холодном чае, сухих смесях, газированных напитках, хлебобулочных изделиях, фруктовых соках, конфетах, желатине, десертах, замороженных деликатесах и спортивных напитках. Непищевые применения яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) включают фармацевтику, краски, очистку металлов, гальванику, мыло и в качестве хелатирующего агента.

В окончательном правиле NOP яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) не указана в разделах 205.605 или 205.606 в качестве одобренного вещества, разрешенного при переработке «органических» продуктов. Однако в постановлении лимонная кислота указана в качестве одобренной технологической добавки в соответствии с разделом 205.605, если используемая лимонная кислота получена путем микробной ферментации углеводных веществ (не синтетических).

Стандарты NOSB предписывают, что яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) нельзя использовать исключительно в качестве усилителя вкуса, цвета или текстуры или консерванта.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) заявлена на использование в качестве регулятора pH. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также используется в сухих смесях для напитков, газированных напитках, хлебобулочных изделиях, фруктовых соках, конфетах, желатине, десертах, замороженных деликатесах и других продуктах питания.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в качестве усилителя вкуса и пищевого подкислителя.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) — органическое соединение, которое является активным ингредиентом многих кислых и терпких продуктов.
Его можно смешивать с различными пищевыми кислотами, сахарами, высокоинтенсивными подсластителями, ароматизаторами и приправами для создания неповторимых вкусовых ощущений в продуктах питания, напитках и кондитерских изделиях.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также используется в производстве средств по уходу за кожей и зубами и может использоваться в ряде технических применений, таких как гальваника и очистка металлов.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) образуется в ходе метаболизма живых клеток в цикле Кребса и естественным образом содержится во всех фруктах и многих овощах.
Это преобладающая кислота в яблоках, поэтому название происходит от латинского названия яблок – Malus.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также необходима при приготовлении медицинских продуктов, таких как пастилки для горла, сиропы от кашля, шипучие порошкообразные препараты, зубная паста и жидкость для полоскания рта.

Кроме того, яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в производстве средств по уходу за кожей для омоложения и улучшения состояния кожи, а также может использоваться в ряде технических применений, таких как очистка металла, окраска текстиля для улучшения цвета и краска. предотвращение образования пленок на верхнем слое при хранении.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой дикарбоновую кислоту с молекулярной формулой C4H6O5.
Он вырабатывается всеми живыми организмами и способствует приятному кисловатому вкусу фруктов.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в качестве усилителя вкуса, вкусового агента и вспомогательного средства, а также агента контроля pH в пищевых продуктах.

Функция
У него чистая, мягкая, гладкая, стойкая кислинка.
Он обладает способностью улучшать вкус и смешивать.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) помогает разработчикам рецептур, поскольку она усиливает воздействие многих вкусов пищевых продуктов или напитков, часто уменьшая необходимое количество ароматизатора.

Он смешивает различные вкусы, создавая всестороннее вкусовое ощущение, улучшает послевкусие за счет расширения воздействия некоторых вкусов, увеличивает насыщенность и ароматичность некоторых вкусовых нот в определенных напитках, усиливает пикантные вкусы, такие как сыр и острый перец, в покрытиях для закусок и углубляет и расширяет вкусовой профиль многих продуктов, что приводит к более богатому и естественному вкусу.

Имеет высокую степень растворимости.
Имеет меньшую гигроскопичность, чем лимонная или винная кислоты.
Он имеет более низкую температуру плавления, чем другие кислоты, что облегчает его введение в расплавленные кондитерские изделия.
Он обладает хорошими хелатирующими свойствами с ионами металлов.

Коммерческое производство
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) имеет две стереоизомерные формы (L- и D-энантиомеры), и в природе существует только L-изомер.
Коммерческое производство яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) осуществляется путем гидратации фумаровой кислоты или малеиновой кислоты, а продуктом является яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота).

Приложение
Когда его используют для улучшения вкуса, обычно требуется меньше вкусовых добавок.
Это улучшает экономию, а общий вкусовой профиль становится более широким и естественным.
В негазированных напитках яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) является предпочтительным подкислителем, поскольку она может усиливать фруктовый вкус и маскировать послевкусие некоторых солей.

В порошкообразных смесях он предпочтителен из-за быстрой скорости растворения.
В напитках, содержащих интенсивные подсластители, повышенная кислинка яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) маскирует послевкусие подсластителя, а ее смешивающие и фиксирующие свойства придают сбалансированный вкус.
В напитках, обогащенных кальцием, использование яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) вместо лимонной кислоты предотвращает помутнение из-за осажденного цитрата кальция.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) имеет более низкую температуру плавления, чем другие пищевые кислоты. Это означает, что ее можно включать в расплавленную карамель без добавления воды. Срок годности увеличивается, поскольку начальный уровень влаги в карамели ниже.
Хлебобулочные изделия с фруктовыми начинками (печенье, закусочные, пироги и торты) имеют более сильный и естественно сбалансированный фруктовый вкус, если в состав фруктовой начинки входит яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота).

Текстура пектинового геля более однородная благодаря буферной способности яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты).
Это преимущественно активный ингредиент концентрата черносливового сока в качестве естественного ингибитора плесени в хлебобулочных изделиях.
Регламент FDA
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) одобрена FDA как GRAS и указана в Своде федеральных правил (раздел 21, часть 184.1069).

