Быстрый Поиска
Сорбат калия (Е202) представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты Е200, которая имеет чисто белый цвет и имеет химическую формулу CH3CH=CH-CH=CH-CO2K.
Сорбат калия (Е202) является хорошим пищевым консервантом, полностью разлагаемым, похожим на жирные кислоты, содержащиеся в природе в продуктах питания.
Сорбат калия (E202) представляет собой белую соль, которая хорошо растворяется в воде (58,2% при 20 °C).
Номер CAS: 24634-61-5
Молекулярная формула: C6H7KO2
Молекулярный вес: 150,22
Номер EINECS: 246-376-1
Сорбат калия (E202) широко используется в качестве пищевого консерванта для подавления роста плесени, дрожжей и некоторых бактерий в различных продуктах питания и напитках.
Сорбат калия (Е202) эффективен в предотвращении порчи и продлении срока хранения многих скоропортящихся продуктов.
Сорбат калия (Е202) в основном используется в качестве пищевого консерванта.
Сорбат калия (E202) эффективен в различных областях, включая продукты питания, вино и средства личной гигиены.
Сорбат калия (Е202), органической кислоты природного происхождения.
В то время как сорбиновая кислота естественным образом содержится в ягодах рябины и гиппопофа, практически весь мировой запас сорбиновой кислоты, из которой получают сорбат калия (E202), производится синтетическим путем.
Сорбат калия (Е202) представляет собой кристаллический порошок белого цвета.
Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты.
Сорбат калия (E202) был первоначально открыт в 1850-х годах и был получен из рябины.
Сегодня сорбат калия (Е202) создается синтетическим путем.
Сорбат калия (Е202) используется для замедления роста плесени и дрожжей в пищевых продуктах.
Сорбат калия (E202) обычно содержится в маргарине, винах, сырах, йогуртах, безалкогольных напитках и выпечке.
Сорбат калия (Е202) используется в качестве пищевого консерванта в течение многих лет.
Были проведены обширные долгосрочные испытания, которые подтвердили его безопасность, и он включен в список безопасных добавок Центра науки в общественных интересах.
Сорбат калия (E202) производится путем нейтрализации гидроксида калия сорбиновой кислотой, ненасыщенной карбоновой кислотой, которая естественным образом встречается в некоторых ягодах.
Бесцветная соль хорошо растворяется в воде (58,2% при 20°C).
Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты, химическая формула C6H7KO2.
Сорбат калия (Е202) в основном используется в качестве пищевого консерванта.
Сорбат калия (E202) эффективен в различных областях, включая продукты питания, вино и средства личной гигиены.
Коммерческие источники в настоящее время образуются путем конденсации кротонового альдегида и кетена.
Сообщается, что сорбат калия (E202) менее токсичен, чем бензоат, и был классифицирован Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) как «общепризнанные безопасные» добавки (GRAS).
Сорбат калия (Е202) метаболизируется в основном до углекислого газа.
В то время как незначительные количества преобразуются в транс,трансмуконовую кислоту (ttMA), которая выводится в неизмененном виде с мочой.
Мочевой ttMA является биомаркером профессионального и экологического воздействия бензола.
Изучена способность калийной соли транс,транс-2,4-гексадиеновой кислоты (калийная соль сорбиновой кислоты, сорбат калия (Е202)) индуцировать хромосомные аберрации, сестринские хроматидные обмены (SCE) и генные мутации в культивируемых клетках китайского хомяка V79.
Сообщается, что сорбат калия (Е202) менее генотоксичен, чем аналог натриевой соли.
Сорбат калия (Е202) присутствует во многих продуктах питания и напитках человека.
Сорбат калия (E202) также был протестирован как безопасный для использования в водной среде.
Может использоваться путем растворения в жидкостях/жидком яйце для сохранения смесей бойлов и пасты.
Сорбат калия (Е202) является химической добавкой.
Сорбат калия (E202) широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и средствах личной гигиены.
Сорбат калия (Е202) представляет собой соль без запаха и вкуса, синтетически полученную из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.
Сорбат калия (Е202) является консервантом, добавляемым во многие различные продукты питания и напитки.
Известными примерами являются фруктовые соки, сухофрукты, соусы, сыры.
Функция этой добавки заключается в подавлении роста грибков, дрожжей и бактерий.
Сорбат калия (Е202) наиболее эффективен против плесени, поэтому его также добавляют в продукты, которые имеют относительно длительный срок хранения.
Сорбат калия (Е202) также используется в косметических, фармацевтических и табачных изделиях.
Сорбат калия (Е202) можно заказать онлайн в Natural Spices в упаковках по 430 грамм, 2 кг или 25 кг.
Сорбат калия (Е202) лучше всего хранить в сухом, прохладном и темном месте.
Сорбат калия (Е202) продлевает срок хранения продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков.
Сорбат калия (Е202) был открыт в 1850-х годах французами, которые получили его из ягод рябины.
Сорбат калия (E202) безопасен и используется в качестве консерванта в течение последних пятидесяти лет.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его в целом безопасным при правильном использовании.
Сорбат калия (Е202) предлагается для использования в органическом животноводстве в качестве ингибитора плесени.
Сорбат калия (Е202) впервые был обнаружен в рябине обыкновенной (Sorbus aucuparia или Sorbus americana).
На сегодняшний день большая часть сорбата калия (Е202) производится синтетическим путем.
Сорбат калия (Е202) является натуральной ненасыщенной жирной кислотой, которая полностью безопасна для здоровья и обладает самым низким аллергенным потенциалом среди всех пищевых консервантов.
Сорбат калия (Е202) также был предложен для использования в жидких лекарствах для животноводства, в первую очередь в соке алоэ вера, в качестве заменителя антибиотиков и других различных гормонов.
