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Sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique E200 qui est de couleur blanc pur et a la formule chimique CH3CH = CH-CH = CH-CO2K.
Le sorbate de potassium (E202) est un bon conservateur alimentaire, entièrement dégradable, similaire aux acides gras naturellement présents dans les aliments.
Le sorbate de potassium (E202) est un sel blanc très soluble dans l'eau (58,2% à 20 °C).
Numéro CAS : 24634-61-5
Formule moléculaire : C6H7KO2
Poids moléculaire : 150,22
Numéro EINECS : 246-376-1
Le sorbate de potassium (E202) est largement utilisé comme conservateur alimentaire pour inhiber la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries dans divers produits alimentaires et boissons.
Le sorbate de potassium (E202) est efficace pour prévenir la détérioration et prolonger la durée de conservation de nombreux articles périssables.
Le sorbate de potassium (E202) est principalement utilisé comme conservateur alimentaire.
Le sorbate de potassium (E202) est efficace dans une variété d'applications, y compris les aliments, le vin et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium (E202), est le sel de potassium de l'acide sorbique, un acide organique naturel.
Alors que l'acide sorbique est naturellement présent dans les baies de sorbier et d'hippophae, la quasi-totalité de l'approvisionnement mondial en acide sorbique, dont le sorbate de potassium (E202) est dérivé, est fabriquée synthétiquement.
Le sorbate de potassium (E202) est une poudre cristalline blanche.
Le sorbate de potassium (E202) est un sel de potassium de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium (E202) a été découvert dans les années 1850 et était dérivé du sorbier.
Aujourd'hui, le sorbate de potassium (E202) est créé synthétiquement.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour ralentir la croissance des moisissures et des levures dans les aliments.
Le sorbate de potassium (E202) se trouve couramment dans la margarine, les vins, les fromages, les yaourts, les boissons gazeuses et les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé comme conservateur alimentaire depuis de nombreuses années.
Il y a eu des tests approfondis à long terme qui ont confirmé son innocuité et il figure sur la liste des additifs sûrs du Center for Science in the Public Interest.
Le sorbate de potassium (E202) est produit en neutralisant l'hydroxyde de potassium avec de l'acide sorbique, un acide carboxylique insaturé naturellement présent dans certaines baies.
Le sel incolore est très soluble dans l'eau (58,2% à 20°C).
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique, de formule chimique C6H7KO2.
Le sorbate de potassium (E202) est principalement utilisé comme conservateur alimentaire.
Le sorbate de potassium (E202) est efficace dans une variété d'applications, y compris les aliments, le vin et les produits de soins personnels.
Les sources commerciales sont maintenant produites par condensation du crotonaldéhyde et du cétène.
Le sorbate de potassium (E202) a été signalé comme étant moins toxique que le benzoate et a été classé comme additif « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Le sorbate de potassium (E202) est métabolisé principalement en dioxyde de carbone.
Alors que les quantités mineures sont converties en acide trans,trans-muconique (ttMA), qui est excrété sous forme inchangée dans l'urine.
Le ttMA urinaire est un biomarqueur de l'exposition professionnelle et environnementale au benzène.
La capacité du sel de potassium de l'acide trans,trans-2,4-hexadiénoïque (sel de potassium de l'acide sorbique, sorbate de potassium (E202)) à induire des aberrations chromosomiques, des échanges de chromatides sœurs (SCE) et des mutations génétiques dans des cellules V79 de hamster chinois en culture a été examinée.
Le sorbate de potassium (E202) serait moins génotoxique que l'analogue du sel de sodium.
Le sorbate de potassium (E202) est présent dans de nombreux aliments et boissons pour l'homme.
Le sorbate de potassium (E202) a également été testé comme étant sûr à utiliser dans les environnements aquatiques.
Peut être utilisé en dissolvant dans des liquides/œufs liquides pour conserver les mélanges de bouillettes et de pâtes.
Le sorbate de potassium (E202) est un additif chimique.
Le sorbate de potassium (E202) est largement utilisé comme conservateur dans les aliments, les boissons et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium (E202) est un sel inodore et insipide produit synthétiquement à partir d'acide sorbique et d'hydroxyde de potassium.
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur ajouté à de nombreux aliments et boissons différents.
Les exemples les plus connus sont les jus de fruits, les fruits secs, les sauces, le fromage.
La fonction de cet additif est d'inhiber la croissance des champignons, des levures et des bactéries.
Le sorbate de potassium (E202) est le plus efficace contre les moisissures, c'est pourquoi il est également ajouté aux produits qui ont une durée de conservation relativement longue.
Le sorbate de potassium (E202) est également utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits du tabac.
Le sorbate de potassium (E202) peut être commandé en ligne chez Natural Spices en paquets de 430 grammes, 2 kilos ou 25 kilos.
Le sorbate de potassium (E202) est préférable pour conserver le produit dans un endroit sec, frais et sombre.
Le sorbate de potassium (E202) prolonge la durée de conservation des aliments en arrêtant la croissance des moisissures, des levures et des champignons.
Le sorbate de potassium (E202) a été découvert dans les années 1850 par les Français, qui l'ont dérivé des baies du sorbier.
Le sorbate de potassium (E202) est sûr et ses utilisations comme conservateur ont fait l'objet de recherches au cours des cinquante dernières années.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis reconnaît qu'il est généralement sans danger lorsqu'il est utilisé de manière appropriée.
Le sorbate de potassium (E202) est demandé pour être utilisé dans la production animale biologique comme inhibiteur de moisissures.
Le sorbate de potassium (E202) a été découvert pour la première fois dans le sorbier (Sorbus aucuparia ou Sorbus americana).
Aujourd'hui, la plupart du sorbate de potassium (E202) est fabriqué synthétiquement.
Le sorbate de potassium (E202) est un acide gras insaturé naturel et est totalement sans danger pour la santé et a le potentiel allergène le plus faible de tous les conservateurs alimentaires.
Le sorbate de potassium (E202) a également fait l'objet d'une demande d'utilisation dans les médicaments liquides pour le bétail, principalement le jus d'aloe vera, comme substitut aux antibiotiques et à d'autres hormones diverses.
