Hızlı Arama
Xanthan sakızı, bir polisakarit olup, çeşitli endüstrilerde, özellikle gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde, kıvam artırıcı, stabilize edici ve emülgatör ajan olarak yaygın şekilde kullanılır.
Mikroorganizma Xanthomonas campestris'in şekerlerin bakteriyel fermantasyonu ile elde edilir, genellikle mısır, buğday veya soya kullanılarak üretilir.
Elde edilen bileşik, benzersiz viskozite özelliklerine sahip olup, ürünlerin dokusunu ve stabilitesini kontrol etmede son derece etkilidir.
CAS Numarası: 11138-66-2
EC Numarası: 234-394-2
Moleküler Formül: (C35H49O29)n
Moleküler Ağırlık: Polisakarit yapısına bağlı olarak değişir, her bir tekrarlayan birim için yaklaşık 933.75 g/mol
Eşanlamlılar: Mısır şekeri sakızı, Xanthomonas polisakarit, Xanthomonas campestris sakızı, Gıda sakızı, Mısır nişastası sakızı, Bakteriyel polisakarit, Xanthan polisakarit, Mısır kaynaklı xanthan, Emülgatör sakızı, Sakız 415, Stabilize edici polisakarit, Mısır fermantasyonu sakızı, Xanthan stabilize edici, Fermante edilmiş mısır sakızı, Xanthan kalınlaştırıcı, Viskozite sakızı, Mısır bazlı sakız, Emülgatör ajan sakızı, Xanthan gıda sakızı, Bitki bazlı kalınlaştırıcı, Bioferment sakızı, Biogum, Reoloji modifikasyonu sakızı, Doğal sakız 415, XG-415, Kalınlaştırıcı polimer, Viskozite arttırıcı, Xanthan biogum, Stabilizatör sakızı, Mısır polisakarit sakızı, Gıda sınıfı xanthan, Kalınlaştırıcı ajan E415, Gıda katkı maddesi E415.
KULLANIM ALANLARI
Xanthan sakızı, gıda endüstrisinde, soslar, salata sosları ve baharatlarda pürüzsüz bir doku ve tutarlılık sağlamak için yaygın olarak kullanılan bir kalınlaştırıcı ajandır.
Dondurma ve yoğurt gibi süt ürünlerinde, xanthan sakızı, buz kristallerinin oluşumunu engeller ve zamanla kremamsı yapıyı ve stabiliteyi artırır.
Gluten içermeyen fırın ürünlerinde, gluten yerine kullanılan xanthan sakızı, hamurun elastikiyetini artırır ve pişmiş ürünlerin dokusunu iyileştirir.
İçeceklerde, xanthan sakızı, bileşenlerin ayrılmasını engelleyerek ve tutarlı bir ağız hissi sağlanarak bir stabilize edici ve emülgatör olarak görev yapar.
Düşük yağlı ve azaltılmış şekerli ürünlere, tam yağlı versiyonların ağız hissini taklit etmek için eklenir, zengin ve tatmin edici bir doku sağlar.
Xanthan sakızı, çorbalarda, yahnilere ve et suyu ürünlerine viskozite artırarak, lezzetini değiştirmeden dolgun ve doyurucu bir doku oluşturur.
Kozmetik endüstrisinde, xanthan sakızı, losyonlar, kremler ve jellerde yaygın bir kalınlaştırıcı ajandır, emülksiyonları stabilize eder ve yayılabilirliği artırır.
Ayrıca diş macunu gibi kişisel bakım ürünlerinde, doku, stabilite sağlar ve hoş bir ağız hissi verir.
Xanthan sakızı, saç bakım ürünlerinde, viskoziteyi artırır ve bir dizi formülasyonda tutarlılığı korur.
İlaç endüstrisi, xanthan sakızını sıvı ilaçlarda bağlayıcı ve askıda tutucu ajan olarak kullanır, doğru dozajı sağlar ve çökeltmenin önlenmesine yardımcı olur.
Tablet formülasyonlarında, disintegran olarak görev yapar, tabletlerin sindirim sisteminde çözülmesini sağlayarak etkili emilim sağlar.
Bileşiğin çeşitli pH ve sıcaklık koşullarındaki stabilitesi, şuruplar, jeller ve tıbbi tedavi için kullanılan kremler gibi ilaçlar için uygundur.
Petrol ve gaz endüstrisinde, xanthan sakızı, sondaj sıvılarında reoloji modifikasyonu olarak kullanılır, sıvı stabilitesini artırır ve sondaj sırasında kayganlığı iyileştirir.
Sakızın kesme inceltme özellikleri, düşük kesme hızlarında yüksek viskoziteyi korumasını sağlarken, yüksek kesme hızlarında incelmesini sağlar; bu, verimli sondaj için önemlidir.