Использование химических пищевых консервантов, за исключением солей, сахаров, специй, уксуса и т.д., не было широко распространено до последних 200 лет.
Прогресс в разработке пищевых консервантов не был устойчивым.
Сорбат калия (Е202) представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты, химическая формула CH3CH=CH−CH=CH−CO2K.
С целью разработки более эффективных, простых и менее дорогих средств консервирования пищевых продуктов многие химические вещества, обладающие сильными антимикробными свойствами, первоначально использовались для консервирования пищевых продуктов, но впоследствии были заброшены, когда были обнаружены их нежелательные физиологические и биохимические свойства.
Например, борная кислота, салициловая кислота, креозот и формальдегид, которые использовались в качестве консервантов в пищевых продуктах в 19 веке, больше не используются.
С другой стороны, сорбат калия (E202), бензойная кислота, сложные эфиры-гидроксибензойной кислоты и диоксид серы оказались очень полезными в различных приложениях для консервирования пищевых продуктов, и их использование было официально разрешено почти во всех странах мира.
Сорбат калия (Е202) получают реакцией сорбиновой кислоты с эквимолярной частью гидроксида калия.
Полученный сорбат калия (E202) может быть кристаллизован из водного этанола.
Большая часть сорбата калия (E202) обычно получают с помощью процесса, состоящего из этапов реакции кротональдегида с кетеном в присутствии катализатора (например, соли жирной кислоты цинка) с получением полиэстера и гидролиза полиэстера кислотой или щелочью, или разложения полиэстера в горячей воде.
Сорбат калия (Е202) производится промышленным способом путем нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия.
Прекурсор сорбиновая кислота производится в двухступенчатом процессе путем конденсации кротонового альдегида и кетена.
Сорбат калия (Е202) встречается в природе в некоторых фруктах, например, в кислоте рябины.
Однако в настоящее время сорбат калия (Е202) в основном производится синтетическим путем, поэтому этой добавке присвоен номер E.
Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты.
Активным веществом является сорбиновая кислота, однако сорбат калия (Е202) гораздо лучше растворяется в воде.
Химически сорбат калия (E202) представляет собой прямоцепочечную, альфа-бета-ненасыщенную, транс-транс 2,4 гексадиеновую монокарбоновую кислоту (CH3-CH = CH-CH = CH-COOH).
Сорбат калия (E202) имеет молекулярную массу 112 и значение pKa 4,75.
При комнатной температуре сорбат калия (Е202) представляет собой белое кристаллическое твердое вещество с диапазоном температур плавления 132°-137°C.
Растворимость сорбата калия (E202) в воде при 25°C составляет 0,16%, в то время как растворимость его калиевой соли составляет более 50%.
Эта более высокая растворимость делает сорбат калия (E202) предпочтительной формой сорбиновой кислоты в пищевых продуктах.
Однако в маслах сорбат калия (E202) более растворим, чем соль калия.
Сорбат калия (Е202) был впервые выделен из масла незрелых ягод рябины (сорбяблони или рябины) А. В. Гофманом в 1859 году.
Соединение было названо в честь научного названия рябины {Sorbus aucuparia}, которая является родительским растением рябины.
Химическая структура сорбата калия (Е202) была выяснена в 1870-1890 гг. и синтезирована в 1900 г. Дёбнером путем конденсации кротональгида и малоновой кислоты.
Антимикробные свойства сорбиновой кислоты были открыты независимо в 1939 и 1940 годах Мюллером и Гудингом в Германии и США.
После этого открытия сорбиновая кислота и ее соли были протестированы и использованы в различных потребительских товарах для подавления дрожжей, плесени и некоторых бактерий.
Но его использование в качестве пищевого консерванта пришлось отложить до 1950 года, когда началось коммерческое производство.
Первоначально было известно, что сорбаты являются эффективными ингибиторами дрожжей и плесени, и в меньшей степени бактерий.
В 1974 году Tompkin et al. сообщили, что добавление 0,1 % сорбата калия (E202) в сыровяленые колбасы задерживает рост Salmonella spp. и Staphylococcus aureus, а также рост и продукцию токсинов Clostridium botulinum.
После этих выводов были проведены обширные исследования по потенциальному использованию сорбата калия (E202) или его солей в качестве антиботулинных агентов и консервантов в различных видах мяса и мясных продуктов.
Сорбат калия (E202) был протестирован в сочетании с низким уровнем нитрита натрия для сохранения вяленого мяса и снижения потенциально канцерогенного нитрозамина в таких продуктах, как бекон.
В последнее время сорбат калия (Е202) играет очень важную роль в разработке продуктов промежуточной влажности.
Активность воды в этих продуктах достаточно низкая, чтобы контролировать рост бактерий, но не рост дрожжей и плесени; Поэтому сорбиновая кислота используется в качестве очень эффективного антимикотического средства в этих продуктах.
Сорбат калия (E202) и его соли также используются в качестве одного из различных «препятствий», используемых для контроля роста микробов в продуктах с промежуточной влажностью.
К сожалению, зерно и корма создают идеальную среду для размножения плесени.
Сырье или корма при бестарном хранении являются богатыми источниками энергии, белков и влаги и, таким образом, очень благоприятствуют росту плесени.
Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты и гораздо лучше растворяется в воде, чем кислота.
Сорбат калия (E202) производит сорбиновую кислоту после растворения в воде и является наиболее широко используемым пищевым консервантом в мире.
Сорбат калия (Е202) эффективен до рН 6,5, но эффективность возрастает при снижении рН.