L'utilisation de conservateurs alimentaires chimiques, à l'exception des sels, des sucres, des épices, du vinaigre, etc., n'était pas très répandue jusqu'à ces 200 dernières années.
Les progrès dans le développement des conservateurs alimentaires n'ont pas été constants.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique, de formule chimique CH3CH=CH−CH=CH−CO2K.
Dans le but de mettre au point des moyens plus efficaces, plus simples et moins coûteux de conservation des aliments, de nombreux produits chimiques ayant de fortes propriétés antimicrobiennes ont d'abord été utilisés pour la conservation des aliments, mais ont ensuite été abandonnés lorsque leurs propriétés physiologiques et biochimiques indésirables ont été découvertes.
Par exemple, l'acide borique, l'acide salicylique, la créosote et le formaldéhyde, qui étaient utilisés comme conservateurs dans les aliments au 19e siècle, ne sont plus utilisés.
D'autre part, le sorbate de potassium (E202), l'acide benzoïque, les esters d'acide p-hydroxybenzoïque et le dioxyde de soufre se sont avérés très utiles dans diverses applications de conservation des aliments et leur utilisation a été officiellement autorisée dans presque tous les pays du monde.
Le sorbate de potassium (E202) est produit en faisant réagir de l'acide sorbique avec une partie équimolaire de l'hydroxyde de potassium.
Le sorbate de potassium (E202) qui en résulte peut être cristallisé à partir d'éthanol aqueux.
La majeure partie du sorbate de potassium (E202) est généralement préparée par un processus comprenant les étapes de la réaction du crotonaldéhyde avec le cétène en présence d'un catalyseur (par exemple, un sel d'acide gras de zinc) pour donner un polyester, et l'hydrolyse du polyester avec un acide ou un alcali, ou la décomposition du polyester dans une eau chaude.
Le sorbate de potassium (E202) est produit industriellement en neutralisant l'acide sorbique avec de l'hydroxyde de potassium.
Le précurseur de l'acide sorbique est produit en deux étapes par condensation du crotonaldéhyde et du cétène.
Le sorbate de potassium (E202) est naturellement présent dans certains fruits, par exemple dans l'acide de la sorbier.
De nos jours, cependant, le sorbate de potassium (E202) est principalement produit synthétiquement, c'est pourquoi cet additif a reçu un numéro E.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique.
L'acide sorbique est la substance active, mais le sorbate de potassium (E202) se dissout beaucoup mieux dans l'eau.
Chimiquement, le sorbate de potassium (E202) est un acide monocarboxylique trans-trans 2,4 hexadiénoïque à chaîne droite, alpha-bêta-insaturé (CH3-CH = CH-CH = CH-COOH).
Le sorbate de potassium (E202) a un poids moléculaire de 112 et une valeur pKa de 4,75.
À température ambiante, le sorbate de potassium (E202) est un solide cristallin blanc dont le point de fusion est compris entre 132 ° et 137 ° C.
La solubilité du sorbate de potassium (E202) dans l'eau à 25°C est de 0,16% tandis que celle de son sel de potassium est supérieure à 50%.
Cette solubilité plus élevée fait du sorbate de potassium (E202) une forme préférée d'acide sorbique dans les aliments.
Dans les huiles, cependant, le sorbate de potassium (E202) est plus soluble que le sel de potassium.
Le sorbate de potassium (E202) a été isolé pour la première fois à partir d'huile de baies de cannelure non mûres (sorbapple ou baie de sorbier) par A. W. Hoffmann en 1859.
Le composé a été nommé d'après le nom scientifique du sorbier {Sorbus aucuparia}, qui est la plante mère de la baie de la vigne.
La structure chimique du sorbate de potassium (E202) a été élucidée entre 1870 et 1890 et synthétisée en 1900 par Doebner par condensation du crotonalhyde et de l'acide malonique.
Les propriétés antimicrobiennes de l'acide sorbique ont été découvertes indépendamment en 1939 et 1940 par Muller et Gooding en Allemagne et aux États-Unis, respectivement.
Après cette découverte, l'acide sorbique et ses sels ont été testés et utilisés dans une variété de produits de consommation pour inhiber les levures et les moisissures et certaines bactéries.
Mais son utilisation comme conservateur alimentaire a dû attendre jusqu'en 1950, date à laquelle la production commerciale a commencé.
Initialement, les sorbates étaient connus pour être des inhibiteurs efficaces des levures et des moisissures, et moins des bactéries.
En 1974, Tompkin et al. ont rapporté que l'ajout de 0,1 % de sorbate de potassium (E202) à des saucisses non séchées retardait la croissance de Salmonella spp. et de Staphylococcus aureus ainsi que la croissance et la production de toxines par Clostridium botulinum.
À la suite de ces résultats, des études approfondies ont été entreprises sur l'utilisation potentielle du sorbate de potassium (E202) ou de ses sels comme agents antibotulaux et conservateurs dans divers types de viandes et de produits carnés.
Le sorbate de potassium (E202) a été testé en combinaison avec de faibles niveaux de nitrite de sodium pour la conservation des charcuteries et la réduction de la nitrosamine potentiellement cancérigène dans des produits tels que le bacon.
Plus récemment, le sorbate de potassium (E202) a joué un rôle très important dans le développement d'aliments à humidité intermédiaire.
L'activité de l'eau de ces aliments est suffisamment faible pour contrôler la croissance des bactéries, mais pas celle des levures et des moisissures. Par conséquent, l'acide sorbique est utilisé comme agent antimycosique très efficace dans ces produits.
Le sorbate de potassium (E202) et ses sels sont également utilisés comme l'un des divers « obstacles » utilisés pour contrôler la croissance microbienne dans les aliments à humidité intermédiaire.
Malheureusement, les céréales et les aliments pour animaux offrent un environnement idéal pour la prolifération des moisissures.
Les matières premières ou les aliments pour animaux stockés en vrac sont de riches sources d'énergie, de protéines et d'humidité et, par conséquent, sont très propices à la croissance des moisissures.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique et est beaucoup plus soluble dans l'eau que l'acide.
Le sorbate de potassium (E202) produira de l'acide sorbique une fois dissous dans l'eau et est le conservateur alimentaire le plus utilisé dans le monde.