Ингредиенты используются в пищевых продуктах, за исключением детского питания, в количествах, не превышающих надлежащую производственную практику.
Текущая надлежащая производственная практика приводит к тому, что максимальный уровень в поданном виде составляет 3,4% для безалкогольных напитков, 3,0% для жевательной резинки, 0,8% для желатина, пудинга и начинок, 6,9% для леденцов, 2,6% для джемов и желе, 3,5. % для переработанных фруктов и фруктовых соков, 3,0% для мягких конфет, 0,7% для всех остальных категорий продуктов питания.

Газированные напитки
Добавление яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) улучшает искусственно подслащенные продукты. Вкус улучшен, что позволяет использовать меньше добавок, а общий профиль вкуса становится более широким, мягким и естественным.

Негазированные напитки
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) является предпочтительным подкислителем для негазированных напитков (морсов, нектаров, чая со льдом, спортивных напитков, соков, обогащенных кальцием), поскольку она усиливает фруктовый вкус, улучшает стабильность pH и маскирует послевкусие искусственных подсластителей и некоторых соли.

Сидры и вина
В алкогольные яблочные сидры добавляют яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) для поддержания постоянного «острого» вкуса.

Кондитерские изделия
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) придает привлекательную терпкость твердым, мягким, таблетированным конфетам и конфетам без сахара, а также жевательной резинке. Смешивание нескольких кислот создает кондитерские изделия с уникальным вкусом.
Высокая растворимость яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) позволяет смешивать ее с охлажденными кондитерскими изделиями. Добавление кислот в конце процесса изготовления конфет сводит к минимуму инверсию сахара.

Леденец
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) повышает интенсивность кислинки и усиливает фруктовый вкус.
Она имеет более низкую температуру плавления, чем другие пищевые кислоты, что означает, что ее можно добавлять в расплавленную твердую карамель без добавления воды.
Срок годности увеличивается, поскольку исходный уровень влажности карамели ниже.

Мягкие конфеты
В конфетах на основе агара, желатина или пектина, таких как желе и мармеладки, яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется для достижения естественного фруктового вкуса, равномерного и контролируемого желирования и хорошей прозрачности продукта.

Порошковые смеси
В холодном чае, спортивных напитках или сухих смесях фруктовых супов предпочтительна яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) из-за ее быстрой скорости растворения и улучшения вкуса.
Поскольку яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) обеспечивает большую кислотность, чем лимонная кислота, требуется меньше подкислителя и можно уменьшить удельный вес.

Добавки кальция и напитки, обогащенные кальцием
В жидких добавках кальция яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) придает терпкий и фруктовый вкус, одновременно контролируя pH и улучшая растворимость и биодоступность.

Низкокалорийные напитки
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) маскирует кислинку послевкусия подсластителя, а ее смешивающие и фиксирующие свойства обеспечивают сбалансированный вкусовой профиль.

Подкисленные молочные продукты
Белковые напитки на основе сыворотки, подкисленные яблочной кислотой (гидроксибутандиовой кислотой), имеют усиленный фруктовый вкус с менее заметным сывороточным вкусом.
Молочные напитки с фруктовым вкусом, приготовленные из фруктового сока и подкисленные яблочной кислотой (гидроксибутандиовой кислотой), имеют улучшенный вкус и вкусовые качества.

Фруктовые заготовки и консервы
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) усиливает фруктовый вкус и создает более естественный вкусовой профиль джемов, желе и фруктовых начинок.
Фруктовые продукты подкисляются яблочной кислотой (гидроксибутандиовой кислотой), поэтому фруктовый вкус остается сильным, даже если фруктовый продукт используется в молочных продуктах, замороженных десертах или выпечке.

Десерты
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) — экономичный усилитель фруктового вкуса шербетов и водяного льда. В желированных десертах яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) усиливает фруктовый вкус и помогает стабилизировать pH для контроля текстуры геля.

Выпечка
Хлебобулочные изделия с фруктовыми начинками (печенье, закусочные, пироги и торты) имеют более сильный и естественно сбалансированный фруктовый вкус, если в состав фруктовой начинки входит яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота).

Товары медицинского назначения и личной гигиены
В пастилках для горла, сиропах от кашля и шипучих порошкообразных препаратах яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) усиливает фруктовый вкус и может уменьшить вкусовое воздействие активных компонентов.
Поскольку яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) стимулирует слюноотделение, ее можно использовать в препаратах для чистки зубов и средствах для полоскания рта.
Бактерицидные соединения используются в сочетании с яблочной кислотой (гидроксибутандиовой кислотой) в мыле, средствах для полоскания рта и зубной пасте.

Кислотные средства для лица
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) может использоваться в средствах по уходу за кожей для омоложения и улучшения состояния кожи.

Применение на нефтяных месторождениях
Спрос на яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) в нефтяной промышленности быстро растет.
Продукт используется для облегчения транспортировки сырой нефти из скважины на нефтеперерабатывающий завод.

Гипсоцементные замедлители
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в гипсовом цементе для контроля скорости схватывания цемента за счет замедления.

Производство акрилового волокна
Белизна акрилового волокна повышается за счет добавления яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) в процессе производства, а также помогает контролировать реакцию полимеризации и предотвращает окисление.

Гальванические химикаты
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) является важным компонентом химикатов для нанесения покрытий, поддерживающим pH, улучшающим и контролирующим скорость осаждения активных металлов, таких как никель.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в основном используется в качестве подкислителей в пищевой промышленности.
Другие его производственные применения включают металлические покрытия, специальные краски и красители.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота), которую можно найти в природе, является важным подкислителем углеводного обмена.
Ее кислотность примерно на 20% выше, чем у аналогичного подкислителя, лимонной кислоты, что может обеспечить экономию средств.
Он также повышает аппетит, поскольку его вкус нежный, а кислинка сохраняется дольше.