Сорбат калия (E202) обладает примерно 74% антимикробной активностью сорбиновой кислоты, поэтому для получения тех же результатов, что и чистая сорбиновая кислота, требуется более высокая концентрация.
Сорбат калия (E202) эффективен против дрожжей, плесени и некоторых бактерий и широко используется в концентрации от 0,025 до 0,10 % в сырах, соусах, йогурте, сметане, хлебе, тортах, пирогах и начинках, смесях для выпечки, тесте, глазурях, помадках, топпингах, напитках, маргарине, салатах, ферментированных и подкисленных овощах, оливках, фруктовых продуктах, заправках, копченой и соленой рыбе, кондитерских изделиях и майонезе.
Максимальный уровень, допустимый законом, составляет 0,1%. Важно знать, что добавление бензоата натрия и/или сорбата калия (E202) в пищевой продукт повысит pH примерно на 0,1-0,5 единицы pH в зависимости от количества, pH и типа продукта.
Для поддержания рН на безопасном уровне может потребоваться дополнительная регулировка рН.
Сорбат калия (Е202) представляет собой органическое химическое соединение – калийную соль сорбиновой кислоты.
Спектр его применения и свойства практически такие же, как у сорбата калия (Е202), однако калийная форма (и другие его соли) лучше растворяется в воде. Сорбат калия (Е202) является отличным консервантом против грибков и дрожжей.
Сорбат калия (Е202) используется в косметике и сигаретах, а также часто используется в сочетании с бензоатом натрия.
Сорбат калия (Е202) является консервантом, защищающим от роста плесени и грибка.
В пищевых продуктах сорбат калия (Е202) часто сочетают с бензоатом натрия, так как он не обладает антибактериальными свойствами.
Сорбат калия (Е202) считается самой безопасной пищевой добавкой, он также используется в косметике и лекарствах в качестве консерванта.
Поскольку сорбат калия (Е202) метаболизируется в организме человека так же, как метаболизируются жирные кислоты, он нетоксичен.
Нетоксичность сорбата калия (Е202) подтверждена научными исследованиями.
Сорбат калия (Е202) пищевая добавка, которая относится к классу консервантов.
Сорбат калия (Е202) по своему химическому составу представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты.
Впервые сорбат калия (Е202) был получен из сока рябины в 1859 году.
В 1939 году было открыто его противомикробное действие.
А уже в середине пятидесятых годов началось промышленное производство сорбата калия (Е202) и его использование в качестве консерванта.
Химическая формула добавки Сорбат калия (Е202): C6H7KO2.
С физической точки зрения — сорбат калия (Е202) представляет собой гранулы или порошок белого цвета.
Консервант сорбат калия (Е202) является наиболее растворимым из сорбатов.
Растворимость сорбата калия (Е202) составляет 138 грамм вещества в одном литре воды при температуре окружающей среды.
Добавка Сорбат калия (Е202) является природным консервантом.
Чаще всего сорбат калия (Е202) добывают из косточек некоторых растений.
Также консервант сорбат калия (Е202) можно получить синтетическим путем.
Сорбиновая кислота и ее соль сорбат калия (Е202), в частности, входят в список самых популярных консервантов, из-за ее безопасности для организма человека.
Максимально допустимая доза вещества составляет 0,1–0,2% от массы готового продукта.
Основное применение сорбата калия (Е202) в качестве добавки Е202 находит в производстве сыров и колбасных изделий, благодаря своей способности останавливать рост мицелиального грибка.
Также консервант сорбат калия (Е202) можно добавлять в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения появления меловой плесени на продукте.
Из-за своего нейтрального вкуса, сорбат калия применяется в качестве консерванта в шоколаде и кондитерских изделиях, а также при консервировании овощей и соков.
Кроме того, пищевая добавка сорбат калия (Е202) может быть использована в качестве консерванта в острых и кислых соусах восточной кухни, так как является достаточно эффективным противомикробным средством при высоких значениях кислотности.
Сорбат калия (Е202) калия предотвращает образование дрожжей и грибков в данных продуктах.
При утверждении сорбата калия в качестве пищевой добавки сорбат калия (Е202) были проведены многочисленные исследования, которые показали, что данная добавка может считаться безвредной в дозах, не превышающих предельно допустимой нормы.
Сорбат калия сорбат (Е202) может раздражать кожу и слизистую оболочку только у особо чувствительных людей.
Аллергенность вещества самая маленькая.
Добавка сорбат калия (Е202) не оказывает ни канцерогенного, ни мутагенного воздействия на организм и не является тератогеном.
Предельно допустимая норма консерванта Е202 в готовом продукте устанавливается отдельно для каждого вида продукции и составляет в среднем от 0,02 до 0,2%.
Точную дозировку для конкретного вида продукции можно узнать в нормативных документах.
Чаще всего пищевую добавку сорбат калия (Е202) можно встретить в следующих видах продуктов: маргарин, майонез, колбасные изделия, копчености, джемы, соки, безалкогольные напитки, вино, сахар и мучные кондитерские изделия.
Добавка Сорбат калия (Е202) входит в список разрешенных добавок во многих странах мира, в том числе в России и Украине.
Сорбат калия (Е202) – пищевая добавка, представляющая собой калийную соль сорбиновой кислоты.
Сорбат калия (E202) в основном используется в качестве пищевого консерванта, поскольку его кислая природа эффективна в подавлении роста плесени и дрожжей в продуктах питания.
Сорбат калия (E202) существует в виде кристаллического порошка от белого до желтого цвета.
Сорбат калия (Е202) был открыт французами около 1850 года.
Сорбат калия (Е202) они получили из ягод рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia), в честь которой и названа кислота.
Сорбат калия (Е202) сначала рос в Южной и Восточной Азии, но в настоящее время растет во многих частях мира.
