GOMME XANTHANE

La gomme xanthane est un polysaccharide couramment utilisé comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant dans diverses industries, en particulier dans les secteurs alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Elle est dérivée de la fermentation bactérienne des sucres, généralement issus du maïs, du blé ou du soja, par le micro-organisme Xanthomonas campestris.
Le composé résultant possède des propriétés de viscosité uniques, ce qui le rend particulièrement efficace pour contrôler la texture et la stabilité des produits.

Numéro CAS : 11138-66-2
Numéro EC : 234-394-2
Formule moléculaire : (C35H49O29)n
Poids moléculaire : Variable en raison de la structure polysaccharidique, environ 933,75 g/mol par unité répétitive

Synonymes : Gomme de sucre de maïs, Polysaccharide Xanthomonas, Gomme Xanthomonas campestris, Gomme alimentaire, Gomme d'amidon de maïs, Polysaccharide bactérien, Polysaccharide de Xanthomonas, Gomme dérivée du maïs, Émulsifiant gomme, Gomme 415, Polysaccharide stabilisant, Gomme fermentée de maïs, Stabilisateur de gomme Xanthan, Gomme épaississante Xanthan, Gomme de viscosité, Gomme à base de maïs, Agent émulsifiant gomme, Gomme alimentaire Xanthan, Épaississant à base de plantes, Gomme biofermentée, Biogum, Modificateur de rhéologie gomme, Gomme naturelle 415, XG-415, Polymère épaississant, Amplificateur de viscosité, Biogum Xanthan, Stabilisateur de gomme, Gomme polysaccharide de maïs, Gomme alimentaire de qualité, Agent épaississant E415, Additif alimentaire E415.

APPLICATIONS

La gomme xanthane est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent épaississant, offrant une texture lisse et une consistance uniforme dans les sauces, vinaigrettes et condiments.
Dans les produits laitiers comme la glace et le yaourt, la gomme xanthane empêche la formation de cristaux de glace, améliorant la crémeuse et la stabilité au fil du temps.
La gomme est également utilisée dans la cuisson sans gluten comme substitut du gluten, améliorant l'élasticité de la pâte et la texture des produits de boulangerie.

Dans les boissons, la gomme xanthane agit comme stabilisant et émulsifiant, empêchant la séparation des ingrédients et assurant une consistance uniforme en bouche.
Elle est souvent ajoutée aux produits à faible teneur en matières grasses et en sucres réduits pour imiter la sensation en bouche des versions complètes, offrant ainsi une texture riche et satisfaisante.
La gomme xanthane est utilisée dans les soupes, les ragoûts et les bouillons pour augmenter la viscosité, créant une texture copieuse et pleine sans altérer le goût.

Dans l'industrie cosmétique, la gomme xanthane est un agent épaississant courant dans les lotions, crèmes et gels, contribuant à stabiliser les émulsions et à améliorer leur étalement.
Elle est également utilisée dans les produits de soins personnels tels que les dentifrices, où elle procure texture, stabilité et une sensation agréable en bouche.
La gomme xanthane est incorporée dans les produits capillaires, améliorant la viscosité et aidant à maintenir la consistance dans une gamme de formulations.

L'industrie pharmaceutique utilise la gomme xanthane comme liant et agent suspendant dans les médicaments liquides, assurant un dosage uniforme et empêchant la sédimentation.
Dans les formulations de comprimés, elle agit comme dégradable, favorisant la dégradation des comprimés dans le système digestif pour une absorption efficace.
La stabilité du composé dans diverses conditions de pH et de température le rend adapté aux sirops, gels et crèmes utilisés dans les traitements médicaux.

Dans l'industrie du pétrole et du gaz, la gomme xanthane est utilisée dans les fluides de forage comme modificateur de rhéologie, améliorant la stabilité des fluides et renforçant la lubrification lors du forage.
Les propriétés de cisaillement de la gomme lui permettent de maintenir une viscosité élevée à faibles vitesses de cisaillement tout en devenant plus fluide à haute vitesse, ce qui est essentiel pour un forage efficace.
La gomme xanthane est également utilisée dans les fluides de fracturation hydraulique, où elle augmente la viscosité, aidant à suspendre et à transporter les produits de soutènement.