L-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) производится для удовлетворения растущего спроса на питательные батончики и протеиновые напитки, а также на более полезные для здоровья функциональные напитки с высоким содержанием питательных веществ.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) дает кислый вкус по сравнению с молочной кислотой, поэтому большинство производителей вина обратились к яблочно-молочной ферментации для производства «более мягких» вин за счет накопления молочной кислоты.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой дикарбоновую кислоту со значениями pK 3,40 и 5,11. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) имеет мягкий, терпкий вкус, который остается во рту, не придавая резкого аромата.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) хорошо растворима в воде.
Он подавляет рост дрожжей, плесени и бактерий, вероятно, из-за влияния на pH (Doores, 1993).
Его используют в напитках, леденцах, консервированных томатах и начинках для фруктовых пирогов.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой органическое соединение с молекулярной формулой C4H6O5.
Это дикарбоновая кислота, которая вырабатывается всеми живыми организмами, придает фруктам кислый вкус и используется в качестве пищевой добавки.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) имеет две стереоизомерные формы (L- и D-энантиомеры), хотя в природе существует только L-изомер.
Соли и эфиры яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) известны как малаты. Малат-анион является промежуточным продуктом цикла лимонной кислоты.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота)
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой четырехуглеродную дикарбоновую кислоту, которая используется в качестве регулятора кислотности и усилителя вкуса в пищевых продуктах.
Его часто можно найти в незрелых фруктах, а также в вине.
Уровни яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) в безалкогольных напитках, фруктовых соках и вине необходимо строго контролировать, поскольку слишком низкие или высокие уровни могут привести к порче продукта.
Вместе с винной кислотой яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) составляет около 90% общей кислотности вина.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также используется в качестве ароматизатора в кислых кондитерских изделиях.
Как и другие органические кислоты, яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) оказалась эффективным средством для инактивации распространенных пищевых патогенов на свежих овощах.

Яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) часто синтезируют химическим путем, исходя из фумаровой кислоты.
Однако растущая стоимость производства фумаровой кислоты и поиск более экологически чистых методов привели к увеличению количества исследований по производству яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) из сахаров с использованием микроорганизмов.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота), мировое потребление которой в 2006 году составила 55 000 тонн, в основном используется в производстве напитков (51%) и пищевой промышленности (42%) и занимает 10% рынка пищевой промышленности, главным образом, в качестве подкислитель.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) широко используется во фруктовых и овощных соках, газированных безалкогольных напитках, джемах, винах и конфетах, улучшая их сладость или терпкость.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также используется в косметической промышленности в основном для регулирования pH в низкой концентрации.

Многие косметические продукты, такие как крем для автозагара, очищающая форма и крем для лица, содержат яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) в качестве регулятора pH.
Его производное, монолауриламид яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты), также используется в качестве очищающего средства для ухода за кожей.
Поскольку яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) может ослаблять вкус активных химических веществ, ее часто добавляют в мыло, жидкость для полоскания рта и зубную пасту.

Другие названия: Бутандиовая кислота, гидрокси-; α-гидроксиянтарная кислота; Гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; Гидроксиянтарная кислота; Помалусовая кислота; Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота); дезокситетрариновая кислота; Киселина гидроксибутандиова; Киселина Яблечна; Янтарная кислота, гидрокси-; Гидроксибутандиовая кислота; (.+/-.)-Яблочная кислота (Гидроксибутандиовая кислота); 2-гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; Бутандиовая кислота, 2-гидрокси-; FDA 2018; Мусаси-но-Рингосан; НСК 25941; R,S(.+/-.)-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота); Яблочная кислота (Соль/Смесь)

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) обычно используется для производства низкокалорийных напитков.
Она немного дешевле лимонной кислоты и может заменить лимонную кислоту в некоторых ароматизированных CB.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) усиливает фруктовый вкус безалкогольных напитков, продлевая их высвобождение, поэтому клетки-реципиенты стимулируются в течение более длительного периода времени, что воспринимается мозгом как более сильный фруктовый вкус.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) обеспечивает большую кислотность на единицу веса, чем другие подкислители, используемые в газированных безалкогольных напитках.
В результате вес взвешенных ранее упаковок с подкислителем снижается.
Он также может обеспечить экономию средств и рекомендуется для использования в сиропе для напитков (0,03–0,90%) за счет растворения после того, как добавленные бензоаты, если они используются, полностью растворяются.

Несмотря на свое зловещее название, слово «Яблочная кислота» (гидроксибутандиовая кислота) происходит от латинского слова «malum», что означает «яблоко».
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) была впервые выделена из яблочного сока в 1785 году, и именно она придает некоторым продуктам и напиткам терпкий вкус.
Если вы поклонник слегка кислого вина, яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота), вероятно, сыграла огромную роль.
Это также распространенный ингредиент во многих продуктах по уходу за волосами и кожей, которые включают в себя:
шампуни
лосьоны для тела
уход за ногтями
средства против прыщей и против старения

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) является частью семейства фруктовых кислот, называемых альфа-гидроксикислотами (AHA). Альфа-гидроксикислоты стимулируют отшелушивание, мешая склеиванию клеток кожи.
В результате тусклая кожа удаляется, уступая место новой. Продукты по уходу за кожей, содержащие яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту), могут обеспечить следующие преимущества:
увлажнение кожи
отшелушивание или удаление омертвевших клеток кожи
улучшение гладкости и тонуса кожи
уменьшение морщин