Сорбат калия (E202) представляет собой полиненасыщенную карбоновую кислоту, что означает, что он имеет множественную двойную углерод-углеродную связь, присоединенную к карбоксильной группе.
Сорбат калия (Е202) также является жирной кислотой, группой карбоновых кислот с атомами, соединенными в прямые цепи.
В основной реакции, в результате которой образуется сорбат калия (Е202), ионы водорода в карбоксильной группе замещаются ионами калия из молекул гидроксида калия.
Сорбат калия (E202) используется в качестве консерванта, есть некоторые вопросы относительно того, является ли сорбат калия (E202) веганским.
Сорбат калия (E202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты и обычно используется для консервирования пищевых продуктов, включая йогурт, вино и выпечку.
Сорбат калия (E202) является пищевым консервантом, который общепризнан безопасным (GRAS).
Сорбат калия (E202) обычно называют консервантом 202.
Как природный консервант, сорбат калия (E202) считается веганским.
Сорбат калия (Е202) не подходит для выпечки хлеба или хлебобулочных изделий, в которых используются дрожжи.
В вине сорбат калия (E202) производит сорбиновую кислоту, которая останавливает размножение любых выживших дрожжей после завершения окончательного созревания вина.
Сорбат калия (E202) также можно использовать для осветления и предотвращения повторного брожения в яблочном сидре, подслащенном и игристом вине.
Сорбат калия (E202) обычно используется для подавления роста микробов в пищевых продуктах, а также может использоваться в качестве вкусовой добавки.
Сорбат калия (Е202) Е202 используется в таких продуктах, как вино, уксус, соленые овощи, выпечка, печенье, хлеб и мясные полуфабрикаты.
Сорбат калия (Е202) — это калийная соль сорбиновой кислоты, которая естественным образом встречается в некоторых ягодах.
Сорбат калия (E202) растворим в воде, что позволяет легко добавлять его в продукты питания и напитки на жидкой основе.
Сорбат калия (Е202) действует как консервант, подавляя рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий.
Сорбат калия (Е202) особенно эффективен в кислых условиях.
Сорбат калия (E202) обычно используется в различных продуктах питания и напитках, включая, помимо прочего, хлебобулочные изделия, молочные продукты, джемы, желе, фруктовые продукты, напитки и заправки для салатов.
Сорбат калия (Е202) выполняет основную функцию по предотвращению развития плесени и дрожжей в пищевых продуктах.
Это особенно полезно для предметов с высоким содержанием воды.
Сорбат калия (Е202) иногда используется в сочетании с другими консервантами или антиоксидантами для повышения его эффективности.
Сорбат калия (E202) в целом признан безопасным (GRAS) регулирующими органами, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA).
Несмотря на то, что сорбат калия (E202) эффективен против плесени и дрожжей, он может быть не так эффективен против некоторых бактерий.
Поэтому сорбат калия (E202) часто используется в сочетании с другими консервантами в продуктах, где существует проблема бактериальной порчи.
Сорбат калия (Е202) обычно используется при консервировании молочных продуктов, включая сыр, йогурт и сметану.
Сорбат калия (E202) часто используется в производстве напитков, таких как фруктовые соки и безалкогольные напитки.
Сорбат калия (Е202) также используется в некоторых косметических и фармацевтических продуктах для предотвращения роста микроорганизмов.
Температура плавления: 270 °C
Плотность: 1,361 г/см3
давление пара: <1 Па (20 °C)
FEMA: 2921 | Сорбат калия (Е202)
температура хранения: 2-8°C
растворимость: H2O: 1 M при 20 °C, прозрачный, бесцветный до слабо-желтого
Форма: Порошок
pka: 4,69 [при 20 °C]
Цвет: от белого до светло-кремового
Запах: без запаха
Диапазон рН: 8 - 11 при 580 г/л при 20 °C
рН: 7,8 (H2O, 20,1°C)
Растворимость в воде: 58,2 г/100 мл (20 ºC)
Мерк: 14,7671
BRN: 5357554
Стабильность: Стабильная. Несовместим с сильными окислителями.
InChIKey: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
LogP: -1,72 при 20°C
Сорбат калия (Е202) выглядит как белая соль и хорошо растворяется в воде и этаноле.
Этот фактор растворимости важен, потому что сорбат калия (Е202) должен растворяться в воде, чтобы высвободить свою активную из – сорбиновую кислоту.
Сорбат калия (Е202) всасывается в клетки грибка, где может либо убить клетку, либо подавить ее рост; Они известны как фунгицидная и фунгистатическая активность соответственно.
Сорбат калия (Е202) также предотвращает рост бактерий.
Сорбат калия (E202) лучше всего работает в кислых растворах с pH 4.
Однако добавление сорбиновой кислоты непосредственно в напитки или продукты с высоким содержанием воды не так эффективно, как использование сорбата калия (E202), потому что сорбиновая кислота хуже растворяется.
Следовательно, сорбат калия (Е202) чаще встречается в сыре и сухофруктах, чем в винах.
Сорбат калия (E202) повсеместно используется в производстве вина, фруктовых соков и пюре и лучше всего работает в кислых растворах с pH 4.
Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты.
Сорбат калия (Е202) представляет собой белую соль, которая хорошо растворяется в воде.
Сорбат калия (Е202) в основном используется в качестве пищевого консерванта. Сорбат калия (Е202) является одним из самых безопасных и наиболее часто используемых консервантов на сегодняшний день и поможет предотвратить развитие дрожжей, плесени и бактерий в продуктах питания.
Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты; Он массово производится в качестве химической добавки в продукты питания и напитки, в которых он действует как консервант.
