POTASYUM SORBAT (E202)

Potasyum sorbat (E202), saf beyaz renkli ve C6H7KO2 kimyasal formülüne sahip sorbik asit E200'ün potasyum tuzudur. 
Potasyum sorbat (E202), gıdalarda doğal olarak bulunan yağ asitlerine benzer, tamamen parçalanabilen iyi bir gıda koruyucusudur. 
Potasyum sorbat (E202), suda çok çözünür (20 °C'de %58,2) beyaz bir tuzdur. 

CAS Numarası: 24634-61-5
Moleküler Formül: C6H7KO2
Molekül Ağırlığı: 150.22
EINECS Numarası: 246-376-1

Potasyum sorbat (E202), çeşitli yiyecek ve içecek ürünlerinde küf, maya ve bazı bakterilerin büyümesini engellemek için bir gıda koruyucusu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. 
Potasyum sorbat (E202), bozulabilir birçok ürünün bozulmasını önlemede ve raf ömrünü uzatmada etkilidir.
Potasyum sorbat (E202) öncelikle bir gıda koruyucusu olarak kullanılır.

Potasyum sorbat (E202), gıda, şarap ve kişisel bakım ürünleri dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir. 
Potasyum sorbat (E202), doğal olarak oluşan bir organik asit olan sorbik asidin potasyum tuzudur. 
Sorbik asit, üvez ve su aygırı meyvelerinde doğal olarak bulunurken, Potasyum sorbatın (E202) türetildiği dünyanın sorbik asit arzının neredeyse tamamı sentetik olarak üretilir.

Potasyum sorbat (E202) beyaz kristal bir tozdur. 
Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin bir potasyum tuzudur.
Potasyum sorbat (E202) ilk olarak 1850'lerde keşfedildi ve Üvez Ağacı'ndan elde edildi. 

Potasyum sorbat (E202) sentetik olarak oluşturulur.
Potasyum sorbat (E202), gıdalardaki küf ve mayaların büyümesini yavaşlatmak için kullanılır. 
Potasyum sorbat (E202) genellikle margarin, şaraplar, peynirler, yoğurtlar, alkolsüz içecekler ve unlu mamullerde bulunur. 

Potasyum sorbat (E202) uzun yıllardır gıda koruyucusu olarak kullanılmaktadır. 
Güvenliğini doğrulayan kapsamlı uzun vadeli testler yapılmıştır ve güvenli katkı maddelerinin Kamu Yararına Bilim Merkezi'nde yer almaktadır.

Potasyum sorbat (E202), potasyum hidroksitin, bazı meyvelerde doğal olarak bulunan doymamış bir karboksilik asit olan sorbik asit ile nötralize edilmesiyle üretilir. 
Renksiz tuz suda çok çözünür (20°C'de %58,2).
Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzu, kimyasal formülü C6H7KO2'dir. 

Potasyum sorbat (E202) birincil kullanımdır, bir gıda koruyucusudur. 
Potasyum sorbat (E202), gıda, şarap ve kişisel bakım ürünleri dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir. 
Ticari kaynaklar artık krotonaldehit ve ketenin yoğunlaştırılmasıyla üretilmektedir.

Potasyum sorbatın (E202) benzoattan daha az toksik olduğu bildirilmiştir ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından "Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan" (GRAS) katkı maddeleri olarak sınıflandırılmıştır.
Potasyum sorbat (E202) esas olarak karbondioksite metabolize edilir. 
Küçük miktarlar trans, trans-mukonik aside (ttMA) dönüştürülürken, değişmeden idrara atılır. 

Trans, trans-2,4-Heksadienoik asit potasyum tuzunun (Sorbik asit potasyum tuzu, Potasyum sorbat (E202)) kültürlenmiş Çin hamsteri V79 hücrelerinde kromozom sapmalarını, kardeş kromatid değişimlerini (SCE) ve gen mutasyonlarını indükleme yeteneği incelenmiştir.
Potasyum sorbatın (E202) sodyum tuzu analogundan daha az genotoksik olduğu bildirilmektedir.

Potasyum sorbat (E202) birçok insan gıda maddesinde ve içeceğinde bulunur. 
Potasyum sorbat (E202) ayrıca su ortamlarında kullanım için güvenli olarak test edilmiştir. 
Kaynatma ve salça karışımlarını korumak için sıvılara/sıvı yumurtaya çözülerek kullanılabilir. 

Potasyum sorbat (E202) kimyasal bir katkı maddesidir. 
Potasyum sorbat (E202), yiyeceklerde, içeceklerde ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. 
Potasyum sorbat (E202), sorbik asit ve potasyum hidroksitten sentetik olarak üretilen kokusuz ve tatsız bir tuzdur.

Potasyum sorbat (E202), birçok farklı yiyecek ve içeceğe eklenen bir koruyucudur. 
En bilinen örnekler meyve suları, kuru meyveler, soslar, peynirdir. 
Bu katkı maddesinin işlevi mantar, maya ve bakterilerin büyümesini engellemektir. 

Potasyum sorbat (E202) küflere karşı en etkilidir, bu nedenle nispeten uzun raf ömrüne sahip ürünlere de eklenir. 
Potasyum sorbat (E202) kozmetik, ilaç ve tütün ürünlerinde de kullanılmaktadır. 
Potasyum sorbat (E202), 430 gram, 2 kilo veya 25 kiloluk paketlerde Natural Spices'ten çevrimiçi olarak sipariş edilebilir. 

Potasyum sorbat (E202), ürünü kuru, serin ve karanlık bir yerde saklamak için en iyisidir.
Potasyum sorbat (E202) küf, maya ve mantarların büyümesini durdurarak gıdaların raf ömrünü uzatır. 
Potasyum sorbat (E202), 1850'lerde üvez ağacının meyvelerinden elde edilen Fransızlar tarafından keşfedildi. 

Potasyum sorbat (E202) güvenlidir ve koruyucu olarak kullanımları son elli yıldır araştırılmıştır. 
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), uygun şekilde kullanıldığında genellikle güvenli olduğunu kabul eder.
Potasyum sorbat (E202), organik hayvancılık üretiminde küf önleyici olarak kullanılmak üzere dilekçe verilir. 

Potasyum sorbat (E202) ilk olarak Üvez Ağacında (Sorbus aucuparia veya Sorbus americana) keşfedildi. 
Günümüzde çoğu Potasyum sorbat (E202) sentetik olarak yapılmaktadır. 
Potasyum sorbat (E202), doğal olarak oluşan doymamış bir yağ asididir ve sağlık açısından tamamen güvenlidir ve tüm gıda koruyucuları arasında en düşük alerjenik potansiyele sahiptir. 