Ваше тело также естественным образом вырабатывает яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) при преобразовании углеводов в энергию. Движение было бы очень затруднено без яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты).
Вероятно, неудивительно, что яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также имеет и другие преимущества для здоровья.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота)
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) (2-гидроксибутандиовая кислота, C4H6O5) (рис. 9) представляет собой белое кристаллическое твердое вещество без запаха.
В отличие от других фруктовых кислот она очень гигроскопична и имеет склонность к комкунию.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой дикарбоновую кислоту, имеет асимметричный углерод и встречается в виде l (природных)- и d-изомеров.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) — это органическое соединение, также известное под названиями «яблочная кислота» и «фруктовая кислота», и оно содержится во многих готовых пищевых продуктах.
Это соединение естественным образом содержится в яблоках, особенно в кожуре, и других фруктах.
Это так называемая альфа-гидроксиорганическая кислота, которая также присутствует во многих видах растений и животных.
Этот промежуточный продукт является ключевым элементом основного цикла производства клеточной энергии, цикла Кребса (также известного как цикл лимонной кислоты).
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) часто присутствует на этикетке пищевых продуктов, но она не опасна и не токсична для здоровья человека.

Его цель — повысить кислотность пищи, придавая ей больше вкуса, но он также используется в качестве вкусового вещества и стабилизатора цвета.
Он обозначается аббревиатурой E296.
Это подкисляющее соединение широко используется в пищевой промышленности и обычно получается путем химического синтеза.

Обычно он содержится во фруктовых соках (в основном виноградных или яблочных), а также в желе, пастообразных фруктах, джемах, вине и в некоторых низкокалорийных продуктах.
В природе яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) содержится в таких продуктах, как чернослив, смородина, помидоры и даже бананы, в небольших количествах.
Эта фруктовая кислота тесно связана с кислотой и характеризуется кислым, горьким, сильным и пронзительным вкусом.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в пищевых продуктах обеспечивает ряд преимуществ:
Он поддерживает организм в высвобождении энергии из пищи;
Повышает физическую выносливость легкоатлетов и спортсменов;
Он обеспечивает ценную поддержку во время гипоксической фазы тренировки;
Он может облегчить симптомы хронической фибромиалгии, уменьшая боль.

По вышеуказанным причинам потребление продуктов, содержащих яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту), настоятельно рекомендуется людям, занимающимся спортом на интенсивном, соревновательном или профессиональном уровне, поскольку считается, что она повышает физическую работоспособность, особенно в случаях нехватки кислорода в организме. клетки.
Он может продлить спортивные результаты, особенно если принимать его в качестве пищевой добавки во время гипоксических фаз тренировок.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в пищевых продуктах – безопасность
С точки зрения безопасности следует помнить, что яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в пищевых продуктах может раздражать глаза и кожу, но не причиняет вреда здоровью.
В этом отношении Европа не определила контрольные значения ежедневного потребляемого количества.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) была впервые описана Шиле, который в 1785 году выделил эту кислоту из незрелых яблок. Название малик происходит от латинского яблока, малум.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) содержится в других фруктах, таких как виноград, арбузы, вишня, а также в овощах, таких как морковь и брокколи.
Эта кислота в основном используется в пищевых продуктах, включая конфеты и напитки.
Он придает терпкий вкус, снижает pH, обладает противомикробным действием, придает особые смешивающие и вкусофиксирующие свойства.
Существуют также непищевые применения, такие как очистка и отделка металлов, отделка текстиля, химические гальванические покрытия, фармацевтические препараты, настои и краски.

Этимология
Слово «малик» происходит от латинского «mālum», что означает «яблоко».
Это также название рода Malus, в который входят все яблоки и яблони; и происхождение других таксономических классификаций, таких как Maloideae, Malinae и Maleae.
Это происхождение также встречается в традиционном немецком названии яблочной кислоты (гидроксибутандиовая кислота), «Äpfelsäure», что означает «яблочная кислота», а также в современном греческом языке «mēlicon oxy» (Μηλικόν οξύ), после первоначального открытия в Европе яблок в современный Казахстан 2350 лет назад в результате экспедиционного набега Александра Македонского в Азию.

Малат играет важную роль в биохимии. В процессе фиксации углерода C4 малат является источником CO2 в цикле Кальвина.
В цикле лимонной кислоты (S)-малат является промежуточным продуктом, образующимся при добавлении группы -OH на лицевой стороне фумарата.
Он также может образовываться из пирувата посредством анаплеротических реакций.

В еде
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) была впервые выделена из яблочного сока Карлом Вильгельмом Шееле в 1785 году.
Антуан Лавуазье в 1787 году предложил название acide malique, которое происходит от латинского слова, обозначающего яблоко, mālum, как и название его рода Malus.
По-немецки он называется Äpfelsäure (или Apfelsäure) в честь множественного или единственного числа фруктового яблока, но соли (солей) Малат(е).
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) является основной кислотой во многих фруктах, включая абрикосы, ежевику, чернику, вишню, виноград, мирабель, персики, груши, сливы и айву, и в более низких концентрациях присутствует в других фруктах, таких как цитрусовые.

Он способствует кислинке незрелых яблок. Кислые яблоки содержат большое количество кислоты.
Он присутствует в винограде и большинстве вин, его концентрация иногда достигает 5 г/л.
Он придает вину терпкий вкус; количество уменьшается с увеличением спелости плодов.
Вкус яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) очень ясный и чистый у ревеня, растения, для которого она является основным ароматом.
Он также является компонентом некоторых искусственных ароматизаторов уксуса, таких как картофельные чипсы со вкусом соли и уксуса.

Что касается цитрусовых, то фрукты, выращенные в органическом земледелии, содержат более высокий уровень яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты), чем фрукты, выращенные в традиционном сельском хозяйстве.