Dans l'agriculture, la gomme xanthane est utilisée dans les formulations de pesticides et d'engrais pour améliorer l'adhérence et améliorer la consistance de l'application sur les surfaces des plantes.
Elle est incluse dans les agents de conditionnement du sol, aidant à retenir l'humidité et à améliorer la texture du sol, soutenant ainsi un meilleur rendement des cultures.
La gomme xanthane trouve également des applications dans les formulations d'aliments pour animaux, offrant une consistance uniforme et améliorant la palatabilité.

La gomme est utilisée dans les formulations de soins personnels comme les déodorants et les écrans solaires, améliorant l'étalement et assurant une application uniforme.
Dans les nettoyants industriels, la gomme xanthane sert de stabilisateur dans les formulations nécessitant un contrôle de viscosité, garantissant une texture lisse et gérable.
Sa biocompatibilité et sa biodégradabilité font de la gomme xanthane un agent épaississant adapté aux produits écologiques et durables.

Dans l'impression textile, la gomme xanthane agit comme épaississant dans les pâtes de teinture, assurant une couverture uniforme et améliorant la vivacité des couleurs sur les tissus.
Elle est utilisée dans la fabrication de papier comme agent de surface, améliorant la douceur, l'imprimabilité et la résistance à la pénétration de l'encre.
La gomme xanthane est également utilisée dans la production de plastiques biosourcés, améliorant la flexibilité et réduisant la fragilité.

Dans les confiseries, la gomme xanthane est ajoutée aux bonbons gélifiés et aux guimauves, améliorant la texture et maintenant la stabilité de la forme.
La capacité de la gomme à former des films stables la rend précieuse dans les enrobages comestibles pour les bonbons, aidant à préserver la fraîcheur et à prolonger la durée de conservation.
La gomme xanthane est incluse dans les vinaigrettes et sauces à faible teneur en calories, fournissant une consistance crémeuse sans graisses ou sucres ajoutés.

L'utilisation de la gomme xanthane dans les substituts de lait, tels que le lait d'amande et le lait de soja, améliore la sensation en bouche, offrant une texture crémeuse semblable au lait traditionnel.
Elle est souvent utilisée dans les boissons protéinées et les smoothies pour stabiliser les émulsions, assurant une consistance uniforme et une texture lisse.
La gomme xanthane est incorporée dans les produits à base de viande et de fruits de mer pour améliorer la jutosité et la texture, notamment dans les produits transformés tels que les saucisses.

Dans la boulangerie, la gomme xanthane agit comme un conditionneur de pâte, améliorant l'élasticité et l'extensibilité de la pâte, ce qui permet une meilleure montée et une meilleure structure de la mie.
La haute viscosité de la gomme à faibles concentrations en fait un épaississant économique dans les applications nécessitant une faible quantité pour obtenir la texture souhaitée.
La gomme xanthane est utilisée dans la fabrication de pains et pâtisseries sans gluten, où elle compense l'absence de gluten et améliore la structure du produit.

Dans les vinaigrettes, la gomme xanthane empêche la séparation de l'huile et du vinaigre, maintenant une émulsion stable pour une distribution uniforme des saveurs.
Elle est un ingrédient clé dans les aliments à faible teneur en graisses et en sucres réduits, fournissant une consistance et une épaisseur qui pourraient autrement manquer.
La gomme xanthane est également utilisée dans les suspensions pharmaceutiques, où elle empêche les ingrédients actifs de se déposer, garantissant un dosage précis.

DESCRIPTION

La gomme xanthane est un polysaccharide microbien produit par la fermentation des sucres par Xanthomonas campestris, offrant des propriétés rhéologiques uniques.
Elle est très efficace comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant, avec des applications couvrant les secteurs alimentaires, pharmaceutiques et de soins personnels.
La structure de la gomme xanthane lui permet de créer des solutions visqueuses même à faibles concentrations, ce qui lui confère une grande polyvalence fonctionnelle.