Potasyum sorbat (E202) ayrıca, antibiyotiklerin ve diğer çeşitli hormonların yerine başta aloe vera suyu olmak üzere sıvı hayvancılık ilaçlarında kullanılmak üzere dilekçe verildi.
Tuzlar, şekerler, baharatlar, sirke vb. dışında kimyasal gıda koruyucularının kullanımı son 200 yıla kadar çok yaygın değildi. 
Gıda koruyucularının geliştirilmesindeki ilerleme istikrarlı olmamıştır. 

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzudur, kimyasal formülü CH3CH=CH−CH=CH−CO2K'dır. 
Daha etkili, daha basit ve daha ucuz gıda koruma yöntemleri geliştirmek amacıyla, güçlü antimikrobiyal özelliklere sahip birçok kimyasal başlangıçta gıdaların korunmasında kullanılmış, ancak daha sonra istenmeyen fizyolojik ve biyokimyasal özellikleri keşfedildiğinde terk edilmiştir. 

Örneğin, 19. yüzyılda gıdalarda koruyucu olarak kullanılan borik asit, salisiklik asit, kreozot ve formaldehit artık kullanılmamaktadır. 
Öte yandan, Potasyum sorbat (E202), benzoik asit, p-hidroksi benzoik asit esterleri ve kükürt dioksitin çeşitli gıda koruma uygulamalarında çok yararlı olduğu kanıtlanmıştır ve bunların kullanımına dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde resmi olarak izin verilmiştir.

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum hidroksitin eşmolar bir kısmı ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir. 
Elde edilen Potasyum sorbat (E202) sulu etanolden kristalleştirilebilir.
Potasyum sorbatın (E202) çoğu, genellikle bir polyester elde etmek için bir katalizör (örneğin, çinkonun bir yağ asidi tuzu) varlığında krotonaldehitin keten ile reaksiyona sokulması ve polyesterin bir asit veya bir alkali ile hidrolize edilmesi veya polyesterin sıcak suda ayrıştırılması adımlarını içeren bir işlemle hazırlanır.

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle endüstriyel olarak üretilir. 
Öncü sorbik asit, krotonaldehit ve ketenin yoğunlaştırılması yoluyla iki aşamalı bir işlemle üretilir.
Potasyum sorbat (E202) bazı meyvelerde, örneğin üvez üzümü asidinde doğal olarak bulunur. 

Ancak günümüzde, Potasyum sorbat (E202) çoğunlukla sentetik olarak üretilmektedir, bu nedenle bu katkı maddesine bir E numarası verilmiştir. 
Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzudur. 
Sorbik asit aktif maddedir, ancak Potasyum sorbat (E202) suda çok daha iyi çözünür.

Kimyasal olarak, Potasyum sorbat (E202) düz zincirli, alfa beta-doymamış, trans-trans 2,4 heksadienoik monokarboksilik asittir (CH3-CH = CH-CH = CH-COOH). 
Potasyum sorbat (E202) moleküler ağırlığı 112 ve pKa değeri 4.75'tir. 
Oda sıcaklığında Potasyum sorbat (E202), erime noktası aralığı 132 ° -137 °C olan beyaz kristal bir katıdır.

Potasyum sorbat (E202) 25°C'de suda çözünürlüğü %0.16 iken, potasyum tuzunun çözünürlüğü %50'nin üzerindedir.
Bu daha yüksek çözünürlük, Potasyum sorbatı (E202) gıdalarda tercih edilen bir sorbik asit formu haline getirir. 
Bununla birlikte, yağlarda, Potasyum sorbat (E202), potasyum tuzundan daha fazla çözünür.

Potasyum sorbat (E202) ilk olarak 1859'da A. W. Hoffmann tarafından olgunlaşmamış rown meyvelerinin (sorbapple veya üvez meyvesi) yağından izole edildi. 
Bileşik, adını, rown meyvesinin ana bitkisi olan üvezin {Sorbus aucuparia} bilimsel adından almıştır. 
Potasyum sorbatın (E202) kimyasal yapısı 1870-1890 yılları arasında aydınlatılmış ve 1900 yılında Doebner tarafından krotonalhit ve malonik asidin yoğunlaştırılmasıyla sentezlenmiştir.

Sorbik asidin antimikrobiyal özellikleri, 1939 ve 1940 yıllarında Almanya ve ABD'de Muller ve Gooding tarafından bağımsız olarak keşfedilmiştir. 
Bu keşiften sonra, sorbik asit ve tuzları, maya ve küflerin ve bazı bakterilerin inhibisyonu için çeşitli tüketici ürünlerinde test edildi ve kullanıldı. 
Ancak gıda koruyucusu olarak kullanımı, ticari üretimin başladığı 1950 yılına kadar beklemek zorunda kaldı. 

Başlangıçta sorbatların maya ve küflerin etkili inhibitörleri olduğu ve bakterilerin daha az olduğu biliniyordu. 
1974'te Tompkin ve ark. kürlenmemiş sosislere% 0.1 Potasyum sorbat (E202) ilavesinin Salmonella spp. ve Staphylococcus aureus'un yanı sıra Clostridium botulinum tarafından büyüme ve toksin üretimini geciktirdiğini bildirdi. 
Bu bulguları takiben, Potasyum sorbat (E202) veya tuzlarının çeşitli et ve et ürünlerinde antibotulinal ajanlar ve koruyucular olarak potansiyel kullanımı üzerine kapsamlı çalışmalar yapılmıştır. 

Potasyum sorbat (E202) 'ler, kürlenmiş etlerin korunması ve domuz pastırması gibi ürünlerde potansiyel olarak kanserojen nitrozaminin azaltılması için düşük seviyelerde sodyum nitrit ile kombinasyon halinde test edildi. 
Son zamanlarda, Potasyum sorbat (E202), orta nemli gıdaların geliştirilmesinde çok önemli bir rol oynamıştır. 
Bu gıdaların su aktivitesi, bakteri üremesini kontrol edecek kadar düşüktür, ancak maya ve küf üremesini kontrol edemez; Bu nedenle, sorbik asit bu ürünlerde çok etkili bir antimikotik ajan olarak kullanılır. 

Potasyum sorbat (E202) ve tuzları, ara nemli gıdalarda mikrobiyal büyümeyi kontrol etmek için kullanılan çeşitli "engellerden" biri olarak da kullanılmaktadır.
Ne yazık ki tahıl ve yem, küflerin çoğalması için ideal bir ortam sağlar. 
Toplu depolamadaki hammaddeler veya yemler zengin enerji, protein ve nem kaynaklarıdır ve bu nedenle küf oluşumuna oldukça elverişlidir. 