В процессе яблочно-молочной ферментации яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) превращается в более мягкую молочную кислоту.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в природе содержится во всех фруктах и многих овощах и образуется в процессе метаболизма фруктов.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) при добавлении в пищевые продукты обозначается номером E E296.
Иногда ее используют вместе или вместо менее кислой лимонной кислоты в кислых сладостях.

На этих сладостях иногда маркируется предупреждение о том, что чрезмерное употребление может вызвать раздражение полости рта.
Он одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии (где он указан под номером INS 296).
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) обеспечивает 10 кДж (2,39 килокалории) энергии на грамм во время пищеварения.

Производство и основные реакции
Рацемическая яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) производится в промышленности путем двойной гидратации малеинового ангидрида.
В 2000 году американская производственная мощность составляла 5000 тонн в год.
Оба энантиомера могут быть разделены хиральным разделением рацемической смеси, а (S)-энантиомер может быть специально получен ферментацией фумаровой кислоты.

Самоконденсация яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) с дымящей серной кислотой дает пирон-ко-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту):
Синтез CouMalic кислоты (гидроксибутандиовой кислоты)
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) сыграла важную роль в открытии инверсии Вальдена и цикла Вальдена, в котором (-)-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) сначала превращается в (+)-хлорянтарную кислоту под действием пентахлорида фосфора.
Влажный оксид серебра затем преобразует соединение хлора в (+)-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту), которая затем реагирует с PCl5 с образованием (-)-хлорянтарной кислоты.
Цикл завершается, когда оксид серебра превращает это соединение обратно в (-)-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту).

Производство качественных вин требует разумного баланса между сахаром, кислотой и вкусовыми компонентами вина.
L-яблочная и винная кислоты являются наиболее распространенными органическими кислотами в вине и играют решающую роль в процессе виноделия, включая органолептические качества, а также физическую, биохимическую и микробную стабильность вина.
Для производства хорошо сбалансированных вин часто требуется обескисление виноградного сусла и вина.

Малолактическая ферментация, вызванная добавлением яблочно-молочной закваски, считающаяся предпочтительным методом естественного снижения кислотности вина, эффективно снижает кислый вкус вина, улучшает микробную стабильность и в некоторой степени изменяет органолептические свойства вина.
Однако повторяющееся явление замедленного или вялого яблочно-молочного брожения часто приводит к приостановке работы погреба, а яблочно-молочное брожение не всегда совместимо с определенными стилями вина.

Коммерческие штаммы винных дрожжей Saccharomyces, как правило, неспособны эффективно разлагать L-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) в виноградном сусле во время алкогольного брожения с относительно небольшими изменениями общей кислотности во время винификации.
Функциональная экспрессия генов малолактического пути, то есть переносчика малата (mae1) Schizosaccharomyces pombe и малолактического фермента (mleA) Oenococcus oeni в винных дрожжах, проложила путь к созданию штаммов Saccharomyces, разлагающих малат, для коммерческого виноделия.

Что это такое?
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой органическую дикарбоновую кислоту с терпким вкусом, которая придает вкус многим кислым или терпким продуктам, таким как яблоки.
Малат натрия – это натриевая соль яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты).
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) и малат натрия можно найти в широком ассортименте косметики и средств личной гигиены.

Почему его используют в косметике и средствах личной гигиены?
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) и малат натрия используются в основном для контроля pH косметических продуктов.

Научные факты:
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой органическую кислоту, которую можно получить путем ферментации натуральных сахаров.
Природную форму яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) можно найти в незрелых яблоках и других фруктах.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) может сделать вкус вина терпким, хотя ее количество уменьшается с увеличением спелости фруктов.
В процессе яблочно-молочной ферментации яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) превращается в более мягкую молочную кислоту.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) – это химическое вещество, содержащееся в некоторых фруктах и винах. Его используют для приготовления лекарств.
Люди принимают яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) внутрь при усталости и фибромиалгии.
В пищевых продуктах яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в качестве ароматизатора, придающего пище терпкий вкус.
В производстве яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется для регулирования кислотности косметики.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой 2-гидроксидикарбоновую кислоту, представляющую собой янтарную кислоту, в которой один из атомов водорода, присоединенный к углероду, заменен гидроксигруппой.
Он играет роль регулятора кислотности пищевых продуктов и основного метаболита.
Это 2-гидроксидикарбоновая кислота и C4-дикарбоновая кислота.
Его получают из янтарной кислоты. Это сопряженная кислота малата (2-) и малата.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в средствах по уходу за кожей известна своей способностью осветлять кожу и разглаживать ее текстуру.
Вот почему это распространенный ингредиент в антивозрастных кремах.

Согласно исследованию о связи мозга и кожи, более высокий стресс может ухудшить такие состояния кожи, как экзема, прыщи и преждевременное старение.
И хотя вино может помочь снизить стресс, наружное использование яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) может быть более полезным для здоровья.

pH-баланс кожи и увлажнение.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также является увлажнителем.
Это помогает удерживать влагу, помогая вашей коже оставаться увлажненной.

В исследовании 2014 года о гидратационном эффекте алоэ вера в качестве маркеров свежего геля использовалась яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота), глюкоза и химическое соединение алоэ вера (ацеманнан).
По данным Национального института здравоохранения (NIH), еще одно небольшое исследование также показало уменьшение чешуек на старых ранах после применения мази из яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) и вазелина.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) часто используется в качестве ингредиента в косметике для балансировки уровня pH.
По словам Bartek, производителя косметических и пищевых химикатов, яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) более сбалансирована, чем другие фруктовые кислоты.
Он имеет лучшую буферную емкость, чем другие AHA, такие как лимонная и молочная кислота.