Le sorbate de potassium (E202) est efficace jusqu'à un pH de 6,5, mais son efficacité augmente à mesure que le pH diminue.
Le sorbate de potassium (E202) a environ 74% de l'activité antimicrobienne de l'acide sorbique, nécessitant ainsi des concentrations plus élevées pour obtenir les mêmes résultats que l'acide sorbique pur.
Le sorbate de potassium (E202) est efficace contre les levures, les moisissures et certaines bactéries, et est largement utilisé à des niveaux de 0,025 à 0,10 % dans les fromages, les trempettes, le yogourt, la crème sure, le pain, les gâteaux, les tartes et les garnitures, les mélanges à pâtisserie, les pâtes, les glaçages, les fudges, les garnitures, les boissons, la margarine, les salades, les légumes fermentés et acidifiés, les olives, les produits à base de fruits, les vinaigrettes, le poisson fumé et salé, les confiseries et la mayonnaise.
Le niveau maximal autorisé par la loi est de 0,1 %. Il est important de savoir que l'ajout de benzoate de sodium et/ou de sorbate de potassium (E202) à un produit alimentaire augmentera le pH d'environ 0,1 à 0,5 unité de pH selon la quantité, le pH et le type de produit.
Un ajustement supplémentaire du pH peut être nécessaire pour maintenir le pH à un niveau sûr.
Le sorbate de potassium (E202) est un composé chimique organique - le sel de potassium de l'acide sorbique.
La gamme de son application et ses propriétés sont presque les mêmes que celles du sorbate de potassium (E202), cependant, la forme potassique (et ses autres sels) est plus soluble dans l'eau. Le sorbate de potassium (E202) est un excellent conservateur contre les champignons et les levures.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans les cosmétiques et les cigarettes, et est souvent utilisé en combinaison avec le benzoate de sodium.
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur protecteur contre la croissance du mildiou et des champignons.
Dans les aliments, le sorbate de potassium (E202) est souvent combiné avec du benzoate de sodium car il ne possède pas de propriétés antibactériennes.
Le sorbate de potassium (E202) est considéré comme l'additif alimentaire le plus sûr, il est également utilisé dans les cosmétiques et les médicaments comme conservateur.
Comme le sorbate de potassium (E202) est métabolisé dans le corps humain de la même manière que les acides gras, il n'est pas toxique.
La non-toxicité du sorbate de potassium (E202) a été confirmée par la recherche scientifique.
Le sorbate de potassium (E202) est l'additif alimentaire qui appartient à la classe des conservateurs.
Le sorbate de potassium (E202) représente le sel de potassium de l'acide sorbique sur sa composition chimique.
Pour la première fois, le sorbate de potassium (E202) a été obtenu à partir du jus de sorbier en 1859.
En 1939, son action antimicrobienne a été découverte.
Et déjà au milieu des années cinquante, la production industrielle de sorbate de potassium (E202) et son utilisation comme conservateur ont commencé.
La formule chimique de l'additif Sorbate de potassium (E202) : C6H7KO2.
Du point de vue physique, le sorbate de potassium (E202) est constitué de granulés ou de poudre de couleur blanche.
Le conservateur de sorbate de potassium (E202) est le plus soluble des sorbates.
La solubilité d'un sorbate de potassium (E202) donne 138 grammes de substance dans un litre d'eau sous la température ambiante.
L'additif sorbate de potassium (E202) est un conservateur naturel.
Le plus souvent, le sorbate de potassium (E202) est extrait des osselets de certaines plantes.
Le conservateur de sorbate de potassium (E202) peut également être reçu par voie synthétique.
L'acide sorbique et son sel sorbate de potassium (E202) en particulier, sont inclus dans la liste des conservateurs les plus populaires, en raison de leur sécurité pour le corps humain.
La dose maximale et admissible de substance correspond à 0,1 à 0,2 % de la masse du produit prêt à l'emploi.
La principale application du sorbate de potassium (E202) en tant qu'additif E202 se trouve dans la production de fromages et de produits de charcuterie, en raison de sa caractéristique d'arrêter la croissance des champignons mycéliens.
De plus, le conservateur de sorbate de potassium (E202) peut être ajouté à la pâte dans la production de pain de seigle pour prévenir l'apparition de moisissures du Crétacé sur le produit.
En raison de son goût neutre, le sorbate de potassium est appliqué comme conservateur dans le chocolat et la confiserie, ainsi que dans la conservation des légumes et du jus.
En outre, l'additif alimentaire sorbate de potassium (E202) peut être utilisé comme conservateur dans les sauces épicées et acides de la cuisine orientale comme remède antimicrobien plutôt efficace à des valeurs d'acidité élevées.
Le sorbate de potassium (E202) du potassium empêche la formation de levures et de champignons dans les produits de données.
Lors de l'approbation du sorbate de potassium en tant qu'additif alimentaire sorbate de potassium (E202), de nombreuses recherches ont été effectuées qui ont montré que cet additif pouvait être considéré comme inoffensif à des doses ne dépassant pas la norme maximale admissible.
Le sorbate de sorbate de potassium (E202) ne peut irriter la peau et les muqueuses que chez les personnes particulièrement sensibles.
L'allergénicité de la substance est la plus faible.
L'additif sorbate de potassium (E202) n'a pas d'influence cancérigène, ni mutagène sur l'organisme et n'est pas tératogénie.
La norme maximale admissible de conservateur E202 dans un produit fini est établie séparément pour chaque type de produits et se situe en moyenne entre 0,02 et 0,2%.
Le dosage exact pour les produits concrets peut être appris dans les documents normatifs.
Le plus souvent, l'additif alimentaire sorbate de potassium (E202) peut être trouvé dans les types de produits suivants : margarine, mayonnaise, produits de charcuterie, produits fumés, confitures, jus, boissons gazeuses, vin, sucre et farine.
L'additif sorbate de potassium (E202) est inclus dans la liste des additifs autorisés dans de nombreux pays du monde, y compris la Russie et l'Ukraine.
Le sorbate de potassium (E202) est un additif alimentaire qui est le sel de potassium de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium (E202) est principalement utilisé comme conservateur alimentaire car sa nature acide est efficace pour inhiber la croissance des moisissures et des levures dans les aliments.