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzudur ve suda asitten çok daha fazla çözünür. 
Potasyum sorbat (E202) suda çözündükten sonra sorbik asit üretir ve dünyada en yaygın kullanılan gıda koruyucusudur. 
Potasyum sorbat (E202) pH 6.5'e kadar etkilidir, ancak pH düştükçe etkinlik artar. 

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin antimikrobiyal aktivitesinin yaklaşık% 74'üne sahiptir, bu nedenle saf sorbik asidin sağladığı aynı sonuçları elde etmek için daha yüksek konsantrasyonlar gerektirir. 
Potasyum sorbat (E202) mayalara, küflere ve seçilmiş bakterilere karşı etkilidir ve peynirlerde, dip soslarda, yoğurtta, ekşi kremada, ekmekte, keklerde, turtalarda ve dolgularda, pişirme karışımlarında, hamurlarda, kremalarda, şekerlemelerde, soslarda, içeceklerde, margarinlerde, salatalarda, fermente ve asitlendirilmiş sebzelerde, zeytinlerde, meyve ürünlerinde, soslarda, tütsülenmiş ve tuzlanmış balıklarda, şekerlemelerde ve mayonezde %0,025 ila 0,10 seviyelerinde yaygın olarak kullanılır. 

Yasaların izin verdiği maksimum seviye %0,1'dir. Bir gıda ürününe sodyum benzoat ve/veya Potasyum sorbat (E202) ilavesinin, miktara, pH'a ve ürün türüne bağlı olarak pH'ı yaklaşık 0,1 ila 0,5 pH birimi artıracağını bilmek önemlidir. 
pH'ı güvenli bir seviyede tutmak için pH'ın ek olarak ayarlanması gerekebilir.
Potasyum sorbat (E202) organik bir kimyasal bileşiktir - sorbik asidin potasyum tuzudur. 

Uygulama aralığı ve özellikleri Potasyum sorbat (E202) ile hemen hemen aynıdır, ancak potasyum formu (ve diğer tuzları) suda daha fazla çözünür. Potasyum sorbat (E202), mantar ve mayalara karşı mükemmel bir koruyucudur. 
Potasyum sorbat (E202) kozmetik ve sigarada kullanılır ve genellikle sodyum benzoat ile kombinasyon halinde kullanılır.

Potasyum sorbat (E202), küf ve mantar oluşumuna karşı koruma sağlayan bir koruyucudur. 
Gıdalarda Potasyum sorbat (E202), antibakteriyel özelliklere sahip olmadığı için genellikle sodyum benzoat ile birleştirilir. 
Potasyum sorbatın (E202) en güvenli gıda katkı maddesi olduğuna inanılır, ayrıca kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak kullanılır. 

Potasyum sorbat (E202) insan vücudunda yağ asitlerinin metabolize edildiği şekilde metabolize edildiğinden, toksik değildir. 
Potasyum sorbatın (E202) toksik olmadığı bilimsel araştırmalarla doğrulanmıştır.
Potasyum sorbat (E202), koruyucu sınıfına ait gıda katkı maddesidir. 

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin kimyasal bileşimindeki potasyum tuzunu temsil eder.
İlk kez 1859'da üvez suyundan Potasyum sorbat (E202) elde edildi. 
1939'da antimikrobiyal etkisi keşfedildi. 

Ve zaten ellili yılların ortasında, Potasyum sorbatın (E202) endüstriyel üretimi ve koruyucu olarak kullanımı başladı.
Katkı maddesi Potasyum sorbatın (E202) kimyasal formülü: C6H7KO2 olarak bilinir. 
Fiziksel açıdan — Potasyum sorbat (E202), beyaz renkli granüller veya tozdur. 

Potasyum sorbat (E202) koruyucu, sorbatların en çözünür olanıdır. 
Bir Potasyum sorbatın (E202) çözünürlüğü, ortam sıcaklığında bir litre suda 138 gram madde yapar. 
Katkı maddesi Potasyum sorbat (E202) doğal koruyucudur. 

Çoğu zaman Potasyum sorbat (E202) bazı bitkilerin kemikçiklerinden ekstrakte edilir. 
Ayrıca Potasyum sorbat (E202) koruyucu sentetik bir yolla alınabilir.
Özellikle sorbik asit ve tuzu Potasyum sorbat (E202), insan vücudu için güvenliği nedeniyle en popüler koruyucular listesine dahil edilmiştir. 

Maksimum ve kabul edilebilir madde dozu, hazır ürün kütlesinin% 0,1-0,2'sini oluşturur. 
Potasyum sorbatın (E202) bir katkı maddesi olarak ana uygulaması, misel mantar büyümesini durdurma özelliğinden dolayı peynir ve sosis ürünleri üretiminde kendini bulur. 
Ayrıca ürün üzerinde Kretase küfünün oluşmasını önlemek için çavdar ekmeği üretiminde hamura potasyum sorbat (E202) koruyucu ilave edilebilir. 

Nötr tadı nedeniyle, bir potasyumun sorbatı çikolata ve şekerlemelerde ve ayrıca sebze ve meyve suyunun korunmasında koruyucu olarak uygulanır. 
Ayrıca, gıda katkı maddesi Potasyum sorbat (E202), yüksek asitlik değerlerinde oldukça etkili bir antimikrobiyal ilaç olduğu gibi, doğu mutfağının baharatlı ve asitli soslarında koruyucu olarak kullanılabilir. 
Potasyumun potasyum sorbatı (E202), veri ürünlerinde maya ve mantar oluşumunu engeller.

Potasyum sorbatını gıda katkı maddesi Potasyum sorbat (E202) olarak onaylarken, bu katkı maddesinin izin verilen maksimum normu aşmayan dozlarda zararsız olarak kabul edilebileceğini gösteren çok sayıda araştırma yapılmıştır. 
Potasyum sorbat sorbat (E202) cildi ve mukoza zarını sadece hassas kişilerde tahriş edebilir. 
Potasyum sorbat (E202) alerjenliği en küçüktür. 

Katkı maddesi Potasyum sorbat (E202) organizma üzerinde ne kanserojen ne de mutajen etkisi yapmaz ve teratojenez değildir. 
Bitmiş bir üründe izin verilen maksimum koruyucu normu, her ürün türü için ayrı ayrı belirlenir ve ortalamalar% 0,02 ila 0,2 arasındadır. 
Beton tipi ürünler için kesin dozaj normatif belgelerde öğrenilebilir.

Çoğu zaman gıda katkı maddesi Potasyum sorbat (E202) aşağıdaki ürün türlerinde bulunabilir: margarin, mayonez, sosis ürünleri, füme ürünler, reçeller, meyve suyu, alkolsüz içecekler, şarap, şeker ve un şekerlemeleri.
Katkı maddesi Potasyum sorbat (E202), Rusya ve Ukrayna da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde izin verilen katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir.