Сорбат калия (Е202) особенно хорош для предотвращения роста плесени (грибка).
Сорбат калия (Е202), калиевая соль сорбиновой кислоты, является широко используемым консервантом в пищевых продуктах с европейским номером пищевой добавки Е202.
Как правило, сорбат калия (E202) является синтетическим, веганским и безглютеновым продуктом.
Этот ингредиент используется для защиты продуктов от порчи и, следовательно, продления срока годности продуктов за счет замедления роста плесени и дрожжей.
Сорбат калия (E202) является ингибитором как дрожжей, так и плесени, также активен для некоторых бактерий (2), но менее эффективен.
Сорбат калия (Е202) - это сорбиновая кислота (активная форма), обладающая ингибирующей активностью, которая образуется после ионизации сорбата калия (Е202) в воде.
Сорбат калия (Е202) по-прежнему эффективен при более высоких диапазонах рН, например, PH 6,5, в то время как бензоат натрия и бензоат калия почти утратили свою антимикробную активность, которая эффективна только до рН ниже 4,5.
Однако сорбат калия (Е202) также будет неэффективен при рН выше 7,0.
Сорбат калия (Е202) продлевает срок хранения различных продуктов питания.
Сорбат калия (Е202) является очень специфическим консервантом.
Сорбат калия (Е202) наиболее эффективен при низком рН.
Значение рН говорит о концентрации водорода в продуктах питания, т.е. о том, насколько они кислые или щелочные.
Продукты со значением рН ниже 7 считаются кислотными.
Добавка лучше всего работает при рН от 4,5 до 6,5.
Для продуктов с еще более низким pH использования одной только этой добавки недостаточно.
При растворении в воде сорбат калия (E202) ионизируется с образованием сорбиновой кислоты, которая эффективна против дрожжей, плесени и некоторых бактерий и широко используется при уровнях от 250 ppm до 1000 ppm в сырах, соусах, йогурте, сметане, хлебе, тортах, пирогах и начинках, смесях для выпечки, тесте, глазурях, помадках, топпингах, напитках, маргарине, салатах, ферментированных и подкисленных овощах. оливки, фруктовые продукты, заправки, копченая и соленая рыба, кондитерские изделия и майонез.
Поэтому сорбат калия (Е202) обычно используется в качестве мощного пищевого консерванта.
Раствор сорбата калия (Е202) 50% w/v (Е202) представляет собой коричневый раствор без частиц.
Сорбат калия (E202) также известен под E-номером E202, который представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты.
Сорбат калия (E202), также известный как «стабилизатор вина», производит сорбиновую кислоту при добавлении в вино.
Это в сочетании с метабисульфитом будет тормозить дальнейший рост дрожжей.
Для промышленного применения сорбат калия (Е202) получают путем обработки сорбиновой кислоты гидроксидом или карбонатом калия.
Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты Е 200.
Сорбат калия (Е202) представляет собой белый кристаллический порошок, который не меняет свой цвет после 90 минут нагревания при 1050С.
Сорбат калия (Е202) имеет температуру плавления 133-1350С и его растворимость в воде при 250С составляет 1380 г/л.
Эффективность активной формы составляет 74,6% при pKa=4,8. Пищевая добавка должна содержать не менее 99% активного вещества по отношению к сухому веществу, альдегиды не более 0,1% в пересчете на формальдегид, потери при обезвоживании не более 1% (при 1050С в течение 3 часов) и кислотность 1% в пересчете на аскорбиновую кислоту.
Сорбат калия (E202) является хорошим консервантом, особенно против плесени и дрожжей, но не эффективен против бактерий.
Сорбат калия (Е202) проявляет оптимальную активность при рН ниже 6,5 (кислые и слабокислые продукты).
Сорбаты также используются в сочетании с бензоатами в таких продуктах, как безалкогольные ароматизированные напитки (безалкогольные напитки), слабоалкогольные напитки, концентраты жидкого чая (используются в диспенсерах), некоторые консервированные фруктовые и овощные продукты, джемы и желе с низким содержанием сахара, оливки и продукты на основе оливок, рыбные продукты, ракообразные, креветки, моллюски, эмульгированные и неэмульгированные соусы, специи, пряности, горчица, готовые салаты, десерты на молочной основе, не подвергавшиеся термической обработке, при консервировании яиц в жидком виде, в диетических продуктах питания специального медицинского назначения, жидких пищевых добавках и жевательной резинке.
Сорбат калия (Е202) сорбиновой кислоты (Е200), которая в природе встречается в плодах рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia), в честь которой и названа кислота.
Сорбат калия (E202) коммерчески производится несколькими различными химическими путями.
В то время как в одном недавнем исследовании сообщалось, что сорбат калия (E202) может способствовать активации воспалительных путей, другие исследования показывают, что сорбат в первую очередь является противовоспалительным действием in vivo и действует на подавление многих иммунных сигнальных путей, ответственных за воспаление, активацию глиальных клеток, переключение Т-хелперов, модуляцию регуляторных Т-клеток, межклеточный контакт и миграцию.
Сорбат калия (Е202), противовоспалительное действие сорбата, по-видимому, напоминает действие салицилата натрия, активного метаболита известного нестероидного противовоспалительного препарата аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
В микроглии мышей сорбат калия (E202) ингибирует активацию NF-kappaB, модулирует мевалонатный путь и подавляет активацию p21ras.
Недавно было показано, что введение сорбата калия (Е202) индуцирует экспрессию TGF-бета в спленоцитах, а также повышает регуляцию регуляторных Т-клеток во время экспериментального аутоиммунного энцефаломиелита, мышиной модели рассеянного склероза (РС).