Le sorbate de potassium (E202) existe sous forme de poudre cristalline blanche à jaune.
Le sorbate de potassium (E202) a été découvert par des Français vers 1850.
Ils ont obtenu du sorbate de potassium (E202) à partir de baies du sorbier européen (Sorbus aucuparia), d'où le nom de l'acide.
Le sorbate de potassium (E202) s'est d'abord développé en Asie du Sud et de l'Est, mais pousse maintenant dans de nombreuses régions du monde.
Le sorbate de potassium (E202) est un acide carboxylique polyinsaturé, ce qui signifie qu'il possède plusieurs doubles liaisons carbone-carbone attachées à un groupe carboxyle.
Le sorbate de potassium (E202) est également un acide gras, un groupe d'acides carboxyliques dont les atomes sont reliés en chaînes droites.
Dans la réaction de base qui crée le sorbate de potassium (E202), les ions hydrogène du groupe carboxyle sont remplacés par des ions potassium provenant des molécules d'hydroxyde de potassium.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé comme conservateur, on se demande si le sorbate de potassium (E202) est végétalien ou non.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique et est couramment utilisé pour conserver les aliments, notamment le yogourt, le vin et les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur de qualité alimentaire généralement reconnu comme sûr (GRAS).
Le sorbate de potassium (E202) est communément appelé conservateur 202.
En tant que conservateur naturel, le sorbate de potassium (E202) est considéré comme végétalien.
Le sorbate de potassium (E202) ne convient pas à la panification ou aux produits de boulangerie qui utilisent de la levure.
Dans le vin, le sorbate de potassium (E202) produit de l'acide sorbique, qui empêche toute levure survivante de se multiplier une fois le soutirage final du vin terminé.
Le sorbate de potassium (E202) peut également être utilisé pour clarifier et prévenir la refermentation dans le cidre de pomme et le vin sucré et mousseux.
Le sorbate de potassium (E202) est généralement utilisé pour inhiber la croissance des microbes dans les produits alimentaires et peut également être utilisé comme additif aromatique.
Sorbate de potassium (E202) Le E202 est utilisé dans des produits tels que le vin, le vinaigre, les légumes salés, les pâtisseries, les biscuits, le pain et les viandes transformées.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique, qui se trouve naturellement dans certaines baies.
Le sorbate de potassium (E202) est soluble dans l'eau, ce qui le rend facile à incorporer dans les produits alimentaires et les boissons à base de liquide.
Le sorbate de potassium (E202) agit comme un conservateur en inhibant la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries.
Le sorbate de potassium (E202) est particulièrement efficace dans des conditions acides.
Le sorbate de potassium (E202) est couramment utilisé dans une variété de produits alimentaires et de boissons, y compris, mais sans s'y limiter, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les confitures, les gelées, les produits à base de fruits, les boissons et les vinaigrettes.
La fonction principale du sorbate de potassium (E202) est d'empêcher le développement de moisissures et de levures dans les produits alimentaires.
Ceci est particulièrement utile dans les articles à forte teneur en eau.
Le sorbate de potassium (E202) est parfois utilisé en combinaison avec d'autres conservateurs ou antioxydants pour améliorer son efficacité.
Le sorbate de potassium (E202) est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les autorités réglementaires, notamment la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
Bien qu'efficace contre les moisissures et les levures, le sorbate de potassium (E202) peut ne pas être aussi efficace contre certaines bactéries.
Par conséquent, le sorbate de potassium (E202) est souvent utilisé en conjonction avec d'autres conservateurs dans les produits où la détérioration bactérienne est une préoccupation.
Le sorbate de potassium (E202) est couramment utilisé dans la conservation des produits laitiers, notamment le fromage, le yogourt et la crème sure.
Le sorbate de potassium (E202) est fréquemment utilisé dans la production de boissons, telles que les jus de fruits et les boissons gazeuses.
Le sorbate de potassium (E202) est également utilisé dans certains produits cosmétiques et pharmaceutiques pour empêcher la croissance des micro-organismes.
Point de fusion : 270 °C
Densité : 1 361 g/cm3
pression de vapeur : <1 Pa (20 °C)
FEMA : 2921 | Sorbate de potassium (E202)
température de stockage : 2-8°C
solubilité : H2O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore à légèrement jaune
forme : Poudre
pka : 4,69 [à 20 °C]
couleur : blanc à crème clair
Odeur : Inodore
Plage de pH : 8 - 11 à 580 g/l à 20 °C
PH : 7,8 (H2O, 20,1°C)
Solubilité dans l'eau : 58,2 g/100 mL (20 ºC)
Merck : 14,7671
BRN : 5357554
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts.
InChIKey : CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
LogP : -1,72 à 20°C
Le sorbate de potassium (E202) ressemble à un sel blanc et est très soluble dans l'eau et l'éthanol.
Ce facteur de solubilité est important car le sorbate de potassium (E202) doit se dissoudre dans l'eau pour libérer son actif de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium (E202) est absorbé dans les cellules fongiques où il peut soit tuer la cellule, soit inhiber sa croissance ; Celles-ci sont connues sous le nom d'activité fongicide et fongistatique, respectivement.
Le sorbate de potassium (E202) agit également pour empêcher la croissance bactérienne.
Le sorbate de potassium (E202) fonctionne mieux dans les solutions acides autour de pH 4.
Cependant, l'ajout d'acide sorbique directement aux boissons ou aux aliments à forte teneur en eau n'est pas aussi efficace que l'utilisation de sorbate de potassium (E202) car l'acide sorbique est moins soluble.
Par conséquent, sont plus susceptibles de trouver du sorbate de potassium (E202) dans le fromage et les fruits secs que dans les vins.
Le sorbate de potassium (E202) est omniprésent dans la production de vin, de jus de fruits et de purée et fonctionne mieux dans les solutions acides autour de pH 4.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium (E202) est un sel blanc très soluble dans l'eau.
Le sorbate de potassium (E202) est principalement utilisé comme conservateur alimentaire. Le sorbate de potassium (E202) est l'un des conservateurs les plus sûrs et les plus couramment utilisés aujourd'hui et aidera à prévenir le développement de levures, de moisissures et de bactéries dans les aliments.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique ; Il est produit en masse en tant qu'additif chimique dans les aliments et les boissons, dans lequel il agit comme conservateur.