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzu olan bir gıda katkı maddesidir. 
Potasyum sorbat (E202), asidik yapısı gıdalarda küf ve maya büyümesini engellemede etkili olduğu için esas olarak gıda koruyucu olarak kullanılır. 
Potasyum sorbat (E202) beyaz ila sarı kristal toz halinde bulunur. 

Potasyum sorbat (E202), 1850 civarında Fransızlar tarafından keşfedildi. 
Avrupa Üvez ağacının meyvelerinden Potasyum sorbat (E202) elde ettiler (Sorbus aucuparia ), daha sonra aside isim verildi. 
Potasyum sorbat (E202) ilk olarak Güney ve Doğu Asya'da büyüdü, ancak şimdi dünyanın birçok yerinde yetişiyor.

Potasyum sorbat (E202), çoklu doymamış bir karboksilik asittir, yani bir karboksil grubuna bağlı çoklu çift karbon-karbon bağına sahiptir. 
Potasyum sorbat (E202) aynı zamanda bir yağ asididir, atomları düz zincirler halinde birleştirilmiş bir grup karboksilik asittir. 
Potasyum sorbat (E202) oluşturan bazik reaksiyonda, karboksil grubundaki hidrojen iyonları, potasyum hidroksit moleküllerinden potasyum iyonları ile değiştirilir.  

Potasyum sorbat (E202) koruyucu olarak kullanılır, Potasyum sorbatın (E202) vegan olup olmadığı konusunda bazı sorular vardır. 
Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzudur ve genellikle yoğurt, şarap ve unlu mamuller gibi gıdaları korumak için kullanılır. 
Potasyum sorbat (E202), genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilen gıda sınıfı bir koruyucudur. 

Potasyum sorbat (E202) genellikle koruyucu 202 olarak adlandırılır. 
Doğal olarak oluşan bir koruyucu olarak, Potasyum sorbat (E202) vegan olarak kabul edilir.
Potasyum sorbat (E202), maya kullanan ekmek yapımı veya unlu mamuller için uygun değildir. 

Şarapta Potasyum sorbat (E202), şarabın son rafı tamamlandıktan sonra hayatta kalan mayaların çoğalmasını durduran Sorbik Asit üretir. 
Potasyum sorbat (E202), elma şarabı ile şekerli ve köpüklü şarapta yeniden fermantasyonu berraklaştırmak ve önlemek için de kullanılabilir.
Potasyum sorbat (E202) genellikle gıda ürünlerinde mikrop üremesini engellemek için kullanılır ve ayrıca bir aroma katkı maddesi olarak da kullanılabilir. 

Potasyum sorbat (E202), şarap, sirke, tuzlu sebzeler, hamur işleri, bisküvi, ekmek ve işlenmiş etler gibi ürünlerde kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), bazı meyvelerde doğal olarak bulunan sorbik asidin potasyum tuzudur.
Potasyum sorbat (E202) suda çözünür, bu da sıvı bazlı yiyecek ve içecek ürünlerine dahil edilmesini kolaylaştırır.

Potasyum sorbat (E202), küflerin, mayaların ve bazı bakterilerin büyümesini engelleyerek koruyucu görevi görür. 
Potasyum sorbat (E202) özellikle asidik koşullarda etkilidir.
Potasyum sorbat (E202), unlu mamuller, süt ürünleri, reçeller, jöleler, meyve bazlı ürünler, içecekler ve salata sosları dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çeşitli yiyecek ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Potasyum sorbat (E202) birincil işlevi, gıda ürünlerinde küf ve maya oluşumunu önlemektir. 
Bu, özellikle yüksek su içeriğine sahip ürünlerde kullanışlıdır.
Potasyum sorbat (E202) bazen etkinliğini arttırmak için diğer koruyucular veya antioksidanlarla birlikte kullanılır.

Potasyum sorbat (E202), ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dahil olmak üzere düzenleyici otoriteler tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
Küflere ve mayalara karşı etkili olsa da, Potasyum sorbat (E202) bazı bakterilere karşı o kadar etkili olmayabilir. 
Bu nedenle, Potasyum sorbat (E202), bakteriyel bozulmanın önemli olduğu ürünlerde genellikle diğer koruyucularla birlikte kullanılır.

Potasyum sorbat (E202), peynir, yoğurt ve ekşi krema dahil olmak üzere süt ürünlerinin korunmasında yaygın olarak kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), meyve suları ve alkolsüz içecekler gibi içeceklerin üretiminde sıklıkla kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat (E202), mikroorganizmaların büyümesini önlemek için bazı kozmetik ve farmasötik ürünlerde de kullanılır.

Erime noktası: 270 °C
Yoğunluk: 1.361 g/cm3
buhar basıncı: <1 Pa (20 °C)
FEMA: 2921 | Potasyum sorbat (E202)
depolama sıcaklığı: 2-8 °C
çözünürlük: H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz ila soluk sarı
Form: Toz
pka: 4.69[20 °C'de]
Renk: Beyazdan açık kreme
Koku: Kokusuz
PH Aralığı: 20 °C'de 580 g/l'de 8 - 11
PH: 7.8 (H2O, 20.1°C)
Suda Çözünürlük: 58,2 g/100 mL (20 ºC)
Fiyat: 14,7671
BRN: 5357554
Kararlılık: Kararlı. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
InChIKey: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
LogP: 20°C'de -1,72

Potasyum sorbat (E202) beyaz bir tuza benzer ve suda ve etanolde yüksek oranda çözünür. 
Bu çözünürlük faktörü önemlidir çünkü Potasyum sorbat (E202) aktif maddesini sorbik asitten serbest bırakmak için suda çözünmelidir. 
Potasyum sorbat (E202), hücreyi öldürebildiği veya büyümesini engelleyebildiği mantar hücrelerine emilir; Bunlar sırasıyla mantar öldürücü ve mantar öldürücü aktivite olarak bilinir. 

Potasyum sorbat (E202) ayrıca bakteri üremesini önlemek için çalışır. 
Potasyum sorbat (E202), pH 4 civarındaki asidik çözeltilerde en iyi sonucu verir. 
Bununla birlikte, sorbik asidin doğrudan yüksek su içeriğine sahip içeceklere veya yiyeceklere eklenmesi, Potasyum sorbat (E202) kullanmak kadar etkili değildir, çünkü sorbik asit daha az çözünür. 