Известно, что интерлейкин 4 (IL-4) улучшает клинические проявления в этой животной модели рассеянного склероза, а введение сорбата людям индуцирует продукцию IL-4 в их мононуклеарных клетках периферической крови.
Поэтому сорбат калия (E202) заслуживает рассмотрения в качестве полезного кандидата для конъюнктивной терапии при лечении рассеянного склероза, наиболее распространенного демиелинизирующего заболевания центральной нервной системы человека.
Сорбат калия (E202), также известный как «стабилизатор вина», производит сорбиновую кислоту при добавлении в вино.
Сорбат калия (Е202) служит двум целям. Когда активное брожение прекращается и вино выдерживается в последний раз после очистки, сорбат калия (E202) делает любые выжившие дрожжи неспособными к размножению.
Дрожжи, живущие в этот момент, могут продолжать сбраживать остаточный сахар в CO2 и спирт, но когда они умирают, новых дрожжей не будет, чтобы вызвать будущее брожение.
Когда вино подслащивают перед розливом в бутылки, сорбат калия (E202) используется для предотвращения повторного брожения при использовании в сочетании с метабисульфитом калия.
Сорбат калия (E202) в основном используется со сладкими винами, игристыми винами и некоторыми крепкими сидрами, но может быть добавлен в столовые вина, которые с трудом сохраняют прозрачность после осветления.
Сорбат калия (E202) используется для подавления плесени и дрожжей во многих продуктах, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, безалкогольные и фруктовые напитки, а также хлебобулочные изделия.
Сорбат калия (Е202) также можно найти в списке ингредиентов многих сухофруктовых продуктов.
Кроме того, растительные пищевые добавки обычно содержат сорбат калия (E202), который предотвращает появление плесени и микробов и увеличивает срок годности, и используется в количествах, при которых нет известных неблагоприятных последствий для здоровья, в течение коротких периодов времени.
Маркировка этого консерванта на этикетке ингредиента гласит «Сорбат калия (Е202)» и/или «Е202».
Кроме того, сорбат калия (Е202) используется во многих средствах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов для стабильности при хранении.
Некоторые производители используют этот консервант в качестве замены парабенам.
Сорбат калия (E202), также известный как «стабилизатор вина», производит сорбиновую кислоту при добавлении в вино.
Сорбат калия (Е202) служит двум целям.
Когда активное брожение прекращается и вино выдерживается в последний раз после очистки, сорбат калия (E202) сделает любые выжившие дрожжи неспособными к размножению.
Дрожжи, живущие в этот момент, могут продолжать сбраживать остаточный сахар в CO2 и спирт, но когда они умирают, новых дрожжей не будет, чтобы вызвать будущее брожение.
Добавление сорбата калия (E202) зависит от нескольких критериев, в том числе: pH вина; концентрация SO2; Процентное содержание алкоголя по объему; концентрация сорбата и количество жизнеспособных дрожжевых клеток.
До недавнего времени широкое использование сорбатных солей для крупномасштабного консервирования продуктов питания и напитков считалось полностью безопасным.
Претензии по этому поводу часто по-прежнему поступают от организаций, представляющих индустрию безалкогольных напитков.
Такие заявления отражают долгую историю очевидно безопасного использования этих консервантов и испытаний на безопасность, которые в значительной степени были сосредоточены на максимальных уровнях этих соединений, которые можно было бы переносить без неблагоприятных последствий в рационе лабораторных животных.
Максимальные уровни бензоата и сорбата, разрешенные в продуктах питания и напитках, основаны на этих исследованиях.
С тех пор, как были проведены эти первые испытания на безопасность, был достигнут значительный прогресс в технологиях, доступных для исследования повреждений клеток и тканей, что дало возможность для гораздо более глубокого изучения эффектов этих добавок и последствий их долгосрочного, крупномасштабного потребления с пищей.
Появляется все больше и больше опасений по поводу безопасности использования сорбата.
Сорбиновая кислота и сорбат калия (E202) имеют очень низкую токсичность для млекопитающих.
Существует общее мнение о том, что они по своей природе лишены канцерогенной активности, но имеют потенциал для превращения в потенциальные мутагены.
В тестах на фибробластах эмбриона сирийского хомяка, клетках яичников китайского хомяка или клетках костного мозга не было обнаружено генотоксической или клеточно-трансформирующей активности при использовании свежеприготовленного раствора сорбата натрия.
Однако продукты сорбата калия (Е202), обладающие генотоксическими и клеточнотрансформирующими свойствами, образовывались в условиях нагревания и хранения.
Сорбат калия (Е202) может подвергаться окислению до 4,5-оксогексаноата, а окисленный сорбат калия (Е202) может реагировать с аскорбиновой кислотой в присутствии двухвалентного железа.
Большое внимание было сосредоточено на реакциях между сорбатом и нитритами при рН2-4,2, условиях, которые имитируют желудочную среду.
К продуктам таких реакций относятся мутагенные агенты 1,4динитро-2-метилпиррол и этилнитролиновая кислота.
Есть одно сообщение о гепатоме, возникшей в результате кормления мышей диетой с очень высоким содержанием сорбата калия (E202), что коррелирует с истощением уровня восстановленного глутатиона (GSH) в печени мышей.
Причинно-следственная связь этой гепатомы была связана с окислительным стрессом, вызванным истощением пула GSH, вместе с постепенной выработкой различных мутагенов в кишечнике, мутагенов, которые после всасывания переносились в печень, где они, в свою очередь, метаболически активировались до канцерогенных соединений.
Существуют также опасения по поводу влияния сорбата калия (E202) на функцию митохондрий.
Сорбат калия Classikool (E202) - лучший сорт, который вы можете получить.