Le sorbate de potassium (E202) est particulièrement efficace pour prévenir la croissance de moisissures (fongiques).
Le sorbate de potassium (E202), le sel de potassium de l'acide sorbique, est un conservateur couramment utilisé dans les aliments avec le numéro d'additif alimentaire européen E202.
Généralement, le sorbate de potassium (E202) est synthétique, végétalien et sans gluten.
Cet ingrédient est utilisé pour protéger les aliments de la détérioration et donc prolonger la durée de conservation des aliments en ralentissant la croissance des moisissures et des levures.
Le sorbate de potassium (E202) est un inhibiteur des levures et des moisissures, également actif pour plusieurs bactéries (2) mais moins efficace.
Le sorbate de potassium (E202) est l'acide sorbique (forme active) qui a l'activité inhibitrice qui est générée après l'ionisation du sorbate de potassium (E202) dans l'eau.
Le sorbate de potassium (E202) est toujours efficace à des pH plus élevés, par exemple un pH de 6,5, tandis que le benzoate de sodium et le benzoate de potassium ont presque perdu leur activité antimicrobienne qui n'est efficace qu'en dessous de pH 4,5.
Cependant, le sorbate de potassium (E202) sera également inefficace si le pH est supérieur à 7,0.
Le sorbate de potassium (E202) prolonge la durée de conservation de diverses denrées alimentaires.
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur très spécifique.
Le sorbate de potassium (E202) est plus efficace à faible pH.
La valeur du pH en dit long sur la concentration d'hydrogène dans les aliments, c'est-à-dire leur degré d'acidité ou d'alcalinité.
Les produits dont le pH est inférieur à 7 sont considérés comme acides.
L'additif fonctionne mieux à un pH compris entre 4,5 et 6,5.
Pour les produits avec un pH encore plus bas, l'utilisation de cet additif seul n'est pas suffisante.
Lorsqu'il est dissous dans l'eau, le sorbate de potassium (E202) s'ionise pour former de l'acide sorbique qui est efficace contre les levures, les moisissures et certaines bactéries, et est largement utilisé à des niveaux de 250 ppm à 1000 ppm dans les fromages, les trempettes, le yogourt, la crème sure, le pain, les gâteaux, les tartes et les garnitures, les mélanges à pâtisserie, les pâtes, les glaçages, les fudges, les garnitures, les boissons, la margarine, les salades, les légumes fermentés et acidifiés, olives, produits à base de fruits, vinaigrettes, poissons fumés et salés, confiseries et mayonnaise.
Par conséquent, le sorbate de potassium (E202) est généralement utilisé comme un puissant conservateur alimentaire.
La solution de sorbate de potassium (E202) à 50 % p/v (E202) est une solution brune exempte de particules.
Le sorbate de potassium (E202) est également connu sous le numéro E202 qui est le sel de potassium de l'acide sorbique.
Également connu sous le nom de « stabilisateur du vin », le sorbate de potassium (E202) produit de l'acide sorbique lorsqu'il est ajouté au vin.
Ceci, en conjonction avec le métabisulfite, inhibera la croissance ultérieure de la levure.
Pour un usage industriel, le sorbate de potassium (E202) est obtenu en traitant l'acide sorbique avec de l'hydroxyde ou du carbonate de potassium.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel de potassium de l'acide sorbique E 200.
Le sorbate de potassium (E202) est une poudre cristalline blanche qui ne change pas de couleur après 90 minutes de chauffage à 1050C.
Le sorbate de potassium (E202) a une température de fusion de 133-1350 °C et sa solubilité dans l'eau à 250 °C est de 1380 g/l.
L'efficacité de la forme active est de 74,6% à pKa=4,8. L'additif alimentaire doit contenir au moins 99 % de substance active par rapport à la matière sèche, des aldéhydes maximum 0,1 % exprimés en formaldéhyde, une perte lors de la déshydratation maximale de 1 % (à 1050 °C pendant 3 heures) et une acidité de 1 % exprimée en acide ascorbique.
Le sorbate de potassium (E202) est un bon conservateur surtout contre les moisissures et les levures, mais pas efficace contre les bactéries.
Le sorbate de potassium (E202) présente une activité optimale à un pH inférieur à 6,5 (produits acides et légèrement acides).
Les sorbates sont également utilisés en combinaison avec les benzoates dans des produits tels que les boissons aromatisées non alcoolisées (boissons gazeuses), les boissons alcoolisées faibles, les concentrés de thé liquide (utilisés dans les distributeurs), certains produits de fruits et légumes en conserve, les confitures et gelées à faible teneur en sucre, les olives et les produits à base d'olives, les produits de la pêche, les crustacés, les crevettes, les mollusques, les sauces émulsionnées et non émulsionnées, les épices, les épices, la moutarde, les salades préparées, les desserts à base de produits laitiers non traités thermiquement, lors de la conservation d'œufs sous forme liquide, dans des aliments diététiques à des fins médicales spéciales, des compléments alimentaires liquides et des chewing-gums.
Sorbate de potassium (E202) de l'acide sorbique (E200), naturellement présent dans le fruit du sorbier européen (Sorbus aucuparia), d'où le nom de l'acide.
Le sorbate de potassium (E202) est produit commercialement par plusieurs voies chimiques différentes.
Alors qu'une étude récente a rapporté que le sorbate de potassium (E202) peut contribuer à l'activation des voies inflammatoires, d'autres études indiquent que le sorbate est principalement anti-inflammatoire in vivo et agit pour réguler à la baisse de nombreuses voies de signalisation immunitaire responsables de l'inflammation, de l'activation des cellules gliales, de la commutation des cellules T auxiliaires, de la modulation des cellules T régulatrices, du contact de cellule à cellule et de la migration.
Le sorbate de potassium (E202), les effets anti-inflammatoires du sorbate semblent ressembler à ceux du salicylate de sodium, le métabolite actif de l'aspirine anti-inflammatoire non stéroïdien bien connu (acide acétylsalicylique).
Dans la microglie de souris, le sorbate de potassium (E202) inhibe l'activation de NF-kappaB, module la voie du mévalonate et supprime l'activation de p21ras.