Bu nedenle, peynir ve kuru meyvelerde şaraplardan daha fazla potasyum sorbat (E202) bulma olasılığı daha yüksektir. 
Potasyum sorbat (E202) şarap, meyve suyu ve püre üretiminde her yerde bulunur ve pH 4 civarındaki asidik çözeltilerde en iyi sonucu verir.  
Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzudur. 

Potasyum sorbat (E202), suda çok çözünür olan beyaz bir tuzdur. 
Potasyum sorbat (E202) öncelikle bir gıda koruyucusu olarak kullanılır. 

Potasyum sorbat (E202), günümüzde en güvenli ve en yaygın kullanılan koruyuculardan biridir ve gıdalarda maya, küf ve bakteri oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzudur; Koruyucu görevi gördüğü yiyecek ve içeceklerde kimyasal katkı maddesi olarak seri üretilir. 

Potasyum sorbat (E202) özellikle küf (mantar) oluşumunu önlemede iyidir. 
Sorbik asidin potasyum tuzu olan potasyum sorbat (E202), gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur. 
Genel olarak, Potasyum sorbat (E202) sentetik, vegan ve glütensizdir.

Bu bileşen, gıdaları bozulmaya karşı korumak ve bu nedenle küf ve mayaların büyümesini yavaşlatarak gıda raf ömrünü uzatmak için kullanılır. 
Potasyum sorbat (E202), hem mayaların hem de küflerin bir inhibitörüdür, ayrıca birkaç bakteri için aktiftir (2) ancak daha az etkilidir. 
Potasyum sorbat (E202), suda iyonlaşmasından sonra oluşan inhibitör aktiviteye sahip sorbik asittir (aktif form). 

Potasyum sorbat (E202), örneğin PH 6.5 gibi daha yüksek pH aralıklarında hala etkilidir, sodyum benzoat ve potasyum benzoat ise sadece PH 4.5'in altına kadar etkili olan antimikrobiyal aktivitesini neredeyse kaybetmiştir. 
Bununla birlikte, Potasyum sorbat (E202), pH 7.0'ın üzerindeyse de etkisiz olacaktır.
Potasyum sorbat (E202), çeşitli gıda maddelerinin raf ömrünü uzatır. 

Potasyum sorbat (E202) çok spesifik bir koruyucudur. 
Potasyum sorbat (E202) en çok düşük pH'ta etkilidir. 
pH değeri, gıdalardaki hidrojen konsantrasyonu, yani ne kadar asidik veya alkali oldukları hakkında bir şeyler söyler. 

Katkı maddesi en iyi 4,5 ile 6,5 arasındaki bir pH'ta çalışır. 
Daha da düşük pH'a sahip ürünler için, bu katkı maddesinin tek başına kullanılması yeterli değildir.

Suda çözündüğünde, Potasyum sorbat (E202) mayalara, küflere ve seçilmiş bakterilere karşı etkili olan sorbik asit oluşturmak üzere iyonize olur ve peynirlerde, dip soslarda, yoğurtta, ekşi kremada, ekmeklerde, keklerde, turtalarda ve dolgularda, pişirme karışımlarında, hamurlarda, kremalarda, şekerlemelerde, soslarda, içeceklerde, margarinde, salatalarda, fermente ve asitlendirilmiş sebzelerde,  zeytin, meyve ürünleri, soslar, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık, şekerlemeler ve mayonez de kullanılır. 
Bu nedenle, Potasyum sorbat (E202) genellikle güçlü bir gıda koruyucusu olarak kullanılır.
Potasyum sorbat (E202) çözeltisi% 50 w / v (E202) partikül içermeyen kahverengi bir çözeltidir.

Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin potasyum tuzu altında da bilinir.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen Potasyum sorbat (E202), şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir. 
Bu, metabisülfit ile birlikte, mayanın daha fazla büyümesini engelleyecektir.

Endüstriyel kullanım için Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin hidroksit veya potasyum karbonat ile işlenmesiyle elde edilir. 
Potasyum sorbat (E202), sorbik asit E 200'ün potasyum tuzudur.
Potasyum sorbat (E202), 1050 ° C'de 90 dakika ısıtıldıktan sonra rengini değiştirmeyen beyaz kristal bir tozdur. 

Potasyum sorbat (E202) 133-1350C erime sıcaklığına sahiptir ve 250C'de suda çözünürlüğü 1380 g/l'dir.
Aktif formun etkinliği pKa=4.8'de %74.6'dır. Gıda katkı maddesi, kuru maddeye göre minimum %99 aktif madde, formaldehit olarak ifade edilen aldehitler maksimum %0,1, dehidrasyon kaybı maksimum %1 (1050C'de 3 saat) ve askorbik asit olarak ifade edilen asitlik %1 içermelidir.
Potasyum sorbat (E202) özellikle küf ve mayalara karşı iyi bir koruyucudur, ancak bakterilere karşı etkili değildir. 

Potasyum sorbat (E202), 6.5'in altındaki pH'ta (asit ve hafif asit ürünleri) optimal aktivite gösterir.
Sorbatlar ayrıca alkolsüz aromalı içecekler (alkolsüz içecekler), zayıf alkollü içecekler, sıvı çay konsantreleri (dağıtıcılarda kullanılır), bazı konserve meyve ve sebze ürünleri, düşük şekerli reçeller ve jöleler, zeytin ve zeytin bazlı ürünler, balık ürünleri, kabuklular, karidesler, yumuşakçalar, emülsifiye edilmiş ve emülsifiye edilmemiş soslar, baharatlar, baharatlar, hardal, hazır salatalar, ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar,  yumurtaları sıvı halde muhafaza ederken, özel tıbbi amaçlı diyet gıdalarında, sıvı gıda takviyelerinde ve sakızda kullanılır.

Avrupa Dağ külünün (Sorbus aucuparia) meyvesinde doğal olarak bulunan sorbik asidin (E202) potasyum sorbatı (E200) ve ardından asit olarak adlandırılır. 
Potasyum sorbat (E202) ticari olarak birkaç farklı kimyasal yolla üretilir.
Yakın tarihli bir çalışma, Potasyum sorbatın (E202) enflamatuar yolların aktivasyonuna katkıda bulunabileceğini bildirirken, diğer çalışmalar sorbatın öncelikle in vivo anti-enflamatuar olduğunu ve inflamasyondan sorumlu birçok bağışıklık sinyal yolunu aşağı regüle ettiğini göstermektedir. 