Наличие лучшей буферной емкости означает, что вы можете использовать больше яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты), не нарушая кислотно-щелочной баланс вашей кожи или уровень pH.
Если уровень pH вашей кожи несбалансирован, защитный барьер вашей кожи может быть дестабилизирован и более склонен к сухости и прыщам.

Омолаживание старения и осветление шрамов
AHA способствуют высокой скорости обновления клеток кожи. Это означает, что клетки вашей кожи обновляются быстрее, что приводит к:
меньше тонких линий и морщин
более ровный тон кожи
более гладкая текстура кожи
уменьшение пятен

«Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в более высоких концентрациях может также проникать в более низкие уровни кожи, вызывая образование нового коллагена», — говорит дерматолог доктор Энни Чиу, директор Института дермы в Калифорнии. Коллаген — это белок, который помогает строить и восстанавливать клетки.
Он поддерживает прочность и гибкость кожи и других тканей тела и предотвращает провисание.
С возрастом выработка коллагена замедляется, и отчасти поэтому с возрастом кожа теряет свою эластичность и упругость.

Использование продуктов с яблочной кислотой (гидроксибутандиовой кислотой) может увеличить выработку коллагена и уменьшить признаки старения.
Посетите блог о красоте «Hello Glow», чтобы узнать о трех масках на основе яблок, сделанных своими руками (сделайте сами), которые омолодят ваше лицо, кожу и волосы.

Профилактика прыщей
Будь то лосьон, очищающее средство или легкий пилинг, яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) может помочь удалить скопления мертвых клеток.
Это отлично подходит для кожи, склонной к акне.
Когда поры кожи забиваются слишком большим количеством омертвевших клеток кожи и натурального кожного сала (кожного сала), могут образовываться черные точки.
Бактериальные инфекции также могут развиваться и вызывать высыпания.

«Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) разрушает «клей», который скрепляет омертвевшие клетки кожи на внешнем слое кожи», — говорит доктор Чиу.
Когда эти омертвевшие клетки кожи удаляются, «ваша кожа выглядит менее тусклой, а поры очищаются, это помогает уменьшить образование прыщей и изменение цвета, которое часто связано с прыщами».

Хотя это звучит как чудодейственное лекарство, доктор Чиу рекомендует придерживаться низких доз яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты).
Если ваш врач не рекомендует это, средства по уходу за кожей, отпускаемые без рецепта, будут содержать всю яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту), необходимую для борьбы с прыщами или провисанием кожи. Более высокие дозы, такие как добавки, следует принимать только по рекомендации врача.

Помощь при фибромиалгии
Фибромиалгия — сложное заболевание, вызывающее боль и усталость в мышцах. Некоторые исследования показывают, что люди с фибромиалгией также испытывают трудности с выработкой яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты).
Хотя подтверждающих доказательств мало, в двух исследованиях оценивалось, помогает ли сочетание высоких доз яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) и магния уменьшить мышечную боль и болезненность.
Одно исследование не дало окончательных результатов, но показало, что комбинация может быть полезной в высоких дозах в течение длительного периода времени.

В другом исследовании люди, принимавшие яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) и магний, сообщили о значительном улучшении в течение 48 часов после начала лечения.
Это продолжалось в течение полных восьми недель исследования. После восьми недель приема активной лечебной дозы некоторым участникам вместо этого давали плацебо.
Люди, принимавшие плацебо, сообщили о возобновлении мышечной боли в течение 48 часов.

Если ваш врач не рекомендует добавки яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты), вы должны получать всю яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту), необходимую вашему организму, из здоровой диеты, включающей большое количество фруктов и овощей.

Используйте с осторожностью
Хотя яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) меньше раздражает кожу, чем другие AHA, ее все равно следует использовать с осторожностью.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) может вызвать покраснение, зуд или жжение кожи, особенно вокруг глаз.

Вы можете захотеть протестировать продукт перед завершением его применения.
Для проведения патч-теста нанесите небольшое количество продукта на запястье или за ухом.
Затем подождите 24 часа, чтобы увидеть, как отреагирует ваша кожа.
Если кожа начинает гореть, немедленно смойте средство. Обратитесь за медицинской помощью, если раздражение не проходит после мытья.

Кроме того, вдыхание яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) считается опасным.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) — это AHA, которая содержится во фруктах, овощах и вине.
Наш организм также естественным образом вырабатывает яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) при преобразовании углеводов в энергию.
Многие косметические компании используют яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту), чтобы сбалансировать уровень pH кожи и увеличить удержание влаги.
Включение яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) в ваш уход за кожей может помочь при таких проблемах с кожей, как старение, пигментация, прыщи или сухость.
Просто не забудьте провести патч-тест при тестировании новых продуктов, поскольку яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) может раздражать кожу, особенно вокруг глаз.

Некоторые исследования также показывают, что прием яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) с магнием полезен для людей, страдающих мышечными болями и усталостью.
Но всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавки.

Мировой рынок яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) достиг объема 83,4 килотонны в 2019 году.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) представляет собой дикарбоновую кислоту, вырабатываемую всеми живыми организмами, и имеет молекулярную формулу C4H6O5.
Он способствует кислому и терпкому вкусу продуктов и содержится почти во всех фруктах, включая яблоки, абрикосы, ежевику, виноград, персики, сливы, груши, клубнику и манго.