Récemment, il a été démontré que l'administration de sorbate de potassium (E202) induisait l'expression du TGF-bêta dans les splénocytes et régulait également à la hausse les lymphocytes T régulateurs au cours de l'encéphalomyélite auto-immune expérimentale, un modèle murin de sclérose en plaques (SEP).
L'interleukine 4 (IL-4) est connue pour améliorer les manifestations cliniques dans ce modèle animal de SEP, et il a été démontré que l'administration de sorbate à des sujets humains induit la production d'IL-4 dans leurs cellules mononucléées du sang périphérique.
Le sorbate de potassium (E202) pourrait donc mériter d'être considéré comme un candidat utile pour le traitement de la polyarthrite rhumatoïde dans le traitement de la SEP, la maladie démyélinisante la plus courante du système nerveux central chez l'homme.
Également connu sous le nom de « stabilisateur de vin », le sorbate de potassium (E202) produit de l'acide sorbique lorsqu'il est ajouté au vin.
Le sorbate de potassium (E202) a deux objectifs. Lorsque la fermentation active a cessé et que le vin est soutiré pour la dernière fois après le clairage, le sorbate de potassium (E202) rend toute levure survivante incapable de se multiplier.
Les levures vivant à ce moment-là peuvent continuer à fermenter tout sucre résiduel en CO2 et en alcool, mais lorsqu'elles meurent, aucune nouvelle levure ne sera présente pour provoquer une fermentation future.
Lorsqu'un vin est sucré avant la mise en bouteille, le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour empêcher la refermentation lorsqu'il est utilisé en conjonction avec le métabisulfite de potassium.
Le sorbate de potassium (E202) est principalement utilisé avec les vins doux, les vins mousseux et certains cidres durs, mais peut être ajouté aux vins de table, qui présentent des difficultés à maintenir leur limpidité après collage.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures dans de nombreux aliments, tels que le fromage, le vin, le yogourt, les viandes séchées, le cidre de pomme, les boissons gazeuses et les boissons aux fruits, ainsi que les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium (E202) peut également être trouvé dans la liste des ingrédients de nombreux produits à base de fruits secs.
De plus, les compléments alimentaires à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium (E202), qui agit pour prévenir les moisissures et les microbes et augmenter la durée de conservation, et est utilisé dans des quantités où il n'y a pas d'effets néfastes connus sur la santé, sur de courtes périodes.
L'étiquetage de cet agent de conservation sur les énoncés des ingrédients se lit comme suit : « Sorbate de potassium (E202) » ou « E202 ».
En outre, le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans de nombreux produits de soins personnels pour inhiber le développement de micro-organismes pour la stabilité de conservation.
Certains fabricants utilisent ce conservateur en remplacement des parabènes.
Également connu sous le nom de « stabilisateur de vin », le sorbate de potassium (E202) produit de l'acide sorbique lorsqu'il est ajouté au vin.
Le sorbate de potassium (E202) a deux objectifs.
Lorsque la fermentation active a cessé et que le vin est soutiré pour la dernière fois après le clairage, le sorbate de potassium (E202) rendra toute levure survivante incapable de se multiplier.
Les levures vivant à ce moment-là peuvent continuer à fermenter tout sucre résiduel en CO2 et en alcool, mais lorsqu'elles meurent, aucune nouvelle levure ne sera présente pour provoquer une fermentation future.
L'ajout de sorbate de potassium (E202) dépend de plusieurs critères, notamment : le pH du vin ; Concentration de SO2 ; Pourcentage d'alcool par volume ; concentration de sorbate et nombre de cellules de levure viables.
Jusqu'à récemment, l'utilisation intensive de sels de sorbate pour la conservation à grande échelle des aliments et des boissons était considérée comme totalement sûre.
Des allégations à cet effet sont souvent encore émises par les organisations qui représentent l'industrie des boissons gazeuses.
De telles déclarations reflètent la longue histoire de l'utilisation apparemment sûre de ces conservateurs et des tests d'innocuité qui se sont largement concentrés sur les niveaux maximaux de ces composés qui pourraient être tolérés sans effets nocifs dans l'alimentation des animaux de laboratoire.
Les concentrations maximales de benzoate et de sorbate autorisées dans les aliments et les boissons sont basées sur ces études.
Depuis ces premiers tests d'innocuité, il y a eu des progrès spectaculaires dans les technologies disponibles pour étudier les dommages aux cellules et aux tissus, offrant des possibilités d'étude beaucoup plus approfondie des effets de ces additifs et des conséquences de leur consommation alimentaire à long terme et à grande échelle.
Il y a de plus en plus d'inquiétudes concernant l'utilisation sûre du sorbate.
L'acide sorbique et le sorbate de potassium (E202) ont une très faible toxicité chez les mammifères.
Il existe un consensus général sur le fait qu'ils sont intrinsèquement dépourvus d'activité cancérigène, mais qu'ils ont le potentiel de subir une conversion en mutagènes potentiels.
Lors de tests sur des fibroblastes d'embryons de hamster syrien, des cellules ovariennes de hamster chinois ou des cellules de moelle osseuse, aucune activité génotoxique ou de transformation cellulaire n'a été détectée avec une solution de sorbate de sodium fraîchement préparée.
Cependant, des produits de sorbate de potassium (E202) ayant des propriétés génotoxiques et de transformation cellulaire ont été formés dans des conditions de chauffage et de stockage.
Le sorbate de potassium (E202) peut subir une oxydation en 4,5-oxohexanoate et le sorbate de potassium oxydé (E202) peut réagir avec l'acide ascorbique en présence de fer ferreux.
Une grande attention a été portée sur les réactions entre le sorbate et le nitrite à pH 2-4,2, des conditions qui imitent l'environnement gastrique.
Parmi les produits de ces réactions figurent les agents mutagènes 1,4dinitro-2-méthylpyrrole et l'acide éthylnitrolique.
Il y a un rapport d'hépatome résultant de l'alimentation de souris avec un régime alimentaire très riche (15% p/v) de sorbate de potassium (E202), ceci étant corrélé à un épuisement des niveaux de glutathion réduit (GSH) dans le foie de la souris.