Potasyum sorbat (E202), sorbatın anti-enflamatuar etkileri, iyi bilinen steroid olmayan antienflamatuar ilaç aspirinin (asetilsalisilik asit) aktif metaboliti olan sodyum salisilatınkilere benziyor gibi görünmektedir. 
Fare mikrogliasında, Potasyum sorbat (E202) NF-kappaB aktivasyonunu inhibe eder, mevalonat yolunu modüle eder ve p21ras'ın aktivasyonunu baskılar. 
Son zamanlarda, Potasyum sorbat (E202) uygulamasının, splenositlerde TGF-beta ekspresyonunu indüklediği ve ayrıca multipl sklerozun (MS) bir fare modeli olan deneysel otoimmün ensefalomiyelit sırasında düzenleyici T hücrelerini yukarı regüle ettiği gösterilmiştir. 

İnterlökin 4'ün (IL-4), MS'in bu hayvan modelindeki klinik belirtileri iyileştirdiği bilinmektedir ve sorbatın insan deneklere uygulanmasının, periferik kan mononükleer hücrelerinde IL-4 üretimini indüklediği gösterilmiştir. 
Bu nedenle potasyum sorbat (E202), merkezi sinir sisteminin en yaygın insan demiyelinizan hastalığı olan MS tedavisinde konjonktürel tedavi için yararlı bir aday olarak değerlendirilmeyi hak edebilir.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen Potasyum sorbat (E202), şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir. 

Potasyum sorbat (E202) iki amaca hizmet eder. Aktif fermantasyon durduğunda ve şarap temizlendikten sonra son kez rafa kaldırıldığında, Potasyum sorbat (E202) hayatta kalan mayayı çoğalamaz hale getirir. 
O anda yaşayan maya, kalan şekeri CO2 ve alkole fermente etmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde, gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni bir maya bulunmayacaktır. 
Bir şarap şişelenmeden önce tatlandırıldığında, potasyum metabisülfit ile birlikte kullanıldığında yeniden fermantasyonu önlemek için Potasyum sorbat (E202) kullanılır. 

Potasyum sorbat (E202) öncelikle tatlı şaraplar, köpüklü şaraplar ve bazı sert elma şarabı ile kullanılır, ancak inceltmeden sonra berraklığı korumada zorluk çeken sofra şaraplarına eklenebilir.
Potasyum sorbat (E202), peynir, şarap, yoğurt, kuru etler, elma şarabı, alkolsüz içecekler ve meyveli içecekler ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için kullanılır. 
Potasyum sorbat (E202), birçok kuru meyve ürününün içindekiler listesinde de bulunabilir. 

Ek olarak, bitkisel besin takviyesi ürünleri genellikle küf ve mikropları önleme ve raf ömrünü uzatma görevi gören Potasyum sorbat (E202) içerir ve kısa sürelerde bilinen herhangi bir olumsuz sağlık etkisi olmayan miktarlarda kullanılır.
Bu koruyucunun içerik beyanları üzerindeki etiketi "Potasyum sorbat (E202)" ve/veya "E202" olarak okunur. 
Ayrıca, Potasyum sorbat (E202), birçok kişisel bakım ürününde raf stabilitesi için mikroorganizmaların gelişimini engellemek için kullanılır. 

Bazı üreticiler bu koruyucuyu parabenlerin yerine kullanıyor.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen Potasyum sorbat (E202), şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir. 
Potasyum sorbat (E202) iki amaca hizmet eder. 

Aktif fermantasyon durduğunda ve şarap temizlendikten sonra son kez rafa kaldırıldığında, Potasyum sorbat (E202) hayatta kalan mayayı çoğalamaz hale getirecektir. 
O anda yaşayan maya, kalan şekeri CO2 ve alkole fermente etmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde gelecekteki fermantasyona neden olacak yeni bir maya bulunmayacaktır.
Potasyum sorbat (E202) ilavesi, çeşitli kriterlere bağlıdır: Şarap pH'ı; SO2 konsantrasyonu; Hacimce alkol yüzdesi; sorbat konsantrasyonu ve canlı maya hücresi sayısına bağlıdır.

Yakın zamana kadar, büyük ölçekli yiyecek ve içeceklerin korunması için sorbat tuzlarının yaygın kullanımı tamamen güvenli olarak kabul edildi. 
Bu yöndeki iddialar genellikle alkolsüz içecek endüstrisini temsil eden kuruluşlar tarafından yayınlanmaktadır. 
Bu tür beyanlar, bu koruyucuların görünüşte güvenli kullanımının uzun geçmişini ve büyük ölçüde bu bileşiklerin laboratuvar hayvanlarının diyetinde olumsuz etkiler olmaksızın tolere edilebilecek maksimum seviyelerine odaklanan bir güvenlik testini yansıtmaktadır. 

Yiyecek ve içeceklerde izin verilen maksimum benzoat ve sorbat seviyeleri bu çalışmalara dayanmaktadır. 
Bu orijinal güvenlik testlerinden bu yana, hücrelere ve dokulara verilen zararı araştırmak için mevcut teknolojilerde çarpıcı ilerlemeler olmuştur ve bu katkı maddelerinin etkilerinin ve uzun vadeli, büyük ölçekli diyet tüketiminin sonuçlarının daha derin araştırılması için fırsatlar sağlamıştır. 
Sorbatın güvenli kullanımı ile ilgili giderek daha fazla endişe var.

Sorbik asit ve Potasyum sorbat (E202) çok düşük memeli toksisitesine sahiptir. 
Özünde kanserojen aktiviteden yoksun oldukları, ancak potansiyel mutajenlere dönüşme potansiyeline sahip oldukları konusunda genel bir fikir birliği vardır. 
Suriye hamsteri embriyo fibroblastları, Çin hamsteri yumurtalık hücreleri veya kemik iliği hücreleri üzerinde yapılan testlerde, taze hazırlanmış sodyum sorbat çözeltisi ile genotoksik veya hücre dönüştürücü aktivite tespit edilmedi. 

Bununla birlikte, genotoksik ve hücre dönüştürücü özelliklere sahip Potasyum sorbat (E202) ürünleri, ısıtma ve depolama koşulları altında oluşturulmuştur. 
Potasyum sorbat (E202), 4,5-oksoheksanoata oksidasyona uğrayabilir ve oksitlenmiş Potasyum sorbat (E202), demirli demir varlığında askorbik asit ile reaksiyona girebilir. 
Mide ortamını taklit eden koşullar olan pH2-4.2'de sorbat ve nitrit arasındaki reaksiyonlara çok dikkat edilmiştir. 

Bu tür reaksiyonların ürünleri arasında mutajenik ajanlar 1,4dinitro-2-metilpirol ve etilnitrolik asit bulunur.
Farelerin çok yüksek (% 15 a/h) Potasyum sorbat (E202) diyetinde beslenmesinden kaynaklanan bir hepatom raporu vardır, bu, fare karaciğerinde indirgenmiş glutatyon (GSH) seviyelerinin tükenmesi ile ilişkilidir. 
Bu hepatomun nedenselliği, tükenmiş GSH havuzunun neden olduğu oksidatif strese, bağırsakta çeşitli mutajenlerin kademeli olarak üretilmesiyle birlikte, emilimlerini takiben karaciğere aktarılan mutajenler, metabolik olarak kanserojen bileşiklere aktive edildi.