Xanthan sakızı, hidrolik çatlatma sıvılarında da kullanılır, viskoziteyi artırarak, proppantların askıda tutulmasını ve taşınmasını sağlar.
Tarımda, xanthan sakızı, pestisit ve gübre formülasyonlarında, yapışmayı artırır ve bitki yüzeylerinde uygulama tutarlılığını iyileştirir.
Toprak düzenleyici ajanlarda, nemin tutulmasına yardımcı olur ve toprak dokusunu iyileştirerek daha iyi ürün verimi sağlar.
Xanthan sakızı, ayrıca hayvan yemi formülasyonlarında, homojen tutarlılık sağlar ve lezzetini artırır.
Kişisel bakım formülasyonlarında, deodorantlar ve güneş kremleri gibi ürünlerde, yayılabilirliği artırır ve eşit uygulama sağlar.
Endüstriyel temizlik ürünlerinde, xanthan sakızı, viskozite kontrolü gerektiren formülasyonlarda stabilizatör olarak görev yapar, düzgün ve yönetilebilir bir doku sağlar.
Biyouyumluluğu ve biyolojik olarak parçalanabilirliği, xanthan sakızını çevre dostu ve sürdürülebilir ürün hatlarında uygun bir kalınlaştırıcı yapar.
Tekstil baskısında, xanthan sakızı, boya pastalarında kalınlaştırıcı olarak çalışır, kumaşlarda eşit kaplama sağlar ve renk canlılığını artırır.
Kağıt üretiminde, yüzey boyama ajanı olarak kullanılır, kağıdın pürüzsüzlüğünü, baskı yapılabilirliğini ve mürekkep geçişine karşı direnç gösterir.
Xanthan sakızı, biyolojik bazlı plastiklerin üretiminde de kullanılır, esnekliği artırır ve kırılganlığı azaltır.
Şekerleme ürünlerinde, xanthan sakızı, jelibon şekerleri ve marshmallow'lara eklenir, dokusunu iyileştirir ve şekil stabilitesini sağlar.
Sakızın stabil filmler oluşturma yeteneği, yenilebilir kaplamalar için değerlidir, şekerlerin tazeliğini korur ve raf ömrünü uzatır.
Xanthan sakızı, düşük kalorili salata sosları ve soslarda, kremamsı bir kıvam sağlamak için eklenir, yağlar veya şekerler eklenmeden.
Xanthan sakızı, süt yerine geçen ürünlerde, örneğin badem sütü ve soya sütü, ağız hissini geliştirir ve geleneksel sütlere benzer kremamsı bir doku sağlar.
Protein içeceklerinde ve smoothielerde, emülsyonları stabilize etmek için kullanılır, böylece tutarlı bir kıvam ve pürüzsüz doku sağlanır.
Xanthan sakızı, et ve deniz ürünlerinde, özellikle işlenmiş ürünlerde, etin lezzetini ve dokusunu iyileştirmek için kullanılır.
Fırıncılıkta, xanthan sakızı, hamur koşullayıcı olarak görev yapar, hamurun elastikiyetini ve uzama yeteneğini artırarak daha iyi kabarma ve kırıntı yapısı sağlar.
Sakızın düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozitesi, istenilen dokuya ulaşmak için minimal kullanım gerektiren uygulamalarda maliyet etkin bir kalınlaştırıcı yapar.
Xanthan sakızı, gluten içermeyen ekmekler ve pastalar üretiminde, glutenin yokluğunun yerine geçer ve ürün yapısını iyileştirir.
Salata soslarında, xanthan sakızı, yağ ve sirke ayrılmasını engeller, kararlı bir emülsiyon sağlayarak tutarlı lezzet dağılımı sağlar.
Düşük yağlı ve azaltılmış şekerli gıdalarda önemli bir bileşendir, vücut ve kalınlık sağlar, aksi takdirde eksik olabilecek özellikler sunar.
Xanthan sakızı, ayrıca farmasötik askıda çözeltilerde kullanılır, aktif bileşenlerin çökelmesini engeller, doğru dozaj sağlar.
TANIM
Xanthan sakızı, Xanthomonas campestris mikrobu tarafından şekerlerin fermantasyonu ile üretilen mikrobiyal bir polisakarittir ve benzersiz reolojik özellikler sunar.
Yüksek verimli bir kalınlaştırıcı, stabilize edici ve emülgatör ajan olarak gıda, ilaç ve kişisel bakım endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır.
Xanthan sakızının yapısı, düşük konsantrasyonlarda bile viskoz çözeltiler oluşturmasına olanak tanır, bu da fonksiyonel çeşitliliğini önemli ölçüde artırır.