Потребление яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) помогает в детоксикации, выработке энергии, лечении синдрома хронической усталости (СХУ) и улучшении общей мышечной работоспособности.
Он широко используется в пищевой промышленности, поскольку способствует увеличению срока хранения упакованных продуктов питания и хлебобулочных изделий.
Он также облегчает приготовление хлебобулочных изделий, десертов, фруктовых соков, замороженных деликатесов и спортивных напитков.
Помимо этого, яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) находит применение в производстве моющих средств, здравоохранении, косметике и средствах личной гигиены.

Драйверы мирового рынка яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты):

В последние годы растущее использование яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) для производства кондитерских изделий без сахара привело к увеличению ее спроса среди людей, страдающих ожирением и диабетом.
Кроме того, регулирующие органы, такие как Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (USFDA), Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI), одобрили использование яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) в пищевой промышленности, тем самым катализируя его продажи. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также используется в качестве заменителя лимонной кислоты и винной кислоты в промышленности моющих средств из-за ее более низкой гигроскопичности и более высокой растворимости.

Кроме того, он используется в качестве ингредиента во многих косметических средствах и средствах личной гигиены, поскольку обладает антиоксидантными свойствами, которые делают кожу здоровой и блестящей.
В фармацевтической промышленности яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в производстве медицинских продуктов, в том числе сиропов от кашля, пастилок для горла, зубной пасты, жидкости для полоскания рта и пищевых добавок, таких как протеиновые коктейли и питательные батончики.
Заглядывая в будущее, IMARC Group ожидает, что мировой рынок яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) продолжит умеренный рост в течение следующих пяти лет.

Обзор рынка:

В зависимости от типов продуктов рынок разделен на L-яблочную кислоту (гидроксибутандиовая кислота), D-яблочную кислоту (гидроксибутандиовая кислота) и яблочную кислоту (гидроксибутандиовая кислота).
По сферам применения рынок разделен на напитки, кондитерские и продукты питания, средства личной гигиены и другие.
В настоящее время напитки представляют собой самый крупный сегмент применения, поскольку в этом сегменте в качестве предпочтительного подкислителя используется яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота).
В региональном разрезе Азиатско-Тихоокеанский регион демонстрирует явное доминирование на рынке. Другие крупные регионы включают Северную Америку, Ближний Восток и Африку, Латинскую Америку и Европу.

Для чего яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в пищевых продуктах?
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) — это терпкость, которая добавляется в очень кислые конфеты и может использоваться в сочетании с лимонной кислотой в кислых сладостях.
В газированных напитках, которые искусственно подслащены, добавление яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) позволяет меньше использовать вкусоароматические добавки.
Он также широко используется в негазированных напитках всех типов, сидрах и винах, подкисленных молочных продуктах, таких как молочные напитки с фруктовым вкусом, протеиновые напитки на основе сыворотки и соевое молоко.

Если вы потребляете кондитерские изделия, твердые или мягкие конфеты, жевательную резинку, фруктовые консервы и хлебобулочные изделия, вы, скорее всего, употребляете в пищу яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту).

D-яблочная кислота; (+-)-гидроксиянтарная кислота; (+-)-Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота); дезокситетрариновая кислота; Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота); 2-гидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота; дезокситетрариновая кислота; гидроксибутандизэур; Гидроксибутандиовая кислота; (+-)-Гидроксибутандиовая кислота; Гидроксиянтарная кислота; Киселина гидроксибутандиова; Моногидроксибернштайнсаеур; Помалусовая кислота; R,S(+-)-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота); альфа-гидроксиянтарная кислота; (+-)-1-Гидрокси-1,2-этандикарбоновая кислота; Другой CAS RN; 41308-42-3; 617-48-1; 623158-98-5; 879715-44-3;

Вот два типа яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты): гранулированный и порошкообразный.
Он отличается чистотой, мягкостью, гладкостью, нежностью, стойким кислым вкусом, высокой растворимостью и солевой стабильностью и т. д.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) широко используется в безалкогольных напитках, конфетах, желе, джемах, молочных продуктах, консервах, замороженных продуктах, свежих фруктах и овощах, напитках, мясных продуктах, ароматизаторах, специях и фармацевтических продуктах.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) — органическое соединение, дикарбоновая кислота, которая является активным ингредиентом многих кислых и терпких продуктов. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) образуется в процессе метаболизма фруктов и естественным образом содержится во всех фруктах и многих овощах.

Приятное, освежающее ощущение от надкусывания сочного яблока или вишни частично вызвано яблочной кислотой (гидроксибутандиовой кислотой). Его мягкая, гладкая, стойкая кислинка может быть смешана с различными пищевыми кислотами, сахарами, высокоинтенсивными подсластителями, ароматизаторами и приправами для создания неповторимых вкусовых ощущений в продуктах питания, напитках и кондитерских изделиях.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) образуется в метаболических циклах в клетках растений и животных, включая человека. Соединение обеспечивает клетки энергией и углеродным скелетом для образования аминокислот. Организм человека ежедневно производит и расщепляет относительно большое количество яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты).