Potasyum sorbatın (E202) mitokondriyal fonksiyon üzerindeki etkisine ilişkin endişeler de vardır. 
Classikool Potasyum sorbat (E202) alabileceğiniz en iyi kalitedir.
Potasyum sorbat (E202) granül formda gelir ve kullanımı çok kolaydır.

Potasyum sorbat (E202), küfleri ve mayayı engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), şarap yapımında önemli bir bileşendir.

Potasyum sorbatın (E202) Kullanım Alanları:
Potasyum sorbat (E202) ve potasyum tuzu, peynir, turşu, soslar ve şaraplar gibi çok çeşitli gıda maddelerinde gıda koruyucusu olarak yaygın olarak kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), dünya çapında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilen gıda sınıfı bir koruyucudur. 
Potasyum sorbat (E202), sorbik asidin aktif olmayan tuzudur. 

Potasyum sorbat (E202), düşük bir pH'ta aktif formu olan sorbik aside dönüştüğü suda kolayca çözünür. 
Potasyum sorbat (E202) pH'a çok bağımlıdır. 
pH 6'ya (yaklaşık% 6) kadar bir miktar aktivite gösterirken, Potasyum sorbat (E202) en çok pH 4.4'te (% 70) aktiftir. 

Potasyum sorbat (E202), küfe karşı aktif, mayaya karşı adil ve çoğu bakteriye karşı fakir olarak kabul edilir. 
Potasyum sorbat (E202) doymamış bir yağ asididir ve bu nedenle oksidasyona maruz kalır (Karışık Tokoferoller T50 gibi bir antioksidan kullanılması önerilir). 
Potasyum sorbat (E202) ayrıca UV ışığına duyarlıdır ve çözelti içinde sararabilir. 

Glukonolaktonun, sulu çözeltilerde renk bozulmasına ve koyulaşmaya karşı Potasyum sorbatı (E202) stabilize ettiği ve bir ürünün su fazında sorbik asidin stabilize edilmesinde faydalı olabileceği bildirilmektedir.
Potasyum sorbat (E202), peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş etler, elma şarabı, kurutulmuş meyveler, alkolsüz içecekler ve meyveli içecekler ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), McDonald's gibi fast-food restoranları tarafından servis edilen kek şurubu ve milkshake gibi ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.

Potasyum sorbat (E202), birçok kuru meyve ürününün içindekiler listesinde de bulunabilir. 
Ayrıca bitkisel besin takviyesi ürünleri genel olarak küf ve mikropları önlemek, raf ömrünü uzatmak için hareket eden Potasyum sorbat (E202) içerir. 
Potasyum sorbat (E202), kısa süreler boyunca hiçbir olumsuz sağlık etkisinin bilinmediği miktarlarda kullanılır.

Bu koruyucunun içerik beyanları üzerindeki etiketi "Potasyum sorbat (E202)" veya "E202" olarak okunur. 
Ayrıca, Potasyum sorbat (E202), birçok kişisel bakım ürününde raf stabilitesi için mikroorganizmaların gelişimini engellemek için kullanılır. 
Bazı üreticiler bu koruyucuyu parabenlerin yerine kullanıyor. 

Potasyum sorbatın (E202) tüple beslenmesi, patojenik bakterilerin mide yükünü azaltır.
Potasyum sorbat (E202), farklı türdeki paketlenmiş gıdalarda mikroorganizmalar, yani mantarlar (küf gibi) ve bazı bakteriler tarafından bozulmalarını önlemek için kullanılan bir koruyucudur. 
Potasyum sorbat (E202) ayrıca bir gıda katkı maddesi olarak sınıflandırılır.

Potasyum sorbat (E202), mikrobiyal büyümeyi engelleyerek gıdaları güvenli hale getirmeye yardımcı olmak için kullanılır, diyor Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Isabel Maples, MEd, RDN de kullanılır.
Potasyum sorbat (E202) raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için oradadır.
Potasyum sorbat (E202) hemen hemen her gıda endüstrisinde kullanılır ve dünya çapında binlerce gıda etiketinde bulunur.

Potasyum sorbat (E202), peynir, şarap, yoğurt, kuru etler, elma şarabı, alkolsüz içecekler, meyveli içecekler ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için kullanılır.
Potasyum sorbat (E202)  bir gıda koruyucusu olarak kullanılır.
"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen Potasyum sorbat (E202), şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir. 

Potasyum sorbat (E202) iki amaca hizmet eder. Aktif fermantasyon durduğunda ve şarap temizlendikten sonra son kez rafa kaldırıldığında, Potasyum sorbat (E202) hayatta kalan mayayı çoğalamaz hale getirecektir. 
Potasyum sorbat (E202), antimikrobiyal özelliklere sahip, doğal olarak oluşan çoklu doymamış bir yağdır. 
Bu, küflerin, mayaların ve mantarların büyümesini önlemeye yardımcı olduğu anlamına gelir. 

Potasyum sorbat (E202) birçok gıda ürününde, özellikle oda sıcaklığında saklanması ve yenmesi gerekenlerde bulunur. 
Bu, yiyeceklerin bozulmasına veya insanları hasta etmesine neden olabilecek küf veya mantar gibi parçacıkları önlemeye yardımcı olur. 
Unlu mamuller, işlenmiş meyve ve sebzeler veya süt ürünleri sıklıkla bu ürünü içerir. 

Şarap demlerken, şekeri alkole dönüştürmek için maya kullanılır. 
Bu işleme fermantasyon denir. 
Şarap istenen tada ve gövdeye ulaştığında, mayanın büyümesini durdurmak gerekir. 

Maya büyümesini engellemek için potasyum sorbat (E202) eklenir.
Sodyum benzoat ve Potasyum sorbat (E202), daha çeşitli mikroorganizmalara karşı koruma sağlamak için asidik gıdalarda sıklıkla sinerjize edilir (birlikte kullanılır). 
Potasyum sorbat (E202) küf, maya ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engeller ve böylece gıda ürünlerinin muhafaza süresini uzatır. 

Potasyum sorbatın (E202) farklı formlarının farklı kullanımları vardır. 
Granül ve toz formlar esasen aynıdır ve peynir, şarap, et ve kuru meyvelerde kullanılır. 
Kristal form işlenmiş meyve ve sebzelerde, unlu mamullerde ve süt ürünlerinde kullanılır. 