Сорбат калия (Е202) выпускается в гранулированной форме и очень прост в применении.
Сорбат калия (Е202) используется для подавления плесени и дрожжей.
Сорбат калия (Е202) является ключевым ингредиентом в виноделии.
Использование сорбата калия (E202):
Сорбат калия (E202) и его калиевая соль обычно используются в качестве пищевого консерванта в широком спектре пищевых продуктов, таких как сыры, соленья, соусы и вина.
Сорбат калия (E202) является пищевым консервантом, который считается безопасным (GRAS) во всем мире.
Сорбат калия (Е202) представляет собой неактивную соль сорбиновой кислоты.
Сорбат калия (Е202) легко растворяется в воде, где при низком рН превращается в сорбиновую кислоту, свою активную форму.
Сорбат калия (Е202) очень сильно зависит от рН.
В то время как он проявляет некоторую активность до pH 6 (около 6%), сорбат калия (E202) наиболее активен при pH 4,4 (70%).
Сорбат калия (Е202), он считается активным против плесени, хорошо против дрожжей и плохо против большинства бактерий.
Сорбат калия (E202) является ненасыщенной жирной кислотой и как таковой подвержен окислению (рекомендуется использование антиоксиданта, такого как смешанные токоферолы T50).
Сорбат калия (Е202) также чувствителен к ультрафиолетовому излучению и может желтеть в растворе.
Сообщается, что глюконолактон стабилизирует сорбат калия (E202) против обесцвечивания и потемнения в водных растворах и может быть полезен для стабилизации сорбиновой кислоты в водной фазе продукта.
Сорбат калия (E202) используется для подавления плесени и дрожжей во многих продуктах, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, обезвоженные фрукты, безалкогольные и фруктовые напитки, а также хлебобулочные изделия.
Сорбат калия (E202) используется при приготовлении таких блюд, как сироп для горячих кексов и молочные коктейли, подаваемые ресторанами быстрого питания, такими как McDonald's.
Сорбат калия (Е202) также можно найти в списке ингредиентов многих сухофруктовых продуктов.
Кроме того, растительные пищевые добавки обычно содержат сорбат калия (E202), который предотвращает появление плесени и микробов и увеличивает срок годности.
Сорбат калия (E202) используется в количествах, при которых не известно о неблагоприятных последствиях для здоровья, в течение коротких периодов времени.
Маркировка этого консерванта на этикетке ингредиента гласит «Сорбат калия (E202)» или «E202».
Кроме того, сорбат калия (E202) используется во многих средствах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов для стабильности при хранении.
Некоторые производители используют этот консервант в качестве замены парабенам.
Зондовое питание сорбатом калия (Е202) снижает нагрузку на желудок болезнетворными бактериями.
Сорбат калия (Е202) является консервантом, используемым в различных видах упакованных пищевых продуктов для предотвращения их порчи микроорганизмами, а именно грибками (например, плесенью) и некоторыми бактериями.
Сорбат калия (E202) также классифицируется как пищевая добавка.
Сорбат калия (E202) используется для того, чтобы сделать продукты питания безопасными, сдерживая рост микробов, говорит Изабель Мейплз, доктор медицинских наук, RDN, представитель Академии питания и диетологии.
Сорбат калия (E202) помогает продлить срок годности.
Сорбат калия (E202) используется почти во всех отраслях пищевой промышленности и содержится на тысячах этикеток продуктов питания по всему миру.
Сорбат калия (E202) используется для подавления плесени и дрожжей во многих продуктах, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, сидр, безалкогольные напитки, фруктовые напитки и хлебобулочные изделия.
Сорбат калия (Е202) в основном используется в качестве пищевого консерванта с номером Е - Е202.
Сорбат калия (E202), также известный как «стабилизатор вина», производит сорбиновую кислоту при добавлении в вино.
Сорбат калия (Е202) служит двум целям. Когда активное брожение прекращается и вино выдерживается в последний раз после очистки, сорбат калия (E202) сделает любые выжившие дрожжи неспособными к размножению.
Сорбат калия (Е202) — это полиненасыщенный жир природного происхождения, обладающий антимикробными свойствами.
Это означает, что он помогает предотвратить рост плесени, дрожжей и грибка.
Сорбат калия (Е202) содержится во многих пищевых продуктах, особенно в тех, которые предназначены для хранения и употребления в пищу при комнатной температуре.
Это помогает предотвратить появление таких частиц, как плесень или грибок, которые могут привести к порче продуктов или вызвать заболевание людей.
Выпечка, обработанные фрукты и овощи или молочные продукты часто содержат этот продукт.
При варке вина дрожжи используют для превращения сахара в спирт.
Этот процесс называется брожением.
Когда вино достигнет нужного вкуса и консистенции, нужно остановить рост дрожжей.
Сорбат калия (Е202) добавляют для подавления роста дрожжей.
Бензоат натрия и сорбат калия (E202) часто синергируют (комбинированно используются) в кислых пищевых продуктах для защиты от более широкого спектра микроорганизмов.
Сорбат калия (Е202) подавляет рост плесени, дрожжей и других микроорганизмов и, таким образом, увеличивает время хранения пищевых продуктов.
Различные формы сорбата калия (E202) имеют разное применение.
Гранулированная и порошкообразная формы по сути одинаковы и используются в сыре, вине, мясе и сухофруктах.
В то время как кристаллическая форма используется в переработанных фруктах и овощах, хлебобулочных изделиях и молочных продуктах.
Сорбат калия (Е202) используется при изготовлении сыра для подавления роста плесени, микробов и дрожжей.
Сорбат калия (Е202) используется для увеличения срока хранения безалкогольных и фруктовых напитков.