La propriété de cisaillement de la gomme est bénéfique dans les applications où une consistance lisse et fluide est souhaitée pendant l'utilisation, mais où une texture plus épaisse est préférée au repos.
La gomme xanthane est compatible avec une large gamme de niveaux de pH, allant des acides aux alcalins, ce qui la rend adaptable à diverses formulations.
Sa stabilité thermique permet à la gomme xanthane de maintenir sa viscosité à travers des variations de température, essentielle dans des applications comme les sauces et les boissons.

La nature non toxique et biodégradable de la gomme xanthane la rend sûre pour les applications alimentaires et compatible avec des formulations écologiques.
Dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques, la gomme xanthane améliore la stabilité des produits, empêche la séparation et prolonge la durée de conservation.
La stabilité du composé dans les solutions salines élargit son applicabilité dans diverses formulations, y compris les aliments salés et les solutions chimiques.

En tant qu'additif alimentaire, la gomme xanthane est classée comme généralement reconnue comme sûre (GRAS) par la FDA, soutenant son utilisation généralisée dans l'industrie alimentaire.
La résistance de la gomme à la dégradation enzymatique lui permet de conserver ses propriétés fonctionnelles tout au long du traitement et du stockage.
La capacité de la gomme xanthane à former des émulsions et des suspensions stables la rend précieuse dans les applications nécessitant une texture constante et une homogénéité.

PROPRIÉTÉS

Apparence : Poudre blanche à blanchâtre
Odeur : Inodore
Solubilité : Soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse ; insoluble dans les solvants organiques
Densité : Environ 1,5 g/cm³
Viscosité : Haute viscosité même à faibles concentrations, comportement de cisaillement
Point de fusion : Se décompose sans point de fusion défini
pH : Neutre à légèrement acide en solution (pH généralement de 5,5 à 8,0)
Hygroscopicité : Absorbe l'humidité de l'air, nécessite un stockage dans des conditions sèches
Stabilité : Stable dans une gamme de conditions de pH, de température et de sel
Structure moléculaire : Composée d'unités pentasaccharides répétitives, formant un polysaccharide stable
Biodégradabilité : Biodégradable et non toxique, adapté aux formulations écologiques

PREMIERS SOINS

Inhalation :
Si la gomme xanthane est inhalée, déplacez la personne affectée vers un endroit aéré.
Si l'irritation respiratoire persiste, consultez immédiatement un médecin.

Contact avec la peau :
En cas de contact avec la peau, lavez avec du savon et de l'eau pour éliminer la gomme.
Si une irritation ou une éruption cutanée apparaît, cessez l'exposition et consultez un médecin.

Contact avec les yeux :
Si la gomme xanthane entre en contact avec les yeux, rincez abondamment avec de l'eau pendant au moins 15 minutes.
Consultez un médecin immédiatement si l'irritation persiste après le rinçage.

Ingestion :
Si la gomme xanthane est ingérée, rincez la bouche avec de l'eau et buvez des liquides pour faciliter l'ingestion.
La gomme xanthane est non toxique, mais si des symptômes inhabituels apparaissent, consultez un médecin.

MANIPULATION ET STOCKAGE

Manipulation :

Équipement de protection individuelle (EPI) :
Utilisez des gants et une protection oculaire pour éviter le contact avec la peau et les yeux.
Évitez d'inhaler la poussière en travaillant dans une zone bien ventilée ou en portant un masque.

Gestion des fuites :
Balayez doucement les fuites pour éviter la dispersion de la poussière et nettoyez soigneusement la zone.
Jetez la gomme xanthane conformément aux règlements locaux sur les matériaux biodégradables.

Stockage :

Conditions de stockage :
Conservez la gomme xanthane dans un endroit frais et sec pour éviter l'absorption d'humidité.
Gardez les contenants hermétiquement fermés pour les protéger de l'humidité et de la contamination.

Contrôle de la température :
Maintenez une température stable de stockage pour préserver la qualité et la performance de la gomme xanthane.
Évitez les températures élevées, car cela peut altérer ses propriétés épaississantes.

Intégrité des contenants :
Utilisez des contenants hermétiques fabriqués à partir de matériaux compatibles comme le plastique ou le verre.
Vérifiez régulièrement les contenants pour vous assurer qu'ils restent secs et non contaminés.