Potasyum sorbat (E202), küf, mikrop ve maya büyümesini engellemek için peynir yaparken kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), alkolsüz ve meyveli içeceklerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), gıda uygulamalarında koruyucu olarak kullanılır.

Potasyum sorbat (E202), mayanın çoğalmasını durdurmak, şarapta yeniden fermantasyonu berraklaştırmak ve durdurmak için kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), farmasötiklerde, gıdalarda, enteral preparatlarda ve kozmetiklerde kullanılan antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip bir antimikrobiyal koruyucudur.
Genel olarak, Potasyum sorbat (E202), oral ve topikal formülasyonlarda, özellikle iyonik olmayan yüzey aktif maddeler içerenlerde% 0.1-0.2 konsantrasyonlarda kullanılır. 

Potasyum sorbat (E202), timololün oküler biyoyararlanımını arttırmak için kullanılmıştır.
Potasyum sorbat (E202), suda daha fazla çözünürlüğü ve stabilitesi nedeniyle sorbik asitten yaklaşık iki kat daha fazla farmasötik formülasyonda kullanılır. 
Sorbik asit gibi, Potasyum sorbat (E202) da pH 6'nın üzerindeki formülasyonlarda minimum antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Potasyum sorbat (E202), yiyeceklerin, içeceklerin ve kişisel bakım ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Potasyum sorbat (E202) peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş etler, alkolsüz içecekler ve diğer unlu mamuller gibi ürünlerde kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), ekmek, kek ve hamur işleri gibi unlu mamullerde küf oluşumunu önlemek ve tazeliği uzatmak için kullanılır.

Potasyum sorbat (E202), bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engellemek için peynir, yoğurt ve ekşi krema dahil olmak üzere süt ürünlerine eklenir.
Potasyum sorbat (E202), küf ve mayaların büyümesini önlemek için reçellerde, jölelerde, meyve konservelerinde ve meyve dolgularında yaygın olarak kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), kaliteyi korumak ve bozulmayı önlemek için meyve suları, alkolsüz içecekler ve meyve aromalı içecekler dahil olmak üzere çeşitli içeceklerin üretiminde kullanılır.

Tazeliğini korumak ve mikroorganizmaların büyümesini engellemek için salata soslarına ve çeşnilere dahil edilir.
Potasyum sorbat (E202) kurutulmuş meyvelere küf oluşumunu önlemek ve depolama sırasında kalitesini korumak için uygulanır.
Potasyum sorbat (E202), mikrobiyal büyümeyi önlemek ve raf stabilitesini artırmak için soslarda, çeşnilerde ve salamura ürünlerde kullanılır.

Potasyum sorbat (E202) bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak için bazı işlenmiş etlere ve et ürünlerine eklenir.
Mikroorganizmaların büyümesini önlemek ve ürün ömrünü uzatmak için tatlılara, pudinglere ve jelatin bazlı ürünlere dahil edilir.
Potasyum sorbat (E202), sebze ve meyve gibi konserve ve kavanozlanmış gıdalarda bozulmayı önlemek ve ürün kalitesini korumak için kullanılır.

Bakteri ve küf oluşumunu önlemek için kremler ve losyonlar gibi belirli kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır.
Potasyum sorbat (E202), bazı farmasötik formülasyonlarda mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için koruyucu olarak kullanılır.
Fermantasyonu kontrol etmek ve istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini engellemek için şarap yapımı ve bira endüstrilerinde uygulanır.

Potasyum sorbatın Toksikolojisi (E202):
Potasyum sorbat (E202) cilt, göz ve solunum yolu tahriş edicidir. 
Bazı araştırmalar uzun vadeli bir güvenlik kaydına sahip olduğunu ima etse de, in vitro çalışmalar insan kan hücreleri için hem genotoksik hem de mutajenik olduğunu göstermiştir. 
Potasyum sorbatın (E202) periferik kan lenfositlerinde (beyaz kan hücrelerinin türü) insan DNA'sı için toksik olduğu bulunmuştur ve bu nedenle bağışıklığı olumsuz yönde etkilediği bulunmuştur. 

Potasyum sorbat (E202), etkinliğini artırdıkları için genellikle askorbik asit ve demir tuzları ile birlikte kullanılır, ancak bu, DNA moleküllerine zarar veren mutajenik bileşikler oluşturma eğilimindedir.
Potasyum sorbat (E202), sofra tuzuna benzer şekilde LD50 (sıçan, oral) ile 4.92 g / kg düşük toksisite sergiler. 
Potasyum sorbatın (E202) tipik kullanım oranları% 0.025 ila% 0.1'dir (bkz. sorbik asit), 100 g'lık bir porsiyonda 25 mg ila 100 mg alım sağlar. 

FAO / Dünya Sağlık Örgütü Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi'ne göre, insan için kabul edilebilir günlük alım miktarı 12.5 mg / kg veya ortalama bir yetişkin (70 kg) için günlük 875 mg'dır.
Saf formda, Potasyum sorbat (E202) cilt, göz ve solunum yolu tahriş edicidir.
% 0,5'e kadar olan konsantrasyonlar cildi tahriş edici değildir.

Potasyum sorbatın Güvenliği (E202):
Potasyum sorbat (E202), oral ve topikal farmasötik formülasyonlarda antimikrobiyal koruyucu olarak kullanılır ve genellikle nispeten toksik olmayan bir malzeme olarak kabul edilir.
Bununla birlikte, alerjik, aşırı duyarlı tipte olabilen tahriş edici cilt reaksiyonları da dahil olmak üzere Potasyum sorbata (E202) karşı bazı advers reaksiyonlar bildirilmiştir. 

Potasyum sorbatın (E202) oral tüketimini takiben advers sistemik reaksiyonlar bildirilmemiştir.
Dünya Sağlık Örgütü, sorbik asit, kalsiyum sorbat, Potasyum sorbat (E202) ve vücut ağırlığına göre sorbik asit olarak ifade edilen sodyum sorbat için tahmini toplam kabul edilebilir günlük alım miktarını belirlemiştir.

Potasyum sorbatın (E202) depolanması:
Potasyum sorbat (E202) sulu çözeltide sorbik asitten daha kararlıdır; Sulu çözeltiler otoklavlama ile sterilize edilebilir.
Dökme malzeme, 40°C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta, ışıktan korunmuş, iyi kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.

Potasyum sorbatın Eş Anlamlıları (E202):
2,4-Heksadienoik Asit potasyum tuzu
24634-61-5
590-00-1
E202 Serisi
Potasyum sorbat (E202)
Sorbistat potasyum
Sorbistat-K
potasyum iyonu sorbat