Sakızın kesme inceltme özelliği, kullanım sırasında pürüzsüz, dökülebilir bir kıvam istenen uygulamalarda faydalıdır, ancak dinlenirken daha kalın bir doku tercih edilir.
Xanthan sakızı, asidikten alkaliye kadar geniş bir pH aralığıyla uyumludur, bu da onu çeşitli formülasyonlarda adaptasyon sağlar.
Termal stabilitesi, xanthan sakızının sıcaklık değişimlerine karşı viskozitesini korumasını sağlar, bu da soslar ve içecekler gibi uygulamalar için önemlidir.
Xanthan sakızının toksik olmayan, biyolojik olarak parçalanabilir doğası, onu gıda uygulamalarında güvenli ve çevre dostu formülasyonlarla uyumlu kılar.
Kozmetik ve farmasötik ürünlerde, xanthan sakızı ürün stabilitesini artırır, ayrılmayı engeller ve raf ömrünü uzatır.
Bileşiğin tuz çözeltilerindeki stabilitesi, onun çeşitli formülasyonlardaki uygulama alanlarını genişletir, tuzlu yiyecekler ve kimyasal çözeltiler gibi.
Bir gıda katkı maddesi olarak, xanthan sakızı FDA tarafından Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) sınıfına dahil edilmiştir, bu da gıda endüstrisinde yaygın kullanımını destekler.
Sakızın enzimatik bozulmaya karşı direnci, işleme ve depolama sırasında fonksiyonel özelliklerini korumasını sağlar.
Xanthan sakızının kararlı emülsiyonlar ve askıda çözeltiler oluşturma yeteneği, tutarlı doku ve homojenite gerektiren uygulamalarda onu değerli kılar.
ÖZELLİKLER
Görünüm: Beyazdan beyazımsı toz
Koku: Kokusuz
Çözünürlük: Suda çözünür, viskoz çözeltisi oluşturur; organik çözücülerde çözünmez
Yoğunluk: Yaklaşık 1.5 g/cm³
Viskozite: Düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite, kesme inceltme davranışı
Erime Noktası: Tanımlı bir erime noktası olmadan bozulur
pH: Çözeltilerde nötrden hafif asidik (genellikle pH 5.5-8.0)
Higroskopiklik: Havadaki nemi emer, kuru koşullarda saklama gerektirir
Stabilite: Geniş bir pH, sıcaklık ve tuz koşulunda stabil
Moleküler Yapı: Tekrarlayan pentasakkarit birimlerinden oluşur, stabil bir polisakarit oluşturur
Biyolojik Parçalanabilirlik: Biyolojik olarak parçalanabilir ve toksik olmayan, çevre dostu formülasyonlar için uygundur
İLK YARDIM
İnhalasyon:
Eğer inhalasyon yapılırsa, kişiyi taze hava alanına taşıyın.
Eğer solunum zorlukları devam ederse, derhal tıbbi yardım isteyin.
Cilt Teması:
Ciltle temas halinde, sakızı temizlemek için sabun ve su ile yıkayın.
Ciltte tahriş veya döküntü oluşursa, teması kesip tıbbi yardım isteyin.
Göz Teması:
Eğer gözlere sakız girerse, bol su ile en az 15 dakika boyunca yıkayın.
Tahriş devam ederse, tıbbi yardım isteyin.
Yutma:
Eğer yutulursa, ağzı su ile çalkalayın ve sıvı içirin.
Xanthan sakızı toksik değildir, ancak olağandışı bir belirti olursa tıbbi yardım isteyin.
MANİPÜLASYON VE DEPOLAMA
Manipülasyon:
Kişisel Koruyucu Ekipman (KKE):
Cilt ve göz teması için eldiven ve göz koruyucu kullanın.
Tozları solumamak için iyi havalandırılmış bir alanda çalışın veya maske kullanın.
Sızıntı Yönetimi:
Sızıntıları dikkatlice süpürün, toz yayılmasını önleyin ve alanı iyice temizleyin.
Xanthan sakızını, biyolojik olarak parçalanabilir malzemeler için yerel yönetmeliklere göre imha edin.
Depolama:
Depolama Koşulları:
Xanthan sakızını nemin emilmesini önlemek için serin, kuru bir yerde saklayın.
Kapları nem ve kirlilikten korumak için sıkıca kapalı tutun.
Sıcaklık Kontrolü:
Xanthan sakızının kalitesini ve performansını korumak için sabit depolama sıcaklıkları sağlayın.
Yüksek sıcaklıklardan kaçının, çünkü bu, kalınlaştırıcı özelliklerini bozabilir.
Kap Container Integrity:
Uyumlu malzemelerden yapılmış hava geçirmez kaplar kullanın.
Kapları düzenli olarak kontrol edin, kuru ve kirlenmemiş olduklarından emin olun.
