Быстрый Поиска
Ксантановая камедь — это полисахарид, который широко используется как загуститель, стабилизатор и эмульгатор в различных отраслях, особенно в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
Она получается в результате бактериальной ферментации сахаров, обычно из кукурузы, пшеницы или сои, микроорганизмом Xanthomonas campestris.
Полученное вещество обладает уникальными свойствами вязкости, что делает его высокоэффективным для контроля текстуры и стабильности продуктов.
Номер CAS: 11138-66-2
Номер EC: 234-394-2
Молекулярная формула: (C35H49O29)n
Молекулярная масса: варьируется из-за структуры полисахарида, примерно 933,75 г/моль на повторяющуюся единицу
Синонимы: кукурузный сахарный камедь, полисахарид Xanthomonas, камедь Xanthomonas campestris, пищевая камедь, камедь из кукурузного крахмала, бактериальный полисахарид, полисахарид из кукурузы, эмульгирующая камедь, камедь 415, стабилизирующий полисахарид, камедь из ферментированной кукурузы, стабилизатор ксантана, загуститель ксантан, камедь для вязкости, камедь на основе кукурузы, эмульгатор камедь, пищевая камедь ксантан, растительный загуститель, биоферментированная камедь, биогум, модификатор реологии камедь, натуральная камедь 415, XG-415, загуститель полимеров, усилитель вязкости, биогум ксантан, стабилизатор камедь, камедь полисахарида кукурузы, пищевая камедь ксантан, загуститель E415, пищевой добавка E415.
ПРИМЕНЕНИЕ
Ксантановая камедь широко используется в пищевой промышленности как загуститель, придавая гладкую текстуру и равномерную консистенцию соусам, заправкам и приправам.
В молочных продуктах, таких как мороженое и йогурт, ксантановая камедь предотвращает образование кристаллов льда, улучшая кремовость и стабильность со временем.
Камедь также используется в безглютеновой выпечке в качестве заменителя глютена, улучшая эластичность теста и текстуру выпечки.
В напитках ксантановая камедь действует как стабилизатор и эмульгатор, предотвращая разделение ингредиентов и обеспечивая консистентность ощущений во рту.
Её часто добавляют в продукты с низким содержанием жиров и сахара, чтобы имитировать ощущения от продуктов с полным содержанием жира, придавая текстуру, богатую и приятную.
Ксантановая камедь используется в супах, рагу и бульонах для увеличения вязкости, создавая насыщенную и плотную текстуру без изменения вкуса.
В косметической промышленности ксантановая камедь — это обычный загуститель в лосьонах, кремах и гелях, помогая стабилизировать эмульсии и улучшать их растекаемость.
Её также используют в средствах по уходу за телом, таких как зубные пасты, где она придаёт текстуру, стабильность и приятные ощущения во рту.
Ксантановая камедь входит в состав продуктов для ухода за волосами, улучшая вязкость и помогая поддерживать консистентность в различных формулах.
Фармацевтическая промышленность использует ксантановую камедь как связующее и суспендирующее средство в жидких лекарствах, обеспечивая равномерную дозировку и предотвращая осаждение.
В таблетках она действует как диспергатор, способствуя разложению таблеток в пищеварительной системе для эффективного усвоения.
Стабильность вещества при различных значениях pH и температуре делает его подходящим для сиропов, гелей и кремов, используемых в медицинских препаратах.
В нефтяной и газовой промышленности ксантановая камедь используется в буровых жидкостях как модификатор реологии, улучшая стабильность жидкостей и улучшая смазку при бурении.
Её свойства сдвигающейся вязкости позволяют поддерживать высокую вязкость при низких силах сдвига и разжижаться при высоких силах сдвига, что важно для эффективного бурения.
Ксантановая камедь также используется в гидравлических фреках, где она увеличивает вязкость, помогая в подвешивании и транспортировке проппантов.
В сельском хозяйстве ксантановая камедь используется в формулах для пестицидов и удобрений для улучшения адгезии и улучшения согласованности нанесения на поверхности растений.
Она включена в агенты для улучшения структуры почвы, помогая удерживать влагу и улучшать текстуру почвы, поддерживая лучший урожай.
Ксантановая камедь также применяется в кормовых добавках для животных, обеспечивая равномерную консистенцию и улучшая вкусность.
Камедь используется в средствах по уходу за телом, таких как дезодоранты и солнцезащитные кремы, улучшая растекаемость и обеспечивая равномерное нанесение.
В промышленных чистящих средствах ксантановая камедь служит стабилизатором в формулах, требующих контроля вязкости, обеспечивая гладкую и удобную текстуру.
Её биосовместимость и биоразлагаемость делают ксантановую камедь подходящим загустителем для экологичных и устойчивых продуктов.
В текстильной печати ксантановая камедь действует как загуститель в пастах для окрашивания, обеспечивая равномерное покрытие и улучшая яркость цветов на тканях.
Она используется в производстве бумаги как агент для покрытия поверхности, улучшая гладкость бумаги, её пригодность для печати и сопротивление проникновению чернил.
Ксантановая камедь также используется в производстве биоразлагаемых пластиков, улучшая гибкость и уменьшая хрупкость.
В кондитерских изделиях ксантановая камедь добавляется в желейные конфеты и зефир, улучшая текстуру и поддерживая стабильность формы.
Способность камеди образовывать стабильные пленки делает её ценным ингредиентом в съедобных покрытиях для конфет, помогая сохранять свежесть и увеличивать срок хранения.
Ксантановая камедь входит в состав низкокалорийных заправок и соусов, придавая им кремовую консистенцию без добавленных жиров и сахаров.
Её использование в молочных заменителях, таких как миндальное молоко и соевое молоко, улучшает ощущения во рту, придавая текстуру, похожую на традиционное молоко.