La causalité de cet hépatome a été attribuée au stress oxydatif causé par l'épuisement du pool de GSH, ainsi qu'à la production progressive de divers mutagènes dans l'intestin, mutagènes qui, après leur absorption, ont été transférés au foie où ils ont été, à leur tour, métaboliquement activés en composés cancérigènes.
Il existe également des préoccupations concernant l'effet du sorbate de potassium (E202) sur la fonction mitochondriale.
Le sorbate de potassium Classikool (E202) est le meilleur grade que vous puissiez obtenir.
Le sorbate de potassium (E202) se présente sous forme de granulés et est si facile à utiliser.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures.
Le sorbate de potassium (E202) est un ingrédient clé dans la vinification.
Utilisations du sorbate de potassium (E202) :
Le sorbate de potassium (E202) et son sel de potassium sont couramment utilisés comme conservateurs alimentaires dans une large gamme de produits alimentaires, tels que le fromage, les cornichons, les sauces et les vins.
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur de qualité alimentaire généralement considéré comme sûr (GRAS) dans le monde entier.
Le sorbate de potassium (E202) est le sel inactif de l'acide sorbique.
Le sorbate de potassium (E202) se dissout facilement dans l'eau où il se transforme en acide sorbique, sa forme active, à un pH bas.
Le sorbate de potassium (E202) est très dépendant du pH.
Bien qu'il montre une certaine activité jusqu'à pH 6 (environ 6%), le sorbate de potassium (E202) est plus actif à pH 4,4 (70%).
Sorbate de potassium (E202), il est considéré comme actif contre les moisissures, passable contre les levures et pauvre contre la plupart des bactéries.
Le sorbate de potassium (E202) est un acide gras insaturé et, en tant que tel, est sujet à l'oxydation (l'utilisation d'un antioxydant comme le mélange de tocophérols T50 est recommandée).
Le sorbate de potassium (E202) est également sensible aux rayons UV et peut jaunir en solution.
La gluconolactone stabiliserait le sorbate de potassium (E202) contre la décoloration et l'assombrissement dans les solutions aqueuses et pourrait être utile pour stabiliser l'acide sorbique dans la phase aqueuse d'un produit.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures dans de nombreux aliments, tels que le fromage, le vin, le yogourt, les viandes séchées, le cidre de pomme, les fruits déshydratés, les boissons gazeuses et les boissons aux fruits, et les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans la préparation d'articles tels que le sirop de gâteau chaud et les milkshakes servis par les restaurants de restauration rapide tels que McDonald's.
Le sorbate de potassium (E202) peut également être trouvé dans la liste des ingrédients de nombreux produits à base de fruits secs.
De plus, les compléments alimentaires à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium (E202), qui agit pour prévenir les moisissures et les microbes et pour augmenter la durée de conservation.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé en quantités pour lesquelles aucun effet nocif sur la santé n'est connu, sur de courtes périodes.
L'étiquetage de cet agent de conservation sur les énoncés des ingrédients se lit comme suit : « Sorbate de potassium (E202) » ou « E202 ».
En outre, le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans de nombreux produits de soins personnels pour inhiber le développement de micro-organismes pour la stabilité de conservation.
Certains fabricants utilisent ce conservateur en remplacement des parabènes.
L'alimentation par sonde de sorbate de potassium (E202) réduit la charge gastrique des bactéries pathogènes.
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur utilisé dans différents types d'aliments emballés pour éviter qu'ils ne soient gâtés par des micro-organismes, à savoir des champignons (comme les moisissures) et certaines bactéries.
Le sorbate de potassium (E202) est également classé comme additif alimentaire.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour aider à rendre les aliments sûrs en freinant la croissance microbienne, explique Isabel Maples, MEd, RDN, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique.
Le sorbate de potassium (E202) est là pour aider à prolonger la durée de conservation.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans presque toutes les industries alimentaires et se trouve dans des milliers d'étiquettes alimentaires à travers le monde.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures dans de nombreux aliments, tels que le fromage, le vin, le yogourt, les viandes séchées, le cidre, les boissons gazeuses, les boissons aux fruits et les produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium (E202) est principalement utilisé comme conservateur alimentaire avec le numéro E - E202.
Également connu sous le nom de « stabilisateur de vin », le sorbate de potassium (E202) produit de l'acide sorbique lorsqu'il est ajouté au vin.
Le sorbate de potassium (E202) a deux objectifs. Lorsque la fermentation active a cessé et que le vin est soutiré pour la dernière fois après le clairage, le sorbate de potassium (E202) rendra toute levure survivante incapable de se multiplier.
Le sorbate de potassium (E202) est une graisse polyinsaturée naturelle qui possède des propriétés antimicrobiennes.
Cela signifie qu'il aide à prévenir la croissance de moisissures, de levures et de champignons.
Le sorbate de potassium (E202) se trouve dans de nombreux produits alimentaires, en particulier ceux qui sont destinés à être conservés et consommés à température ambiante.
Cela aide à éloigner les particules telles que les moisissures ou les champignons qui peuvent gâcher les aliments ou rendre les gens malades.
Les produits de boulangerie, les fruits et légumes transformés ou les produits laitiers contiennent fréquemment ce produit.
Lors du brassage du vin, la levure est utilisée pour convertir le sucre en alcool.
Ce processus s'appelle la fermentation.
Lorsque le vin atteint la saveur et le corps souhaités, vous voulez arrêter la levure de se développer.
Du sorbate de potassium (E202) est ajouté pour inhiber la croissance de la levure.
Le benzoate de sodium et le sorbate de potassium (E202) sont souvent mis en synergie (utilisés combinés) dans les aliments acides pour protéger contre une plus grande variété de micro-organismes.
Le sorbate de potassium (E202) inhibe la croissance des moisissures, des levures et d'autres micro-organismes et augmente ainsi le temps de conservation des produits alimentaires.
Différentes formes de sorbate de potassium (E202) ont des utilisations différentes.
Les formes granulaires et en poudre sont essentiellement les mêmes et utilisées dans le fromage, le vin, la viande et les fruits secs.