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) придает кислинку зеленым яблокам. Он присутствует в винограде и придает вину терпкий вкус. При добавлении в пищевые продукты яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) становится источником чрезвычайной терпкости. Его используют вместе или вместо менее кислой лимонной кислоты в кислых сладостях.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в качестве усилителя вкуса при приготовлении кондитерских изделий, напитков, фруктовых начинок и консервов, десертов и хлебобулочных изделий. Он также важен при приготовлении медицинских продуктов, таких как пастилки для горла, сиропы от кашля, шипучие порошкообразные препараты, зубная паста и жидкость для полоскания рта. Кроме того, яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется при производстве средств по уходу за кожей для омоложения и улучшения состояния кожи.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) широко используется во фруктовых и овощных соках, газированных безалкогольных напитках, джемах, винах и конфетах, улучшая их сладость или терпкость.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) также используется в косметической промышленности в основном для регулирования pH в низкой концентрации.
Многие косметические продукты, такие как крем для автозагара, очищающая форма и крем для лица, содержат яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) в качестве регулятора pH.
Его производное, монолауриламид яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты), также используется в качестве очищающего средства для ухода за кожей.
Поскольку яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) может ослаблять вкус активных химических веществ, ее часто добавляют в мыло, жидкость для полоскания рта и зубную пасту.

Макромолекулярные материалы из l-яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) также используются для биомедицинских применений с регулируемой структурой и свойствами.
Среди них поли(l-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота)) широко используется в биомедицинских целях, поскольку она нетоксична при разложении.
Это идеальная характеристика для его использования в качестве водорастворимого носителя лекарственных средств для введения биологически активных молекул после соответствующих химических модификаций.

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА широко используется в пищевой промышленности для усиления сладости или терпкости фруктовых и овощных соков, газированных безалкогольных напитков, джемов, вин и конфет.

Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) является основной органической кислотой в яблоках по сравнению с лимонной кислотой и винной кислотой.
Исследование показывает, что яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в фруктах составляет около 90 процентов от общего количества органических кислот.
Лимонная кислота содержится в яблоках, но в очень низкой концентрации.

Яблочная кислота (Гидроксибутандиовая кислота) представляет собой дикарбоновую кислоту, доступную в виде рацемической яблочной кислоты (Гидроксибутандиовая кислота) и двух оптически активных изомеров: D-яблочной кислоты (Гидроксибутандиовая кислота) и L-яблочной кислоты (Гидроксибутандиовая кислота).
L-яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) является естественной формой. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) в природе содержится во фруктах, включая яблоки и вишню.
Из-за этого яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) обычно называют «яблочной кислотой».
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) вырабатывается в метаболических циклах человека, растений и животных.
В глиоксилатных циклах яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) обеспечивает клетки углеродным скелетом и энергией, необходимой для образования аминокислот.

Основное применение синтетической яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) — регулирование pH. Лимонная кислота действует как умеренный подкислитель при приеме зеленого чая, но яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) лучше регулирует pH при приеме черного чая. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) более универсальна для коммерческого производства и хранения чая. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в качестве пищевой добавки для регулирования pH. Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется для снижения pH напитка и подавления роста бактерий.
Общепризнан безопасным (GRAS) FDA при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой (GMP) и не содержит остатков тяжелых металлов или других примесей, превышающих допуски FDA.

Его основная цель – не консервант и не использование только для воссоздания/улучшения вкуса, цвета, текстуры или питательной ценности, утраченных во время обработки, за исключением последнего случая, как того требует закон.
Его цель — регулировать pH, и хотя его цель не улучшение вкуса, это, по-видимому, основная причина, по которой его предпочитают другим кислотам.

Его использование совместимо с принципами обращения с органическими веществами.
Главный принцип органической обработки – избегать нарушения органической целостности органического сельскохозяйственного продукта, с которого вы начинаете. Это означает, что нельзя добавлять ничего искусственного или синтетического. Кажется, гораздо более совместимым с принципом обработки органических пищевых продуктов является использование пищевой кислоты, полученной путем ферментации, или пищевой кислоты, считающейся несинтетической, или естественно кислого источника пищи, такого как уксус или лимонный сок, а не кислоты, полученной путем каталитической конверсии бутана.
Другого способа производства аналогичного продукта без его использования не существует, и он используется в минимальном количестве, необходимом для достижения процесса. Для этого применения существуют альтернативы яблочной кислоте (гидроксибутандиовой кислоте).

DL-Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) коммерчески производится каталитической гидратацией малеинового ангидрида или гидратацией фумаровой кислоты.
DL-Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) производится синтетически путем каталитического окисления бензола до малеиновой кислоты, которая превращается в яблочную кислоту (гидроксибутандиовая кислота) путем нагревания паром под давлением.
DL-Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) производится путем гидратации малеинового ангидрида (полученного из бутана), который преобразуется в малеиновую, а затем яблочную кислоту (гидроксибутандиовая кислота).
Компания Bartek, производитель яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты), производит DL-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) путем каталитического преобразования газообразного бутана, воды и кислорода в DL-яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту).
В результате этого процесса получается 99% яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) и менее 1% фумаровой кислоты.

Синтетическая яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) используется в производстве чая для регулирования pH.
Он используется для поддержания pH бутилированного чая на уровне 4,6 или ниже.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) уменьшает количество ароматизаторов, необходимых в определенных продуктах питания и напитках, усиливая ранее существовавшие вкусы.
В частности, это касается газированных напитков.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) расширяет вкус продуктов за счет усиления воздействия определенных ароматов (улучшая послевкусие).

Обычно это касается «негазированных» или негазированных напитков, включая чай, фруктовые соки, спортивные напитки и напитки, обогащенные кальцием.
Присутствие яблочной кислоты (гидроксибутандиовой кислоты) в этих типах напитков маскирует соленое послевкусие и улучшает стабильность pH, одновременно усиливая фруктовый вкус.
Яблочную кислоту (гидроксибутандиовую кислоту) также обычно добавляют в смеси для напитков из-за ее быстрой скорости растворения.
Яблочная кислота (гидроксибутандиовая кислота) более кислая, чем лимонная кислота, поэтому требуется меньше подкислителя.