Сорбат калия (Е202) используется в качестве консерванта в пищевых продуктах.
Сорбат калия (Е202) используется для остановки размножения дрожжей, для осветления и остановки повторного брожения в вине.
Сорбат калия (E202) является антимикробным консервантом, обладающим антибактериальными и противогрибковыми свойствами, используемым в фармацевтических препаратах, продуктах питания, энтеральных препаратах и косметике.
Как правило, сорбат калия (E202) используется в концентрациях 0,1–0,2% в пероральных и местных препаратах, особенно в тех, которые содержат неионогенные поверхностно-активные вещества.
Сорбат калия (Е202) был использован для повышения биодоступности тимолола в глазах.
Сорбат калия (Е202) используется примерно в два раза больше фармацевтических препаратов, чем сорбиновая кислота, благодаря его лучшей растворимости и стабильности в воде.
Как и сорбиновая кислота, сорбат калия (E202) обладает минимальными антибактериальными свойствами в составах выше pH 6.
Сорбат калия (Е202) широко используется в качестве консерванта для увеличения срока годности продуктов питания, напитков и средств личной гигиены.
Сорбат калия (Е202) используется в таких продуктах, как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, безалкогольные напитки и другие хлебобулочные изделия.
Сорбат калия (E202) используется в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и пирожные, для предотвращения роста плесени и продления свежести.
Сорбат калия (Е202) добавляют в молочные продукты, включая сыр, йогурт и сметану, для подавления роста микроорганизмов, вызывающих порчу.
Сорбат калия (E202) обычно используется в джемах, желе, фруктовых консервах и фруктовых начинках для предотвращения роста плесени и дрожжей.
Сорбат калия (Е202) используется в производстве различных напитков, включая фруктовые соки, безалкогольные напитки и напитки с фруктовым вкусом, для сохранения качества и предотвращения порчи.
Входит в состав салатных заправок и приправ для сохранения их свежести и подавления роста микроорганизмов.
Сорбат калия (Е202) применяют к сухофруктам для предотвращения развития плесневых грибов и сохранения их качества при хранении.
Сорбат калия (Е202) используется в соусах, приправах и маринованных продуктах для предотвращения роста микробов и повышения стабильности при хранении.
Сорбат калия (Е202) добавляется в некоторые виды обработанного мяса и мясных продуктов для предотвращения порчи и продления срока годности.
Входит в состав десертов, пудингов и продуктов на основе желатина для предотвращения роста микроорганизмов и увеличения срока службы продукта.
Сорбат калия (Е202) используется в консервированных и консервированных продуктах, таких как овощи и фрукты, для предотвращения порчи и поддержания качества продукции.
Используется в некоторых косметических средствах и средствах личной гигиены, таких как кремы и лосьоны, для предотвращения роста бактерий и плесени.
Сорбат калия (E202) используется в некоторых фармацевтических препаратах в качестве консерванта для предотвращения микробного загрязнения.
Применяется в винодельческой и пивоваренной промышленности для контроля брожения и подавления роста нежелательных микроорганизмов.
Токсикология сорбата калия (E202):
Сорбат калия (Е202) является раздражителем кожи, глаз и дыхательных путей.
Хотя некоторые исследования предполагают, что он имеет долгосрочные показатели безопасности, исследования in vitro показали, что он является генотоксичным и мутагенным для клеток крови человека.
Обнаружено, что сорбат калия (Е202) токсичен для ДНК человека в лимфоцитах периферической крови (тип белых кровяных телец), и, следовательно, установлено, что он негативно влияет на иммунитет.
Сорбат калия (E202) часто используется с аскорбиновой кислотой и солями железа, поскольку они повышают его эффективность, но при этом образуются мутагенные соединения, повреждающие молекулы ДНК.
Сорбат калия (Е202) проявляет низкую токсичность с ЛД50 (крысиный, пероральный) 4,92 г/кг, аналогичный поваренной соли.
Типичные нормы использования сорбата калия (E202) составляют от 0,025 % до 0,1 % (см. сорбиновая кислота), что в порции 100 г составляет от 25 мг до 100 мг.
Допустимая суточная доза для человека составляет 12,5 мг/кг, или 875 мг в день для среднего взрослого человека (70 кг), по данным Комитета экспертов ФАО/Всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам.
В чистом виде сорбат калия (Е202) является раздражителем кожи, глаз и дыхательных путей.
Концентрации до 0,5% не являются существенными раздражителями кожи.
Безопасность сорбата калия (E202):
Сорбат калия (E202) используется в качестве антимикробного консерванта в пероральных и местных фармацевтических препаратах и, как правило, считается относительно нетоксичным материалом.
Тем не менее, сообщалось о некоторых побочных реакциях на сорбат калия (E202), включая раздражающие кожные реакции, которые могут быть аллергического, гиперчувствительного типа.
Сообщений о побочных системных реакциях после перорального приема сорбата калия (Е202) не поступало.
ВОЗ установила приблизительную общую допустимую суточную дозу сорбиновой кислоты, сорбата кальция, сорбата калия (E202) и сорбата натрия в пересчете на сорбиновую кислоту в дозе до 25 мг/кг массы тела.
Хранение сорбата калия (E202):
Сорбат калия (Е202) более стабилен в водном растворе, чем сорбиновая кислота; Водные растворы можно стерилизовать автоклавированием.
Сыпучий материал следует хранить в хорошо закрытой, защищенной от света таре при температуре не выше 40°С.
Синонимы сорбата калия (E202):
Калийная соль 2,4-гексадиеновой кислоты
24634-61-5
590-00-1
Е202
Сорбат калия (Е202)
Сорбистат калия
Сорбистат-К
сорбат ионов калия