Alors que la forme cristalline est utilisée dans les fruits et légumes transformés, les produits de boulangerie et les produits laitiers.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé lors de la fabrication du fromage pour inhiber la croissance des moisissures, des microbes et des levures.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour augmenter la durée de conservation des boissons gazeuses et des boissons aux fruits.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé comme conservateur dans les applications alimentaires.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé pour arrêter la multiplication des levures, pour clarifier et arrêter la refermentation dans le vin.
Le sorbate de potassium (E202) est un conservateur antimicrobien, aux propriétés antibactériennes et antifongiques utilisé dans les produits pharmaceutiques, les aliments, les préparations entérales et les cosmétiques.
Généralement, le sorbate de potassium (E202) est utilisé à des concentrations de 0,1 à 0,2 % dans les formulations orales et topiques, en particulier celles contenant des tensioactifs non ioniques.
Le sorbate de potassium (E202) a été utilisé pour améliorer la biodisponibilité oculaire du timolol.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans environ deux fois plus de formulations pharmaceutiques que l'acide sorbique en raison de sa plus grande solubilité et de sa plus grande stabilité dans l'eau.
Comme l'acide sorbique, le sorbate de potassium (E202) a des propriétés antibactériennes minimales dans les formulations supérieures à pH 6.
Le sorbate de potassium (E202) est largement utilisé comme conservateur pour augmenter la durée de conservation des aliments, des boissons et des produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans des produits tels que le fromage, le vin, le yaourt, les viandes séchées, les boissons gazeuses et autres produits de boulangerie.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et les pâtisseries pour empêcher la croissance de moisissures et prolonger la fraîcheur.
Sorbate de potassium (E202) ajouté aux produits laitiers, y compris le fromage, le yogourt et la crème sure, pour inhiber la croissance des micro-organismes d'altération.
Le sorbate de potassium (E202) est couramment utilisé dans les confitures, les gelées, les conserves de fruits et les garnitures de fruits pour empêcher la croissance de moisissures et de levures.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans la production de diverses boissons, notamment les jus de fruits, les boissons gazeuses et les boissons aromatisées aux fruits, afin de préserver la qualité et d'éviter la détérioration.
Inclus dans les vinaigrettes et les condiments pour maintenir leur fraîcheur et inhiber la croissance des micro-organismes.
Sorbate de potassium (E202) appliqué sur les fruits secs pour prévenir le développement de moisissures et maintenir leur qualité pendant le stockage.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans les sauces, les condiments et les produits marinés pour prévenir la croissance microbienne et améliorer la stabilité de conservation.
Sorbate de potassium (E202) ajouté à certaines viandes transformées et produits de viande pour prévenir la détérioration et prolonger la durée de conservation.
Inclus dans les desserts, les puddings et les produits à base de gélatine pour empêcher la croissance des micro-organismes et augmenter la longévité du produit.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans les aliments en conserve et en pot, tels que les légumes et les fruits, pour prévenir la détérioration et maintenir la qualité du produit.
Utilisé dans certains produits cosmétiques et de soins personnels, tels que les crèmes et les lotions, pour prévenir la croissance des bactéries et des moisissures.
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé dans certaines formulations pharmaceutiques comme conservateur pour prévenir la contamination microbienne.
Appliqué dans les industries de la vinification et de la brasserie pour contrôler la fermentation et inhiber la croissance des micro-organismes indésirables.
Toxicologie du sorbate de potassium (E202) :
Le sorbate de potassium (E202) est un irritant pour la peau, les yeux et les voies respiratoires.
Bien que certaines recherches impliquent qu'il a un dossier d'innocuité à long terme, des études in vitro ont montré qu'il est à la fois génotoxique et mutagène pour les cellules sanguines humaines.
Le sorbate de potassium (E202) s'avère toxique pour l'ADN humain dans les lymphocytes du sang périphérique (type de globules blancs), et a donc révélé qu'il affecte négativement l'immunité.
Le sorbate de potassium (E202) est souvent utilisé avec de l'acide ascorbique et des sels de fer car ils augmentent son efficacité, mais cela a tendance à former des composés mutagènes qui endommagent les molécules d'ADN.
Le sorbate de potassium (E202) présente une faible toxicité avec une DL50 (rat, orale) de 4,92 g / kg, similaire à celle du sel de table.
Les taux d'utilisation typiques du sorbate de potassium (E202) sont de 0,025 % à 0,1 % (voir acide sorbique), ce qui, dans une portion de 100 g, donne un apport de 25 mg à 100 mg.
Les apports journaliers acceptables pour l'homme sont de 12,5 mg/kg, soit 875 mg par jour pour un adulte moyen (70 kg), selon le Comité d'experts FAO/Organisation mondiale de la santé sur les additifs alimentaires.
Sous forme pure, le sorbate de potassium (E202) est un irritant pour la peau, les yeux et les voies respiratoires.
Des concentrations allant jusqu'à 0,5 % ne sont pas des irritants cutanés importants.
Innocuité du sorbate de potassium (E202) :
Le sorbate de potassium (E202) est utilisé comme conservateur antimicrobien dans les formulations pharmaceutiques orales et topiques et est généralement considéré comme un matériau relativement non toxique.
Cependant, certains effets indésirables au sorbate de potassium (E202) ont été rapportés, y compris des réactions cutanées irritantes qui peuvent être de type allergique et hypersensible.
Aucun effet systémique indésirable n'a été signalé à la suite de la consommation orale de sorbate de potassium (E202).
L'OMS a fixé une estimation de la dose journalière totale acceptable pour l'acide sorbique, le sorbate de calcium, le sorbate de potassium (E202) et le sorbate de sodium exprimé en acide sorbique à 25 mg/kg de poids corporel maximum.
Stockage du sorbate de potassium (E202) :
Le sorbate de potassium (E202) est plus stable en solution aqueuse que l'acide sorbique ; Les solutions aqueuses peuvent être stérilisées à l'autoclave.
Le produit en vrac doit être stocké dans un récipient bien fermé, à l'abri de la lumière, à une température ne dépassant pas 40°C.
Synonymes de sorbate de potassium (E202) :
Sel de potassium de l'acide 2,4-hexadiénoïque
24634-61-5
590-00-1
Réf. E202
Sorbate de potassium (E202)
Sorbistat de potassium
Sorbistat-K
sorbate d'ions potassium