Ксантановая камедь часто используется в протеиновых напитках и смузи для стабилизации эмульсий, обеспечивая равномерную консистенцию и гладкую текстуру.
Она входит в состав мясных и рыбных продуктов, улучшая сочность и текстуру, особенно в переработанных продуктах, таких как колбасы.
В выпечке ксантановая камедь действует как кондиционер для теста, улучшая эластичность и растяжимость теста, что приводит к лучшему подъему и структуре мякиша.
Её высокая вязкость при низких концентрациях делает её экономичным загустителем в приложениях, требующих минимального использования для достижения желаемой текстуры.
Ксантановая камедь используется в производстве хлеба и выпечки без глютена, где она компенсирует отсутствие глютена и улучшает структуру продукта.
В заправках для салатов ксантановая камедь предотвращает разделение масла и уксуса, поддерживая стабильную эмульсию для равномерного распределения вкусов.
Это ключевой ингредиент в низкокалорийных и пониженных по сахару продуктах, придавая им текстуру и плотность, которых может не хватать.
Ксантановая камедь также используется в фармацевтических суспензиях, где она предотвращает осаждение активных ингредиентов, обеспечивая точность дозировки.
ОПИСАНИЕ
Ксантановая камедь — это микробный полисахарид, получаемый в результате ферментации сахаров Xanthomonas campestris, обладающий уникальными реологическими свойствами.
Она высокоэффективна как загуститель, стабилизатор и эмульгатор, с широким спектром применения в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.
Структура ксантановой камеди позволяет ей создавать вязкие растворы даже при низких концентрациях, что придаёт ей значительную функциональную универсальность.
Свойство сдвигающейся вязкости полезно в приложениях, где требуется гладкая, легко льющаяся консистенция во время использования, но более густая текстура предпочтительна в покое.
Ксантановая камедь совместима с широким диапазоном значений pH, от кислых до щелочных, что делает её адаптируемой в различных формулах.
Её термостойкость позволяет ксантановой камеди сохранять свою вязкость при колебаниях температуры, что необходимо в таких приложениях, как соусы и напитки.
Биосовместимость и биоразлагаемость делают ксантановую камедь безопасным добавлением в пищевые продукты и совместимой с экологически чистыми формулами.
В косметических и фармацевтических продуктах ксантановая камедь улучшает стабильность продуктов, предотвращая разделение и увеличивая срок хранения.
Стабильность вещества в солевых растворах расширяет его применимость в различных формулах, включая соленые продукты и химические растворы.
Как пищевая добавка ксантановая камедь классифицируется как обычно признанная безопасной (GRAS) FDA, что поддерживает её широкое использование в пищевой промышленности.
Сопротивление камеди к ферментативному разложению позволяет ей сохранять свои функциональные свойства на протяжении всего процесса обработки и хранения.
Способность ксантановой камеди образовывать стабильные эмульсии и суспензии делает её ценным ингредиентом в приложениях, где необходима постоянная текстура и однородность.
СВОЙСТВА
Внешний вид: Белый или слегка белесый порошок
Запах: Без запаха
Растворимость: Растворим в воде, образуя вязкий раствор; нерастворим в органических растворителях
Плотность: Около 1,5 г/см³
Вязкость: Высокая вязкость даже при низких концентрациях, поведение при сдвиге
Температура плавления: Разлагается без четко определённой температуры плавления
pH: Нейтральный или слегка кислый в растворе (обычно pH от 5,5 до 8,0)
Гигроскопичность: Абсорбирует влагу из воздуха, требует хранения в сухих условиях
Стабильность: Стабилен при различных значениях pH, температуре и солевых условиях
Молекулярная структура: Состоит из повторяющихся единиц пентасахарида, образующих стабильный полисахарид
Биоразлагаемость: Биоразлагаемая и нетоксичная, подходящая для экологически чистых формул
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ
Ингаляция:
Если ксантановая камедь была вдыхана, переместите пострадавшего на свежий воздух.
Если дыхание затруднено, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Контакт с кожей:
При контакте с кожей промойте участок мылом и водой, чтобы удалить камедь.
Если появляется раздражение или сыпь, прекратите контакт и обратитесь за медицинской помощью.
Контакт с глазами:
Если ксантановая камедь попала в глаза, промывайте их большим количеством воды не менее 15 минут.
Если раздражение сохраняется после промывания, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Проглатывание:
Если ксантановая камедь проглочена, промойте рот водой и выпейте жидкости для облегчения проглатывания.
Ксантановая камедь нетоксична, но при появлении необычных симптомов обратитесь к врачу.
МАНИПУЛЯЦИЯ И ХРАНЕНИЕ
Манипуляция:
Средства индивидуальной защиты (СИЗ):
Используйте перчатки и защитные очки, чтобы избежать контакта с кожей и глазами.
Избегайте вдыхания пыли, работая в хорошо проветриваемом помещении или нося маску.
Управление разливами:
Осторожно убирайте разливы, чтобы избежать распространения пыли, и тщательно очистите место происшествия.
Удаляйте ксантановую камедь согласно местным нормам для биоразлагаемых материалов.
Хранение:
Условия хранения:
Храните ксантановую камедь в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить поглощение влаги.
Держите контейнеры плотно закрытыми, чтобы избежать попадания влаги и загрязнения.
Контроль температуры:
Поддерживайте стабильную температуру хранения для сохранения качества и эффективности ксантановой камеди.
Избегайте высоких температур, которые могут разрушить её загустительские свойства.
Целостность контейнеров:
Используйте герметичные контейнеры из совместимых материалов, таких как пластик или стекло.
Регулярно проверяйте контейнеры, чтобы убедиться, что они остаются сухими и не загрязненными.
